Quiche Mamou Soleil, au crabe farci.

Une création exclusive du  Petit Bistro de Mamigoz

pour une Invitée d'honneur : Annie de Guadeloupe,

pour fêter le succès de son Calendrier brodé, de l'Avent

Cette recette allie, le Terroir Français,

voir même Breton, plus précisément Roscoff par ses Oignons

aux saveurs parfumées du crabe farci des Caraïbes.

Pour déguster à votre tour cette petite merveille

il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 boite de crabe

1 quinzaine de crevettes roses

1 oignon doux de Roscoff,

2 gousses d'ail

4 beaux champignons de Paris bruns

3 œufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre demi-sel

Cive, ciboulette, persil plat et frisé

½ cuillère à café de bois d'inde en poudre

 Vous pouvez mettre des baies de piment de Jamaïque écrasées,

c'est sous cette appellation que l'on trouve le bois d'inde

1 cuillère à café de Massalé

ou Colombo, ou à défaut Curry

1 ou 2 petits piments oiseau  ou pas

Sel et poivre

*

Epluchez et hachez l'oignon.

Coupez les champignons en lamelles

Pendant que vous épluchez les crevettes,

faites revenir l'oignon dans le beurre demi-sel

tout doucement sans le brusquez.

Attendez que le beurre ne chante plus,

pour ajouter l'oignon.

Il doit tranquillement devenir translucide.

L'oignon de Roscoff aime le beurre,

il doit le boire sans se brûler.

Dès que l'oignon est prêt, ajoutez les champignons

laissez-les légèrement dorer, puis écartez l'ensemble

pour déposer au centre les crevettes.

Attendez qu'elles prennent un peu de couleurs

avant d'ajouter l'ail écrasé et le piment,

puis toutes les herbes ciselées.

Egouttez le crabe en gardant le jus

Il vous servira si vous avez fait dessécher votre farce

Mélangez le crabe à la farce

Maintenant vous pouvez ajouter le bois d'inde et le Massalé

Salez et poivrez si nécessaire.

Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème

Disposez la farce sur la pâte feuilletée

versez la crème délicatement dessus.

Enfournez la quiche dans le four préchauffé, à mi hauteur

Cuisson 35 minutes à 180°

Voilà la petite merveille qui embaumera votre cuisine

pour la journée... au moins !

Servez chaud ou tiède avec une salade verte

Les petits sachets d'épices, m'ont été offerts

par Annie Mamou Soleil, lors de son dernier passage

Merci Annie d'avoir pris le temps de les confectionner.

Vous pourrez retrouver cette recette sur le site

Recettes de Cuisine

ainsi que dans la Catégorie   Recettes de Mamigoz *

C'est sympa, j'ai là-bas un rayon spécial,

rien que pour le Petit-Bistro 

Vous avez aussi La Carte du Petit Bistro

colonne de droite de mon blog.

Bon appétit avec Mamigoz