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11 avril 2021 7 11 /04 /avril /2021 00:00


 

Après une fin mars estival, 25 ° étaient les bienvenus,

en deux jours, le froid est soudain revenu,

vif, venteux et neigeux... moins 5 °


 

Du jamais vu !


 

Des écarts de températures que nous traduisons,

dans nos assiettes, par des plats réconfortants ….

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

C'est le moment ou jamais de se faire un petit

Jarret demi-sel en potée, au Cookeo

et pour le soir, un Potage aux Perles de Japon...

que j'ai accompagné d'un petit Bananas Cakes de Cyril *

 

*

 

Jarret de porc demi-sel et ses légumes :

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Il vous faudra pour 2 ou 3 personnes :

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

1 jarret ½ sel ( 600 gr )

2 saucisses fumées de Morteau

2 ou 3 carottes moyennes

4 pommes de terre moyennes

½ petit chou blanc

1 oignon

4 clous de girofle

2 gousses d'ail

1 blanc de poireau

1 bouquet garni ( laurier, thym, sauge )

1 cube de bouillon de volaille

Poivre, piment d' Espelette

Moutarde douce à l'estragon


 

Potage :


 

Bouillon du jarret dégraissé

2 càs de Perles du Japon

Estragon

Poivre, Piment d' Espelette


 

*


 

Programmez le mode " Rissoler ".

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Mettez le jarret dans la cuve,

ajoutez 2 litres d'eau et faites chauffer

 

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Pendant ce temps épluchez et lavez le poireau,

coupez la partie feuilles de quatre, pour faciliter le lavage.


 

Epluchez et coupez l'oignon en 4, piquez-le de clous de girofle.

Réservez dans une passoire.

 

Rincez les herbes aromatiques .

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Coupez le ½ chou en trois quartiers.

 

Epluchez les carottes, coupez les en biais, en 4 tronçons .

 

Rincez une fois encore vos légumes.

 

Epluchez et lavez les pommes de terre, laissez-les entières.


 

Réservez avec les saucisses fumées

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Lorsque l'eau bout, écumez en fur et à mesure

pour ôter les impuretés de la viande.


 

Cette opération dure environ 10 minutes...

Ne la bâclez pas, votre bouillon sera clair

et pendant ce temps votre jarret fait une précuisson,

ce qui le rendra beaucoup plus tendre.

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Lorsque l'écume ne se forme plus,

programmez le mode " Sous Pression ",

pendant 10 minutes.

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

A la sonnerie, ouvrez le Cookeo,

et réservez dans un cul de poule 75 cl d'eau environ.

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Déposez dans la cuve avec le jarret, les légumes

et les herbes aromatiques.

Terminez par les saucisses, poivrez.

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Reversez le bouillon, sans dépasser le maximum du niveau

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Programmez 30 minutes en mode " Sous Pression "

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Déposez les légumes dans un plat creux,

 le jarret et les saucisses dans un autre.

Poivrez


 

Mettez votre bouillon au frais pour le dégraisser.

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Servez sur assiettes chaudes,

accompagné d'une bonne moutarde douce à l' estragon

Saupoudrez de Piment d' Espelette

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Si vous désirez un peu plus salé, car on n'a pas ajouté de sel,

proposez de la Fleur de Sel.

 

*

 

Potage du soir :

 

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Elaboré avec le bouillon pour un délicieux potage .

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Dans une casserole, chauffez le bouillon dégraissé

et passé au chinois.

 

Dans une petite coupelle mesurez 2 càs de perles du Japon

 

Dès que l'on arrive à ébullition, versez les perles

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes ,

jusqu'à ce que les perles deviennent transparentes.

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Versez dans les bols, saupoudrez d'estragon

et de piment d' Espelette...

 

Vous compléterez votre repas avec une gourmandise

Bananas Cakes de Cyril *

et un yaourt à la grecque nature

 

Recette diffusée pendant un précédent confinement.

 

( Un confinement sans Cyril... C'est un jour sans faim ! )

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à l' Album spécial Cookeo *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Bon appétit avec Mamigoz 

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon
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commentaires

Grany 12/04/2021 15:21

Bien bonne recette, merci
Bizzzzz et belle semaine

vinsareva 12/04/2021 15:01

Ca donne envie.

lizathenes 12/04/2021 13:43

Ce jarret est un bon plat de bistrot bien revigorant !

Simone 12/04/2021 09:30

J'ai fait ce plat la semaine dernière à mes gourmands ... et le lendemain, comme il faisait froid, ils ont eu en entrée le potage aux vermicelles. Je conserve ton idée des perles du japon.
Gros bisous et belle journée

amelie1976 12/04/2021 06:50

Humm ça me plait bien ça!!
bisous bisous

france72 11/04/2021 11:57

Merci pour cette recette réconfortante dont nous avons bien besoin en ce moment. Non seulement il fait froid de nouveau mais gris.. donc une bonne potée ça réchauffe. Dis moi, on ne doit pas dessaler le jarret avant de le faire cuire ? Bises et bon dimanche

Mamigoz 11/04/2021 13:34

Ah non ! Surtout pas, ce n'est pas de la morue. Par contre tu ne rajoutes pas de sel à la cuisson, juste du poivre. Et si en fin de course, il n'y a pas assez de sel, ( le demi-sel des magasins n'est pas très salé ) tu mets sur la table de la fleur de sel, et chacun évalue.... Bisous, bon dimanche

Eliane56 11/04/2021 10:53

Merci pour ces recettes appétissantes ! Ce matin , un peu de soleil, le temps de faire notre tour quotidien, et voila que c'est gris ...Bonne journée, bisous

france72 11/04/2021 14:19

Merci Mamigoz, pour cette précision, j'aurais fait la bêtise de dessaler, mais comme tu dis c'est pas de la morue.. Bisous et bon dimanche

Mamigoz 11/04/2021 13:35

Il reviendra le soleil.... Bisous, bon dimanche

pecelette32 11/04/2021 10:14

J'aime ce genre de potée qui associe viandes et légumes, ce qui me manque à chaque fois c'est le chou mais malheureusement il m'est interdit, le goût n'est pas le même, c'est un dimanche à rester à la maison avec le temps que nous avons, ça m'arrange car je ne suis pas présentable j'ai de nouveau un oedème facial, c'est le 3ème en 6mois, bonne journée Soazic, bisous.

Mamigoz 11/04/2021 13:39

Une potée sans chou.... c'est un Valentin sans cœur... Heureusement il est possible de faire une revisite de la recette. Ton œdème revient souvent ! Courage et gros bisous Bisous, bon dimanche

Mamounette48 11/04/2021 09:56

Deux excellents repas avec ce temps froid c'est bien agréable.
aujourd'hui c'est gris gris, un peu humide ce matin et un vent du Nord pour compléter le tout....
Bonne journée
Bises

Mamigoz 11/04/2021 13:40

C'est la vent du Nord... Grand Nord, qui va nous faire des misères... Quoique moins on sort, mieux ça vaut ! Bisous, bon dimanche

MissParker 11/04/2021 09:44

CC Soazic... un plat encore de saison, puisque le froid s'invite à nouveau, dans les jours qui viennent... aujourd'hui, soleil !
Merci pour cette recette.
Beau dimanche ensoleillé, gros bisous, gros câlins à Paolo

Mamigoz 11/04/2021 13:42

J'ai du avoir un " ancêtre " oiseau migrateur, j'hiberne un max, 5 mois sur 12... Bisous, bon dimanche et gros câlins à Gypsy

mauricette28 11/04/2021 09:23

j'aime aussi beaucoup le jarret. c'est sûr les bons plats d'hiver sont encore bien appréciés. bonne journée

Mamigoz 11/04/2021 13:44

Oui, encore heureux, c'est l'avantage de notre pays et de ses 4 saisons ! On déguste de tout en temps voulu . Bisous, bon dimanche

Mireille Berthet 11/04/2021 09:21

Coucou, Un régal, qui réchauffe !!!!!!j'adore le jarret .s' il en reste, le lendemain , je le coupe en petits morceaux , ail, échalotte , persil ciselé , bonne vinaigrette relevée et j'en fait une salade de viande !!!, chez mes parents , on faisait aussi le même potage mais avec du vermicelle .c'est vrai qu'il faut bien écumer le bouillon au début mais plus la viande est de bonne qualité, comme celle de chez Max ,à côté de chez moi , moins il se forme de l'écume .je fais aussi des bouillons cubes dans les bacs à glaçons que je conserve au freezer avec le reste du bouillon clarifié pour mes petites sauces .. je retourne voir le bananas cake .de ce pas et hier , j'ai acheté le saumon pour les petits plats du carnet de samedi .. .
j'ai bien ri et je pense à tes babas au rhum !ma cousine, un jour , s'est récompensé aussi d'avoir bravé un peu le virus et d'être allé à un concert à Monaco en respectant toutes les règles bien sur (elle vit à Cannes) !et bien , tellement contente de son après midi, le soir , elle a ouvert .........une bouteille de champagne !!!!!!!!!!! Bisous et bon dimanche !!

Mamigoz 11/04/2021 13:54

Chez mes parents aussi c'était vermicelle. C'est ma belle mère qui m'a fait découvrir les Perles du Japon... Elle faisait les repas de baptêmes, mariages et enterrements etc.... Dans le 22 c'était le top du chic ! Il faut reconnaître que c'est autre chose. Voilà un post qui mériterait de figurer dans les Carnets Secrets.... Dans le frigo, mon second baba m'attend, pas d'huitres ce midi mais des escargots.
Elle a raison ta cousine de se faire plaisir.... Bisous, bon dimanche

laurco 11/04/2021 09:01

tout me plait bien sauf ton potage les perles beurk lol j'ai l'impression d'avoir des yeux qui me regardent !!!!
bon dimanche

Mamigoz 11/04/2021 09:21

Si tu y vois des yeux c'est qu'il n'est pas assez cuit..... . Bisous, bonne journée

luna 11/04/2021 08:59

humm!! très appétissant!

Mamigoz 11/04/2021 09:20

Merci Luna . Bisous, bonne journée au chaud

françoise Binet 11/04/2021 08:38

une bonne recette d'hiver!! merci pour la recette! bisous bon dimanche sous la pluie::

luna 11/04/2021 09:49

merci bisous

Mamigoz 11/04/2021 09:20

Elle va avec la météo . Vivement le vrai printemps . Bisous, bonne journée

Lavandière 11/04/2021 08:28

En effet une recette digne des jours actuels, elle fait bien envie. La neige est revenue et a blanchi les sommets en bout du plateau. Bon dimanche, bbbiiizzz et gros poutous

Mamigoz 11/04/2021 09:19

Le genre de plat que l'on déguste près de la cheminée.... On repart vers le froid ! . Bisous, bonne journée

Lylianne 11/04/2021 07:56

Merci pour ta recette. Le jarret, un morceau que je ne cuisine jamais. Il serait grand temps que je fasse un essai ! Gros bisous et bonne journée.

Mamigoz 11/04/2021 09:18

C'est vraiment bon et c'est plein de souvenirs . Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85 11/04/2021 07:55

Il faut aller comme la météo, alimentation et vêtements. Y'a plus de saison !!!!!
Cette recette doit être bien savoureuse et jarret , sont fondants
Le pot au feu est très bon aussi au Cookeo, et autrement aussi pour celles qui n'ont pas
Bon dimanche , ciel gris , du vent , mais tu es le soleil de ce dimanche . Bisous bisous

Mamigoz 11/04/2021 09:17

J'ai trouvé un joli petit jarret .... Le pot-au-feu sera pour la prochaine promotion.... . Bisous, bonne journée

kiwi 11/04/2021 07:20

Ah le jarret j'en fais souvent devines : à la cuisinière à bois bien sûr puis le potage aussi :*)

Mamigoz 11/04/2021 09:16

Oh , que c'est super, il a le temps de mijoter, tant que tu veux, sans rien coûter. . Bisous, bonne journée

Martine68 11/04/2021 07:00

Bonjour Mamigoz! Une bonne petite potée en ce printemps tellement hivernal ne nous fera pas de mal! et j'adore ces bouillons plein d'arômes et qui réchauffent! Merci pour le partage! Ton cookéo n'a pas le temps de refroidir! mdr! super! Passe un bon dimanche! Ici les températures sont un peu remontées donc il pleut. Bizzz! à demain!

Mamigoz 11/04/2021 09:15

Mieux vaut le pluie que la neige ! Je l'utilise énormément... . Bisous, bonne journée

Amélie 11/04/2021 00:28

Un plat bien de saison ! Belle journée Bizzz

Mamigoz 11/04/2021 09:14

Oui, la fraîcheur donne des envies . Bisous, bonne journée

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