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4 mai 2024 6 04 /05 /mai /2024 00:00


 


 

Nous allons encore nous régaler cette semaine

dans les Carnets Secrets *

avec les recettes de :

Vos Carnets Secrets du 04 mai 2024

Josiane / Pecelette : Riz aux fruits de mer

 

Amélie1976 * : Fondant au chocolat

 

Mireille B. : Cervelle de canuts

 

*
 

Laissons Josiane / Pecelette

nous expliquer comment préparer son

Riz aux fruits de mer


 

Bonjour

 

" Après ma recette de caille voici celle du

riz aux fruits de mer que j'ai testé ce midi

Vos Carnets Secrets du 04 mai 2024

Ingrédients :

1 paquet de 500g de petites seiches

1 paquet de 500g de cocktail de fruits de mer

feuilles de laurier

thym

ail ( 2 gousses pour moi)

sauce tomate

sel et poivre


 

Faire revenir les seiches et les fruits de mer

dans de l'huile d'olive,

rajouter l'ail coupé en morceau ou écrasé selon les goûts.

Bien remuer , laisser cuire quelques minutes

puis rajouter le thym , le laurier et la sauce tomate

 

On peut rajouter du chorizo pour parfumer

et relever la sauce, on sale et on poivre

 

On laisse cuire sur feu doux tout en remuant

de temps en temps puis on sert avec du riz


 

C'est très bon et très facile à faire.


 

Voilà de quoi faire vivre les carnets secrets de demain

ou de samedi prochain, tu le vois.


 

Bisous Soazic

Josiane
 

Merci Josiane

Une jolie façon de mettre en valeur les petites seiches

que l'on ne cuisine pas assez au nord de chez toi

 

*

 

On passe au dessert avec

Amélie1976 et son Fondant au chocolat

Vos Carnets Secrets du 04 mai 2024

Faire fondre 30gr de chocolat noir avec 1cas d'eau.


Ajouter 1 cas de compote de pommes.
20gr de sucre
10gr de farine de blé ou d’avoine.
1 œuf et mélanger.

Vos Carnets Secrets du 04 mai 2024

Beurrer un petit moule allant au four.


Verser la préparation et enfourner à 180° pendant 20mn,

cela dépend du four et de la taille du plat.

 

Je l'ai mis au frais plusieurs heures

pour qu'il soit ferme et fondant...comme j'aime !

 

Merci Amélie

Il est bien tentant ton fondant

 

*

 

 

Toutes belles prestations se terminent en feux d'artifices

 

c'est Mimi / Mireille B.

qui nous l'offre avec sa Cervelle de canuts

 

" Par une journée bien pluvieuse ,

que faire d'autre qu'une petite sieste avec chat et chien

devant météo à la carte  et faire un brin de cuisine .

 

Vos Carnets Secrets du 04 mai 2024

Parce que j'aime mieux le fromage blanc salé que sucré

 

Comme toutes les semaines,

j'ai fait mon fromage aux herbes que  je déguste chaque soir

sur  une petite tartine de pain légèrement passée au grille-pain .

 

Il ne me semble pas l'avoir déjà envoyé aux carnets .

 

Il s'agit tout simplement de ce qu'on appelle dans la région

"cervelle de canuts “,où claqueret, où tomme daubée ,

et autres noms selon nos belles régions .

 

C'est une recette bien connue .

 

 

Dans mon petit bol à couvercle :

 

Pour  500grs de bonne tomme fraîche de vache où chèvre

( au diable l'avarice , je mets  les 2) 

que je  fais bien égoutter  au préalable .

(et rien de perdu car le petit lait,

je le donne aux poulettes qui en raffolent, c'est leur apéro !!!!!)

 

J'ajoute 2 belles grosses cuillères à soupe

de crème fraîche épaisse  ,

une belle pincée de sel, du poivre 

et  un peu de curcuma,

un beau bouquet d'herbes fraîches :

   , persil, ciboulette , 1 gousse d'ail, et une échalote mixées !

 

Puis  une cuillerée à café de vinaigre de cidre

et  2 d'huile d'Olive ou de noix ..

 

Bien mélanger le tout  dans un bol  à couvercle

et laisser au moins un jour "se faire" .

 

Et voilà, plus qu'à se régaler de la bonne tartine

jusqu'à la fin du  pot et après ....... ...

on recommence !!!!!!!

 

 D"après l'histoire , à Lyon,

les canuts n'étant pas assez riches

pour s'offrir de la vraie cervelle à passer au beurre,

ils faisaient cette préparation que l'on appelle donc

Cervelle de canut !!

 

Avec le temps, je suis sûre que tu brodes ton plaid

dans la maison et que la tourterelle

attend le beau temps pour venir te tenir compagnie

sous la terrasse dans le joli jardin de fille.

 

Je m'aperçois que mon petit message est une grande …

tartine a lire ? !!!

 

Bisous et belle journée.

 

Mimi "

 

Merci Mimi

 

Oh que non, nous aimons toutes te lire

et t'écoutons avec grand plaisir nous raconter

les choses simples qui font la vie plus belle

 

*

Retrouvez ici tous les Carnets Secrets *

 

*

Venez vous aussi, partager vos recettes préférées,

en les envoyant à

 

Vos Carnets Secrets du 04 mai 2024

Bonne journée, bon week-end

Vos Carnets Secrets du 04 mai 2024
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commentaires

A
De quoi se régaler!<br /> bisous
Répondre
N
J'ai tout aimer lire, et cela donne des idées très gourmandes<br /> mais Mimi est ma préférence
Répondre
S
Merci pour les recettes. Comme ma grand-mère et mon papa, le fromage blanc c’est avec sucre et crème. Bisous et bonne soirée
Répondre
C
Merci pour ces recettes.<br /> Bisous
Répondre
L
Merci pour ces recettes. Je testerais certainement la cervelle de canut . Bonne journée, bises
Répondre
M
Une recette classique et parfaite en toutes saisons<br /> Bisous, bonne fin de journée
P
Toujours de belles et bonnes recette le samedi pourvu que ça dure! je vais parler de la recette de Mimi à mon mari qui est lyonnais, je ne me souviens pas qu'il m'ait parlé de la cervelle de canuts mais par contre il adore le fromage blanc, je vais de ce pas faire mon enquête, bonne journée à toi, bisous.
Répondre
M
C'est un grand classique, on en parle toujours en parlant des soieries de Lyon<br /> Il connait très certainement<br /> Bisous, bonne fin de journée toujours entre deux averses ici
M
Bonjour à toutes et tous , adoptée la bonne petite recette de riz aux ruits de mer ! j'ai des rondelles de calamars et du loup , j'adapterais !!!j'ai déjà essayé de faire un gâteau à la compote de pomme pour la pâte et c'est très très bon , c'était même peut être une recette d'Amélie .les carnets sont si riches .<br /> et j'ajoute sur ma liste des noms donné a notre fromage aux herbes, "la Bouine"de la Sarthe !!!!et j'aimerais bien en connaître d'autres aussi !<br /> Bon appétit et bon samedi .Bises.Mimi,
Répondre
M
Merci Mimi, tu devrais trouver ça sur Google, il sait tout....<br /> C'est vrai les Carnets secrets sont une mine d'or<br /> Bisous, bonne fin de journée
V
merci aux trois cuisinières pour leurs recettes, c'est tentant de cuisiner avec ce temps désagréable au possible. Bon samedi à toi et gros bisous.
Répondre
M
Heureusement qu'il nous reste la cuisine pour nous amuser<br /> Bisous, bonne fin de journée
J
Bonjour Soazic, <br /> Merci à toutes les trois pour vos recettes . . . Je pense que je ferai le riz aux crevettes et la cervelle de canut .<br /> Pour le gâteau au chocolat . . . Je n’aime pas trop le chocolat cuit . . .<br /> Aujourd'hui grand soleil , je vais pouvoir faire mes petites ++++ dans je jardin !<br /> Bonne journée à toutes et gros bisous à toi.
Répondre
M
Tu as bien de la chance d'avoir du soleil, le grand ouest est encore tout grisou et trempe mouille<br /> Bisous, bonne fin de journée
M
Bonjour, merci pour vos recettes en ce moment je craquerai pour le chocolat hihihi. Bon samedi. Bises
Répondre
M
Un cracage bien sympathique<br /> Bisous, bonne fin de journée
O
De retour du salon de broderie de Pexiora , durant un séjour de 3 jours , sous la pluie , pas agréable pour les visites ...... mais pour manger le cassoulet mieux que la chaleur ....... Pas très léger !!!! Mais hier arrêt en bord de mer sous le soleil pour retrouver la cuisine légère de poissons !!!! <br /> Et aujourd'hui , retour à la cuisine maison avec ces 3 recettes . Ah la cervelle de canuts ! En 18 ans passés à Lyon , j'en ai mangé et chacun à sa manière de l'assaisonner ce qui la rend pareille mais pas pareille .... Merci à vous 3 <br /> Allez assez papoté ! Bon WE
Répondre
M
Comme beaucoup de recettes régionales.... La même chose en pas pareil.... Et c'est toujours super bon<br /> Bisous, bonne fin de journée
E
Merci à Josiane, Amelie et Mireille pour leurs recettes . Bonne journée , bisous.
Répondre
M
Des recettes que l'on retrouvera dans la Galerie<br /> Bisous, bonne fin de journée
B
Merci Mesdames pour vos recettes appétissantes..je ne connais pas la cervelle de canuts.. bonne journée sous la pluie ..bisous
Répondre
M
Une recette légendaire<br /> Bisous, bonne fin de journée
K
Que de belles rcettes , pour infos en Sarthe on dit la "bouine" ;) On va bricoler entre les averses je crois :*)
Répondre
C
Merci pour ce délicieux carnet secret si bien raconté.<br /> Bonne journée bisous
Répondre
M
C'est tout le charme des Carnets... Des recettes , mais pas que !<br /> Bisous, bonne fin de journée
G
Merci pour ces recettes !<br /> J'aime beaucoup la cervelle de canut!<br /> Bon samedi sou un plafond bien gris et qui fuit !😜
Répondre
M
Ici aussi le ciel fuit tout les jours, à se demander si ça ne va pas devenir chronique<br /> Bisous, bonne fin de journée
L
Le fondant au chocolat d'Amélie me fait fondre !
Répondre
M
Et si vite fait<br /> Bisous, bonne fin de journée
M
Merci à Josiane, Amélie et Mimi <br /> C'est vrai que je ne cuisine jamais de seiches <br /> Le fondant doit etre trop bon et pas trop calorique <br /> Et puis Mimi est gentille de nous donner cette recette . En apéro , quand il fera beau sur la terrasse ..........<br /> Elle n'est pas bavarde , cela nous donne la pêche des le matin !!!<br /> Des bises pluvieuses et venteuses
Répondre
M
C'est petites bestioles, sont des petites sudistes.... et pourtant c'est tellement bon<br /> Bisous, bonne fin de journée
A
hummm que de gourmandises ce matin !!Merci les copines de partager votre savoir faire !! Et merci à toi de faire suivre !! Grosses bises du samedi et encore sous la pluie qui met le moral en berne !! 😘
Répondre
M
On n'en fini pas de cette humidité, tout pousse trop vite. Mais avec les nuages c'est du gel en moins pour les vergers<br /> Bisous, bonne fin de journée
I
Merci beaucoup pour ces 3 recettes très appétissantes. Bon samedi bien au chaud. Bisous
Répondre
M
Oui, je vais allumer le poêle.... ça fera du bien<br /> Bisous, bonne fin de journée

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