Mister OB m'a oublié ce matin ! 

Après avoir testé l'Aubergine grillée aux Anchois

du Petit Bistro de Mamigoz,

vous ne direz plus jamais que vous n'aimez pas l'Aubergine.

A déguster avec la Quiche sans pâte à la Provençale *

Il vous faudra pour deux personnes :

1 aubergine

huile d'olive

1 échalote

2 gousses d'ail

6 tomate séchées à l'huile d'olive

6 olives vertes farcies à l'ail

1 càs d'herbes de Provence

1 pointe de couteau de Piment d' Espelette

Mélange d'épices marocaines Harissa

1 petit pot d' anchois à l'huile d'olive

1 citron vert.

Commencez par recouvrir une plaque d' une feuille de cuisson,

puis huilez-la à l'aide d'un pinceau.

Versez 2 càs d'huile d'olive dans un bol.

Epluchez et hachez, l'échalote et l'ail, déposez-les dans le bol.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux,

ajoutez-les.

Coupez finement les olives vertes farcies,

ajoutez-les et mélangez délicatement

Ajoutez maintenant les herbes de Provence,

le piment d'Espelette, quelques bons tours d' harissa.

Mélangez

Ne salez pas le mélange d'épices est déjà salé

Préchauffer le four à 180°

Lavez l'aubergine, essuyez-la.

Coupez-la en deux dans le sens de la longueur .

Puis en trois tranches d'égale épaisseur.

Quadrillez les tranches, d'un seul côté, sans les transpercer. 

Déposez-les sur le papier huilé de la plaque

Répartissez le mélange de légumes épicés sur les tranches

redonnez quelques tours de moulin d'épices Harissa.

Déposez alors 3 anchois par tranches

puis versez un tout petit filet d'huile d'olive sur chaque tranche

( pas plus que 2 càs pour l'ensemble )

Enfournez à 180° pendant 35 minutes

Et voici vos délicieuses aubergines grillées,

très parfumées sans être imbibées d'huile d'olive

Dressez-les 3 tranches avec une 1/2 rondelle de citron vert,

si vous faites un repas du soir

Pour le midi, servez 2 ou 3 tranches d 'aubergine grillée

avec une Quiche sans pâte à la Provençale

pour un repas complet.

Pressez le jus d'un demi citron vert ,

arrosez-en l' aubergine.

C'est extra, rien à voir avec les aubergines gluantes

que l'on retrouve dans la ratatouille...

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

et dans l'Album spécial " Quand la maladie s'en mêle "

 plus précisément dans

l'Album de Recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

Sous-Album que je viens de vous faire

pour faciliter vos recherches sur Google

 et autres points de recherches

*

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz