Très moyenne la météo dans le Grand Nord-Ouest...

C'est le moment de faire voyager nos assiettes

avec une escapade dans la Cuisine Libanaise,

très parfumée et pleine de délicatesse

Au Petit Bistro ce midi, je vous propose :

Mon Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Pour la réaliser il vous faudra :

1 belle escalope de dinde

des champignons de Paris

1 échalote

2 branches de thym citron panaché

1 càc de moutarde à l'ancienne

1 càc de Garam Masala

Origan

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

1 filet d'huile d'olive

1 noisette de beurre ½ sel

Sel et poivre 5 baies

Piment d'Espelette et Fleur de sel

Essuyez les champignons, épluchez et hachez l'échalote.

Coupez les champignons en lamelles

D'autre part dans une coupelle, effeuillez le thym.

Ajoutez la moutarde, puis la crème fraîche.

Saupoudrez de Garam Masala et d'Origan.

Salez et poivrez. Goûtez

Ajoutez le Piment d'Espelette.

Mélangez soigneusement

Faites chauffer une grande poêle céramique à fond épais.

Versez-y le filet d'huile d'olive, puis l'échalote.

Ajoutez les champignons, et laissez-les prendre couleur.

Réduisez le feu .

Piquez ou pincez la noisette de beurre ½ sel

et promenez-la doucement tout autour de la poêle.....

Un petit coup de main qui change tout !

Pendant ce temps, vous avez poivré et salé l'escalope.

Cela formera à la cuisson une légère croûte

qui gardera la viande moelleuse et goûteuse.

Ecartez les champignons tout autour de la poêle

Déposez au centre l'escalope .

Attendez qu'elle soit bien dorée avant de la retourner.

Laissez-la cuire tranquillement sans la brusquer.

Vérifiez la cuisson, elle doit être à peine rosée .

Versez alors la crème, réduisez le feu et couvrez.

Laissez mijoter 2 et 3 minutes

Servez sur grande assiette chaude

accompagné de frites ( Actifry ou au four )

salées à la Fleur de sel.

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Retrouvez cette recette et bien d'autres

Dans la Carte du Petit Bistro *

à Cuisine exotique *

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Bon appétit avec Mamigoz