( Cuisine fusion )
Une petite balade en Grèce en ce week-end ensoleillé,
juste pour marquer la fin des vacances
au Petit Bistro de Mamigoz,
avec ma
Quiche gratinée Courgette, Oignon, Tomate et Fêta
Il vous faudra, pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
1 ou 2 courgettes selon la taille
2 oignons rosés de Roscoff
2 gousses d 'ail
200 gr de fêta
2 tomates
1 filet d'huile d'olive
1 noix de beurre demi-sel
20 cl de crème légère
2 œufs
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Origan
100 gr d'Emmental râpé
Chapelure
Epluchez et hachez les oignons dans le mixer.
Chauffez une poêle avec le filet d'huile d'olive
et faites revenir les oignons.
Pendant ce temps prenez la moitié de la courgette
Epluchez-la et hachez-la
Ajoutez 1 càc de beurre ½ sel, mélangez
Versez la courgette hachée sur les oignons
Salez et poivrez, mélangez
Taillez l'autre moitié de la courgette, en fines rondelles
Epluchez et écrasez l'ail, ajoutez-le dans la poêle.
Saupoudrez de Piment d' Espelette.
Mélangez
Laissez mijoter quelques instants
Pendant ce temps, étalez la pâte dans le moule
Versez y la préparation, oignon + courgette hachée
Recouvrez de rondelles de courgette
Salez et poivrez
Lavez, épépinez les tomates, coupez les en lamelles
Disposez-les sur la courgette
Ajoutez la Fêta coupée en petits dés.
Dans un saladier mélangez les œufs et la crème
Salez et poivrez,
Ajoutez une pointe de Piment d' Espelette
Versez les œufs crémés sur les légumes
Saupoudrez d'Origan
Parsemez d'Emmental.
Saupoudrez de chapelure.
Ajoutez quelques petits morceaux de beurre ½ sel
Enfournez pour 35 minutes à 180°.
Sortez et démoulez la Quiche
Servez chaud, tiède ou même froid
Accompagnez d'une salade verte
huile d'olive, vinaigre balsamique
tomates cerises et fleurs de Bourrache.
Un délicieux petit air de Grèce dans votre cuisine......
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Retrouvez cette recette
à la Carte du Petit Bistro *
Bon appétit avec Mamigoz