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8 décembre 2017 5 08 /12 /décembre /2017 01:01


 

Une troisième recette pour relever le Défi de

 

La Cuisine à l'Ouest *

*

en association avec la Cidrerie Kerné * :

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

mon Colombo de Porc aux Epices 4 saisons,

mariné au Cidre Kerné


 

Pour le réaliser, il vous faudra :


 

Pour la marinade :

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

1 rouelle de Porc

1 càs d'Epices  4 saisons à la grilladine *

3 càs d'huile d'olive

30 cl de cidre Kerné

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

1 pomme golden

2 piments oiseau

1 boite de tomates concassées

2 feuilles de laurier

3 branches de persil

Cive et ciboulettes

4 branchettes de thym

1 branchette de sauge à petites feuilles

Sel et poivre 5 baies


 

Pour la cuisson :
 

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

20 cl de crème de coco

1 càs de Colombo


 

Accompagnement :
 

Riz long ambré nature


 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Déposez le porc dans une grande boite avec couvercle.

Entaillez la couenne du tour.

 

Ceci évitera à la viande de se rétracter.

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Dans une petite casserole, versez 1 càs de 4 saisons.
 

Recouvrez d'huile d'olive, faites juste chauffer.

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Mélangez et badigeonnez la viande des deux côtés. 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Laissez infuser les parfums pendant 2 à 3 heures.  

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Reprenez les éléments de la marinade
 

Hachez et ciselez toutes les herbes

 

N'oubliez pas les petits piments écrasés

 

Déposez-les sur la viande 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Hachez l'oignon, écrasez l'ail.

 

Ajoutez-les, salez et poivrez. 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Versez la boite de tomates concassées.
 

Epluchez la pomme, coupez-la en dés et ajoutez-la.
 

Prenez la boite de tomates vide et remplissez-la de cidre.
 

Versez sur l'ensemble. 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Mélangez avec précaution. 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Fermez la boite et laissez 24 heures au frais.
 

*
 

Le matin préparez les nouveaux ingrédients :

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Huile d'olive, oignon, crème de coco, Colombo
 

et procédez à la cuisson 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Chauffez une grande sauteuse avec l'huile d'olive.
 

Egouttez bien la viande et faites-la dorer des deux côtés.
 

Epluchez et hachez l'oignon, puis ajoutez-le

en le faisant glisser sur les côtés de la viande. 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Vous obtenez ceci, pour bien faire ressortir les saveurs.
 

N'oubliez jamais : pas de couleur.... pas de goût !

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Otez la viande de la sauteuse, mais gardez l'oignon 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Egouttez les éléments de la marinade,

versez-les délicatement dans la sauteuse.
 

Faites-les cuire quelques minutes pour faire ressortir les parfums.
 

Saupoudrez d'1 càs de Colombo, mélangez.
 

Versez alors le jus de la marinade. 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Mélangez soigneusement avant de verser la crème de coco.
 

Goûtez , salez , mélangez et regoûtez. 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Mettez la rouelle de Porc dans la sauteuse.

 

Nourrissez-la de sauce.

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Couvrez et cuisez pendant 1 heure 30.
 

Programmez 50 mn,

retournez la viande au bout de 25 mn, continuez la cuisson.
 

Programmez à nouveau 40 mn,

retournez encore la viande au bout de 20 mn. 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Lorsque vous retournez la viande pour la dernière fois,

il vous reste 20 mn de cuisson....

 

...... juste le temps de rincer le riz long ambré

et de le cuire dans l'eau bouillante salée. 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Egouttez votre riz et maintenez-le au chaud.
 

Sortez la rouelle dans un grand plat, pour faciliter le découpage
 

Versez la sauce avec les éléments de la marinade

dans un cul de poule.

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Procédez à dressage simple, mais chic,

pour garder l'esprit bon enfant de la Cuisine Antillaise.
 

Cerclez le riz, déposez 2 ou 3 tranches de rouelle .
 

Recouvrez de sauce.

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

Servez chaud. 

 

*

 

N'hésitez pas à découvrir ou revisiter

 

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné
Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné

et la Cidrerie Kerné *
 


 

Bon appétit avec Mamigoz

Colombo de Porc aux Epices 4 saisons, mariné au Cidre Kerné
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commentaires

V
J'ai adoré ce columbo, la viande est super moelleuse et tendre, la sauce légèrement épicée est un vrai régal, j'ai accompagné ce plat d'une purée maison et je me suis franchement régalée. Encore une fois mille mercis de nous faire partager tes plats et j'espère que tu vas gagner car tu le mérites sincèrement. Très belle journée à toi gros bisous
Répondre
M
Vous êtes des testeurs , sincères et objectifs, sur qui je peux compter pour une réelle appréciation Bisous et bonne nuit à tous
C
Quel beau travail ! On imagine un résultat à la hauteur de tout ce temps passé. Merci Mamigoz !
Répondre
M
Une cuisine que j'aime... et quand on aime !
Belle soirée
L
HHHUUUMMM En voilà encore une bien alléchante, le hic !!! où trouver les épices ** 4 saisons à la grilladine** car je suppose que ce genre d'épice fait le gout du plat . Quelle imagination, pour arriver à faire ressortir la saveur de chaque ingrédients. Bon après midi
Répondre
M
J'ai la chance d'avoir Annie, Mamou Soleil de la Guadeloupe qui me l'a envoyé pour Noël, je ne pouvais pas ne pas en profiter. Mais je l'ai retrouvée sur le net, j'ai mis le lien dans les ingrédients. Bisous, bonne fin de journée
M
CC Soazic... tu ne manques pas d'imagination !
Merci et... bonne chance pour ce défi ;)
Bonne journée, bisous, câlins
Répondre
M
Je suis gagnante d'office, j'ai pu goûter ce super cidre.... et ça c'est quelque chose. Quand je retournerai à Bannalec, je suis certaine de le retrouver. Bisous, bonne fin de journée
A
Une recette à tester lors de la prochaine promo de rouelle. Merci Bizzz
Répondre
M
C'était cette semaine elle était à 2,50 ( pauvres producteurs ) Bisous, bonne fin de journée
G
Encore une bien sympathique recette au cidre, bravo et merci
Bizzzzz
Répondre
M
Merci d'être venue la sentir... Bisous, bonne fin de journée
M
Cuisinée ainsi, la rouelle ne sera pas fade !!j'aime bien quand tu dis qu'il faut la "NOURRIR" de sauce !!!!ça dit bien ce que ça veut dire ....voilà de bons plats festifset qui changent un peu sans être obligé de mettre une fortune dans le repas pour Noël.Mireille.
Répondre
M
Oui, c'est un geste qui inonde la viande de saveurs, lui apporte une cuisson parfaite et l'empêche de sécher. Bisous, bonne fin de journée
G
Hummmm ! je bave encore...
Répondre
M
Une cuisine qui sent les vacances ailleurs Bisous, bonne fin de journée
P
Et de 3! tous les pretextes seront bons pour utiliser et boire du cidre,tu ne manques pas d'imagination, encore une belle recette,j'espère que tu as du monde autour de toi pour t'aider à goûter ces plats,quel chance! bisous.
Répondre
M
Oui, et ils sont bons palets. Bisous, très bonne fin d'après midi
D
merci on va prendre des kilos rien qu'a regarder bises
Répondre
M
Non, pas trop, car les épices là font dissoudre les graisses et qu'il n'y a que peu de graisse ajoutée. Bisous, très bonne fin d'après midi
V
merci pour cette recette, une fois encore ton génie créatif est là pour titiller nos papilles et le résultat ne peut être que succulent, bonne journée et bisous.
Répondre
M
D'autant que l'on dose les épices suivant ses habitudes Bisous,bonne fin d'après midi
M
Pas croyable, une idée par jour.... et encore !
on attend la suivante avec impatience.
Un grand bravo pour toutes ces idées.
Bonne journée
Répondre
M
Celle de demain est très particulière, mais j'adore cet incroyable mariage Bisous, très bonne fin d'après midi
O
J admire toutes les idées que tu as pour faire ces receted originales
Répondre
M
Je cuisine toujours avec les épices, ça évite le trop salé et le trop gras..... Y'a plus qu'à bouger Bisous, très bonne fin d'après midi
K
Bon et bien là j'arrive ... :*)
Répondre
M
Tu peux, il en reste encore ! Bisous, bonne fin d'après midi
M
J'ai découvert avec toi que pour faire de la bonne cuisine il faut mettre des épices et autres ingrédients
Ce que je ne faisais pas ...
Un grand merci à toi !!
Belle journée, j'espère avec un rayon de soleil et gros bisous
Répondre
M
Tout est là, sinon ça n'a pas de goût ! Il faut aussi, bien dorer la viande.... Bisous, très bonne fin d'après midi avec un rayon de soleil
M
Bonjour! Rien que le titre me donne l'eau à la bouche! Je crois que c'est ma recette préférée.... Merci pour le partage! Biz! à demain!
Répondre
M
Le lapin était très bien aussi. Bisous et bonne journée
A
Encore une recette pleine de saveur,bravo!
Belle journée
bisous
Répondre
M
Merci encore pour le petit colis. Bisous et bonne journée
F
hum ça donne faim ... que des bonnes idées tu va gagner ! c'est pas possible autrement tu es un chef en cuisine comme ailleurs !!!!!!!!!!!!! bisous
Répondre
M
C'est gentil, mais je ne pense pas, ma cuisine est spéciale...Tu verras ça demain. Bisous et bonne journée
M
Merci de toutes les bonnes recettes
Bonne nuit
Répondre
M
Bonne journée Marie-Claire, bisous

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