" Embarquez " votre concombre et partez en voyage

avec cette recette parfumée au Baharat.

Concombre à la Libanaise au yaourt de brebis

Le Baharat est un mélange d'épices

très utilisé dans la cuisine Libanaise.

Il se présente sous forme d'une poudre rouge

et se compose de Coriandre, Paprika, cumin, piment, poivre,

noix de muscade, clou de girofle, cardamone et cannelle.

Pour réaliser mes barquettes de concombre

pour 3 personnes, il vous faudra

1 concombre

2 yaourts de brebis

1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour salade

(ail, persil, échalote, oignons, ciboulette)

quelque peluches de persil plat

1 grand brin de ciboule ( Oignon Pays )

1 cuillère à café de Coriandre en poudre

1 cuillère à café de Baharat

Sel fin et poivre de Sichuan

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre de Xérès.

Des pignons de pin.

Ciboulette pour la déco.

Lavez le concombre et les herbes fraîches

Coupez le concombre de façon à avoir

3 tronçons et 6 tranches.

Puis coupez les tronçons en deux dans le sens de la longueur.

Creusez les centres pour enlever les pépins.

Déposez chaque tronçon, côté pulpe sur du papier absorbant

Ciselez les herbes, persil, ciboule.

Dans une grande coupelle, versez les yaourts de Brebis

saupoudrez du mélange pour salade,

puis de la Coriandre.

N'oubliez surtout pas le Baharat.

Salez et poivrez au Sichuan.

Ajoutez encore les herbes fraîches.

Mélangez soigneusement.

Lorsque votre mélange est bien homogène

versez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès.

Mélangez une fois encore avant d'ajouter les pignons de pin

qui apporteront une délicieuse note sucrée à cette crème.

Dressez vos assiettes en disposant 2 barquettes

par personne sur des feuilles de salade verte.

Remplissez les barquettes de la préparation.
Coupez les tranches de concombre en deux

et disposez-les pour former les voiles.

Parsemez de ciboulette.

Mettez au frais jusqu'au service.

Vous mettrez à disposition des petites coupelles

supplémentaires de sauce.

Si vous suivez à la lettre cette recette

vous vous régalerez avec le yaourt de brebis

et la découverte du Baharat....

(Je l'ai trouvé  chez Aldi  la semaine dernière)

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Cette recette est ma 90 ème recette exclusive

proposée et validée chez PtitChef au 21/04/2012

  Validée le 21/04/2012

 Fiche recette 

Merci PtitChef

Bon voyage culinaire avec Mamigoz