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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 00:01


 

Figues, Magrets, Cocos de Paimpol, Saucisses fumées....


 

De quoi s'occuper en octobre au Jardin et en Cuisine.

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Les journées d'Automne sont toujours bien remplies
 

Cueillette de Figues et Rhubarbe

pour quelques dernières confitures.
 

Et puisque l'on a des Figues...

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Pourquoi ne pas se faire plaisir en servant

des petits magrets de canard grillés

accompagné d' Ouzo, lors d' un apéritif dînatoire.

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

C'est d'une simplicité....

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Figues

Petits magrets fumés

Piment d' Espelette.

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Prenez une belle figue, posez un magret, gras en haut

d'un côté, puis de l'autre .

 

Accrochez l'ensemble avec un pique.

 

Pendant ce temps préchauffez votre grill  à 250°
 

Lorsque vos magrets sont prêts, à la sonnerie

enfournez pour 5 mn.

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

A la sortie du four, saupoudrez de Piment d' Espelette

dressez sur un joli plat de service.


 

Arrosez d'un peu de sauce.

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Servez chaud avec un Ouzo ou un vin blanc doux

 

Coteaux de l'Aubance ou du Layon,

Bordeaux blanc moelleux, Montbazillac.....
 

*

Avec l'automne on ressort les conserves de

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Cocos de Paimpol
 

Voir ma façon de les faire au naturel ICI *
 

  ou cuisinés ICI *


 

Puisqu'il me reste quelques petits Magrets

voici comment les utiliser avec les Cocos :


 

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Hyper simple à réaliser :

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Il vous suffira d' 1 bocal de Cocos au naturel

2 saucisses (congelées) fumées aux herbes

quelques magrets de canard.

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Mettez vos saucisses dans l' Actifry.

 

Programmez 25 à 30 mn (sans décongélation)

Ne comptez que 15 à 20 mn pour des fraîches .

 

Pendant ce temps, déposez 3 à 4 càs de Cocos

dans une assiette à pâtes.

 

Ajoutez 4 magrets par assiette.
 

4 mn avant la fin de la cuisson des saucisses,

couvrez l'assiette et passez-la au micro ondes

3 mn 30 pleine puissance.

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Garnissez avec la saucisse et servez bien chaud.

 

*

 

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Si vous n'avez pas de magrets utilisez du lard cuit,

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

ou faites rissoler des lardons

Dégustez bien chaud.
 

*

 

Mes Confitures de Figues

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Elles ont quand même fini par mûrir, les Figues

et de plus elles sont énormes et bien sucrées.

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

C'est une bonne surprise car, associées à la Rhubarbe

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

pour une confiture originale, c'est sublime.
 

Oups, vous avez vu j'ai gardé 3 tiges de Rhubarbe.....

A suivre

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Les fruits ( figues et rhubarbe ) lavés et épluchés

sont coupés en tronçons et quartiers, puis sucrés.

 

Je mets 60 % de fruits pour 40 % de sucre cristallisé.
 

Je couvre et je laisse macérer toute la nuit.

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Je refais la même chose avec les figues seules.  

 

Je protège les plaques de cuisson des éclaboussures

avec du papier alu.....

 

1 heure de nettoyage d'évité !

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Le lendemain, je mélange et mets en chauffe....

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Après cuisson, mise en pots... finitions étiquettes

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves

Avec les 3 tiges de Rhubarbe et 20 Figues restantes,

j'ai réalisé une tarte que j'ai baptisée
 

Tarte Amandine aux figues et Rhubarbe compotées.....
 

Mais c'est une autre histoire que je vous raconterai

... Dimanche au Petit Bistro de Mamigoz !
 

Bonne journée

Petits Potins d'Automne : Récoltes, confitures et conserves
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commentaires

Malou 07/11/2016 16:53

Bravo;que çà donne envie toutes ces bonnes recettes
Je ne me lasse pas de visiter votre site et j'aimerais bien imprimer quelques recettes; comment faire?
Merci d'avance pour la réponse quand vous aurez un petit moment
Cordialement
Malou

Mamigoz 08/11/2016 08:34

J'ai répondu à ton mail, mais je le redis ici, ça peut aider... Il suffit de faire un copier-coller de l'article, puis supprimer les photos, et enregistrer. Voilà c'est tout. On peut réduire le texte, car je suis très bavarde. Bonne journée

pat 02/11/2016 20:08

on ne doit pas avoir la même variété de figuier car le mien perd toutes ses feuilles chaque automne et les figues ont bien du mal à grossir et à murir. Par contre j'ai de belles tiges de rhubarbe. Bisous

Mamigoz 03/11/2016 07:41

Le mien aussi commence à perdre ses feuilles, et c'est la première année que les figues ont cette couleur et sont aussi grosses, d'habitude elles sont plus vertes. Pour la rhubarbe, c'est la 3 ème récolte, et la dernière de l'année quand même....Belle journée

Grany 31/10/2016 10:51

Merci pour toutes ces recettes
Bizzzzz

Mamigoz 06/11/2016 08:08

Bon dimanche Grany

Nik 30/10/2016 23:14

Tu mets quelle quantité de figues par rapport à la rhubarbe, stp ;)
Merci
Bisous

Nik 05/11/2016 22:59

Merci beaucoup pour ta réponse Mamigoz ;)
Bisous et bon week-end

Mamigoz 03/11/2016 07:43

Je ne calcule pas, c'est juste ce que je récolte ce jour la, et si je n'ai pas assez, j'ajoute des pommes....ou autre chose qui traîne dans la corbeille de fruits.Belle journée .

Nik 30/10/2016 22:54

Hummmm que de bonnes idées gourmandes ;)
Merci pour le partage
Bisous

Mamigoz 03/11/2016 07:43

Très simples à réaliser. Belle journée

Amélie 29/10/2016 16:21

Tout cela me donne faim ! Mais c'est point l'heure ! Bizzz

Mamigoz 29/10/2016 17:38

Il n'y a pas d'heure pour les braves.... juste une larmichette
Bonne journée

Fabienne 29/10/2016 06:55

Tout est bien appétissant !!! J'espère pouvoir mettre un figuier dans mon prochain jardin, c'est trop bon !!!

Mamigoz 29/10/2016 17:26

Je suis très contente de mon Marius, surtout cette année, les figues sont grosses et enfin violettes.
Bonne journée

Jauneyris 28/10/2016 21:33

waouh!!! quelle cuisinière, quelle bonne table !!

Mamigoz 29/10/2016 17:23

J'adore cuisiner, j'avoue.
Bonne journée

LUBY Emy38 28/10/2016 17:44

une dégustation ,?? on peut venir ??? (rires)
Dis donc un sacré travail mais quelle récompense cet hiver !!
bravo bravo biz

Mamigoz 29/10/2016 17:22

Oui, un peu, mais les figues ont traîné à mûrir et maintenant elles arrivent toutes ensembles. Mais ça se fait tranquille

Bonne journée

marie jeanne85 28/10/2016 11:46

Les confitures maison .... et mélange de fruits du jardin le top !!!
Une belle idée la tarte pour changer
Et tu ne m'en veux pas si je préfère la "mogette de Vendée " aux "cocos de Paimpol " le gout n'est peut-ètre pas si différent que ca
Je t'embrasse fort

Mamigoz 29/10/2016 17:20

J'aime les deux, les mogettes sont un peu plus grosses. Je t'avouerai, que j'achète les premiers qui sont en promo.
Avec le sac je fais mon année, après j'achète des secs
Bonne journée

Mamounette48 28/10/2016 11:15

Bien appétissantes toutes ces bonnes choses.
Dommage cette année moi pas de figues, elles n'arrivent pas à murir et les oiseaux les détectent avant nous.... pour celles qui sont un peu mûres !
bonne journée

Mamigoz 29/10/2016 17:18

Je me demandais aussi si elles allaient mûrir, et en 3 jours, c'est fait. Même pas le temps d'étaler les confiture,
Bonne journée

yvonne 28/10/2016 11:13

quelle journée ! bravo et merci pour toutes ces bonnes idées. tu as bien gagné une soirée dégustation !

Mamigoz 29/10/2016 17:16

Il y a des jours comme ça, où l'on doit tout faire, en même temps. Elles ont été longues à venir cette année les figues, et là c'est l'abondance en une semaine.
Bonne journée

Lavandière 28/10/2016 11:12

Ca tombe bien, pour mon p'tit déj' tardif je prendrai bien un peu de cette belle confiture, qui m'a l'air bien succulente ainsi qu'une petite part de la tarte amadine, pour la saucisse se sera plus ce soir ... beau travail, Marius a été bien généreux tout compte fait... maintenant tu pourras déguster tout cela au plus creux du froid, bon vendredi

Mamigoz 29/10/2016 17:15

Et même presque sous la couette le dimanche matin...
Bonne journée

didine 28/10/2016 10:58

Toutes ces figues me font bien envie. Dommage que je n'ai pas la possibilité d'en avoir un .
Bonne journée.

Mamigoz 29/10/2016 17:14

Il y a des figuiers qui vivent bien au Nord et un l' Est ( le petit Est quand même )
Bonne journée

beya 28/10/2016 10:40

de belles conserves, je n'ai jamais fait de confitures figues rhubarbes, quelle bonne idée, bises

Mamigoz 29/10/2016 17:13

C'est que j'ai les deux dans le jardin, et que je trouve que rhubarbe seule c'est un peu acide
Bonne journée

gravhelio 28/10/2016 10:21

Oh là là, je vais revenir pour noter tout ça. C'est bien alléchant !

Mamigoz 29/10/2016 17:12

Pourtant que de la simplicité.
Bonne journée

MissParker 28/10/2016 10:17

Cc Soazic ... Tu as des journées bien remplies ... qu'est-ce que ça doit sentir bon chez toi ;)
Tout est bien appétissant ... vivement dimanche, LOL !!!!
Bonne journée, Bisous et Câlins

Mamigoz 29/10/2016 17:12

A cette heure ci, il me reste encore 2 parts.... je t'attends
Bonne journée

kiwi 28/10/2016 09:19

Bien bien appétissant :*)

Mamigoz 29/10/2016 17:10

Oui, j'aime bien, ça m'occupe quand le ciel gris
Bonne journée

daniele29 28/10/2016 09:14

bon appetit bises

Mamigoz 29/10/2016 17:10

Merci, j'ai de quoi goûter.
Bonne journée

Viviane 28/10/2016 08:55

merci pour tes petits potins, l'idée des confitures figues rhubarbe je n'y avais pas pensé, il se trouve que j'ai les 2 ingrédients, bonne journée et bisous.

Mamigoz 29/10/2016 17:09

Je mets très souvent plusieurs fruits dans mes confitures, chaque pot est une découverte. bonne journée

Frog 28/10/2016 08:48

Tout çà me semble fort appétissant, bravo ! Frog

Mamigoz 29/10/2016 17:06

Un peu de travail, mais c'est de saison

lizagrece 28/10/2016 08:24

J'ai le ouzo... Me me reste plus qu'à trouver figues et magrets !

Mamigoz 28/10/2016 08:45

J'ai fortement pensé à toi en le trouvant.
Bonne journée

amelie1976 28/10/2016 08:04

Tout est très appétissant!!
belle journée
bisous

Mamigoz 28/10/2016 08:45

Ta tartiflette m'a bien fait envie aussi
Bonne journée

dany17 28/10/2016 07:56

On ne peut que saliver de bon matin !

Mamigoz 28/10/2016 08:44

C'est bon pour le moral, avec ce temps brumeux.
Bonne journée

Danielle 28/10/2016 07:51

mon Dieu que çà doit sentir bon dans ta cuisine 'est un régal de te lire on en a l'eau à la bouche
un péché de gourmandise rien qu'en te lisant Merci pour ce partage gourmand

Mamigoz 28/10/2016 08:43

Tant pis pour le pécher, il faut savoir se faire plaisir.... bonne journée

Vinsareva 28/10/2016 07:32

Bien tentant tout ça!
Jolie production de confitures. Bravo.

Mamigoz 28/10/2016 07:43

D'autant plus que j'en mange peu.... sauf les figues. Là le placard est plein
Belle journée

Simone 28/10/2016 07:26

Cela me mets en appétit avant d'aller petit déjeuner ... Merci pour ces belles recettes, dommage que je n'aie pas de figuier.
Bises et bonne journée.

Mamigoz 28/10/2016 07:42

Cette année Marius m'a fait de grosses figues et plus violettes que d'habitude.
Belle journée

fred 28/10/2016 03:03

miam j'aime beaucoup surtout tes confitures ... sur une tartine de pain grillé ...
ça donne vraiment envie
bisous bonne journée

Mamigoz 28/10/2016 07:40

A cette heure ci c'est tentant... pour moi ce sera, une part de tarte et un thé.
Belle journée

Annie 28/10/2016 00:11

Que de bonnes choses!qui en feront saliver plus d'un .......

Mamigoz 28/10/2016 07:39

J'espère que tout le monde va aimer..... Belle journée

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