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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 00:00

Lapin au Massalé du Petit Bistro de Mamigoz

 

 

 

Un oublié des tables dominicales : le lapin.

Rassurez-vous, ce n'est pas Bunny, votre lapin nain

 

Lapin-MassaleMamigoz.jpg

 

Le lapin s'accommode facilement, rôti,

à la moutarde, ou à la Crème de Roquefort *

 

Lapin-MassaleMamigoz--1-.JPG

 

Cette fois je vous le sers au Massalé

 

Pour 3 personnes il vous faudra :

 

Lapin-MassaleMamigoz--2-.JPG

 

3 demi-hauts de lapin "  Prince de Vendée "

1 oignon , 2 gousses d'ail, 3 carottes

le jus d'1 citron

1 brin de Cive, ciboulettes, thym,

persil plat et frisé

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier)

1 cuillère à soupe de Massalé

huile d'olive, sel et poivre 5 baies

1 verre de bon vin blanc sec

des tomates

3 piments oiseaux (facultatifs)

2 morceaux de sucre de canne

 

*

 

La veille au soir, préparez la marinade

 

Lapin-MassaleMamigoz--3-.JPG

 

en mélangeant 1 cuillère à soupe de Massalé,

avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Lapin-MassaleMamigoz--4-.JPG

 

Badigeonnez le lapin de ce mélange

 

lapin-montage-2-mamigoz.jpg

 

Epluchez et coupez les légumes ajoutez-les au lapin.

 

Ciselez les herbes, dispersez sur les légumes

 

N'oubliez pas le thym , le bois d'inde.

Salez et poivrez, écrasez les petits piments, ajoutez-les.

 

Coupez les tomates en quartier

répartissez-les sur l'ensemble des éléments.

 

Lapin-MassaleMamigoz--5-.JPG

 

Dans le petit bol du mélange huile/ Massalé

versez le jus d'un citron,

 

Lapin-MassaleMamigoz--6-.JPG

 

puis un filet d'huile d'olive.

Profitez pour rincez votre pinceau

Versez en répartissant sur les ingrédients

 

Mélangez, fermez et mettez au frais toute la nuit.

 

*

 

lapin-montage-cuisson-2-Mamigoz.jpg

 

Le lendemain, dans une sauteuse

faites chauffer 1 filet d'huile d'olive

Déposez les morceaux de lapin égouttés.

Laissez-les bien dorer sur toutes les faces.

 

Versez les légumes égouttés.

Laissez cuire 5 minutes pour faire fondre les oignons

 

Après cette légère réduction, versez la marinade.

 

Ajoutez ensuite le verre de vin blanc.

Profitez-en pour rincer le plat de marinade

ainsi vous ne perdrez aucun arôme.

 

Lapin-MassaleMamigoz--7-.JPG

( ça sent drôlement bon !)

 

N'oubliez pas de mettre le sucre, pour compensez

l'acidité du vin blanc

 

Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes

suivant la grosseur du lapin

 

 

Pendant ce temps cuisez du riz ou des pommes de terre

 

Lapin-MassaleMamigoz--8-.JPG

 

Dressez sur assiettes chaudes

lapin d'un côté, riz ou pommes de terre de l'autre

au centre une rivière de fondue de légumes

 

Dégustez avec le vin blanc bien frais.

Ici j'ai choisi du Riesling, comme pour la cuisson

 

Retrouvez cette recettes chez :  Recettes de Cuisine

logo-recettes-de-cuisine-logo[11]

 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

lizathenes 30/09/2013 21:31


Dire que j'ai raté le lapin du déjeuner dominical !

Sonia 29/09/2013 18:56


Pas trop tard, j'arrive sur les châpeaux de roues.... libère le parking


 

Amélie 29/09/2013 14:59


Ce n'est pas un oublié, mais c'est devenu une denrée très rare. un bon lapin de ferme, qui ai du goût, ne soit pas gras et soit âgé de plus de 6 à 8 semaines, je ne trouve pas par chez moi.


J'ai acheté une fois un lapin au supermarché du coin, mes fils m'ont dit que je ne recommence jamais car cette viande insipide que je venais de servir, ce n'était pas du lapin (et ils avaient
raison...)


Vous avez du vous régaler.


Bizzz

pat 29/09/2013 14:33


Ah ! j'ai un lapin entier et pas toutes les épices. ça semble drôlement bon. Bises

Mamigoz 29/09/2013 15:03



C'est bien aussi, un lapin entier..... Mes bouts étaient en promo.


Tu peux le faire au colombo, au raz el hanout, tout cequ'il y a de mélange à base de curry, le goût ne sera pas le même mais ce sera super bon.


Si tu changes le lapin avec du poulet, du porc  ou du veau


Tu combines avec les épices.... Tu manges toute la l'année différemment


.... La même chose en pas pareil !


Bisous à vendredi


 


 


 



framboise454 29/09/2013 12:10


cela à l'air bien appétisant, bon appétit et bon dimanche

Jaffy-fleur de lys 29/09/2013 11:38


Alors comme j'aime bien le lapin, 2 parts c'est pas de trop pour moi. bisous

Marie-Claire 29/09/2013 11:21


Mmmmmmm c'est tres bon bon dimanche Marie-Claire

MissParker 29/09/2013 10:25


Cc ... nous ne mangeons pas de lapin ... mais je pense qu'il est possible de le remplacer par autre chose 


Merci pour ce nouveau partage Mamigoz


Bisous, bon dimanche

JOe 29/09/2013 10:12


Peuchère, pôvre petit lapin (rires)!!!
Lhommàmoi est en train de nous cuisiner des tomates à la provençale: miam, miam, miam!!! Bizzzzzzzzzzzz et passe un très bon dimanche

didine68 29/09/2013 10:11


Mmmmmmm ! merci :-)


Bon appétit.

Picsou630 29/09/2013 09:48


Hummmmm j'en ai leau à la bouche......j'essaierai prochainement.


Bon dimanche, pluvieux chez nous.

Fakroun 29/09/2013 09:22


Ça sent drôlement bon! Mais c'est trop tard pour moi:le lapin n'est pas mariné! Ce sera pour la prochaine fois.


Bon dimanche et...bon appétit,Soazic!

Viviane 29/09/2013 09:09


merci pour cette recette, là je pars faire le marché, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 29/09/2013 12:12



Si tu croise un lapin en route, chope-le !


Bisous, bon dimanche



Vinsareva 29/09/2013 08:56


Bien tentante cette recette.

Mamigoz 29/09/2013 12:12



Faut pas se retenir, c'est très bon



kiwi 29/09/2013 08:15


Tu as du te régaler :*)

Mamigoz 29/09/2013 12:11



Oui !Heureusement j'avais partager le paquet en deux, je m'en referai très bientôt


Bon dimanche



gravhelio 29/09/2013 08:11


Je ne suis pas fan de lapin mais il en faut pour tout le monde ! Beau tavail.

Mamigoz 29/09/2013 12:10



Le lapin, on ne peut pas se forcer !


Mais remplace-le par du veau, un filet migon, ou du poulet, tu auras les saveurs



Piroshka 29/09/2013 01:46


Délicieuse recette ! Crois tu que l'on pourrait changer l'épice ? mettre du curry ou du colombo ? tout simplement parce qu'il faut que j'aille  acheter du massalé c'est la seule épice qui me
manque ...


Bises

Mamigoz 29/09/2013 07:11



Oui, bien sûre, le Massalé, tout comme le Colombo est un mélange de curry et d'épices divers.


Tu auras un Lapin Colombo, c'est très bon aussi. Tu peux le faire aussi avec du Raz el hanout, et tu obiendras autre chose de très différent.


C'est l'avantage de ces épices, tu voyages dans le monde avec juste une petite cuillère de poudre magique.


Bonne journée


 



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