( Recette exotique )
Avec le retour des beaux jours,
on a envie de faire voyager nos assiettes
Rien de mieux que la Cuisine Antillaise
pour le dépaysement et la chaleur exotique
avec ce Filet de Dinde à l' Antillaise
Pour le préparer suivant les règles,
il vous faudra :
1 filet de dinde coupé en gros cubes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 grosse tomate
1 piment oiseau entier ( ou en poudre )
1 citron vert ( jus et zeste )
Herbes aromatiques :
Thym, laurier, cive, ciboulettes, sauge, laurier
huile de tournesol
1 càc de 5 Epices
Sel et poivre 5 baies
1 boite de tomates pelées.
*
La veille préparez la marinade :
Coupez le filet en gros dés.
Mettez-le dans une boite ou un plat avec couvercle
Recouvrez-le des herbes hachées.
Ecrasez le piment oiseau.
Epluchez et écrasez l'ail
Ajoutez la tomate lavée et coupée en demi-rondelles,
puis l'oignon émincé, ainsi que le zeste du citron vert.
Coupez le citron en deux et en extraire le jus
que vous verserez sur la viande.
Saupoudrez d'une càc de 5 Epices.
Salez et poivrez
Versez 2 càs d'huile de tournesol
Mélangez soigneusement.
Fermez la boite et mettez au frais pour la nuit.
*
Le lendemain, ouvrez la boite,
vous verrez que la viande a pris une jolie teinte
et que les arômes se sont développés.
Chauffez une cocotte, versez-y l'huile.
Faites revenir la dinde égouttée, sur toutes ses faces.
N'oubliez jamais : Pas de couleur....pas de goût .
Lorsque les morceaux sont joliment dorés,
réservez-les.
A la place dans la cocotte,
déposez les ingrédients de la marinade égouttés.
Ajoutez une feuille de laurier
Faites-les revenir 5 minutes environ.
Versez la boite de tomates pelées, dans la cocotte,
ajoutez un peu de 5 Epices et le jus de la marinade.
Couvrez
Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
Pendant ce temps cuisez votre riz,
tout simplement à l'eau bouillante salée.
Ouvrez la cocotte, vérifiez la cuisson.
La viande doit être un peu confite et la sauce réduite.
Egouttez le riz, et dressez sur assiette chaude.
Voilà de quoi régaler vos invités et les emporter
loin au soleil.... sous les cocotiers
De quoi oublier ces derniers jours extrêmement pluvieux.
*
Retrouvez toutes mes recettes dans
Bon appétit avec Mamigoz