Reste de Rôti de Porc, Sauce Piquante et Penne Rigate
ou l'Art d'accommoder les restes au Petit Bistro
La sauce piquante est une sauce que l'on utilisait beaucoup,
bien avant la mode de l'aigre-doux .
Légère et acidulée, elle épouse bien le porc.
Pour réaliser ce plat il vous faudra :
1 reste de rôti de porc
2 échalotes
6 càs de vinaigre
1 noix de beurre demi-sel
25 gr de farine soit une càs bien bombée
125 ml d'eau
1 càc de moutarde à l'ancienne
Sel, poivre, persil
3 ou 4 cornichons maison
Penne Rigate ou tagliatelles
Mettez vos pâtes à cuire dans l'eau bouillante salée,
pendant ce temps hachez le persil, l'échalote,
coupez le cornichons en tout petits dés.
Mettez le vinaigre dans un bol pour micro onde
ajoutez l'échalote et cuire 1 mn pleine puissance.
Préparez votre roux en faisant fondre votre beurre
dans une casserole, ajoutez la farine en une seule fois.
Mélangez puis versez l'eau jusqu'à obtenir
une crème lisse et brillante.
Versez le vinaigre échalote, mélangez.
Salez et poivrez
ajoutez la moutarde
puis les cornichons et le persil
Coupez le porc en cubes, ajoutez-le à la sauce
Couvrez, laissez mijoter, le temps de réchauffer
la viande et d'égoutter vos pâtes.
Versez les pâtes dans les assiettes.
Creusez légèrement un nid pour y verser
les dés de porc et la sauce
Décorez de persil haché.
Servez de suite, bien chaud.
Recette visible chez Recettes de Cuisine
Bon appétit avec Mamigoz
Odile 13/02/2021 18:44
Françoise B 28/10/2015 19:15
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