Lapin au Massalé du Petit Bistro de Mamigoz

29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 00:00

Lapin au Massalé du Petit Bistro de Mamigoz

Un oublié des tables dominicales : le lapin.

Rassurez-vous, ce n'est pas Bunny, votre lapin nain

Le lapin s'accommode facilement, rôti,

à la moutarde, ou à la Crème de Roquefort *

Cette fois je vous le sers au Massalé

Pour 3 personnes il vous faudra :

3 demi-hauts de lapin " Prince de Vendée "

1 oignon , 2 gousses d'ail, 3 carottes

le jus d'1 citron

1 brin de Cive, ciboulettes, thym,

persil plat et frisé

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier)

1 cuillère à soupe de Massalé

huile d'olive, sel et poivre 5 baies

1 verre de bon vin blanc sec

des tomates

3 piments oiseaux (facultatifs)

2 morceaux de sucre de canne

La veille au soir, préparez la marinade

en mélangeant 1 cuillère à soupe de Massalé,

avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Badigeonnez le lapin de ce mélange

Epluchez et coupez les légumes ajoutez-les au lapin.

Ciselez les herbes, dispersez sur les légumes

N'oubliez pas le thym , le bois d'inde.

Salez et poivrez, écrasez les petits piments, ajoutez-les.

Coupez les tomates en quartier

répartissez-les sur l'ensemble des éléments.

Dans le petit bol du mélange huile/ Massalé

versez le jus d'un citron,

puis un filet d'huile d'olive.

Profitez pour rincez votre pinceau

Versez en répartissant sur les ingrédients

Mélangez, fermez et mettez au frais toute la nuit.

Le lendemain, dans une sauteuse

faites chauffer 1 filet d'huile d'olive

Déposez les morceaux de lapin égouttés.

Laissez-les bien dorer sur toutes les faces.

Versez les légumes égouttés.

Laissez cuire 5 minutes pour faire fondre les oignons

Après cette légère réduction, versez la marinade.

Ajoutez ensuite le verre de vin blanc.

Profitez-en pour rincer le plat de marinade

ainsi vous ne perdrez aucun arôme.

( ça sent drôlement bon !)

N'oubliez pas de mettre le sucre, pour compensez

l'acidité du vin blanc

Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes

suivant la grosseur du lapin

Pendant ce temps cuisez du riz ou des pommes de terre

Dressez sur assiettes chaudes

lapin d'un côté, riz ou pommes de terre de l'autre

au centre une rivière de fondue de légumes

Dégustez avec le vin blanc bien frais.

Ici j'ai choisi du Riesling, comme pour la cuisson

Retrouvez cette recettes chez : Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

lizathenes

30/09/2013 21:31

Dire que j'ai raté le lapin du déjeuner dominical !

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Sonia

29/09/2013 18:56

Pas trop tard, j'arrive sur les châpeaux de roues.... libère le parking

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Amélie

29/09/2013 14:59

Ce n'est pas un oublié, mais c'est devenu une denrée très rare. un bon lapin de ferme, qui ai du goût, ne soit pas gras et soit âgé de plus de 6 à 8 semaines, je ne trouve pas par chez moi. J'ai acheté une fois un lapin au supermarché du coin, mes fils m'ont dit que je ne recommence jamais car cette viande insipide que je venais de servir, ce n'était pas du lapin (et ils avaient raison...) Vous avez du vous régaler. Bizzz

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pat

29/09/2013 14:33

Ah ! j'ai un lapin entier et pas toutes les épices. ça semble drôlement bon. Bises

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Mamigoz

29/09/2013 15:03

C'est bien aussi, un lapin entier..... Mes bouts étaient en promo. Tu peux le faire au colombo, au raz el hanout, tout cequ'il y a de mélange à base de curry, le goût ne sera pas le même mais ce sera super bon. Si tu changes le lapin avec du poulet, du porc ou du veau Tu combines avec les épices.... Tu manges toute la l'année différemment .... La même chose en pas pareil ! Bisous à vendredi

framboise454

29/09/2013 12:10

cela à l'air bien appétisant, bon appétit et bon dimanche

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Jaffy-fleur de lys

29/09/2013 11:38

Alors comme j'aime bien le lapin, 2 parts c'est pas de trop pour moi. bisous

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Marie-Claire

29/09/2013 11:21

Mmmmmmm c'est tres bon bon dimanche Marie-Claire

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MissParker

29/09/2013 10:25

Cc ... nous ne mangeons pas de lapin ... mais je pense qu'il est possible de le remplacer par autre chose Merci pour ce nouveau partage Mamigoz Bisous, bon dimanche

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JOe

29/09/2013 10:12

Peuchère, pôvre petit lapin (rires)!!! Lhommàmoi est en train de nous cuisiner des tomates à la provençale: miam, miam, miam!!! Bizzzzzzzzzzzz et passe un très bon dimanche

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didine68

29/09/2013 10:11

Mmmmmmm ! merci :-) Bon appétit.

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Picsou630

29/09/2013 09:48

Hummmmm j'en ai leau à la bouche......j'essaierai prochainement. Bon dimanche, pluvieux chez nous.

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Fakroun

29/09/2013 09:22

Ça sent drôlement bon! Mais c'est trop tard pour moi:le lapin n'est pas mariné! Ce sera pour la prochaine fois. Bon dimanche et...bon appétit,Soazic!

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Viviane

29/09/2013 09:09

merci pour cette recette, là je pars faire le marché, bon dimanche et bisous.

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Mamigoz

29/09/2013 12:12

Si tu croise un lapin en route, chope-le ! Bisous, bon dimanche

Vinsareva

29/09/2013 08:56

Bien tentante cette recette.

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Mamigoz

29/09/2013 12:12

Faut pas se retenir, c'est très bon

kiwi

29/09/2013 08:15

Tu as du te régaler :*)

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Mamigoz

29/09/2013 12:11

Oui !Heureusement j'avais partager le paquet en deux, je m'en referai très bientôt Bon dimanche

gravhelio

29/09/2013 08:11

Je ne suis pas fan de lapin mais il en faut pour tout le monde ! Beau tavail.

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Mamigoz

29/09/2013 12:10

Le lapin, on ne peut pas se forcer ! Mais remplace-le par du veau, un filet migon, ou du poulet, tu auras les saveurs

Piroshka

29/09/2013 01:46

Délicieuse recette ! Crois tu que l'on pourrait changer l'épice ? mettre du curry ou du colombo ? tout simplement parce qu'il faut que j'aille acheter du massalé c'est la seule épice qui me manque ... Bises

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Mamigoz

29/09/2013 07:11

Oui, bien sûre, le Massalé, tout comme le Colombo est un mélange de curry et d'épices divers. Tu auras un Lapin Colombo, c'est très bon aussi. Tu peux le faire aussi avec du Raz el hanout, et tu obiendras autre chose de très différent. C'est l'avantage de ces épices, tu voyages dans le monde avec juste une petite cuillère de poudre magique. Bonne journée