Aumônières de crêpes au cidre Kerné, clémentines, caramel beurre salé au cidre.

10 décembre 2017 7 10 /12 /décembre /2017 01:01

Aumônières de crêpes au cidre Kerné, clémentines, caramel beurre salé au cidre.

Heureuse de vous présenter, ma dernière recette du défi

Cuisiner avec le cidre

proposé par Cuisine à l' Ouest * et la Cidrerie Kerné *

Aumônières de crêpes au cidre Kerné, clémentines, caramel beurre salé au cidre.

Mes Aumônières de crêpes au cidre Kerné,

fourrées de clémentines au caramel beurre salé au cidre.

Ingrédients (6 personnes) :

Pâte à crêpes :

250 g de farine

3 œufs

1 pincée de sel

50 cl de cidre Bio Kerné *

1 càs d'huile de tournesol

le zeste des Clémentines

Garniture aux Clémentines

4 Clémentines

4 c à café de sucre

20 g de beurre demi-sel

10 cl de crème fraîche semi-épaisse

½ verre de cidre

Préparez la pâte à crêpes :

Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel.

Cassez les œufs.

Mélangez soigneusement, tout en versant peu à peu le cidre.

Ajoutez 1 càs d'huile, puis les zestes de Clémentine

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure à température.

Pendant ce temps préparez la garniture.

Garniture :

Pelez les clémentines, détaillez-les en segments.

Préparez le ½ verre de cidre.

Dans une poêle faites fondre le beurre ½ sel à feu doux.

Ajoutez les clémentines , faites pocher des deux côtés.

Pendant ce temps mesurez 4 càs de sucre.

On doit avoir le même volume de sucre et de cidre

Saupoudrez de sucre , laissez fondre doucement

Lorsque le sucre fondu a pris une belle couleur dorée,

retirez du feu, ajoutez le cidre, mélangez .

Remettez sur le feu et laissez réduire.

Versez alors la crème fraîche, laissez épaissir à feu doux.

Coupez le feu et réservez.

Faites vos crêpes comme d'habitude

en les sucrant légèrement pour compenser l'acidité du cidre.

Ces crêpes étant fines, vous pouvez en faire 1 douzaine.

Avez vous repéré la petite coupelle en arrière plan ???

Elle vous sera très utile, pour le montage de vos aumônières.

Déposez une crêpe dans la coupelle en la centrant,

côté sucré, dessous.

Garnissez le centre d'une càs de clémentines au caramel.

Refermez en forme d’aumônière, avec deux pics de bois.

Déposez-les dans un joli plat allant au four.

Versez un peu de caramel sur chaque crêpe

Réservez jusqu'au moment de servir

Lorsque vous êtes prêts à déguster, préchauffez le four à 180°

Glissez alors le plat d' aumônières 4 à 5 minutes

Vous obtiendrez ainsi des bords croustillants

comme les " Crêpes Dentelles ".

Servez tiède sur assiettes individuelles accompagnez de cidre .

N'hésitez pas à découvrir ou revisiter

Cuisine à l' Ouest *

et la Cidrerie Kerné *

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Edwige 05/02/2018 01:07

Bonsoir Soazic
Une merveille ces aumônières.!
Alléchantes !
Bonne nuit et bisous

Laura Cidrerie Kerné 22/12/2017 10:06

Cette recette a l'air vraiment très gourmande !! Et l'association crêpes et cidre on adore bien sûr :)

Cuisine à l'Ouest 20/12/2017 06:18

Un joli dessert à la fois délicat et "solide", comme on les aime chez nous !

marie-christine 11/12/2017 14:57

Très appétissant,merci Bises.

Mamigoz 11/12/2017 20:23

Oh que oui ! Belle soirée

Eliane56 11/12/2017 10:33

Hummmm ça a l'air bon !! Merci. Bonne journée, bisous

Mamigoz 11/12/2017 20:22

Merci Eliane, bonne et douce soiré

VERO 11/12/2017 08:56

Je confirme c'est une très bonne recette, nous nous sommes régalés, le beurre au caramel salé permet d'adoucir l'acidité de la clémentine et du cidre, en bouche c'est une tuerie. Merci Mamigoz d'avoir partagé tes aumônières avec nous. gros bisous

Mamigoz 11/12/2017 20:21

Merci à toi Véronique 'avoir testé et approuvé Bisous très belle soirée

Cuisine à l'Ouest 11/12/2017 07:07

Une belle gourmandise pour terminer la série, merci Mamigoz pour toutes ces recettes de cidre Kerné !

Mamigoz 11/12/2017 20:18

A tout bientôt pour découvrir les autres recettes
Belle soirée

pat 10/12/2017 20:44

tu me donnes faim, c'est hyper appétissant

Mamigoz 11/12/2017 20:19

Certaine que ça vous plaira à toi et à Gégé. Bisous, belle soirée

didine 10/12/2017 20:29

Miam, une recette bien gourmande.
Merci et bonne fin de journée.

Mamigoz 11/12/2017 20:19

Tout pareil Bisous

MissParker 10/12/2017 13:56

CC Soazic... waouh ! Elle donne envie tes crêpes !!!
Félicitations pour toutes ces bonnes recettes autour du Cidre ;)
Bon dimanche, bisous, câlins

Mamigoz 10/12/2017 16:30

Merci Renée, belle fin de journée, bisous et câlins

Lavandière 10/12/2017 10:38

Wouah !!!! c'est une **tuerie** tes crêpes. A retenir +++++++++++++. Merci, pour ces belles et bonnes recettes de la semaine. Bon dimanche, biz

Mamigoz 10/12/2017 11:06

Si elles plaisent on les retrouvera dans la Galerie, sinon....... ce sera une semaine et beaucoup de cogitations de perdues. Tant pis ! Bon dimanche, bisous

yvonne 10/12/2017 10:35

ça ressemble à un super dessert de fête, j'arrive pour la dégustation ! Pour fêter Romaric aujourd'hui, c'est parfait, bien que je n'en connaisse aucun !
bon dimanche

Mamigoz 10/12/2017 11:05

Moi non plus je n'en connais pas dans l'entourage immédiat. Bon dimanche, bisous

pecelette32 10/12/2017 10:14

Alors là je craque moi qui suis + sucre que salé,c'est un dessert qui doit être très bon et très présentable,à faire pour épater les invités mais pas que! tes 4 recettes sont super,j'espère que tu auras les félicitations du jury,avec moi elles sont acquises, merci de nous en avoir fait profiter,bon dimanche, bisous

Mamigoz 10/12/2017 11:04

Tu vas voir le niveau des autres blogs, c'est quelques chose ! Je ne sais pas si j'ai mes chances, mais très pressée de tout découvrir. Bon dimanche, bisous

Raymonde 10/12/2017 09:56

Merci beaucoup pour toutes tes recettes, mais comme je suis très "sucre" c'est surement celle-là qui me parle le plus !! Avec toi, il y a toujours quelques "trucs" à apprendre et çà me plait bien aussi.
Bizz et bonne journée sous la neige de Moselle.

Mamigoz 10/12/2017 10:12

Tu me gèles avec ta neige, ici on se contente de pluie par moment et de vent, c'est vivifiant comme on dit. C'est vrai que je fais moins dans le sucré, car plus difficile de faire décoller l'imagination. Il faut respecter les recettes au gramme près Bon dimanche, bisous

odile 54 10/12/2017 09:53

Nous voici au dessert qui m'a l'air appétissant . Nous avons de quoi faire un repas complet .

Mamigoz 10/12/2017 10:07

Tout à fait, et il reste encore du cidre. Bon dimanche, bisous

daniele29 10/12/2017 09:44

humm que ça doit etre bon merci tu nous mets l'eau à la bouche bises

Mamigoz 10/12/2017 10:07

De plus c'est facile à faire. Bon dimanche, bisous mouillés et venteux

Simone 10/12/2017 09:42

Merci beaucoup pour toutes ces recettes... je suis à la bourre pour te remercier. Bises et bon dimanche très venteux chez nous.

Mamigoz 10/12/2017 10:06

J'ai aussi quelques difficultés à me connecter par moment Bon dimanche, bisous

carpoiselle 10/12/2017 09:39

Belle recette. A essayer sans faute pour un dessert gourmand de la période de Noël.
Bises depuis l'estuaire de la Loire où le vent souffle fort. Ça décoiffe, mais c'est bien agréable!
Bonne journée

Mamigoz 10/12/2017 10:05

Ici aussi, le vent est présent mais à mi-temps Bon dimanche, bisous

gravhelio 10/12/2017 09:37

Tout ça me semble bien sympathique ! A essayer...

Mamigoz 10/12/2017 10:04

Un dessert, qui change un peu Bon dimanche, bisous

Ghislaine37 10/12/2017 09:32

Bonjour Mamigoz
Une recette de dessert qui me semble bien bonne. Pas facile de trouver de bonnes clémentines par chez moi. Merci à toi pour toutes ces nouvelles recettes au cidre. Bon Dimanche venteux et pluvieux. Bisous.

Mamigoz 10/12/2017 10:03

C'est vrai, j'ai eu de la chance, celles-ci étaient très douces. Bon dimanche, bisous

Viviane 10/12/2017 09:26

merci j'adhère pleinement, je suis plus dessert qu'autre chose, là ce doit être délicieux, et j'ai remarqué la superbe assiette en dessous, bon dimanche et bisous

Mamigoz 10/12/2017 10:02

J'ai craqué aussi, c'est mon cadeau de Noël, c'est un moule à tarte de 28 cm... On le verra souvent. Bon dimanche aussi, bisous

Mamounette48 10/12/2017 09:19

Et aujourd'hui c'est un excellent dessert qui nous fait "baver" devant notre écran. encore merci pour cette recette.
Bon dimanche avec la pluie et le vent pour nous.

Mamigoz 10/12/2017 09:58

C'est vrai que c'est délicieux . Bon dimanche, bisous

marie jeanne85 10/12/2017 07:56

Alors là !!!!! tu fais fort !!!!
La mandarine est un fruit tres doux , alors avec le cidre , le caramel dans une crèpe !!!
Astucieux , le truc de la coupelle
Merci encore pour tous les articles chaque matin
Bises bien pluvieuses de ta voisine Vendéenne

Mamigoz 10/12/2017 08:16

Beaucoup de vent aussi, ici, c'est la marée montante, j'espère qu'elle ne viendra pas jusqu'ici
Bisous bien abrités. Bonne journée

kiwi 10/12/2017 07:55

Hummmm , j'essai d'avoir l'odeur :) :*)

Mamigoz 10/12/2017 08:14

Respire fort, le vent est dans le bon sens Bisous, bonne journée

amelie1976 10/12/2017 07:07

hum!!! ça me donne envie de faire de crêpes!!
bisous bisous

Mamigoz 10/12/2017 07:13

Essaie comme ça, c'est extra. Bon dimanche, bisous, bisous

Martine68 10/12/2017 06:34

Bonjour! C'est une tuerie, ta recette! Tes copines doivent se bousculer à ta porte pour venir boire le café chez toi! mdr! Quel délice! Bon dimanche! et bonne continuation! Biz!

Mamigoz 10/12/2017 07:12

J'ai fini le recette très tard, hier, ma gentille voisine, n'a pas encore testé, mais moi oui!.... C'est vraiment une tuerie. Mon idée était très bonne; Belle journée ,malgré la météo. Bisous

Mireille Berthet 10/12/2017 00:38

Le summum de la gourmandise !!!
quand on se retrouve régulièrement aec les copines à notre café tricot , on s'offre un goûter avec crèpes caramel au beurre salé chantilly . Quand je vais leur parler de cette recette là, elles vont saliver +++++.
.Bonne nuit .Mireille

Mamigoz 10/12/2017 00:53

Et oui, car là les crêpes sont faites entièrement au cidre et le caramel au beurre salé aussi.... ça change tout ! Bisous, bonne fin de nuit, Mireille.