Les concombres à la Libanaise au yaourt de brebis, de Mamigoz

22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 00:00

Les concombres à la Libanaise au yaourt de brebis, de Mamigoz

" Embarquez " votre concombre et partez en voyage

avec cette recette parfumée au Baharat.

Concombre à la Libanaise de Mamigoz

Concombre à la Libanaise au yaourt de brebis

Le Baharat est un mélange d'épices

très utilisé dans la cuisine Libanaise.

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (3)

Il se présente sous forme d'une poudre rouge

et se compose de Coriandre, Paprika, cumin, piment, poivre,

noix de muscade, clou de girofle, cardamone et cannelle.

Pour réaliser mes barquettes de concombre

pour 3 personnes, il vous faudra

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (2)

1 concombre

2 yaourts de brebis

1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour salade

(ail, persil, échalote, oignons, ciboulette)

quelque peluches de persil plat

1 grand brin de ciboule ( Oignon Pays )

1 cuillère à café de Coriandre en poudre

1 cuillère à café de Baharat

Sel fin et poivre de Sichuan

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre de Xérès.

Des pignons de pin.

Ciboulette pour la déco.

Lavez le concombre et les herbes fraîches

Coupez le concombre de façon à avoir

3 tronçons et 6 tranches.

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (4)

Puis coupez les tronçons en deux dans le sens de la longueur.

Creusez les centres pour enlever les pépins.

Déposez chaque tronçon, côté pulpe sur du papier absorbant

Ciselez les herbes, persil, ciboule.

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (5)

Dans une grande coupelle, versez les yaourts de Brebis

saupoudrez du mélange pour salade,

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (6)

puis de la Coriandre.

N'oubliez surtout pas le Baharat.

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (7)

Salez et poivrez au Sichuan.

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (8)

Ajoutez encore les herbes fraîches.

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (9)

Mélangez soigneusement.

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (10)

Lorsque votre mélange est bien homogène

versez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès.

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (11)

Mélangez une fois encore avant d'ajouter les pignons de pin

qui apporteront une délicieuse note sucrée à cette crème.

Concombre à la Libanaise de Mamigoz (12)

Dressez vos assiettes en disposant 2 barquettes

par personne sur des feuilles de salade verte.

Remplissez les barquettes de la préparation.
Coupez les tranches de concombre en deux

et disposez-les pour former les voiles.

Parsemez de ciboulette.

Mettez au frais jusqu'au service.

Vous mettrez à disposition des petites coupelles

supplémentaires de sauce.

Si vous suivez à la lettre cette recette

vous vous régalerez avec le yaourt de brebis

et la découverte du Baharat....

(Je l'ai trouvé chez Aldi la semaine dernière)

Cette recette est ma 90 ème recette exclusive

proposée et validée chez PtitChef au 21/04/2012

Validée le 21/04/2012

Fiche recette

Merci PtitChef

Bon voyage culinaire avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

pina 20/05/2012 16:39

merci bcp pour la réponse, oui ces épices on les trouve facilement!!!

gros bisous

Mamigoz 21/05/2012 15:06

Ensuite, pas difficile de les doser suivant tes goût, même si ce n'est pas tout à fait les proportions, le goût y est

pina 19/05/2012 21:56

miammmmmmmmmmmmmm et merci bcp pour la recette, mais ou trouver le baharat!!!

merci bcp gros bisous

Mamigoz 20/05/2012 08:18

On le trouve dans les épiceries " exotiques " ou dans les rayons épices du monde des grandes surfaces.... Je l'ai trouvé chez Aldi, un arrivage particuler.

Sinon j'ai mis la composition si tu mélanges curry, paprika, coriandre, noix de muscade, poivre....Tu auras déjà l'approche du goût très particulier.

Tu dois avoir ça dans ton placard, ou les trouver très facilement

Bon appétit

Danaou 24/04/2012 14:11

Hum hum... tiens ! cette recette m'avait échappée !!! Doit être bien bonne cette entrée...

L'an passé, nous n'avons pas eu de récolte de poivre du Sichuan au Jardinoux, car les fruits étaient rabougris...

Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux

danaou

POEM 23/04/2012 11:54

Une présentaion comme je les aime.

Et vous mangez aussi la peau du concombre, n'est-elle pas difficile à digérer ?

MAMINOU - Le T Tit Monde de Maminou 23/04/2012 08:29

Rafraichissant pour une entrée l'été !

Bises

MAMINOU

waurzyczka 22/04/2012 21:15

ça semble bien bon, en plus d'être toujours très alléchant ce concombre... Alors

qu'en ont pensé les enfants? cordialement amw

JOe 22/04/2012 19:10

Ce plat, à l'air très rafraîchissant, va nous être très utile à l'approche des beaux jours. Merci pour cette recette. Bizzzzzzzzzzzzzz

malou 22/04/2012 17:33

Merci Mamigoz pour cette recette toute fraîche qui va plaire à toute ma tite famille parce qu'ici on adore le concombre mais j'avoue que je manquais d'inspiration pour agrémenter l'engin!! bisous

lizagrèce 22/04/2012 16:40

Je viens d'arriver d'Athènes après 2 H 30 de car et justement j'avais une petite faim !

http://maisondeliza.over-blog.fr

Yvon 22/04/2012 13:37

quel bonne entrée, Soazic

garde m'en un peu

bon dimanche

bisous

filv74 22/04/2012 11:11

Oh la la, toutes ces épices, ça donne une jolie couleur, j'ai pas le bahara, mais un bon nombre de ces composant, la coriandre oui j'en ai fait pousser dans mon jardin, donc j'ai les
grains, merci pour cette recette, je garde pour cette été, car il à encore neigé cette nuit hi hi !!!

bluetit 22/04/2012 10:42

bien délicieux suis arrivée dans ta région hier, essaye aussi le bahara avec du risoto c est délicieux bises bonne journée

Ludwig 22/04/2012 09:48

Sympa cette recette, je découvre une recette libanaise....trés sympa la découverte du baharat, du coup je vais voir si je trouve ça par chez moi...bon dimanche..Ludwig, Sandra, Margaux

Mamigoz 22/04/2012 10:10

Bonjour Ludwig, c'est une recette façon Mamigoz, je ne sais même pas si elle existe.
J'ai trouvé le Yaourt et les épices chez Aldi.
Bisous aux Filles et bon dimanche, je pars voter !

MissParker 22/04/2012 09:46

MERCI Mamigoz pour cette p'tite recette !!!

BISOUS, très bon dimanche

Viviane 22/04/2012 09:42

un petit coucou rapide car mes parisiens sont en vacances à la maison depuis 1 semaine et poursuivent leur séjour, te donnerai des nouvelles après leur départ, bon dimanche et bisous Viviane

kiwi 22/04/2012 08:30

Une bien jolie préparation !

lepaysdesgourmandises 22/04/2012 08:21

Merci pour ce voyage culinaire. Cette petite recette fraicheur me met l'eau à la bouche. Merci pour cette bonne idée.

A bientôt et bon dimanche !

Mamounette48 22/04/2012 04:52

Miam miam

à tester

bon dimanche

rené 22/04/2012 00:58

Bonjour Je te souhaite un très bon dimanche Nos amitiés bises René