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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 01:00

(Cuisine facile)

 

Aujourd’hui je vous ai concocté une recette facile

et très économique :


Une rouelle de porc en cocotte

et son écrasé de Mogettes de Vendée.


Porc et Mogettes-Mamigoz

Comme toujours mon plat ne dépasse pas 5 €.

 

 

Pour ce plat délicieusement parfumé

 il vous faudra :

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (1)

 

Une rouelle de porc

Des Mogettes (Comptez 80 gr/personne)

Huile d’olive

1 demi-chorizo fort

2 belles carottes

1 boite de tomates entières pelées

1 bon verre de vin blanc sec

Sel et poivre

Gros sel

2 cuillères à soupe de farine

1 oignon

2 échalotes

3 gousses d’ail

1 bouquet garni

1 bouillon de légume

1 cuillère à café d’Epices Rabelais

 

 

Commencez par préparer les Mogettes


Porc et Mogettes-Mamigoz (2)

 

Pour cela déterminez la quantité nécessaire.

Mettez-les dans un petit récipient qui vous servira de mesure.

Par exemple un bol.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (3)

 

Mettez les Mogettes dans une casserole.

Puis versez 3 fois votre mesure en eau froide non salée.

Mettez les Mogettes sur le feu.


Porc et Mogettes-Mamigoz (4)

Attendez l’ébullition

Porc et Mogettes-Mamigoz (5)

 

et égouttez aussitôt vos Mogettes.


Porc et Mogettes-Mamigoz (6)

Remettez de l’eau dans la casserole

avec le bouquet garni et 1 gousse d’ail surtout ne salez pas.

 

Si vous salez l’eau la peau des Mogettes durcira à la cuisson.

 

Couvrez et attendez l’ébullition.


Porc et Mogettes-Mamigoz (7)

 

Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes,

coupez-le en sifflets.

Emincez l’oignon, les échalotes

et écrasez les 2 dernières gousses d’ail.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (8)

 

Dès que l’eau bout, ajoutez les Mogettes,

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (9)

couvrez et faites-les cuire à feu doux pendant 1h30.

 

Pendant ce temps :

Porc et Mogettes-Mamigoz (10)

 

Faites chauffer une cocotte,

puis versez y un filet d‘huile d’olive.

Faites bien dorer votre rouelle des deux côtés.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (11)

 

Réservez la viande, ajoutez un filet d’huile

et faites dorer les carottes.

Ajoutez alors les oignons, échalotes et gousses d’ail.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (12)

Lorsque l’ensemble a pris une   belle couleur,

replacez la viande au centre.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (13)

Singez avec la farine.

Laissez crouter.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (14)

 

Puis déglacez avec le vin blanc.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (15)

 

Emiettez le cube de bouillon de légumes

et parsemez-le sur la cocotte.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (16)

 

Ajoutez alors de l’eau bouillante jusqu’à hauteur de la viande.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (17)

 

N’oubliez pas les Epices Rabelais.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (18)

 

Ajoutez le contenu de la boite de tomates  pelées.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (19)

 

Salez et poivrez.


Porc et Mogettes-Mamigoz (20)

 

Couvrez et laissez mijoter 1h.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (21)

 

Vous avez tout le temps d’éplucher le chorizo

et de le couper en tranches d’1/2 cm.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (22)

 

Au bout d’1 heure de cuisson de la viande, ajoutez le chorizo.

 

Couvrez et remettez à mijoter 30 minutes.

 

Vos Mogettes doivent maintenant avoir 1h15 de cuisson,

Porc et Mogettes-Mamigoz (23)

 

il est temps pour le dernier ¼ d’heure d’ajouter

une cuillère à soupe de gros sel dans l’eau de cuisson.

A  ce stade, les Mogettes ne durciront plus.


Porc et Mogettes-Mamigoz (24)

 

Lorsque les Mogettes sont cuites,

égouttez-les et passez-les au presse purée.

 

Porc et Mogettes-Mamigoz (25)

 

Ajoutez une cuillère ou deux de jus de viande

et mélangez bien avant de dresser la purée.

 

Servez sur assiette.


Porc-et-Mogettes-Mamigoz-26-.JPG

 

Pour une jolie présentation utilisez un cerclage.

 

Disposez deux tranches de viande,

1 tomate, et quelques rondelles de carottes,

le chorizo.


Ajoutez un peu de sauce

et parsemez de persil finement haché.

 

Nota : 

 

Je vous rappelle que vous pouvez trouver les Epices Rabelais

au rayon « épices Ducros » de votre magasin.

Si vous avez un Super U demandez-les au chef de rayon,

il vous les commandera.

Ils en ont à leur centrale d’achat.

 

Pour info :

L.H.G. PROVENCE EPICE

269, route des Trois-Lucs

13011 Marseille

 

Composition secrete:

Epices 32%, Aromates 68%

 

Recette proposée sur le site PtitChef le 08/01/2011

 logo Ptitchef-mamigoz

 

Fiche recette


Recette validée le 08/01/2011

Rouelle porc mogettes

 

Proposé par Ptitchef au menu du 10/01/2011 


Bon appétit avec Mamigoz

mam 1

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commentaires

réparation iphone marseille 13013 04/06/2014 01:31

On en veut encore avec autant d\'humour. Sympa.

@nnie 01/03/2014 09:51


merci


ça devait sentir très bon dans ta cuisine


je ne trouve pas d'épices Rabelais, et pas de Super U chez moi : par quoi remplacer ?

Mamigoz 01/03/2014 10:03



Bonjour Annie


Je ne les trouve plus à Super U. Je les commande sur leur site, ils ont en plus, des nouveautés excellentes.


Belmle journée



criquette 21/02/2011 01:33



etant du pays de la mojhettes en charente maritime, je vais l'esayer de ce pas ta recette, je la cuisine pareil pour la rouelle, sauf que je mettais pas du rabelais ; merçi Mamigoz



Mamilou 03/02/2011 10:15



Merci beaucoup Mamigoz, une récente qui me tente beaucoup :)))


Chantal ou Mamilou



lk 27/01/2011 18:57



lk



crealoisirs 27/01/2011 09:05



un grand merci pour cette recette .savoureuse et facile comme je les aime .


clairette



Magali 24/01/2011 17:11



Merci beaucoup pour cette recette



Véronique D 24/01/2011 07:34



J'adore la rouelle en hiver! Mais je n'ai jamais essayé avec les moghettes (en Poitou, ils ajoutent un h, et le gh se prononce comme le kh allemand). Bonne semaine à toi!



Cathy 23/01/2011 22:49



Miam çà me donne faim ....
Merci pour la recette



POEM 23/01/2011 18:31



Même les mauvietttes peuvent préparer ces mogettes. A déguster !



Danaou 23/01/2011 18:30



Génial ! Zépoux va être fou !!! Il a vécu longtemps en Charente et les mojettes... c'est un plat "national" !!!


La semaine prochaine, cette recette sera dans notre assiette !


Au fait, tes coquilles St Jacques sont un véritable délice ! Merci !


Bizzzzes de l'Abeille du Jardinoux !


Danaou



Pierrette 23/01/2011 18:27



je prends note de ta recette, moi vendéenne de souche, pour bien digérer les mojettes j'ajoute une cuilliere d'huile merci pour la recette bises Pierrette



maryse 23/01/2011 16:57



merci beaucoup pour ce bon plat d'hiver!


bonne soirée


bisous


Maryse



Agnès D 23/01/2011 16:38



Encore une recette qui m'a l'air de sentir bien bon !!!! Et en plus économique comme d'h'abitude !!!!! Bisous et bonne fin de week end.



philae 23/01/2011 11:59



miam je vais essayer cette recette qui a l'air succulente raport qualité prix


merci pour le partage



marie 23/01/2011 11:10



oh ça a l'air d'être très savoureux 


merci pour la recette 


bisous 


marie 



Malele 23/01/2011 10:51



je reviendrai m'inviter un autre jour car en ce moment seul le bouillon passe .


pas trouvé d'épices Rabelais dans mon supermarché


merci pour l'astuce pour cuire les mogettes (pas de sel au départ)


bisous de Malélé bonne journée



MAMINOU-Le- TTit Monde de Maminou 23/01/2011 10:47



Je fais souvent cuire dans une grande poelle, a couvert, et je rajoute des "sauces toutes faite magiiiiques" type sauce madère c'est délicieux


Quand j'ai un peu plus de temps, comme toi, oignons, carottes, lardons vin blanc


MAMINOU



Viviane 23/01/2011 10:28



merci pour cette nouvelle idée, bonne journée et bises. Vivi



Mamigoz 23/01/2011 10:42



Aujourd'hui cool, j'ai rangé la perceuse et je passe en cuisine


Recette surprise pour dimanche prochain.


La pâte fait une pause d'1 heure et moi aussi !


Bisous et bon dimanche



MAMINOU-Le- TTit Monde de Maminou 23/01/2011 10:27



Recette a retenir, j'achète souvent de la rouelle de porc, comme c'est un peu sec, je rajoute comme toi légumes et vin blanc


 Bon appétit e tbon dimanche


MAMINOU



Mamigoz 23/01/2011 10:40



C'est vrai que juste au four, en roti, même avec des pommes de terre autour, c'est un petit peu sec.....


Mais c'est bon quand même.......surtout les pommes de terre !


Bisous



valerieb/titival 23/01/2011 10:09



encore une recette qui met l'eau à la bouche


bisousbisous



JOe 23/01/2011 10:07



Miam, miam, miam, merci Mamigoz pour cette recette. Mais dis-moi, les Mogettes, ce sont des haricots blanc? Bizzzzzzzzzzzzz et passe un très bon dimanche.


 


 






Mamigoz 23/01/2011 10:37



Bonjour Joe


Oui, les Mogettes sont bien des haricots blancs.


Ils sont un peu plus long et plus fins que les cocos de Paimpol.


Ils sont aussi moins farineux que les haricots du cassoulet.


Ils viennent de recevoir l' AOC.


Et la Vendée en est très  fièrotte à juste titre.


Bon appétit



dianou 23/01/2011 09:40



bonjour toi, mais c'est que tu nous donnerai envie de manger!!! hummm ton plat dois être succulent, je sent l'odeur jusqu'ici ! Tiens je crois que je vais aller délayer de la farine de sarazin et
faire des galettes pour midi , je les aime avec un oeuf au plat et du rapé et du beurre salé hihihi la bretagne me manque souvent! gros bisous dianou



Michèle 23/01/2011 09:22



On salive déjà.


Bonne journée


Bisous



MissParker 23/01/2011 09:20



Très beau dimanche Soazic, BISOUS



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