( Cuisine de Bretagne )
C'est une quiche qui vous sortira de l'ordinaire,
par son petit côté acidulé et parfumé au thym
Pour épater vos invités, il vous faudra :
1 pâte feuilletée
2 tiges de Rhubarbe
2 càs de chèvre frais ( genre Petit Billy )
1 oignon rosé de Bretagne
2 gousses d'ail
100 gr de lardons allumettes fumés
3 œufs
3 càs de crème fraîche épaisse
Sel et poivre 5 baies
1 noisette de beurre ½ sel
Un brin de sauge feuilles + 2 brins en fleurs
6 branchettes de thym en fleurs
Commencez par éplucher et hacher l'oignon
Lavez et épluchez la rhubarbe
Faites chauffer une grande poêle, ajoutez le beurre.
A feu moyen, faites fondre l'oignon.
Puis ajoutez les lardons, faites dorer.
Pendant ce temps, coupez finement la rhubarbe.
Epluchez et hachez l'ail.
Versez-les dans la poêle et mélangez.
Poivrez, mais de salez pas
Faites mijoter 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps effeuillez la moitié du thym,
hachez les feuilles de sauge et détachez les fleurs.
Ajoutez à la rhubarbe.
Etalez la pâte dans le moule à tarte
Dans un saladier, mélangez les œufs battus et la crème.
Salez et poivrez.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le chèvre.
Mélangez soigneusement
Préchauffez le four à 180°
Versez le contenu de la poêle sur la pâte.
Etalez uniformément, puis versez les œufs crémés.
Effeuillez les 3 derniers brins de thym avec les fleurs,
puis saupoudrez-en régulièrement la quiche.
Oh ! C'est joli !
Glissez la quiche dans le four à 180°
Programmez 35 à 40 minutes
Sortez, démoulez, laissez tiédir
Servez la quiche de rhubarbe tiède ou froide
avec une salade fraîcheur :
Huile d'olive, vinaigre Balsamique, ciboulette,
sel et poivre.
Le petit côté acidulé de la ciboulette,
se marie formidablement bien avec cette quiche
Retrouvez toutes mes recettes dans
Album Quiches, tartes salées et Pizzas *
Bon appétit avec Mamigoz
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