( Cuisine Fusion )

Pour régaler vos invités au mois de mai,

rien de tel qu'une Gigolette de Dinde

préparée à l' Antillaise avec des Christophines et du Colombo.

Pour 4 personnes :

Marinade :

Gigolette de Dinde

1 oignon

4 tomates

4 gousses d'ail

1jus de citron + le zeste

1 branche de thym ( en fleurs en ce moment )

1 feuille de bois d'inde ou de laurier

sel et poivre 5 baies

1 petit verre d'eau + 1 cuil à soupe de Colombo

piments Oiseaux ou en poudre Pili-pili.
 

*

Cuisson :

1 filet d'huile de tournesol

1 oignon

1 citron ( Jus + zeste )

2 Christophines

Riz

La veille, dans une boite hermétique et au frigo,

faites mariner la cuisse de dinde avec tous les ingrédients,

en la retournant de temps à autre

Le lendemain reprenez votre marinade.

Epluchez et coupez finement un oignon

faites-le revenir dans une cocotte avec peu d'huile.

Lorsqu'il a pris un peu de couleur, ajoutez la gigolette

que vous ferez bien dorer sur toutes ses faces.

Récupérez les légumes de la marinade sans la sauce

Versez-les dans la cocotte, couvrez, baissez le feu

laissez mijoter 10 minutes

Pendant ce temps lavez, épluchez les Christophines.

Coupez-les en grosses frites, déposez-les dans le cuit-vapeur

spécial micro-ondes avec 2 cuil à soupe d'eau.

Cuisson pleine puissance : 6 minutes

Réservez-les

A la fin de la cuisson des Christophines, les légumes sont réduits,

versez alors le jus de la marinade dans la cocotte .

N'oubliez pas le jus et le zeste de citron

Laissez mijoter 20 minutes à couvert

Ajoutez délicatement les Christophines

Couvrez, coupez le feu, laissez ainsi quelques minutes

Elles vont se réchauffer et prendre le goût du citron.

Servez avec du riz créole

Bon appétit avec Mamigoz