Une des spécialités de Mamigoz

alliant la Bretagne et les Antilles

est ce délice de la mer et parfums épicés :

" Les Moules Créoles du Petit Bistro ".....

au Colombo, lait de coco et piment.

Pour la réaliser il vous faudra par kilo de moule :

Je compte 800 gr de moules par personne

1 kilo de moules de bouchot nettoyées

1 belle échalote

1 cuillère à café de Colombo

1 pincée de piments langues d'oiseau ou pili-pili ( facultatif)

½ coupelle de ciboulette

10 cl de lait de coco

Sel, poivre 5 baies

½ citron ( jus)

1 cuillère à café d'huile d'olive.

*

Commencez par éplucher et émincer finement l'échalote.

Faites chauffer une petite casserole, et versez-y l'huile d'olive.

Ajoutez l'échalote et faites-la fondre doucement.

Lorsqu'elle devient transparente,

ajoutez le Colombo et mélangez.

Versez alors le lait de coco.

Mélangez soigneusement pour rendre la sauce homogène.

Ajoutez alors éventuellement,  le piment,

dosez selon votre convenance.

Mélangez avant d'incorporer les ciboulettes, le jus de citron.

Salez et poivrez.

Tournez la sauce, à feu doux, pendant 1 minute.

Versez vos moules dans une cocotte ou un wok.

Ajoutez la sauce et mélangez.
Attention aux projections de Colombo.... ça tache !

Couvrez et surveillez bien la cuisson.

Pendant ce temps, chauffez vos cocottes de présentation

au four ou au micro-ondes

Dès que les moules sont ouvertes,

versez-les dans des cocottes de présentation chaudes.

Mettez la sauce en saucière.

Servez avec un verre de vin blanc sec.

Il ne reste plus qu'à se régaler.

******

S'il vous reste de la sauce, ne la jetez pas

Grillez quelques crevettes roses

ou des bâtonnets de surumi.

Pendant ce temps, mettez de l'eau à bouillir

et cuisez des tagliatelles fraîches.

Pour les fabriquer vous-même, tellement meilleur !

Je vous ai fait un tutoriel   ICI

Réchauffez la sauce au micro-ondes.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.
Ajoutez les crevettes et versez la sauce.

Mélangez et servez de suite.

Recette proposée au site PtitChef le 23/03/2012

Recette validée le 23/03/2012

Fiche recette

J'ai commencé à vous faire la " Carte du Petit Bistro ",

vous trouverez cette nouvelle rubrique

dans la colonne de droite

juste au-dessus des " Catégories ".

Cette Carte vous permettra de vous diriger

vers les recettes de votre choix.

Il me manque encore quelques liens.....

et plusieurs dossiers.

C'est très long à réaliser, aussi soyez patientes

Merci d'avance

Bon appétit avec Mamigoz.