( Grilles à broder Gratuites )

Une recette qui fut très à la mode dans les années 70.

Le Saucisson en Brioche est l'un des grands classiques,

incontournables de la Cuisine Lyonnaise

Tout à commencé avec l'arrivée de Catherine de Médicis

qui fit venir à la cour ses cuisiniers florentins

les chargeant d' accommoder les produits régionaux.

La Cuisine Lyonnaise se rend célèbre

lorsque au XIX ème les cuisinières de la bourgeoisie,

surnommées les Mères Lyonnaises,

quittent leur maison pour se mettre à leur compte.

Ainsi naquirent les célèbres " Bouchons " 

qui perpétuent toujours les même valeurs :

des plats basés sur l’authenticité des produits,

la qualité du vin servi au comptoir,

ainsi qu' un accueil chaleureux.

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Mais d'où vient ce non Bouchon,

me demanderez-vous …..

Cela remonte à l'époque des Canuts

les cabaretiers avaient l’habitude d’accrocher à la porte,

en guise d’enseigne,

une botte de branches de pin

- qui en langage lyonnais se dit " bousche " -

pour que l’on reconnaisse leur restaurant.

C'est tout simplement ainsi

que le nom " Bouchon " est resté au fil des années. 

Dans ses Escapades, Jean-Luc Petitrenaud

en parle toujours avec passion 

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Retrouvez cette recette en images

dans la version   Petit Bistro de Mamigoz   ICI

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