Recettes de vacances du Petit Bistro de Mamigoz
Vous ne partez pas en vacances cette année,
mais rien n'empêche de faire voyager vos assiettes
Si l'on allait en Espagne :
Une bonne omelette savoureuse
un goût d'ailleurs avec les produits d'ici !
Il vous faudra :
des petits lardons allumettes
de l'oignon émincé finement
quelques champignons de Paris en lamelles
pommes de terre cuites à la vapeur
et coupées en petits dés
Sel, poivre 5 baies piment de d'Espelette
Herbes du jardin ou de Provence.
Vous pouvez ajouter, des tomates en dés
et/ ou des olives en lamelles.
Huile d'olive
œufs
Faites dorer rapidement tous les éléments
dans un petit filet d'huile d'olive
Pendant ce temps, battez les œufs en omelette.
Salez et poivrez.
Lorsque tout est bien doré, versez les œufs battus.
Dès que le fond de l’omelette est pris,
passez la spatule entre l'omelette et le fond de la poêle.
Posez une assiette sur l'omelette
Tenez fermement l'assiette appuyée contre la poêle
et retournez le tout d'un geste rapide.
Glissez l'omelette dans la poêle pour finir la cuisson.
Servez avec une salade verte
que vous aurez agrémentée de petits légumes pimentés
voir recette ICI.
*
Puisque nous parlons cuisine sans soucis
à la maison ou en camping
Un cordon bleu que les enfants adorent
mais sans frites ni chips
Profitez en pour leur faire découvrir
un légume magique : les patates douces
au délicieux goût de carotte.
Il vous faudra
1 cordon bleu par personne
patate douce ( 1 pour 2 personnes )
champignons de Paris
Mélange ail et persil pour salade
Sel, poivre, Huile d'olive
Epluchez les patates douces coupez-les en dès
jetez-les dans l'eau bouillante salée
Cuisson 15 minutes environ suivant la grosseur des dés.
Vérifiez la cuisson en les piquant.
Egouttez-les.
Essuyez quelques champignons de Paris
avant de les couper en lamelles.
Déposez les cordons bleus dans une poêle chaude,
sans matière grasse.
Cuisez la première face, quelques minutes.
Retournez les lorsqu'ils sont bien dorés.
Versez un filet d'huile d'olive, jetez-y les légumes
Faites-les revenir en les saupoudrant d'herbes.
Salez et poivrez
Servez aussitôt avec une cuillère de crème fraîche
accompagnez d'une salade verte ou de tomates.
*
Que pensez-vous d'un petit magret pour un dimanche ensoleillé ?
Rien de plus simple avec des salsifis en accompagnement
Il vous faudra :
Du magret de canard déjà mariné
Si il ne l'est pas laissez le 1 à 2 heures
badigeonné d'un très bon mélange
d'huile d'olive et d'épices pour poulet.
1 boite de salsifis au naturel
du mélange ail, persil , oignon pour salade
Sel et poivre
Faites chauffer un grill .
Pendant ce temps quadrillez au couteau le magret, côté graisse.
Déposez-le sur le grill bien chaud côté peau.
Récupérez la graisse de canard au fur et à mesure .
( ne la laissez pas brûler, elle vous servira plus tard,
à faire sauter des pommes de terre cuites à l'eau salée).
Lorsque la première face du magret est cuite,
retournez-la et ajoutez les salsifis.
Saupoudrez du mélange ail persil, .
Retournez le magret, et servez dès que le salsifis est doré.
Le canard est parfaitement cuit et reste rosé.
*
Vous pouvez retrouver mes recettes chez
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Bon appétit avec Mamigoz
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Malou 23/07/2013 16:53
sylvie jacquet 23/07/2013 16:38
Fabienne 22/07/2013 11:02
Jaffy-fleur de lys 21/07/2013 19:46
mimi35 21/07/2013 15:23
chticaillou 21/07/2013 14:13
MissParker 21/07/2013 10:44
lizathenes 21/07/2013 10:35
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les recettes de cocktils de ricoclic 21/07/2013 09:39
DENIEL 21/07/2013 08:48
Maïc 21/07/2013 08:21
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Marie-Claire 21/07/2013 00:42
mamyours 21/07/2013 00:34