( Cuisine fusion )
Pour marquer le premier mai d'une touche festive
et mettre du soleil dans mon assiette,
j'ai concocté cette
Quiche gratinée sans pâte Asperges, Tomates et Curcuma.
Pour la réaliser, il vous faudra :
100gr de lardons allumettes
1 bocal d'asperges blanches 330 gr
2 tomates
3 œufs
¼ le litre de lait demi-écrémé
1 briquette de crème fraîche légère
2 càs de farine
1 càc de Curcuma
Hachis ail et persil
Sel et Poivre
Piment d' Espelette
2 branches de Sarriette
100 gr d'emmental râpé
Chapelure maison.
Noisettes de beurre demi-sel
Commencez par laver et couper les tomates en dés
en les épépinant soigneusement.
Chauffez une poêle sans matière grasse
et faire fondre les lardons à feu moyen.
Puis ajoutez les dés de tomates, laissez cuire .
Pendant ce temps, sortez les asperges du bocal.
Coupez-les en tronçons d'1 à 2 cm.
Mettez-les dans une passoire,
pressez délicatement pour enlever l'eau ,
puis versez-les délicatement sur les tomates.
Mélangez.
Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
Salez et poivrez, saupoudrez d'ail et persil.
Mélangez et laissez mijoter quelques minutes
Pendant ce temps, dans un saladier,
cassez et battez les œufs au fouet.
Ajoutez la farine, mélangez.
Versez la crème fraîche, mélangez
Puis le lait peu à peu, en mélangeant sans cesse
pour obtenir une crème homogène.
Il est temps de saupoudrer de Curcuma.
Mélanger.
Puis vous ajoutez le Piment d' Espelette
et le tiers du fromage râpé.
Mélangez une dernière fois.
Préchauffez votre four à 200 °
Coupez le feu sous la poêle et versez la garniture
délicatement dans la crème.
Mélangez.
Effeuillez la sarriette
Huilez un plat à quiche en terre.
Versez-y délicatement la préparation crémeuse
Répartissez l'Emmental râpé dessus,
puis saupoudrez de chapelure maison.
Déposez quelques petites noisettes de beurre demi-sel
Enfournez 30 minutes à 200°
Le résultat est superbe et les parfums sont délicats
Cette quiche, accompagnée d'une salade verte
conviendra parfaitement à 4 gourmands
Si vous désirez régaler 6 personnes,
accompagnez votre Quiche de Taboulé maison
Cette Quiche sans pâte se réchauffe très bien
avec, par exemple, du riz cuit.
Déposez la part de quiche dans l'assiette
avec le riz parfumé d'Epices et de beurre.
Programmez : 3 à 4 minutes puissance 600
*
J'ai parsemé le riz d'un peu de beurre ½ sel
et saupoudrez d' Epices à la Marocaine Harissa
Composition :
Sel de mer, chili, coriandre, ail, cumin, menthe
Si vous n'avez pas cette épice
Dans une coupelle mélangez :
Raz el Hanout, piment Espelette, cumin
et feuilles de menthe roulées et coupées fines .
Saupoudrez légèrement le riz, mélangez,
il sera toujours temps d'en rajouter individuellement.
*
Retrouvez cette recette
dans la Carte du Petit Bistro
Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,
dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :
Bon appétit avec Mamigoz