Une des spécialités de Mamigoz
alliant la Bretagne et les Antilles
est ce délice de la mer et parfums épicés :
" Les Moules Créoles du Petit Bistro ".....
au Colombo, lait de coco et piment.
Pour la réaliser il vous faudra par kilo de moule :
Je compte 800 gr de moules par personne
1 kilo de moules de bouchot nettoyées
1 belle échalote
1 cuillère à café de Colombo
1 pincée de piments langues d'oiseau ou pili-pili ( facultatif)
½ coupelle de ciboulette
10 cl de lait de coco
Sel, poivre 5 baies
½ citron ( jus)
1 cuillère à café d'huile d'olive.
*
Commencez par éplucher et émincer finement l'échalote.
Faites chauffer une petite casserole, et versez-y l'huile d'olive.
Ajoutez l'échalote et faites-la fondre doucement.
Lorsqu'elle devient transparente,
ajoutez le Colombo et mélangez.
Versez alors le lait de coco.
Mélangez soigneusement pour rendre la sauce homogène.
Ajoutez alors éventuellement, le piment,
dosez selon votre convenance.
Mélangez avant d'incorporer les ciboulettes, le jus de citron.
Salez et poivrez.
Tournez la sauce, à feu doux, pendant 1 minute.
Versez vos moules dans une cocotte ou un wok.
Ajoutez la sauce et mélangez.
Attention aux projections de Colombo.... ça tache !
Couvrez et surveillez bien la cuisson.
Pendant ce temps, chauffez vos cocottes de présentation
au four ou au micro-ondes
Dès que les moules sont ouvertes,
versez-les dans des cocottes de présentation chaudes.
Mettez la sauce en saucière.
Servez avec un verre de vin blanc sec.
Il ne reste plus qu'à se régaler.
******
S'il vous reste de la sauce, ne la jetez pas
Grillez quelques crevettes roses
ou des bâtonnets de surumi.
Pendant ce temps, mettez de l'eau à bouillir
et cuisez des tagliatelles fraîches.
Pour les fabriquer vous-même, tellement meilleur !
Je vous ai fait un tutoriel ICI
Réchauffez la sauce au micro-ondes.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.
Ajoutez les crevettes et versez la sauce.
Mélangez et servez de suite.
Recette proposée au site PtitChef le 23/03/2012
Recette validée le 23/03/2012
J'ai commencé à vous faire la " Carte du Petit Bistro ",
vous trouverez cette nouvelle rubrique
dans la colonne de droite
juste au-dessus des " Catégories ".
Cette Carte vous permettra de vous diriger
vers les recettes de votre choix.
Il me manque encore quelques liens.....
et plusieurs dossiers.
C'est très long à réaliser, aussi soyez patientes
Merci d'avance
Bon appétit avec Mamigoz.
/fdata%2F1122308%2Favatar-blog-1003418790-tmpphpBdFeuZ.jpeg){kind=avatar}
Nath 27/06/2012 20:18
prici 06/05/2012 23:53
odile 02/05/2012 15:39
Mary 25/03/2012 22:38
lizagrèce 25/03/2012 21:59
valerieb/titival 25/03/2012 21:58
Agnès Durand 25/03/2012 18:05
Viviane 25/03/2012 13:48
kiwi 25/03/2012 11:50
MissParker 25/03/2012 10:48
maryse 25/03/2012 10:46
anne marie 25/03/2012 10:35
gravhelio 25/03/2012 09:55
pierrette 25/03/2012 09:47
Nath56 25/03/2012 09:29
Danaou 25/03/2012 09:24
nicole 25/03/2012 08:31
nathalie 25/03/2012 08:22
DOMYR974 25/03/2012 07:39
carpoiselle 25/03/2012 00:28