(Recette pour four cyclonique)
Pour les amateurs de salé-sucré,
vous trouverez à la carte du Petit Bistro de Mamigoz
un Tatin de courgette Terre-mer et son Huile d'Orange .
Pour 6 personnes, il vous faudra :
2 courgettes
1 pâte feuilletée
du miel liquide
12 grosses crevettes roses
1 paquet de magrets de canard fumés (pas séchés)
Sel et poivre
Mandoline,
Moule à tartelettes,
plaque de cuisson.
Préchauffez le four à 160°.
Lavez et coupez les courgettes à la mandoline en fines rondelles.
Disposez dans le fond des moules,
1 cuillère à café rase de miel liquide
Posez les courgettes en rond sur le miel.
Etalez un peu la pâte feuilletée pour l'affiner.
Découpez des cercles
d'1/2 cm de diamètre de plus que les moules.
Posez la pâte en l'enfonçant à l'intérieur,
appuyez délicatement pour que la pâte touche bien les courgettes
et piquez la pâte.
Disposez les tartelles sur une plaque de cuisson
(risques de débordements) et enfournez pour 25 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les crevettes
en ne gardant que le bout de la queue.
Faites-les dorer des deux côtés dans un peu d'huile d'olive,
puis égouttez-les.
Disposez deux filets de canard côte à côte,
graisse à l'extérieur,
posez la crevette et roulez-la délicatement
avant de la fermer avec un pique.
Dès que vos tatins sont prêtes, sortez-les du four.
Mettez les magrets sous le grill 30 secondes de chaque côté
dès que la graisse coule retournez-les.
Démoulez les tartelles en posant l'assiette dessus
et en retournant l'ensemble.
Posez 2 mini brochettes sur chaque tatin
et versez quelques gouttes d'huile d'orange.
Décorez l'assiette avec quelques feuilles de salade
et mini tomates,
arrosez-les de réduction de balsamique et huile d'orange.
Bonus " Secrets de Mamigoz "
Vous n'aimez pas les courgettes,
vous n'avez pas le temps de cuisiner,
vous voulez voyager dans votre assiette ....
Faites cuire dans de l'eau bouillante salée des " tirebouchons "
Egouttez-les et versez-les dans un saladier.
Ajoutez une cuillère à café d'Huile d'Orange Mamigoz
et saupoudrez d'1 cuillère à café d'Epices Mamigoz.
Disposez deux mini brochettes de canard / crevette
arrosées de quelques gouttes d'huile d'orange.
Dégustez bien chaud.
Les parfums vous resteront en bouche tout l'après midi.
Je me demande si je ne vais pas les préparer
lors du week-end de brodeuses !
J'ai tellement de choses à vous présenter
qu'il va falloir que vous restiez la semaine entière !
Vous ne serez transportés loin de votre cuisine
que si vous utilisez les ingrédients tels que je vous les ai dosés.
Recette proposée sur le site PtitChef le 21/07/2011
Recette validée le 21/07/2011
Bon appétit avec Mamigoz
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