Je ne fête jamais Halloween,

mais lorsque l'on se retrouve avec des légumes

sortant vraiment de l'ordinaire,

l'imagination gambade furieusement...

Et pourquoi pas les farcir !

En ce moment je cuisine avec les légumes de "  La Fourmi "

Vanessa COTTEVERTE et Jérémy VAILLANT

Tiercé 49125 

que vous avez découvert ICI *

Les légumes élevés tout naturellement

réservent d'originales et très belles surprises

Véronique, ma gentille voisine, m'a offert, venant de là,

deux adorables petites courges Jack be little

et une carotte en forme de main, avec 5 doigts,

" qui méritait d'être sur mon blog ", m'a-t-elle dit.

*

Connaissez-vous les Jack be little ?

Ce sont de petites courges.... Toutes mignonnes

Le plus surprenant c'est qu'elles ont la peau extrêmement dure.

A un point qu'on les croirait vraiment.... en plâtre !

Et quand en plus on a une carotte en forme de main....

La famille Addams est là avec son serviteur : La Chose !

Alors les Jack passent de la déco à la cuisine.

Pour les déguster il vous faudra :

Pour les Jack :

1 petite Jack par personne

ou 1 grande pour deux

1 échalote

2 gousses d'ail,

1 filet d' huile d'olive

8 champignons de Paris

Chair à saucisse

1 verre de vin blanc sec

Persil, sauge

Sel et poivre du moulin

Parmesan, beurre demi sel

2 pommes de terre déjà cuites ( facultatif )
 

Pour la carotte :

Vous n'aurez pas " la main "

prenez des carottes et coupez les en tronçons

1 Yaourt à la grecque

1 càc de moutarde forte

1 càc de Garam Masala

Sel et poivre du moulin

Ciboulettes, sauge

Piment d' Espelette

*

Commencez par cuire les Jack à l'eau bouillante

15 minutes pour la petite et 10 minutes pour la grande

( elles ne sont que cousines )

Cuisez en parallèle les carottes épluchées

et coupées en tronçons :

15 à 20 mn, suivant la taille

( la main : 45 mn )

Pendant ce temps préparez la sauce pour les carottes

Mélangez le yaourt à la grecque avec la moutarde.

Salez et poivrez

Ajoutez le Garam Masala. Mélangez

Ciselez la ciboulette, ajoutez-la

faites de même avec la sauge.

Mélangez, saupoudrez de Piment d' Espelette.

Mélangez une dernière fois et mettez au frais.

Les courges Jack sont cuites, égouttez-les

et laissez-les refroidir

Pendant ce temps, épluchez l'échalote et l'ail.

Hachez-les finement.

Réservez dans une coupelle.

Essuyez les champignons de Paris.

Otez la queue et coupez-les en petits dés.

Réservez dans une assiette.

Chauffez une sauteuse avec le filet d'huile d'olive.

Baissez le feu et ajoutez l'échalote et l'ail.

Faites-les fondre.

Puis versez les champignons. Mélangez.

Vous avez maintenant le temps de vider les Jack.

Coupez les chapeaux, comme pour les tomates farcies.

Otez les pépins, et récupérez la chair,

sans aller trop près des bords.

Faites de même avec la petite.

Coupez les chairs en dés.

Les champignons sont cuits, écartez-les du centre

et déposez la chair à saucisse
 

Travaillez-la avec deux fourchettes, pour la disloquer.

Ajoutez le persil haché, salez et poivrez. Mélangez

Ciselez la sauge, ajoutez-la.

Mélangez, couvrez. Laissez mijoter

Ajoutez la pulpe des jack et le vin blanc. Mélangez

Augmentez le feu pour faire évaporer le vin,

pendant 5 minutes.

Préchauffez le four à 200°

Pendant ce temps, salez et poivrez les coques de Jack

que vous aurez mises dans un plat à gratin.

Goûtez la farce, rectifiez éventuellement l'assaisonnement

et coupez le feu.

Remplissez les Jack de cette farce.

S'il vous reste une ou deux pommes de terre cuites

coupez-les en dés et déposez-les dans le fond du plat

avec le reste de farce.

Râpez du Parmesan sur les Jack

et déposez une noisette de beurre demi sel

Enfournez à 200 ° pendant 10 minutes.

Profitez-en pour réchauffez les carottes

Reposez les chapeaux sur les Jack

Servez sur assiette avec la carotte

que vous recouvrirez de sauce froide.

Très élégante cette main avec sa mitaine !

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

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Bon appétit avec Mamigoz