Une nouvelle délicieuse tarte, pour un jour de fête,
exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz :
la Tarte Christophines aux deux Saumons et Massalé
Pour la réaliser, il vous faudra :
1 pâte feuilletée
3 Christophines
1 part de saumon frais
2 tranches de saumon fumé
1 filet d'huile d'olive
1 noix de beurre 1/2 sel
2 gousses d'ail
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 càc de Massalé
Piment oiseau en poudre , poivre 5 baies,
un soupçon de sel.
1 tranche de pain grillé ( chapelure )
Lavez les Christophines coupez-les en 4
Otez-le noyau, déposez-les dans un cuiseur vapeur,
spécial micro-ondes, avec un peu d'eau.
Programmez pleine puissance : 8 minutes
Pendant ce temps, épluchez l'oignon , hachez-le finement.
Epluchez l'ail et écrasez-la.
Faites chauffez une poêle avec l'huile d'olive
pour y faire fondre doucement l 'oignon.
Otez la peau du saumon, puis les arêtes, avec une pince.
Coupez le saumon en gros dés.
Ajoutez le beurre demi-sel dans la poêle.
Lorsqu' il est fondu, versez le saumon, mélangez.
Ajoutez l'ail écrasé.
Salez très peu et poivrez généreusement.
Roulez le saumon dans la poêle, 30 secondes.
Il doit être légèrement cuit autour et nacré au centre.
Les Christophines sont cuites, égouttez-les,
laissez-les refroidir.
Préparez la crème en cassant les oeufs dans un grand bol.
Ajoutez la moutarde à l'ancienne, le Massalé,
le piment oiseau, poivrez.
Mélangez avant d'ajouter la crème.
Epluchez et coupez les christophines en dés.
Préchauffez votre four à 180 °.
Etalez la pâte, recouvrez-la de dés de christophines,
ajoutez le saumon poêlé, puis versez la sauce crémée.
Coupez le saumon fumé en petites lamelles.
Disposez régulièrement les morceaux sur la crème.
Ecrasez la tranche de pain grillé, avec un rouleau
et parsemez le dessus de la tarte de chapelure.
Enfournez la tarte durant 35 minutes à 180°.
Regardez comme elle est belle et blonde,
tellement parfumée qu'il est difficile d'y résister.
C'est en la coupant que vous découvrirez
son incroyable générosité qui ravira tous vos sens.
Retrouvez ma recette sur
Bon appétit avec Mamigoz.
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