Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 01:00

 

 

 

Vous connaissez mon goût, en cuisine,

pour les épices et parfums d'ailleurs.

 

Je vous ai donné hier, en exclusivité, ma recette de

" Caramel au beurre salé au lait de coco ".

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité-Mamigoz

 

Associé à une poire pochée dans un sirop léger,

marié à de l'ananas et clémentine flambés au Rhum Vieux

et voici notre bon vieux caramel parti aux Antilles.

 

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité-Mamigoz (

 

 

Pour 2 personnes il vous faudra :

 

2 tranches d'ananas frais

1 poire

2 clémentines

2 cuillères à soupe de Rhum Vieux

75 gr de beurre demi-sel

10 cl de lait de coco

1/2 litre d'eau

150 + 150 gr de sucre en poudre

Cannelle pour la déco

 

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-1

 

Commencez par verser l'eau dans une casserole

avec 150 gr de sucre, et 1 cuillère à soupe de Rhum Vieux.

Portez à ébullition.


Pendant ce temps épluchez la poire, coupez la en quatre,

ôtez le cœur et recoupez chaque morceau en deux.

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-2

 

Dès que le sirop bout, déposez-y les morceaux de poire

et pochez-les 3 à 4 minutes .

Elle doit être moelleuse mais encore un peu ferme.

Coupez le feu et laissez-la s'imprégner des parfums.

 

 

Préparez votre caramel :


Je vous ai donné hier la recette du caramel ,

pour que vous puissiez la retrouver plus facilement dans le blog.

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-3

 

 

Dans une coupelle préparez 50 gr de beurre demi-sel

et 150 gr de sucre en poudre.

Faites chauffer une sauteuse et jetez-y le beurre.

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-4

 

Dès qu'il ne chante plus, ajoutez le sucre

et mélangez soigneusement.

 

Baissez votre feu pour monter doucement le caramel.


Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-7


Lorsqu'il aura pris sa belle couleur   " écureuil " 

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-5


versez avec précaution le lait de coco.

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-8

 

Mélangez sans cesse pendant quelques minutes,

jusqu'à l'épaississement du caramel.
Celui-ci doit juste napper la cuillère

et laisser une trace en y passant le doigt.

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-6

 

Lorsque le carmel est prêt, versez-le dans un pot à confiture.

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-9

 

 

Sortez les poires et égouttez-les.

 

Coupez les 2 tranches d'ananas en dés

et récupérez les quartiers de clémentines.

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-10

 

Faites chauffer 25 gr de beurre demi-sel

et faites-y dorer l'ananas et les clémentines.

Retournez-les pour dorer l'autre face.

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-11

 

Puis, saupoudrez d' 1 cuillère à soupe de sucre.

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-12

 

Mélangez soigneusement avant d'ajouter

1 cuillère à soupe de Vieux Rhum et de flamber rapidement.

 

Présentez les poires en couronne, sur l'assiette de service.

Intercalez un morceau de clémentine entre chaque poire.

Déposez délicatement l'ananas rôti au centre.

 

Tutti-frutti-au-caramel-au-beurre-sale-revisite-Mamigoz-s.JPG


Versez un ruban de caramel sur les fruits.

Disposez quelques galettes pur beurre salé,

 

Vous pouvez saupoudrer le bord de l'assiette d'un peu de cannelle

pour ceux qui aiment ce parfum.


 

Recette proposée sur le site PtitChef le 05/01/2012

 

logo Ptitchef-mamigoz

Recette validée le 05/01/2012

Fiche recette

 

*

 

Puisqu'il vous reste un excellent sirop,

profitez-en pour faire une petite salade de fruits.

 

Tutti frutti au caramel au beurre salé revisité--copie-14

 

Faites pocher 4 minutes une pomme coupée de dés,

puis ajoutez 1 poire coupée en dés,

le reste de l'ananas en petits morceaux

  1 ou 2 clémentines

.

 

Laissez cuire encore 3 à 4 minutes

Ajoutez 1 banane,

Coupez le feu,

puis laissez refroidir dans un compotier.

 

 

Bon appétit avec Mamigoz.

Mam'Soazic-new

Partager cet article

Repost0

commentaires

Mamilou 15/01/2012 16:37


Wouah !!! De quoi épater mes amis !!! Merci Mamigoz !!!


Chantal ou Mamilou

nicole 09/01/2012 11:50


un petit coucou pour te souhaiter une bonne année


bisous   nicole

MAMINOU -Le T Tit monde de Maminou 08/01/2012 23:38


mmmmmmmmmmmmmmmmmmm que ca donne envie


 


MAMINOU

MissParker 08/01/2012 22:56


MERCI Mamigoz pour cette excellente recette !!!


BISOUS, bonne nuit

JOe 08/01/2012 18:37


Miam, miam, miam que cette recette à l'air délicieuse; Merci d'avoir pris le temps de la partager. Bizzzzoux et passe une très bonne soirée.
PS: ici, cet après-midi, ça a été opération calissons

POEM 08/01/2012 12:41


Deux desserts dans la même foulée, que du bonheur les balades sur votre blog. Merci.

valerieb/titival 08/01/2012 10:56


je ne dirai qu'une chose MIAM


bisousbisous

LadyMilonguera 08/01/2012 10:46


Ce tutti frutti me met l'eau à la bouche !

carpoiselle 08/01/2012 10:03


Mmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

anne marie 08/01/2012 09:47


j'ai le caramel et le beurre salé...un bon début n'est ce pas? en plus ta recette me fait sourire,tu comprendras pourquoi dans la semaine :o))

framboise45 08/01/2012 09:39


cela semble fcile ç faire, et cela doit être très bon


merci


bonne journée

Malele 08/01/2012 09:19


j'ai les papilles en fête !!! un dessert léger et délicieux parfumé au petit goût d'ailleurs ce qu'il me faut en ce moment pour remonter la pente ...


merci pour tes délicieuses recettes


bisous de Malélé

ardennaise 08/01/2012 09:04


Merci pour la recette , ce sera pour le WE prochain j'ai pas les fruits par contre j'ai fait 2 pots de caramel hier  , c'est divin , j'ai rangé le
pot pour les enfants du club mercredi , ils font des gâteaux secs genre sabés , madeleines


 


L'autre pot est pour moi , c'est vraiment très bon


Bon Dimanche

Mamigoz 08/01/2012 09:06



Je savais que tu n'allais pas être déçue, Il est  nettement plus léger qu'avec de la crème !


Bon dimanche et bon mercredi au Club avec tes poussins



lizagrèce 08/01/2012 08:41


Pour faire "couler" mon gâteau des rois ça me semble parfait !

Mamigoz 08/01/2012 09:08



 


C'est sûr que l'association va être " d'enfer " !


 


 



gravhelio 08/01/2012 07:54


Vraiment, ce caramel me fait saliver !

Mamigoz 08/01/2012 09:09



Et il est facile à réaliser



Annie 08/01/2012 01:48


QUEL DELICE CE DOIT ËTRE !!!!!! TU VAS POUVOIR PUBLIER UN LIVRE DE RECETTES EXOTIQUES ET PLUS PRECISEMENT ANTILLAISES ......JE NE SUIS PAS TRES CUISINE MAIS LA
IL VA FALLOIR QUE JE ME LANCE .....C'EST LA PLEIN EPERIODE DES MANDARINES QUI SONT VERTES CHEZ NOUS .MERCI A TOI !

Mamigoz 08/01/2012 09:10



C'est un de mes projets pour 2012.... Reste à voir le prix de revient !



Qui Est Mamigoz ?

  • : Chez Mamigoz
  • : Tout faire avec rien, mais le faire bien. Free point de croix, tutoriels détaillés, cuisine bistro ou exotique, écologie-économie. Le savoir-faire de Mamigoz rien que pour vous.
  • Contact

Ma BOUTIQUE

BOUTIQUE MAMIGOZ

 

Englishblogger españolblogger Italianoblogger Deutschblogger Nederlandsblogger العربيةblogger
Russeblogger Japonaisblogger Portugaisblogger Chinoisblogger Coréenblogger Turcblogger
ελληνικάblogger српскиblogger Polskiblogger Danskeblogger Suomenblogger Svenskablogger

Recherche

Logos

logo-Ptitchef-mamigoz.jpg

logo Copains

recettes-de-cuisine-logo-11--copie-2.gif

Reine 45x60

roi 45x60

Tartines-grillees-au-chevre-frais-tomates--lardons--et.jpg

Logo2-Prince-de-Bretagne-Mamigoz.jpg 

Logo 150 250

 

quiquipost_logo1.gif

 

Visiteurs