Recette personnelle : Mamigoz

                             Mamigoz va vous révéler aujourd'hui
                      la recette du " fameux cochon de brocéliande"  !                                                                                     
                       

                              Le Cochon de Brocéliande !

               Il y a quelque temps je vous parlais de " Marius "
             et de cette merveilleuse confiture de figue, épicée,
               que je servais avec le rôti de porc façon sanglier.
                         J'ai fait la version côte de porc ....

                                            Il vous faut :





- Les côtes de porc
- 1 seule carotte  
- 1 oignon
- un demi  citron  (avec la peau)
- du persil et des herbes de Provence
- des pruneaux
- Du sel, poivre 
( vu le chatterton discret pour condamner le côté des gros trous ! )
- 2 gousses d'ail
Et un bon  vin rouge corsé de préférence un Bourgogne
( là j'avais du Bergerac); 1/2 bouteille pour 2 côtes .

1 râpe pour la carotte .
( j'utilise toujours celle ci pour la carotte de marinade, je la trouve mieux, car elle me fait de larges morceaux mais courts)

  Je ne mets pas d'huile, car je trouve que le porc est assez gras.



                           La viande est bien dessous !
        Vous fermez et mettez au frigo pour 24 ou mieux 48 heures.
                Vous retournerez l'ensemble matin et soir...

                                Le grand jour est arrivé  :




                   Il ne vous reste plus qu'à faire bien dorer
                            la viande dans de l'huile d'olive,
           puis ajouter les oignons et les éléments de la marinade
                            et seulement, en dernier, le vin.

          Avez-vous remarqué la couleur de la côte de droite
                       qui n'est pas encore retournée...
                                    Joli ce violet ...non ?

                    Laissez maintenant mijoter tranquillement
                         pour réduire la sauce à demi .
                Servez avec des pommes de terre rissolées 
                             ou des pâtes fraîches ...

                      N'oubliez pas la confiture de figue...
                           Je l'ai faite exprès pour ça ! 
              Accompagnez du même vin que celui de la marinade .

                         Cette recette est excellente 
                                          et de plus...
      vous parfumerez agréablement votre maison pour...la journée !

              Bon appétit 
                                                            Mam' Soazic