Une recette qui titille les papilles

et vous transporte avec délice en Auvergne... 

Saint Agur

Ce saint fictif est né en 1988

Il est fabriqué à Beauzac en Haute-Loire

Steak haché au Saint Agur crémé

que nous accompagnerons de frites de céleri rave

Pour réaliser cette recette il vous faudra par personne :

1 steak haché façon bouchère

3 càs de crème fraîche légère

1 càs de Saint Agur

1 noisette de beurre demi sel

Sel et Poivre ou Piment d'Espelette

¼ de céleri rave

1 càc d'huile d'olive ( pour Actifry )

Commencez par couper le céleri en deux

Epluchez le morceau choisi

Coupez le en tranches , puis en lamelles

Pour vous faciliter la découpe, utilisez un couteau à crans

Piquez le couteau tout droit et inclinez-le

Coupez facilement et reprendre le côté du départ.

Refaites la même chose, pour les autres tranches.

Découpez ainsi vos frites, de la taille d'un centimètre

Déposez-les dans l'Actifry , ajoutez l'huile d'olive

et programmez 25 minutes.

Dans une petite casserole, versez la crème fraîche

ajoutez le Saint Agur

Faites chauffer à feu doux, en mélangeant sans cesse

Aux premiers bouillons votre sauce est homogène

Coupez le feu et réservez.

5 minutes avant la fin des frites,

chauffez une poêle à feu moyen,

avec une noisette de beurre 1/2 sel,

Salez et poivrez  ou pimentez la viande d'un côté

Déposez la viande dans la poêle, côté épicé au contact

et baissez le feu

Laissez-la mijoter 3 à 4 minutes

jusqu'à ce qu'elle change de couleur à mi hauteur.

Roulez le steak dans le beurre pendant la cuisson.

Puis retournez la viande, versez la sauce

et coupez immédiatement le feu.

Couvrez, et laissez reposer 3 à 4 minutes.

Très important la réussite de la recette tient

dans cette façon de faire cuire le steak

Tournez la poêle pour que la sauce prenne du goût

en décollant les sucs de cuisson.

Sortez les frites et salez-les.

Dressez sur assiette et servez aussitôt

Régalez-vous !

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

 ICI * dans l'Album spécial 

" Quand la maladie s'en mêle " 

et plus précisément dans

Recettes savoureuses sans mâcher *

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Bon appétit avec Mamigoz