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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 00:00

Quiche aux Champignons Géants et Christophine, de Mamigoz

Quiche aux Champignons de Paris Géants et Christophine

 

 

Puisque le soleil n'est pas très présent,

mettons de la gaieté dans nos assiettes estivales

avec cette délicieuse recette

en exclusivité au Petit Bistro de Mamigoz :

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz(1)

 

" Quiche aux Champignons Géants et Christophine "

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (2)

 

1 pâte feuilletée

2 Champignons de Paris géants

1 Christophine

1 paquet de lardons fumés

3 oeufs

20 cl de crème de Coco

2 échalotes

1 grosse gousse d'ail

1 bouquet de ciboulette

1 brin de cive ( oignon pays)

1 branchette de thym

1 pincée de bois d'inde en poudre,

1 pincée de pili-pili

sel , poivre 5 baies

20 gr de beurre demi-sel

1filet d'huile d'olive

 

Commencez par faire chauffer une casserole d'eau salée.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (3)

 

Epluchez et coupez la christophine en gros dès.

Dès que l'eau bout, faites-la cuire 5 à 10 minutes

selon la grosseur des morceaux.

Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe du couteau.

Egouttez et laissez en attente.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (4)

 

Pendant ce temps, épluchez et hachez, l'échalote,

l'ail, et ciselez les herbes.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (5)

 

Enlevez la peau des champignons.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (6)

 

Coupez-les en lamelles fines.

 

Préchauffez votre four à 160°

 

 

 

Faites chauffer une grande sauteuse

puis versez le filet d'huile d'olive et ajoutez le beurre.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (7)

 

Faites dorer légèrement les champignons.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (8)

 

Pendant ce temps recoupez les dés de christophine en 4

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (10)

 

Poussez-les sur le côté et faites fondre les échalotes.

Ajoutez ensuite, les lardons, de la même façon.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (11)

 

Lorsque les lardons commencent à dorer,

ajoutez encore les petits dés de christophines.

Mélangez. Salez peu, poivrez.


Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (12)

 

Saupoudrez de pili-pili et de bois d'inde.

N'oubliez pas les herbes et l'ail.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (13)

 

Mélangez et coupez le feu.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (14)

 

Dans un saladier, cassez les œufs.

Saupoudrez de sel, de poivre et de piment.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (15)

 

Battez-les avant d'ajouter la crème de coco.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (16)

 

Fouettez à nouveau pour obtenir un mélange mousseux.

 

 

Disposez la pâte feuilletée dans le moule à tarte

en gardant le papier de cuisson.


Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (17)

 

Remplissez uniformément du mélange de légumes et lardons.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (18)

 

Versez dessus la crème de coco.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (19)

 

Enfournez pour 35 minutes à 160°.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (20)

 

Coupez alors le feu

et laissez la quiche 5 minutes encore dans le four éteint

pour qu'elle prenne corps.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (21)

 

Démoulez soigneusement et découpez la quiche.

 

Quiche aux Champignons Géantset christophine-Mamigoz (22)

 

Servez avec une Salade agrémentée de Piments au vinaigre

 

Utilisation des piments aux legumes-vinaigre-Mamigoz (1) 

 

Recette proposée sur le site PtitChef le 10/08/2012

logo Ptitchef-mamigoz

 

Recette validée le 13/08/2012

 

Fiche recette

 

Menu-22-08-2012.jpg

 

Merci PtitChef Stéphane

 

Vous pouvez aussi retrouver cette recette

chez  Recettes de Cuisine

recettes-de-cuisine-logo[11]

 

Elle est aussi à la  " Carte du Petit Bistro de Mamigoz "

dans " plats exotiques "

( Voir colonne de droite du blog )

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

O
odile
17/11/2012 19:51
<br /> D'avoir du retard dans sesmails, ça vous donne le bon goût de l'été en plein début de l'hiver !!!<br />
Répondre
F
filv74
14/08/2012 11:57
<br /> Oh oui merci de me le redire, j'ai le cerveau qui déraille par moment, bon ok j'ai noté.<br />
Répondre
F
filv74
13/08/2012 17:40
<br /> Oh c'est une bonne idée avec le lait de coco, j'ai jamais fais, ça me fais envie en tout cas, merci pour la recette.<br /> <br /> <br /> Oui il fait un peu gris, mais bon il y a eu tout de même de bellles éclaircies et surtout pas les orages annoncés, de plus il fait pas froid, alors pas si mal pour ici, car après le 15 août c'est<br /> l'automne qui commence, ou presque tellement le temps change, surtout le soir.<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 19:25
<br /> <br /> Attention c'est de la crème de coco, plus riche que le lait.<br /> <br /> <br /> Pour le temps, pas le choix, on prendra ce qui viendra !<br /> <br /> <br /> Un gros manque de vitamines D, mais quand il fait trop chaud on ne peut pas sortir !<br /> <br /> <br /> Avec la quiche tu ne seras pas déçue, promis<br /> <br /> <br /> <br />
N
naelle02
13/08/2012 11:21
<br /> elle m'a l'air bien bonne!!<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> bises naelle<br />
Répondre
D
Danaou
13/08/2012 09:13
<br /> Zut alors !!! J'avais du piment d'Espelette super et je l'ai donné, car Eric ne supporte plus du tout le piment...<br /> <br /> <br /> J'ai encore du poivre de Sichuan du Jardinoux... pour le moment, c'est suffisant pour parfumer... <br /> <br /> <br /> J'espère que cette année la récolte sera correcte, car l'an passé il était malade...<br /> <br /> <br /> Si cette année il fait la même chiose... tu connais le coup de tout couper au ras ??? Comme c'est une ronce... Au fait, si çà te fait envie, je pourrais<br /> essayer de t'en faire une bouture, car les graines, çà ne marche pas trop bien...<br /> <br /> <br /> Bon à l'occasion, j'essaierai à nouveau, car le parfum est très agréable...<br /> <br /> <br /> Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux<br /> <br /> <br /> danaou<br />
Répondre
Y
Yvette
13/08/2012 01:09
<br /> Excellent, de lire la recette, j'ai envie d'en manger, au risque de paraîte niaise, je ne sais pas ce ques sont les christophines en Normandie jamais entendu et dans le sud est non plus!<br /> <br /> <br /> Pourriez vous m'éclairer si ce n'est pas trop vous demander.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 08:40
<br /> <br /> Bonjour Yvette<br /> <br /> <br /> Les Christophines ou Chayotte, sont des légumes en forme de poire qui si elles n'ont pas beaucoup de goût, sont délicates et agréables à dégister.<br /> <br /> <br /> C'est pour cela qui les cuisiner devient un véritable jeu, pour les sublimer.<br /> <br /> <br /> Si vous voulez avoir d'autres recettes il suffit de regarder la " Carte du Petit Bistro " à droite du blog dans la catégorie " Cuisine exotique, j'en ai fait souvent.<br /> <br /> <br /> Bon appétit<br /> <br /> <br /> <br />
S
Stéphanie
12/08/2012 18:26
<br /> Chouette recette a tester !!! par contre dans le nord je sais pas si je vais trouver moi des christophine bon je vais me renseigner j'ai hâte.<br /> <br /> <br /> Bon dimanche , avec un grand soleil mais dans le sud c'est normale, allez j'essaie de vous en envoyer car bientôt le retour des vacances DANS LE CHNORD !<br /> <br /> <br /> Stéphanie.<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 08:51
<br /> <br /> Je trouve les miens à Super U,<br /> <br /> <br /> Il suffit de demander au chef de rayon d'en commander et s'ils en ont à la centrale d'achat, il en prend une cagette, et si ça marche, il y aura souvent.<br /> <br /> <br /> De plus, elles se conservent lontemps dans le bac à légumes<br /> <br /> <br /> Sinon tu recherches dans les magasins plus exotiques<br /> <br /> <br /> Tu les trouveras plus souvent sous le nom de Chayotte, car elles viennent de la Réunion.<br /> <br /> <br /> Aux Antilles, c'est Christophines, et à Tahiti c'est Chouchou.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
M
maria romero
12/08/2012 14:39
<br /> merci pour cette recette, je ne connaissais pas du tout la christophine, je suis allée voir sur internet ce que c'était ... on en trouve facilement ??? bon dimanche, bisous <br /> <br /> <br /> Maria <br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 08:55
<br /> <br /> Hélas, pas autant que l'on voudrait.... Et pourtant j'en fais de la pub !<br /> <br /> <br /> Il y a quelque temps c'était pareil pour les patates douces, maintenant il y en a partout.<br /> Si tout le monde les réclame, il y en aura.<br /> <br /> <br /> Moi, je suis la pire emmmdeuse du chef de rayon du Super U d'ici,<br /> <br /> <br /> quand il me voit venir vers lui, il sait déjà ce que je vais lui demander !<br /> <br /> <br /> <br />
F
framboise45
12/08/2012 14:26
<br /> ceal à l'air délicieux, mais quel est le goùt des cristophine?<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 08:57
<br /> <br /> Pas beaucoup de goût, en fait,  mais c'est très délicat.<br /> <br /> <br /> ça ne te donne pas vraiment d'idée, mais c'est doux et fondant, agréable à déguster.<br /> <br /> <br /> Rien ne lui ressemble<br /> <br /> <br /> <br />
C
chantal45
12/08/2012 13:36
<br /> Merci pour ta recette .... et des idées de repas qui parfois sont rares pour moi   çà change , super ! bon<br /> dimanche,   amicalement,     chantal45<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 08:58
<br /> <br /> Et là avec la crème de coco, c'est super,<br /> <br /> <br /> on ferme les yeux et on est de suite sous les cocotiers !<br /> <br /> <br /> <br />
M
Mamounette48
12/08/2012 09:34
<br /> MIam miam encore une bonne recette à tester<br /> <br /> <br /> j'arrive gouter.... à midi 30<br /> <br /> <br /> bizzzzzzzzz<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 08:58
<br /> <br /> Tu la fais.... Je m'invite !<br /> <br /> <br /> <br />
V
Viviane
12/08/2012 09:33
<br /> merci pour cette nouvelle façon d'accomoder nos christophines bisous<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 08:59
<br /> <br /> J'en aurai encore bien d'autre, car j'adore inventer des recettes pour elles<br /> <br /> <br /> <br />
M
Mamounette48
12/08/2012 09:32
<br /> MIam miam encore une bonne recette à tester<br /> <br /> <br /> j'arrive gouter.... à midi 30<br /> <br /> <br /> bizzzzzzzzz<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 08:59
<br /> <br /> Midi pile, à 30 il n'y en aura plus !<br /> <br /> <br /> On en refera !<br /> <br /> <br /> <br />
D
Danaou
12/08/2012 09:03
<br /> la même sans le piment et le pil pil !!!<br /> <br /> <br /> Bizounettes de l'Abeille du jardinoux<br /> <br /> <br /> Danaou<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 09:01
<br /> <br /> Il y en a si peu que l'on ne le sent pratiquement pas.... Sauf l'estomax d'Eric!<br /> <br /> <br /> Tu remplaces par du piment d'Espelette qui n'est pas du piment mais une " race "  de poivre.<br /> <br /> <br /> <br />
M
MissParker
12/08/2012 08:56
<br /> MERCI Mamigoz pour cette excellente recette qui met en appétit !!!<br /> <br /> <br /> BISOUS, très bon dimanche<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 09:02
<br /> <br /> Dès que j'ai de nouvelles christophines, j'en refais, j'ai trop aimé !<br /> <br /> <br /> <br />
B
bluetit
12/08/2012 08:46
<br /> une belle et bonne idée , avec ce soleil qui re joue  à cache cahe ce matin !<br /> <br /> <br />  bises belle journée<br />
Répondre
M
Mamigoz
13/08/2012 09:03
<br /> <br /> Avec ce temps on ne sait plus trop quoi manger<br /> <br /> <br /> <br />
♥
♥Au fil des fleurs♥
12/08/2012 08:31
<br /> C'est parfait pour un petit repas du dimanche soir !<br /> <br /> <br /> Merci Mamigoz et bon dimanche.<br /> <br /> <br /> Claudine<br />
Répondre
R
rejane
12/08/2012 08:23
<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Tu me donnes faim tôt le matin , un régal des yeux , j'aimerais bien goûter mais impossible de trouver une christophine dans les Ardennes et pas possible<br /> d'en planter faute de graine.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Je me permet de te demander si tu n'aurais pas une ou deux graines j'en meurt d'envie depuis le temps que je les vois chez<br /> toi<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Très bon WE de 15 Août moi c'est barbecue chez les enfants<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Réjane<br />
Répondre
L
lizagrèce
12/08/2012 08:04
<br /> Le mieux c'est d'emporter cette excellente quiche en terrasse - chez moi - soleil garanti !<br /> <br /> <br /> http://maisondeliza.over-blog.fr<br />
Répondre
S
Soiz
12/08/2012 07:29
<br /> Excellentissime.<br /> <br /> <br /> J'ai tout cequ'il me faut, je la fais ce midi<br /> <br /> <br /> Mille mercis pour tout<br />
Répondre

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