Reste de Rôti de Porc, Sauce Piquante et Penne Rigate

ou l'Art d'accommoder les restes au Petit Bistro

La sauce piquante est une sauce que l'on utilisait beaucoup,

bien avant la mode de l'aigre-doux .

Légère et acidulée, elle épouse bien le porc.

Pour réaliser ce plat il vous faudra :

1 reste de rôti de porc

2 échalotes

6 càs de vinaigre

1 noix de beurre demi-sel

25 gr de farine soit une càs bien bombée

125 ml d'eau

1 càc de moutarde à l'ancienne

Sel, poivre, persil

3 ou 4 cornichons maison

Penne Rigate ou tagliatelles

Mettez vos pâtes à cuire dans l'eau bouillante salée,

pendant ce temps hachez le persil, l'échalote,

coupez le cornichons en tout petits dés.

Mettez le vinaigre dans un bol pour micro onde

ajoutez l'échalote et cuire 1 mn pleine puissance.

Préparez votre roux en faisant fondre votre beurre

dans une casserole, ajoutez la farine en une seule fois.

Mélangez puis versez l'eau jusqu'à obtenir

une crème lisse et brillante.

Versez le vinaigre échalote, mélangez.

Salez et poivrez

ajoutez la moutarde

puis les cornichons et le persil

Coupez le porc en cubes, ajoutez-le à la sauce

Couvrez, laissez mijoter, le temps de réchauffer

la viande et d'égoutter vos pâtes.

Versez les pâtes dans les assiettes.

Creusez légèrement un nid pour y verser

les dés de porc et la sauce

Décorez de persil haché.

Servez de suite, bien chaud.

Recette visible chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz