Recettes de vacances du Petit Bistro de Mamigoz

Vous ne partez pas en vacances cette année,

mais rien n'empêche de faire voyager vos assiettes

Si l'on allait en Espagne :

Une bonne omelette savoureuse

un goût d'ailleurs avec les produits d'ici !

Il vous faudra :

des petits lardons allumettes

de l'oignon émincé finement

quelques champignons de Paris en lamelles

pommes de terre cuites à la vapeur

et coupées en petits dés

Sel, poivre 5 baies piment de d'Espelette

Herbes du jardin ou de Provence.

Vous pouvez ajouter, des tomates en dés

et/ ou des olives en lamelles.

Huile d'olive

œufs

Faites dorer rapidement tous les éléments

dans un petit filet d'huile d'olive

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette.

Salez et poivrez.

Lorsque tout est bien doré, versez les œufs battus.

Dès que le fond de l’omelette est pris,

passez la spatule entre l'omelette et le fond de la poêle.

Posez une assiette sur l'omelette

Tenez fermement l'assiette appuyée contre la poêle

et retournez le tout d'un geste rapide.

Glissez l'omelette dans la poêle pour finir la cuisson.

Servez avec une salade verte

que vous aurez agrémentée de petits légumes pimentés

voir recette ICI.

*

Puisque nous parlons cuisine sans soucis

à la maison ou en camping

Un cordon bleu que les enfants adorent

mais sans frites ni chips

Profitez en pour leur faire découvrir

un légume magique : les patates douces

au délicieux goût de carotte.

Il vous faudra

1 cordon bleu par personne

patate douce ( 1 pour 2 personnes )

champignons de Paris

Mélange ail et persil pour salade

Sel, poivre, Huile d'olive

Epluchez les patates douces coupez-les en dès

jetez-les dans l'eau bouillante salée

Cuisson 15 minutes environ suivant la grosseur des dés.

Vérifiez la cuisson en les piquant.

Egouttez-les.

Essuyez quelques champignons de Paris

avant de les couper en lamelles.

Déposez les cordons bleus dans une poêle chaude,

sans matière grasse.

Cuisez la première face, quelques minutes.

Retournez les lorsqu'ils sont bien dorés.

Versez un filet d'huile d'olive, jetez-y les légumes

Faites-les revenir en les saupoudrant d'herbes.

Salez et poivrez

Servez aussitôt avec une cuillère de crème fraîche

 accompagnez d'une salade verte ou de tomates.

*

Que pensez-vous d'un petit magret pour un dimanche ensoleillé ?

Rien de plus simple avec des salsifis en accompagnement

Il vous faudra :

Du magret de canard déjà mariné

Si il ne l'est pas laissez le 1 à 2 heures

badigeonné d'un très bon mélange

d'huile d'olive et d'épices pour poulet.

1 boite de salsifis au naturel

du mélange ail, persil , oignon pour salade

Sel et poivre

Faites chauffer un grill .

Pendant ce temps quadrillez au couteau le magret, côté graisse.

Déposez-le sur le grill bien chaud côté peau.

Récupérez la graisse de canard au fur et à mesure .

( ne la laissez pas brûler, elle vous servira plus tard,

à faire sauter des pommes de terre cuites à l'eau salée).

Lorsque la première face du magret est cuite,

retournez-la et ajoutez les salsifis.

Saupoudrez du mélange ail persil, .

Retournez le magret, et servez dès que le salsifis est doré.

Le canard est parfaitement cuit et reste rosé.

*

Vous pouvez retrouver mes recettes chez

Recettes de cuisine

Bon appétit avec Mamigoz