( Cuisine fusion )
Puisque le soleil nous manque, mettons-le dans nos assiettes,
avec ce Saumon fumé rouge au riz Colombo et citron vert
Pour le réaliser, il vous faudra :
Du saumon fumé rouge
du riz
1 càs d'huile d'olive
1 càs de Colombo
1 feuille de bois d'inde
Piment langue d'oiseau Pili-pili
1 citron vert et son zeste
1 coupelle de persil haché ( 3 càs )
Sel et poivre 5 baies
Commencez par rincer le riz,
puis versez-le dans l'eau bouillante salée.
Ajoutez la feuille de bois d'inde.
Cuisez à feu moyen 15 minutes
Mesurez 1 càs de Colombo et versez-le dans le riz.
Hachez le persil, lavez le citron
Le riz est cuit, égouttez-le.
Versez-le dans le saladier de service
Versez le persil dans le saladier, ajoutez l'huile d'olive.
Poivrez, mélangez.
Râpez le zeste du citron vert, sur le riz.
Coupez ensuite le citron en 2.
Ajoutez le jus du demi citron.
Coupez le demi citron restant en rondelles.
Ôtez la peau et coupez la pulpe en petits morceaux.
Versez dans le riz
Salez, mélangez et goûtez.
Saupoudrez légèrement de Pili-pili.
Il sera toujours temps d'en ajouter...
Mélangez et re goûtez !
Quand tout est à votre goût,
versez le riz Colombo dans des assiettes à pâtes
Roulez les ½ tranches de saumon rouge
et déposez-en 3 sur le riz.
A déguster tiède ou froid, si possible en terrasse.
Retrouvez cette recette
dans la Carte du Petit Bistro
à Cuisine Exotique....
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Si vous réalisez cette recette,
n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie
Bon appétit avec Mamigoz