Quiche Mamou Soleil, au crabe farci.
Une création exclusive du Petit Bistro de Mamigoz
pour une Invitée d'honneur : Annie de Guadeloupe,
pour fêter le succès de son Calendrier brodé, de l'Avent
Cette recette allie, le Terroir Français,
voir même Breton, plus précisément Roscoff par ses Oignons
aux saveurs parfumées du crabe farci des Caraïbes.
Pour déguster à votre tour cette petite merveille
il vous faudra :
1 pâte feuilletée
1 boite de crabe
1 quinzaine de crevettes roses
1 oignon doux de Roscoff,
2 gousses d'ail
4 beaux champignons de Paris bruns
3 œufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 noix de beurre demi-sel
Cive, ciboulette, persil plat et frisé
½ cuillère à café de bois d'inde en poudre
Vous pouvez mettre des baies de piment de Jamaïque écrasées,
c'est sous cette appellation que l'on trouve le bois d'inde
1 cuillère à café de Massalé
ou Colombo, ou à défaut Curry
1 ou 2 petits piments oiseau ou pas
Sel et poivre
*
Epluchez et hachez l'oignon.
Coupez les champignons en lamelles
Pendant que vous épluchez les crevettes,
faites revenir l'oignon dans le beurre demi-sel
tout doucement sans le brusquez.
Attendez que le beurre ne chante plus,
pour ajouter l'oignon.
Il doit tranquillement devenir translucide.
L'oignon de Roscoff aime le beurre,
il doit le boire sans se brûler.
Dès que l'oignon est prêt, ajoutez les champignons
laissez-les légèrement dorer, puis écartez l'ensemble
pour déposer au centre les crevettes.
Attendez qu'elles prennent un peu de couleurs
avant d'ajouter l'ail écrasé et le piment,
puis toutes les herbes ciselées.
Egouttez le crabe en gardant le jus
Il vous servira si vous avez fait dessécher votre farce
Mélangez le crabe à la farce
Maintenant vous pouvez ajouter le bois d'inde et le Massalé
Salez et poivrez si nécessaire.
Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème
Disposez la farce sur la pâte feuilletée
versez la crème délicatement dessus.
Enfournez la quiche dans le four préchauffé, à mi hauteur
Cuisson 35 minutes à 180°
Voilà la petite merveille qui embaumera votre cuisine
pour la journée... au moins !
Servez chaud ou tiède avec une salade verte
Les petits sachets d'épices, m'ont été offerts
par Annie Mamou Soleil, lors de son dernier passage
Merci Annie d'avoir pris le temps de les confectionner.
Vous pourrez retrouver cette recette sur le site
ainsi que dans la Catégorie Recettes de Mamigoz *
C'est sympa, j'ai là-bas un rayon spécial,
rien que pour le Petit-Bistro
Vous avez aussi La Carte du Petit Bistro
colonne de droite de mon blog.
Bon appétit avec Mamigoz