Le  Petit Bistro du Port

vous distille peu à peu ses secrets,

aujourd’hui, Mamigoz vous invite à découvrir

sa surprenante et originale

Quiche de Melon au Jambon Serrano.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 beau melon

1 paquet de jambon Serrano

3 œufs

3 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse

1 pâte feuilletée

1 cuillère à soupe de beurre ½ sel

un filet d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 petit verre (10 à 12 cl) de vin blanc moelleux

Sel et poivre 5 baies

Coupez votre melon en deux  à l’Équateur.

Prenez 2 petits saladiers.

A l'aide d'une cuillère Parisienne faites des boulettes,

que vous mettrez dans le premier saladier.

Dans le second, vous mettrez la carcasse des boulettes

coupée en petits dés.

Allumez votre four à 160°

Faites dorer les boulettes de melon

dans le beurre ½ sel et l'huile d'olive.

Laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez la carcasse et cuisez encore 2 minutes.

Saupoudrez de sucre roux,

mouillez avec le vin blanc

et laissez gélifier 2 minutes encore.

Dans un saladier battez vos œufs,

ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule

et récupérez le melon en l'égouttant un maximum

avec une écumoire.

Attention ne jetez surtout pas le sirop obtenu,

mettez-le au frais,

vous le servirez frais avec une glace à la vanille 

Déposez le melon sur la pâte.

Faites remonter les boulettes à la surface.

Découpez des lamelles de Serrano

et disposez-les régulièrement avant de verser la crème.

Enfournez pour 35 à 40 minutes à 160°.

Servez tiède ou mieux froid avec une salade verte

Recette proposée sur le site  PtitChef  le 25/08/2011

Recette validée le 26 /08/2011

  Fiche recette 

Bon appétit avec Mamigoz