Je ne fête jamais Halloween,
mais lorsque l'on se retrouve avec des légumes
sortant vraiment de l'ordinaire,
l'imagination gambade furieusement...
Et pourquoi pas les farcir !
En ce moment je cuisine avec les légumes de " La Fourmi "
Vanessa COTTEVERTE et Jérémy VAILLANT
Tiercé 49125
que vous avez découvert ICI *
Les légumes élevés tout naturellement
réservent d'originales et très belles surprises
Véronique, ma gentille voisine, m'a offert, venant de là,
deux adorables petites courges Jack be little
et une carotte en forme de main, avec 5 doigts,
" qui méritait d'être sur mon blog ", m'a-t-elle dit.
*
Connaissez-vous les Jack be little ?
Ce sont de petites courges.... Toutes mignonnes
Le plus surprenant c'est qu'elles ont la peau extrêmement dure.
A un point qu'on les croirait vraiment.... en plâtre !
Et quand en plus on a une carotte en forme de main....
La famille Addams est là avec son serviteur : La Chose !
Alors les Jack passent de la déco à la cuisine.
Pour les déguster il vous faudra :
Pour les Jack :
1 petite Jack par personne
ou 1 grande pour deux
1 échalote
2 gousses d'ail,
1 filet d' huile d'olive
8 champignons de Paris
Chair à saucisse
1 verre de vin blanc sec
Persil, sauge
Sel et poivre du moulin
Parmesan, beurre demi sel
2 pommes de terre déjà cuites ( facultatif )
Pour la carotte :
Vous n'aurez pas " la main "
prenez des carottes et coupez les en tronçons
1 Yaourt à la grecque
1 càc de moutarde forte
1 càc de Garam Masala
Sel et poivre du moulin
Ciboulettes, sauge
Piment d' Espelette
*
Commencez par cuire les Jack à l'eau bouillante
15 minutes pour la petite et 10 minutes pour la grande
( elles ne sont que cousines )
Cuisez en parallèle les carottes épluchées
et coupées en tronçons :
15 à 20 mn, suivant la taille
( la main : 45 mn )
Pendant ce temps préparez la sauce pour les carottes
Mélangez le yaourt à la grecque avec la moutarde.
Salez et poivrez
Ajoutez le Garam Masala. Mélangez
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la
faites de même avec la sauge.
Mélangez, saupoudrez de Piment d' Espelette.
Mélangez une dernière fois et mettez au frais.
Les courges Jack sont cuites, égouttez-les
et laissez-les refroidir
Pendant ce temps, épluchez l'échalote et l'ail.
Hachez-les finement.
Réservez dans une coupelle.
Essuyez les champignons de Paris.
Otez la queue et coupez-les en petits dés.
Réservez dans une assiette.
Chauffez une sauteuse avec le filet d'huile d'olive.
Baissez le feu et ajoutez l'échalote et l'ail.
Faites-les fondre.
Puis versez les champignons. Mélangez.
Vous avez maintenant le temps de vider les Jack.
Coupez les chapeaux, comme pour les tomates farcies.
Otez les pépins, et récupérez la chair,
sans aller trop près des bords.
Faites de même avec la petite.
Coupez les chairs en dés.
Les champignons sont cuits, écartez-les du centre
et déposez la chair à saucisse
Travaillez-la avec deux fourchettes, pour la disloquer.
Ajoutez le persil haché, salez et poivrez. Mélangez
Ciselez la sauge, ajoutez-la.
Mélangez, couvrez. Laissez mijoter
Ajoutez la pulpe des jack et le vin blanc. Mélangez
Augmentez le feu pour faire évaporer le vin,
pendant 5 minutes.
Préchauffez le four à 200°
Pendant ce temps, salez et poivrez les coques de Jack
que vous aurez mises dans un plat à gratin.
Goûtez la farce, rectifiez éventuellement l'assaisonnement
et coupez le feu.
Remplissez les Jack de cette farce.
S'il vous reste une ou deux pommes de terre cuites
coupez-les en dés et déposez-les dans le fond du plat
avec le reste de farce.
Râpez du Parmesan sur les Jack
et déposez une noisette de beurre demi sel
Enfournez à 200 ° pendant 10 minutes.
Profitez-en pour réchauffez les carottes
Reposez les chapeaux sur les Jack
Servez sur assiette avec la carotte
que vous recouvrirez de sauce froide.
Très élégante cette main avec sa mitaine !
*
Retrouvez cette recette
dans la Carte du Petit Bistro
*
Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,
dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :
Bon appétit avec Mamigoz
luna 03/11/2020 08:44
gravhelio 02/11/2020 19:23
Naniland89 02/11/2020 07:41
Sylvie maminou 01/11/2020 19:30
Mamounette48 01/11/2020 18:43
Eliane56 01/11/2020 13:54
Mamigoz 01/11/2020 14:45
Marie 01/11/2020 12:41
Mamigoz 01/11/2020 13:46
lizagrece 01/11/2020 12:33
Mamigoz 01/11/2020 13:46
Mireille Berthet 01/11/2020 12:22
Mamigoz 01/11/2020 13:45
Viviane 01/11/2020 11:46
Mamigoz 01/11/2020 13:44
Amélie 01/11/2020 11:39
Mamigoz 01/11/2020 13:43
catjulie 01/11/2020 11:22
Mamigoz 01/11/2020 13:42
MissParker 01/11/2020 11:02
Mamigoz 01/11/2020 11:31
chantal du51 01/11/2020 10:48
Mamigoz 01/11/2020 11:29
Mme S. 01/11/2020 10:04
Mme S. 01/11/2020 14:03
Mamigoz 01/11/2020 11:28
Mamigoz 01/11/2020 11:27
pecelette32 01/11/2020 09:44
Mamigoz 01/11/2020 11:26
odile54 01/11/2020 09:43
Mamigoz 01/11/2020 11:25
Lavandière 01/11/2020 09:31
Mamigoz 01/11/2020 11:23
Caprice37 01/11/2020 08:34
Mamigoz 01/11/2020 09:13
mariekafer 01/11/2020 08:29
Mamigoz 01/11/2020 09:12
françoise Binet 01/11/2020 08:27
Mamigoz 01/11/2020 09:12
Lylianne 01/11/2020 08:23
Mamigoz 01/11/2020 09:09
alice 47 01/11/2020 08:17
Mamigoz 01/11/2020 09:07
Marie Jeanne85 01/11/2020 07:56
Mamigoz 01/11/2020 09:06
Giboulée50 01/11/2020 07:55
Mamigoz 01/11/2020 09:04
kiwi 01/11/2020 07:48
Mamigoz 01/11/2020 09:03
Martine68 01/11/2020 06:18
Mamigoz 01/11/2020 09:00
Annie 01/11/2020 00:19
Mamigoz 01/11/2020 08:57