Figues, Magrets, Cocos de Paimpol, Saucisses fumées....

De quoi s'occuper en octobre au Jardin et en Cuisine.

Les journées d'Automne sont toujours bien remplies
 

Cueillette de Figues et Rhubarbe

pour quelques dernières confitures.
 

Et puisque l'on a des Figues...

Pourquoi ne pas se faire plaisir en servant

des petits magrets de canard grillés

accompagné d' Ouzo, lors d' un apéritif dînatoire.

C'est d'une simplicité....

Figues

Petits magrets fumés

Piment d' Espelette.

Prenez une belle figue, posez un magret, gras en haut

d'un côté, puis de l'autre .

Accrochez l'ensemble avec un pique.

Pendant ce temps préchauffez votre grill  à 250°
 

Lorsque vos magrets sont prêts, à la sonnerie

enfournez pour 5 mn.

A la sortie du four, saupoudrez de Piment d' Espelette

dressez sur un joli plat de service.

Arrosez d'un peu de sauce.

Servez chaud avec un Ouzo ou un vin blanc doux

Coteaux de l'Aubance ou du Layon,

Bordeaux blanc moelleux, Montbazillac.....
 

*

Avec l'automne on ressort les conserves de

Cocos de Paimpol
 

Voir ma façon de les faire au naturel ICI *
 

  ou cuisinés ICI *

Puisqu'il me reste quelques petits Magrets

voici comment les utiliser avec les Cocos :

Hyper simple à réaliser :

Il vous suffira d' 1 bocal de Cocos au naturel

2 saucisses (congelées) fumées aux herbes

quelques magrets de canard.

Mettez vos saucisses dans l' Actifry.

Programmez 25 à 30 mn (sans décongélation)

Ne comptez que 15 à 20 mn pour des fraîches .

Pendant ce temps, déposez 3 à 4 càs de Cocos

dans une assiette à pâtes.

Ajoutez 4 magrets par assiette.
 

4 mn avant la fin de la cuisson des saucisses,

couvrez l'assiette et passez-la au micro ondes

3 mn 30 pleine puissance.

Garnissez avec la saucisse et servez bien chaud.

*

Si vous n'avez pas de magrets utilisez du lard cuit,

ou faites rissoler des lardons

Dégustez bien chaud.
 

*

Mes Confitures de Figues

Elles ont quand même fini par mûrir, les Figues

et de plus elles sont énormes et bien sucrées.

C'est une bonne surprise car, associées à la Rhubarbe

pour une confiture originale, c'est sublime.
 

Oups, vous avez vu j'ai gardé 3 tiges de Rhubarbe.....

A suivre

Les fruits ( figues et rhubarbe ) lavés et épluchés

sont coupés en tronçons et quartiers, puis sucrés.

Je mets 60 % de fruits pour 40 % de sucre cristallisé.
 

Je couvre et je laisse macérer toute la nuit.

Je refais la même chose avec les figues seules.  

Je protège les plaques de cuisson des éclaboussures

avec du papier alu.....

1 heure de nettoyage d'évité !

Le lendemain, je mélange et mets en chauffe....

Après cuisson, mise en pots... finitions étiquettes

Avec les 3 tiges de Rhubarbe et 20 Figues restantes,

j'ai réalisé une tarte que j'ai baptisée
 

Tarte Amandine aux figues et Rhubarbe compotées.....
 

Mais c'est une autre histoire que je vous raconterai

…... Dimanche au Petit Bistro de Mamigoz !
 

Bonne journée