Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

13 août 2017 7 13 /08 /août /2017 00:01

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Très moyenne la météo dans le Grand Nord-Ouest...

C'est le moment de faire voyager nos assiettes

avec une escapade dans la Cuisine Libanaise,

très parfumée et pleine de délicatesse

Au Petit Bistro ce midi, je vous propose :

Mon Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Pour la réaliser il vous faudra :

1 belle escalope de dinde

des champignons de Paris

1 échalote

2 branches de thym citron panaché

1 càc de moutarde à l'ancienne

1 càc de Garam Masala

Origan

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

1 filet d'huile d'olive

1 noisette de beurre ½ sel

Sel et poivre 5 baies

Piment d'Espelette et Fleur de sel

Essuyez les champignons, épluchez et hachez l'échalote.

Coupez les champignons en lamelles

D'autre part dans une coupelle, effeuillez le thym.

Ajoutez la moutarde, puis la crème fraîche.

Saupoudrez de Garam Masala et d'Origan.

Salez et poivrez. Goûtez

Ajoutez le Piment d'Espelette.

Mélangez soigneusement

Faites chauffer une grande poêle céramique à fond épais.

Versez-y le filet d'huile d'olive, puis l'échalote.

Ajoutez les champignons, et laissez-les prendre couleur.

Réduisez le feu .

Piquez ou pincez la noisette de beurre ½ sel

et promenez-la doucement tout autour de la poêle.....

Un petit coup de main qui change tout !

Pendant ce temps, vous avez poivré et salé l'escalope.

Cela formera à la cuisson une légère croûte

qui gardera la viande moelleuse et goûteuse.

Ecartez les champignons tout autour de la poêle

Déposez au centre l'escalope .

Attendez qu'elle soit bien dorée avant de la retourner.

Laissez-la cuire tranquillement sans la brusquer.

Vérifiez la cuisson, elle doit être à peine rosée .

Versez alors la crème, réduisez le feu et couvrez.

Laissez mijoter 2 et 3 minutes

Servez sur grande assiette chaude

accompagné de frites ( Actifry ou au four )

salées à la Fleur de sel.

Retrouvez cette recette et bien d'autres

Dans la Carte du Petit Bistro *

à Cuisine exotique *

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Grany 18/08/2017 13:35

Bien sympa cette nouvelle recette ça donne envie
Bizzzzz

amelie1976 16/08/2017 07:38

Simple et bon!
bisous

lizagrece 14/08/2017 11:47

Bien appétissant !

kathyanne 13/08/2017 16:15

Bonjour Mamigoz, A lire cette délicieuse recette j'ai l'impression d'en sentir les parfums des épices utilisées. Une cuisson douce sans brusquer comme vous le dites car ces viandes cuites à la va vite sont toujours sèches. Amicalement kathyanne

pat 13/08/2017 15:11

C'est très appétissant. pour nous ce midi c'était moules au curry (une variante des moules safranées du blog idées maison mais j'avais pas de safran). bisous

Mamigoz 13/08/2017 16:03

C'est ce que je me suis fait pour mon premier vrai repas, en sortant de la clinique....J'en ai rêvé, je me le suis fait ! C'est marrant, mais je ne raffole pas du safran. Bisous belle fin de journée

thereseduternois 13/08/2017 13:49

bonjour Soazic, ce midi au menu c'était également escalope de dinde avec haricots verts du jardin
j'ai testé le sel et le poivre avant cuisson, c'est extra, l'escalope reste tendre, merci pour ce conseil
bon après-midi

Mamigoz 13/08/2017 15:06

Des petits tours de main qui font la différence. Belle journée

Lavandière 13/08/2017 13:03

Voilà qui va changer le goût des éternelles escalopes à la crème. merci pour cette recette toute simple mais ô combien très bonne. Beau dimanche

Lavandière 13/08/2017 13:03

Voilà qui va changer le goût des éternelles escalopes à la crème. merci pour cette recette toute simple mais ô combien très bonne. Beau dimanche

Mamigoz 13/08/2017 15:05

De quoi épater les goûteurs Belle journée

MissParker 13/08/2017 10:25

CC Soazic... Merci pour cette nouvelle recette qui m'a l'air fort appétissante ;)
Beau dimanche, Bisous, Câlins

Mamigoz 13/08/2017 15:05

Tout simple mais cependant très originale. Belle journée

didine 13/08/2017 10:24

Une variante de l'escalope à la crème bien sympa.
Bonne journée.

Mamigoz 13/08/2017 15:04

On peut changer d'épice .... et changer de pays. Belle journée

Amélie 13/08/2017 10:11

Bon appétit ! Bizzz

Mamigoz 13/08/2017 15:03

Pas de soucis, c'est très bon aussi ce midi Belle journée

daniele29 13/08/2017 09:56

merci pour la recette bon appetit et bon dimanche bises

Mamigoz 13/08/2017 15:03

Tout pareil, Belle journée

Odile 54 13/08/2017 09:43

me revoici me revoilà ! Vu la télé effectivement , vous n'êtes pas gâtés dans votre région !!! Hier matin à 6h , 6 degrés à la Mure Argens ( dans le Dignois ) . Retour sur Nîmes : 30 degrés ! Mais ce ne sont plus les mêmes chaleurset la nuit a été excellente contrairement aux nuits d'il y a une semaine
Après cette rubrique météo ( !) passons à la gastronomie ...... Voici une variante de la traditionnelle escalope à la crême . A essayer

Mamigoz 13/08/2017 15:03

Oui un grand classique..... parti en vacances. bon retour, Belle journée

Vinsareva 13/08/2017 09:40

Merci pour la recette. C'est très tentant.

Mamigoz 13/08/2017 15:01

C'est bien bon en effet.Belle journée

Viviane 13/08/2017 09:22

merci pour cette recette, qui semble facile à réaliser, et savoureuse, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 13/08/2017 09:34

Une escalope à la crème mais en plus parfumée. Belle journée

Marie jeanne 85 13/08/2017 08:51

Ont va dire recette d'automne ,pour un temps d'automne
C'est bien simple et surement bien bon
Un grand merci a toi pour ces belles idees
Bon dimanche et gros gros bisous

Mamigoz 13/08/2017 09:03

C'est vrai que pour nous, l'été 2017 se réduit à 3 jours de canicule en juin, et depuis plus rien. Les feuilles jaunissent déjà, et les petites laines sont de sortie. Gros bisous,Bon dimanche

chanchan 13/08/2017 07:58

Coucou, sympa cette recette, c'est bien apétissant . Ici, le temps bof bof, j'espère que cet après midi je pourrais broder sur la terrasse. Pas cool pour les vacances surtout lorsqu'on ne part pas. Belle journée à toi. Bisoussssssss

Mamigoz 13/08/2017 09:00

C'est certain, je ne pars jamais, mais qu'est ce que je voyage avec ma cuisine ! Bon dimanche

Michèle 13/08/2017 07:29

Merci pour cette recette simple mais attrayante,facile ç réaliser et...qui met l(eau à la bouche!

Mamigoz 13/08/2017 08:59

Pourquoi se compliquer la vie , quand les épices font tout le travail. Bon dimanche

Martine68 13/08/2017 07:09

Bonjour! Encore une recette à mettre de côté! J'aime beaucoup sa simplicité et toutes ses saveurs. Je te souhaite un bon dimanche, doux et calme et, j'espère, ensoleillé! Biz! à demain!

Mamigoz 13/08/2017 08:58

Merci, mais pour le soleil, ce n'est pas garanti , on fera comme si ! Bon dimanche

Mireille Berthet 13/08/2017 01:38

je ris!!! , j'aime bien l'idée de ne pas "brusquer l'escalope" mais ça dit bien ce que ça veut dire . !!!!!!!!!!!!!
c'est le genre de recette crémeuse avec champignons que j'adore ).Merçi et bon dimanche bien serein après cette semaine pleine d'émotion . Mireille.

Mamigoz 13/08/2017 08:57

Eh oui, il faut respecter les aliments et les accompagner au mieux , sinon ils se vengent. Bon dimanche