Après une fin mars estival, 25 ° étaient les bienvenus,

en deux jours, le froid est soudain revenu,

vif, venteux et neigeux... moins 5 °

Du jamais vu !

Des écarts de températures que nous traduisons,

dans nos assiettes, par des plats réconfortants ….

C'est le moment ou jamais de se faire un petit

Jarret demi-sel en potée, au Cookeo

et pour le soir, un Potage aux Perles de Japon...

que j'ai accompagné d'un petit Bananas Cakes de Cyril *

*

Jarret de porc demi-sel et ses légumes :

Il vous faudra pour 2 ou 3 personnes :

1 jarret ½ sel ( 600 gr )

2 saucisses fumées de Morteau

2 ou 3 carottes moyennes

4 pommes de terre moyennes

½ petit chou blanc

1 oignon

4 clous de girofle

2 gousses d'ail

1 blanc de poireau

1 bouquet garni ( laurier, thym, sauge )

1 cube de bouillon de volaille

Poivre, piment d' Espelette

Moutarde douce à l'estragon

Potage :

Bouillon du jarret dégraissé

2 càs de Perles du Japon

Estragon

Poivre, Piment d' Espelette

*

Programmez le mode " Rissoler ".

Mettez le jarret dans la cuve,

ajoutez 2 litres d'eau et faites chauffer

Pendant ce temps épluchez et lavez le poireau,

coupez la partie feuilles de quatre, pour faciliter le lavage.

Epluchez et coupez l'oignon en 4, piquez-le de clous de girofle.

Réservez dans une passoire.

Rincez les herbes aromatiques .

Coupez le ½ chou en trois quartiers.

Epluchez les carottes, coupez les en biais, en 4 tronçons .

Rincez une fois encore vos légumes.

Epluchez et lavez les pommes de terre, laissez-les entières.

Réservez avec les saucisses fumées

Lorsque l'eau bout, écumez en fur et à mesure

pour ôter les impuretés de la viande.

Cette opération dure environ 10 minutes...

Ne la bâclez pas, votre bouillon sera clair

et pendant ce temps votre jarret fait une précuisson,

ce qui le rendra beaucoup plus tendre.

Lorsque l'écume ne se forme plus,

programmez le mode " Sous Pression ",

pendant 10 minutes.

A la sonnerie, ouvrez le Cookeo,

et réservez dans un cul de poule 75 cl d'eau environ.

Déposez dans la cuve avec le jarret, les légumes

et les herbes aromatiques.

Terminez par les saucisses, poivrez.

Reversez le bouillon, sans dépasser le maximum du niveau

Programmez 30 minutes en mode " Sous Pression "

Déposez les légumes dans un plat creux,

 le jarret et les saucisses dans un autre.

Poivrez

Mettez votre bouillon au frais pour le dégraisser.

Servez sur assiettes chaudes,

accompagné d'une bonne moutarde douce à l' estragon

Saupoudrez de Piment d' Espelette

Si vous désirez un peu plus salé, car on n'a pas ajouté de sel,

proposez de la Fleur de Sel.

*

Potage du soir :

Elaboré avec le bouillon pour un délicieux potage .

Dans une casserole, chauffez le bouillon dégraissé

et passé au chinois.

Dans une petite coupelle mesurez 2 càs de perles du Japon

Dès que l'on arrive à ébullition, versez les perles

Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes ,

jusqu'à ce que les perles deviennent transparentes.

Versez dans les bols, saupoudrez d'estragon

et de piment d' Espelette...

Vous compléterez votre repas avec une gourmandise

Bananas Cakes de Cyril *

et un yaourt à la grecque nature

Recette diffusée pendant un précédent confinement.

( Un confinement sans Cyril... C'est un jour sans faim ! )

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à l' Album spécial Cookeo *

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Bon appétit avec Mamigoz