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17 juillet 2021 6 17 /07 /juillet /2021 00:00

 

Aujourd'hui vous nous révélez vos talents

de cuisinières au travers de vos recettes préférées,

familiales ou régionales

 

 

Voici au sommaire :

 

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Mireille B :

 

Gratin de Blettes.

 

 

Chantal du51 :

 

Rognon de veau au vin rouge et moutarde

Champignons farcis sur lit de riz

et leur Soupe !

 

 

Martine68 :

 

Gâteau '' Reine de Saba''

 

 

*

 

Nous démarrons sur les chapeaux de roues avec

 

Mireille B.


 

 

" Ce matin, je pensais aux Carnets Secrets *.

 

Je me suis demandé si les copines avaient inventé

quelque chose.

Alors, j'ai vérifié et il ne me semble pas avoir déjà donné

 

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

le Gratin de Blettes.

 

Elles sont de retour les blettes (ou bettes ) du jardin.

 

J'ai passé les côtes en sauce blanche

et  voici un gratin avec les feuilles blanchies, hachées,

2 tranches de jambon  ,qu'il était temps de finir ,

ainsi qu'un reste  de reblochon coupés dedans,

sel poivre, 

2 oeufs battus ,

2 bonnes  cuillères à soupe  de farine,

sel ,1/4 de litre de lait

et une briquette de crème 30% ,

gruyère et la petit touche de panure

C'est un bon truc que tu nous as donné.maintenant,

j'en mets souvent sur mes plats gratinés

  dessus, des noisettes de beurre salé ,

 

35 mn environ à 180°, le tour est joué .

 

Quand on y pense, l'appareil c'est pratiquement 

celui de la quiche sans pâte

mais  à proportion réduite gratin    !!!!

 

Puisque  le four était chaud ,

j'ai refait les Biscuits de l'Alsa bleu * .

 

J'ai mis le jus d '1/2 citron et d'1/2 orange

  à la place du rhum et des brisures  d'Amandes .

 

Super aussi .

 

Je ne mets pas la photo, 

ce sont exactement les mêmes que ceux déjà parus ..

 

Bises.

 

Mimi "

 

 

Pour moi un gratin se doit d'avoir de la chapelure

sinon, ce n 'est pas un " gratin gratiné " !

 

 

Il me donne bien envie ton gratin

 

même si je dois faire attention au cholestérol,

 

diabète, béribéri et …..  vérole grimpante !

 

 

Tu ne connais pas la fameuse vérole grimpante ?...

 

ça commence comme ça :

 

Un petit bouton sur le dessus de la main,

au pied du petit doigt de la main gauche...

puis ça grimpe, ça grimpe....

 

Et quand ça arrive au cœur... Et paf !

 

Eh non, ça ne rigole pas la vérole grimpante !

 

 

*

 

 

Nous retrouvons Chantal du51

avec une recette qui va bien avec la météo capricieuse

 

 

" Bonjour Soazic,

Voici la recette du jour

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Rognon de veau au vin rouge et moutarde

servi avec des pommes de terre vapeur

 

1 rognon de veau

Des échalotes

Du vin rouge

De la moutarde

Beurre/huile

Sel/poivre

 

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Découper le rognon de veau en dès

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Le faire revenir dans un petit morceau de beurre

et 1 cuillère d’huile


 

Dès qu’il est revenu, ajouter les échalotes

 

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Puis un demi verre de vin rouge

et une grosse cuillère de moutarde,

bien mélanger et laisser cuire quelques minutes

( Pas trop longtemps, ils deviendraient durs,

ils doivent rester rosés)
 

Servir avec des pommes de terre vapeur.

 

A demain pour des champignons farcis

 

Bisous, bonne fin d’après midi


 

Chantal du 51 "

 

Quand on aime les abats, les rognons sont super,

voici un plat qui se déguste facilement, par temps frais...

 

Ils sont parfaits aussi à la sauce piquante... 

 

*

 

Nous n'allons pas attendre demain pour dévoiler

ta seconde recette ...

 

" Bonjour Soazic,

 

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Aujourd’hui Champignons farcis sur un lit de riz

 

8 gros champignons

300g de chair pour légumes

2 œufs

Riz/ 3 verres d’eau

Echalotes/ail

1 cuillère à soupe d’huile

Persil/ciboulette

Du beurre

Sel/poivre

 

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Laver les champignons,

enlever le pied et l’intérieur des champignons

 

Je réserve pour une soupe aux champignons

 

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Mettre la chair dans un grand saladier,

ajouter 2 œufs entiers, les échalotes,

la cuillère d’huile, sel, poivre, persil, ciboulette


 

Bien mélanger le tout et remplir les champignons,

ajouter une noisette de beurre sur chaque champignon

 

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Les déposer dans un grand plat à four

dans lequel vous aurez mis du riz et 3 verres d’eau

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Mettre au four, cuire à 200° - 40 minutes

 

Encore une " tite recette complète " vite faite

 

*

 

Avec les pieds et spores des champignons

j’ai fait une bonne Soupe pour un soir :


 

1 oignon et de l’ail revenus dans un peu de beurre

J’ajoute les restes de champignons,

une branche de céleri et de l’eau, sel


 

Je cuits le tout 25’ et je mixe


 

j’ajoute une cuillère de crème et du poivre

 

Et voici deux plats avec un seul légume.

 

Le soleil est là, que ça fait du bien

Bon dimanche Soazic


 

Chantal "


 

Voici une (deux) recette(s) des plus écolo....

Zéro déchet !

Rien ne se perd !
 

De plus j'aime cette façon de cuire le riz

en même temps que les champignons.

 

Economie d'énergie et saveurs en plus !


 

Bravo Chantal


 

*

 

Pour le dessert, on peut compter sur les talents

de Martine68

 

 

 " Coucou Mamigoz !

 

J'ai pensé à cette recette pour tes Carnets Secrets.

C'est un gâteau

 

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

'' Reine de Saba''

 

que j'avais appris à faire au collège,

il y a plus de 40 ans....

 

Et il est toujours aussi bon!

Approuvé par toute la famille!

 

Il faut 4 oeufs,

150gr de chocolat,

150gr de sucre,

150 gr de margarine (ou beurre)

et 100 gr de farine.

 

Mélanger farine et sucre.

Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Quand tout est fondu,

ajouter la margarine morceau par morceau.

 

Mélanger à la cuillère.

 

Il faut que ça devienne homogène.

 

Verser le chocolat sur la farine et bien mélanger,

toujours à la cuillère.

 

Puis ajouter les 4 jaunes d’œufs

et continuer de mélanger.

 

Battre les blancs d'oeufs à la neige

avec une petite pincée de sel

et les incorporer au mélange précédent délicatement.

 

Graisser et fariner un moule à savarin

et y verser la préparation.

 

Cuisson: 35 minutes à 150⁰C .

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Démouler de suite et saupoudrer de sucre glace.

 

Malgré l'absence de levure, ce gâteau est hyper léger ! 

 

Martine 68 "

 

Hum ! Plus qu'à le réaliser ce gâteau ancien

au si joli nom évocateur d'une belle histoire...

 

Elle : la beauté et la richesse...

Lui, Salomon : la sagesse !

 

C'est aussi dans la Bible, mais ce doit être une légende

pour faire mousser Salomon ...

 

*

 

Mince ! C'est déjà fini ! 

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 17-07-2021
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commentaires

launisa 23/07/2021 17:55

Merci pour ce partage, je retiens le gâteau et les champignons farcis, bonne journée

Sylvie 17/07/2021 20:23

Merci pour vos recettes qui semblent savoureuses. Bon week-end et gros bisous

Grany 17/07/2021 12:12

Merci à toutes pour ce partage
Bizzzzz et bon WE

monique 17/07/2021 11:29

Merci à toutes pour le partage de ces bonnes recettes
Bonne journée
Bisous

Mamigoz 17/07/2021 12:05

On les aime les Carnets Secrets... Que de belles rencontres Bisous, bonne journée

Lavandière 17/07/2021 11:18

Après ma virée au marché comme tous les samedi matin; provençal pour les touristes, il faut y aller tôt car pff que de monde, le beau temps aidant, on ne va pas se plaindre, n'est ce pas !!! De bien bons petits plats, hum les rognons trop bon, et des recettes bien tentantes, mais au four, l'été pas trop adepte, car après chaud chaud dedans comme dehors, des fois des farcis, mais franchement j'évite la cuisson au four, aussi je les mets sous le coude pour les jours moins chauds lol !! Bon samedi, bbiiizz et gros poutous

Mamigoz 17/07/2021 12:04

Et le petit four dehors.... J'en avais un sur le balcon à Montpellier... Une cuisine d'été, trop bien et pas chère. Bisous, bonne journée

Simone 17/07/2021 10:47

Je faisais souvent des rognons en sauce : Maurice adorait ça. J'en ai perdu l'habitude ... De belles idées de recettes. Merci à toutes.
Bises et bon week-end.

Mamigoz 17/07/2021 11:15

Ah, oui, et si tu en refais seule, tu seras encore plus triste. Quand on aime les gens c'est dur et les perdre. Bisous, bonne journée Simone

Mireille Berthet 17/07/2021 10:21

Mais c'est vrai, les recettes du carnet nous replongent dans la bonne cuisine de nos mères et Grand mères.Chez nous aussi, on faisait les rognons en sauce et voilà aussi la reine de Saba .oubliée dans le petit coin de la tête ....Soupe au champignons, bienvenue avec ce temps . bonne idée de poser les champignons sur le riz .c'est ainsi que je fait mes tomates farcies, sur le lit de riz .
Merçiiiiiii pour les recettes et qui seront bientôt dans la galerie...
Beau temps toujours pas à l'heure,.demain peut être !! Bises . PS: non,je ne connaissais pas la vérole grimpante,juste le lierre du jardin !!!je dis ça mais c'est pas drôle du tout ton histoire .je vais étudier ça !!!!

Mamigoz 17/07/2021 11:13

Pour la vérole grimpante, c'est un gamin qui me l'avait fait connaitre. Il avait de l'asthme avec sa mère, quand il venait chez moi, ( chien, chat, perroquet ) tout allait parfaitement bien, dès que sa mère venait, il arrêtait de respirer , il lui fallait sa ventoline .... Il m'avait expliqué , en douce, que ça venait de la vérole grimpante que sa mère lui avait refilée quand il était petit..... Je suis comme toi, je mets le riz pour les farcis... pas eu l'idée pour les champignons.. Je vais regarder si La reine de Saba est dans l' Alsa bleu. Bisous, belle journée

pecelette32 17/07/2021 09:29

De bien belles recettes appétissantes de bon matin, je fais régulièrement des rognons de veau mais avec du vin blanc, il faut que j'essaie avec du rouge pour voir le goût, le gâteau me tente mais pour plus tard pour le moment je dois surveiller ma glycémie, merci à nos 3 cordons bleu, j'espère que ta journée d'hier s'est bien passée, bon samedi, bisous.

Mamigoz 17/07/2021 10:03

Avec du vin rouge tu retrouves le goût plus sauvage du gibier. Pour la glycémie, pareil, alors que je ne mange pas sucré ! Bisous, bonne journée

chantal du51 17/07/2021 09:27

Dans les carnets secrets on a l'impression de faire revivre des recettes de nos Mamans, Lylianne dit "Maman adorait nous faire ce dessert..." c'est émouvant, mais tellement plaisant à lire. Merci Soazic de partager, chacune ajoute de sa personnalité régionale. Bisous et bon samedi.

Mamigoz 17/07/2021 10:04

On y retrouve l'âme et les souvenirs des cuisinières, c'est dingue ce que c'est profond ! Bisous, bonne journée

MissParker 17/07/2021 09:06

Grand merci Mesdames pour vos recettes !
Merci Soazic pour ces carnets secrets ;)
Bon samedi, gros bisous, gros câlins à Paolo

Mamigoz 17/07/2021 10:05

Des recettes qui ont une Histoire Bisous, bonne journée et câlins à Gypsy

Mamounette48 17/07/2021 09:02

une belle est bonne galerie bravo et merci à toutes pour le partage
Bonne journée
Bises

Mamigoz 17/07/2021 10:05

Des recettes traditionnelles, que l'on aime cuisiner Bisous, bonne journée

Viviane 17/07/2021 08:48

merci à toutes pour le partage de vos secrets gourmands. Bonne journée et bisous.

Mamigoz 17/07/2021 10:06

De vraies recettes, car souvent, elles ont été revisitées et on moins de saveurs. Bisous, bonne journée

françoise Binet 17/07/2021 08:33

Merci a toutes pour vos bonnes recettes .. le soleil est là.. bonne journée bisous

Mamigoz 17/07/2021 10:07

Ici aussi le soleil est là et a l'aire de vouloir y rester. Bisous, bonne journée

Lylianne 17/07/2021 08:27

Merci à vous, Martine, Chantal et Mireille pour vos excellents plats, merci Soazic pour ta page "carnets secrets". La Reine de Saba, quel gâteau délicieux !. Ma maman adorait nous confectionner ce dessert. Après démoulage et refroidissement, elle le servait avec une crème anglaise. Que de bons souvenirs.
Gros bisous et bonne journée.

Mamigoz 17/07/2021 10:08

C'est vrai qu'à cette époque on servait très souvent les gâteaux avec la crème anglaise.... Très classique lors des repas de communion ! Bisous, bonne journée

Eliane56 17/07/2021 07:47

Merci à toutes pour ces recettes. Bonne journée, bisous

Mamigoz 17/07/2021 10:09

On a envie de toutes les reprendre Bisous, bonne journée

amelie1976 17/07/2021 07:40

Encore de belles idées de recettes, merci à toutes
bisous belle journée

Mamigoz 17/07/2021 10:09

Cette fois, j'ai une petit réserve pour la semaine prochaine... On va se régaler ! Bisous, bonne journée

kiwi 17/07/2021 07:38

Que de recettes , je met de côté pour lire plus tard . Je vais essayer d'aider Gégé a sauvé les pieds de tomates du middiou galère galère avec le retour du bon temps et oui :*)

Mamigoz 17/07/2021 10:10

Tu leur mets un petit fil de cuivre au travers du bas du pied..... Courage ! Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85 17/07/2021 07:33

Un grand merci à toutes pour ces partages de recettes
Une belle journée qui commence à regarder ton blog
J'espère que tu vas au mieux et je t'embrasse bien affectueusement ma chère Soazic

Mamigoz 17/07/2021 10:13

Oui, tout va bien, la visite d'hier s'est bien passée, on monte au stade suivant pour la semaine prochaine....Dernier RDV.... qui en appellera sans doute un suivant....Puis rééducation....avec le sourire ! Bisous, bonne journée

Myriam 17/07/2021 07:33

De bonnes recettes qui donnent envie!! Merci Mireille,Chantal et Martine .
Bon samedi
Schmoutz

Mamigoz 17/07/2021 10:13

C'est vrai, il va falloir inviter des copains ! Bisous, bonne journée

Martine68 17/07/2021 07:24

Coucou Mamigoz! J'adore le gratin de blettes de Mireille B! je fais presque pareil! qu'est-ce que c'est bon! Je retiens l'idée de Chantal avec la soupe de champignons pour utiliser les restes et la cuisson avec le riz! super idée! quant aux abats..... que dire? peut-être dans une autre vie? mdr! Je suis la seule de la famille qui n'en mange pas! honte à moi! Merci pour ce petit moment de partage culinaire! Bon w-e à toutes! bisous! câlins à Paolo!

Mamigoz 17/07/2021 10:17

J'aime beaucoup cette façon de cuire champignons et riz..... Une chose que je fais avec les tomates, courgette et poivrons farcis, mais c'est ballot, pas avec les champignons ! Les abats, ça on aime ou pas et quand par malheur on en a mangé à la cantine ! Là on ne peut même plus en parler ! Bisous, bonne journée à toi et tes minousses

Marie 17/07/2021 07:23

Un menu au choix merci pour vos recettes et photos. Belle journée ensoleillée. Bises et caresses à Paolo

Mamigoz 17/07/2021 10:18

Le soleil a l'air de vouloir squatter l' Anjou, on croise les doigts pour que ça sèche ! Bisous, bonne journée

Giboulée50 17/07/2021 06:43

Merci pour ces belles recettes!
Un grand merci pour les partages!
Bon samedi bien clair pour l'instant

Mamigoz 17/07/2021 10:19

Les Cuisinières sont généreuses. Avec leurs recettes elles nous livrent leurs souvenirs et ravivent les nôtres. Bisous, bonne journée au soleil !

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