Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

4 juillet 2021 7 04 /07 /juillet /2021 00:00

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Pour sortir un peu des magrets de Canard,

on se va préparer des filets tout simples.

Beaucoup moins chers que les magrets,

les filets proviennent de canards normaux

qui n'ont pas été élevés pour le foie gras....

Voilà pourquoi, il n'y a pas la couche de graisse

d'un demi centimètre.

Il est aussi un peu moins tendre,

voilà pourquoi on le cuit plus longtemps

et si on le fait mijoter en sauce c'est encore meilleur !

Je vous propose :

Filet de Canard aux champignons et Olives vertes

Il vous faudra pour deux personnes :

1 filet de canard aux herbes de Provence

1 oignon rosé de Paimpol

250 gr de champignons de Paris

20 olives vertes dénoyautées

5 à 6 pommes de terre moyennes, cuites vapeur

1 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche légère

1 càs d'herbes de Provence

1 càs d'Origan

2 càs de hachis d'ail et persil déshydraté

Piment d' Espelette

Déposez le filet de canard sur une assiette .

S'il est aux herbes de Provence,

inutile de l'assaisonner, sinon, salez et poivrez-le

Dans une cocotte chaude, versez l'huile d'olive,

puis l'oignon coupé en lamelles

Lorsqu'il est transparent, déposez le filet.

Laissez-le dorer puis, retournez-le

Pendant ce temps préparez le verre de vin blanc

Essuyez , et coupez les champignons en 4

Lorsque la viande est dorée des 2 côtés,

versez le vin blanc. Mélangez.

A la reprise de l'ébullition, baissez le feu.

Puissance feu doux .

Versez alors les champignons et les 20 olives.

Préparez la coupelle d 'épices :

Herbes de Provence, Origan, sel et poivre.

Ouvrez la crème fraîche.

Versez les épices et les olives, dans la cocotte.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez soigneusement

Goûtez

Versez alors le hachis ail et persil.

Saupoudrez de Piment d' Espelette

Couvrez

Programmez 15 minutes, puissance mijotage .

Pendant ce temps,

coupez vos pommes de terre en quartiers.

Lorsque qu'il ne reste plus que 10 minutes de cuisson,

ajoutez-les dans la cocotte.

Mélangez, couvrez.

Lorsque la cuisson est terminée,

découpez le filet en fines tranches

Mélangez délicatement les légumes et la sauce

Dressez sur les assiettes chaudes. ;

Un délicieux filet aux saveurs du sud

adouci par l'onctuosité de la crème Normande

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à Plats principaux *

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine
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commentaires

Simone

11/07/2021 04:31

Je pars explorer tes articles arriérés... encore une très belle recette. Merci beaucoup. Bisous

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christ51

05/07/2021 15:49

bonjour, recette simple, succulente. Je pense que je vais pas tarder à la faire. merci. A bientôt, bisous

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Grany

05/07/2021 12:40

J'adore.......................merci pour cette belle recette Bizzzzz et bonne semaine

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Mamigoz

05/07/2021 15:05

Alors peut-être à bientôt dans la Galerie . Bisous, bonne journée

amelie1976

05/07/2021 07:29

Très belle recette bisous bisous

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Mamigoz

05/07/2021 15:05

Oui, c'était bien bon . Bisous, bonne journée

Lizagrece

04/07/2021 15:18

Je me contenterai de tes images le canard est une denrée introuvable ici

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Mamigoz

04/07/2021 16:05

Rien d'étonnant, ils auraient trop chaud chez toi. ... Même pas un joli canard dans les parcs... Bisous, belle fin de journée Liza

Eliane56

04/07/2021 12:51

Merci pour cette recette qui donne envie! Bon dimanche, bisous

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Mamigoz

04/07/2021 14:38

On va peut-être la retrouver prochainement dans la Galerie.... Bisous , bonne journée

honorius

04/07/2021 12:44

Une recette simple et sympathique. Je pense que ce genre de canard est bien meilleur que ceux élevé pour le foi gras, bourré de force et obligé de rester dans des cages ! Bonne fin de journée. Bisous

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Mamigoz

04/07/2021 14:37

Ah oui, les canards " libres " sont plus goûteux que les autres. Quoiqu'ils ont fait des progrès plus " humains " dans la façon d'élever les " foies gras " . Bisous , très bonne journée Vieux Sorcier

catjulie

04/07/2021 11:48

Merci pour cette recette bien alléchante ! Très bon dimanche !;-)

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Mamigoz

04/07/2021 14:33

On trouve facilement les filets de canard, moins cher que les magrets Bisous , très bonne journée

zezette L

04/07/2021 11:38

J'aime beaucoup le canard, mais ne sais jamais trop comment le cuisiner. Voilà une recette qui me semble délectable. Merci de la partager avec nous. Belle journée, sous les giboulées en Île de France.

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Marie

04/07/2021 11:26

Bonjour "cordon bleu", merci pour toutes ces recettes à ravir le palais. Sous la pluie depuis ce matin très tôt. Bon dimanche, bises et caresses à Paolo

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Mamigoz

04/07/2021 14:30

J'aime beaucoup cuisiner et même seule c'est un double plaisir... Bisous , bonne journée

Mireille Berthet

04/07/2021 10:58

Ah ça y est, je peux répondre .Tout à l'heure ils ne reconnaissaient pas l'adresse IP??? super la recette avec le filet de canard .elle me plait +++++++++. hier, c'était le mariage d'un de mes petits fils,.le soleil est arrivé en même temps que la mariée.c'est de bonne augure !!là,il flotte à plein seaux !!! Bon dimanche .Bises.

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Mamigoz

04/07/2021 11:11

Heureusement qu'il y a eu une éclaircie... Mariage pluvieux, mariage heureux.... sous prétexte que la pluie arrose les champs et fait pousser le blé ! d'où un présage de réussite et de richesse.... Je veux bien, mais une mariée trempée, c'est quand même dommage ! Bisous , très bonne journée

NOUNETTE

04/07/2021 10:58

Merci beaucoup, j'en salive... j'adore le canard... nous avons la même table de cuisson !! lol.. belle journée.. bizz

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Mamigoz

04/07/2021 11:08

Je l'ai depuis des années maintenant, je ne cuisine plus qu'avec ça... Je garde le gaz, pour les galettes de blé noir... C'est mieux ! Bisous , très bonne journée

Ghislaine37

04/07/2021 09:35

Bonjour Mamigoz Merci de cette recette que je ferai la prochaine fois, que j'achèterai du filet de canard. Nous venons de manger des aiguilles de canard, avec une purée de céleri. Je vais noter tout de suite la recette. Cela changera un peu. Maman aimera . Bon Dimanche sous un ciel nuageux, mais doux. Gros bisous.

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Mamigoz

04/07/2021 09:41

J'avais rectifié d'office .... Bien la purée de céleri ! . Bisous bonne journée toute mouillée

Ghislaine37

04/07/2021 09:36

Des aiguillettes de canard, et pas des aiguilles. Gros bisous.

pecelette32

04/07/2021 09:32

Tu es un vrai cordon bleu, je t'aurais bien vu travailler dans un resto! merci pour cette belle recette, pas de mal pour trouver des filets de magret dans le Gers, bon dimanche, bisous.

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Mamigoz

04/07/2021 09:40

Ah ! J'aurai bien voulu, quand j'ai dit à ma mère que je voulais faire l'école hôtelière pour être en cuisine.... Elle m'a dit que je finirai cuisinière dans une cantine.... à l'époque il n'y avait pas de femmes " chef " ... Mais j'ai gardé l'amour de la cuisine . Bisous bonne journée

Viviane

04/07/2021 09:03

merci pour cette recette, par ce temps maussade, un plat mijoté et chaud s'impose. Où est l'été ? Bon dimanche et bisous.

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Mamigoz

04/07/2021 09:36

Il n'est pas ici ! Promis je ne l'ai pas volé ! . Bisous bonne journée

Mamounette48

04/07/2021 09:02

un délicieux plat bien complet. Bon dimanche gris, en espérant ne pas voir la pluie.... Bises

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Mamigoz

04/07/2021 09:36

Ici je la vois bien.... elle n'en finit pas de tomber . Bisous bonne journée

MissParker

04/07/2021 08:52

Appétissante cette recette... elle me tente bien, vu le temps... il est où le bel été annoncé ? Douce journée au chaud, gros bisous, gros câlins à Paolo

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Mamigoz

04/07/2021 09:35

C'est vrai, on n’est pas gâtées cette année.... Ce sera peut-être pour septembre... ou octobre ! Il pleut encore ici... . Bisous bonne journée et gros câlins pour Gypsy

françoise Binet

04/07/2021 08:36

Merci encore une bonne recette bien appétissante.. bon dimanche gris ici !! bisous

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Mamigoz

04/07/2021 09:32

C'est très bon le filet de canard... . Bisous bonne soirée

caprice37

04/07/2021 08:34

Bien appétissante ta recette, et je n'y pense pas au filet de canard, je le mettrai dans mon panier au prochaine courses. Ce midi c'est cuisse de pintade, je vais aller chercher l'inspiration dans ton "bistro", je vais trouver mon bonheur Bon dimanche et bisous

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Mamigoz

04/07/2021 09:31

Bonnes recherches... Ne te perds pas en route.... . Bisous bonne soirée

Lylianne

04/07/2021 08:03

Merci pour ta délicieuse recette. Gros bisous et bon dimanche.

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Mamigoz

04/07/2021 08:32

J'aime bien les filets... et les magrets . C'est pratique , il y a 2 places ! . Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85

04/07/2021 07:21

Avec cette météo très capricieuse , cette recette est idéale Un énorme MERCI a toi. Bon dimanche ma belle et gros gros bisous

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Mamigoz

04/07/2021 08:31

C'est vrai que certains jours , c'est plus attirant qu'une salade ! . Bisous, bonne journée pluvieuse encore

Martine68

04/07/2021 07:11

Bonjour! Merci pour ce partage de recette! La viande doit être bien tendre cuite ainsi! et bien goûteuse aussi! Bon dimanche! Finalement, c'était bien la batterie de ma voiture! quel soulagement après le vroum! mdr! 70€ avec la livraison! je m'en sors bien. Maintenant, plus qu'à aller au garage pour disques et plaquettes..... Mes voitures m'ont toujours lâchées devant ma porte! elles ont été bien éduquées ! hi! hi! hi! Bisous!

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Mamigoz

04/07/2021 08:30

Ah oui, tu les as bien élevées ! La mienne pour la batterie, c'est pareil, parfois, elle ne veut pas se réveiller.... Je le fais en douceur avec le chargeur.... Elle a tendance à hiberner 10 mois sur 12...et reste dans le garage, patates en rond ! . Bisous, bonne journée

mariekafer

04/07/2021 06:38

Encore une recette qui donne bien envie MERCI et bon dimanche! bises

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Mamigoz

04/07/2021 08:26

J'espère ! On ne cuisine pas tellement les filets de canard, pourtant ils ont plus de saveurs que les magrets. . Bisous, bonne journée

kiwi

04/07/2021 06:36

Belle recette , passes un bon dimanche , chez nous couvert il a plu un peu cette nuit . Gégé met des bottes pour aller aux haricots :*)

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Mamigoz

04/07/2021 08:25

Courageux Gégé qui affronte les éléments pour te gâter ! Ici aussi il a plu.... J'ouvrirai une boite en cas de besoin ! . Bisous, bonne journée

annie31

04/07/2021 06:15

Bonjour Mamigoz, Merci pour cette recette à essayer mais je sais d'avance qu'elle va plaire chez moi et comme d'habitude, je vais la mettre sur Facebook et Pinterest. Bonne journée. Bisous

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Mamigoz

04/07/2021 08:24

On en trouve des choses sur Pinterest.... . Bisous, bonne journée

gravhelio

04/07/2021 01:01

C'est très tentant. Je note...

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Mamigoz

04/07/2021 08:24

Tu peux, tu ne seras pas déçue . Bisous, bonne journée

Amélie