Très moyenne la météo dans le Grand Nord-Ouest...
C'est le moment de faire voyager nos assiettes
avec une escapade dans la Cuisine Libanaise,
très parfumée et pleine de délicatesse
Au Petit Bistro ce midi, je vous propose :
Mon Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala
Pour la réaliser il vous faudra :
1 belle escalope de dinde
des champignons de Paris
1 échalote
2 branches de thym citron panaché
1 càc de moutarde à l'ancienne
1 càc de Garam Masala
Origan
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
1 filet d'huile d'olive
1 noisette de beurre ½ sel
Sel et poivre 5 baies
Piment d'Espelette et Fleur de sel
Essuyez les champignons, épluchez et hachez l'échalote.
Coupez les champignons en lamelles
D'autre part dans une coupelle, effeuillez le thym.
Ajoutez la moutarde, puis la crème fraîche.
Saupoudrez de Garam Masala et d'Origan.
Salez et poivrez. Goûtez
Ajoutez le Piment d'Espelette.
Mélangez soigneusement
Faites chauffer une grande poêle céramique à fond épais.
Versez-y le filet d'huile d'olive, puis l'échalote.
Ajoutez les champignons, et laissez-les prendre couleur.
Réduisez le feu .
Piquez ou pincez la noisette de beurre ½ sel
et promenez-la doucement tout autour de la poêle.....
Un petit coup de main qui change tout !
Pendant ce temps, vous avez poivré et salé l'escalope.
Cela formera à la cuisson une légère croûte
qui gardera la viande moelleuse et goûteuse.
Ecartez les champignons tout autour de la poêle
Déposez au centre l'escalope .
Attendez qu'elle soit bien dorée avant de la retourner.
Laissez-la cuire tranquillement sans la brusquer.
Vérifiez la cuisson, elle doit être à peine rosée .
Versez alors la crème, réduisez le feu et couvrez.
Laissez mijoter 2 et 3 minutes
Servez sur grande assiette chaude
accompagné de frites ( Actifry ou au four )
salées à la Fleur de sel.
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Retrouvez cette recette et bien d'autres
Dans la Carte du Petit Bistro *
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Bon appétit avec Mamigoz
Grany 18/08/2017 13:35
amelie1976 16/08/2017 07:38
lizagrece 14/08/2017 11:47
kathyanne 13/08/2017 16:15
pat 13/08/2017 15:11
Mamigoz 13/08/2017 16:03
thereseduternois 13/08/2017 13:49
Mamigoz 13/08/2017 15:06
Lavandière 13/08/2017 13:03
Mamigoz 13/08/2017 15:05
Lavandière 13/08/2017 13:03
MissParker 13/08/2017 10:25
Mamigoz 13/08/2017 15:05
didine 13/08/2017 10:24
Mamigoz 13/08/2017 15:04
Amélie 13/08/2017 10:11
Mamigoz 13/08/2017 15:03
daniele29 13/08/2017 09:56
Mamigoz 13/08/2017 15:03
Odile 54 13/08/2017 09:43
Mamigoz 13/08/2017 15:03
Vinsareva 13/08/2017 09:40
Mamigoz 13/08/2017 15:01
Viviane 13/08/2017 09:22
Mamigoz 13/08/2017 09:34
Marie jeanne 85 13/08/2017 08:51
Mamigoz 13/08/2017 09:03
chanchan 13/08/2017 07:58
Mamigoz 13/08/2017 09:00
Michèle 13/08/2017 07:29
Mamigoz 13/08/2017 08:59
Martine68 13/08/2017 07:09
Mamigoz 13/08/2017 08:58
Mireille Berthet 13/08/2017 01:38
Mamigoz 13/08/2017 08:57