( Cuisine fusion au Cookeo )

Une recette où l'on retrouve " la Poule au Riz "

de notre enfance,

agrémentée d'une touche de Massalé

pour moderniser et faire voyager votre assiette.

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé

au Cookeo

Pour le réaliser, il vous faudra :

Pour le réaliser, il vous faudra :

2 cuisses de poulet avec le haut

2 carottes

1 càs d 'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

1 oignon

2 gousses d'ail

20 cl de vin blanc sec

30 cl d'eau

15 cl de crème fraîche légère

1 cube de bouillon de volaille

2 càs de persil haché

1 càc de Massalé

piment oiseau en poudre

Sel et poivre du moulin

150 gr de riz Basmati

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

épluchez l'ail, dégermez et écrasez- la

Hachez le persil

Epluchez et coupez les carottes en sifflets

Coupez les cuisses en deux à la jointure.

Dans une coupelle, mesurez le Massalé et le Piment

Ajoutez le sel et le poivre

Dans la coupelle, ajoutez le cube de volaille émietté.

En dosant les épices dans une coupelle,

vous êtes certain de ne rien oublier

mais surtout vous n'exposez pas les flacons

à la vapeur de la préparation.

Préparez le vin blanc et l'eau,

Regroupez les aliments...

Préchauffez le Cookeo

Déposez dans la cuve l'huile et le beurre demi sel

Puis quand le beurre ne chante plus,

le poulet côté peau.

Laissez rissoler 4 minutes, retournez

N'oubliez jamais :

Pas de couleur

Pas de goût !

Ajoutez alors les oignons et dorez encore 4 minutes.

Puis versez les carottes, mélangez

Ajoutez les épices et le persil, mélangez

Laissez cuire 1 à 2 minutes

Déglacez au vin blanc, mélangez.

Fermez

Programmez :

06 minutes / sous pression

Lorsque la première cuisson est terminée

ouvrez, versez les 30 cl d'eau et ajoutez le riz,

mélangez.

Fermez

Programmez une seconde fois :

06 minutes / sous pression

Ouvrez tout de suite, versez la crème, mélangez

Réservez le poulet

Versez le riz dans un grand plat.

Déposez le poulet sur le dessus

et le plat au centre de la table

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

et dans l' Album spécial Cookeo *

*

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Bonne journée

Une recette classique modernisée

à déguster entre amis, en toutes saisons

le Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Il vous faudra :

1 kg de filet de dinde coupé en morceaux

50 cl d 'eau + 1 cube de bouillon de poule

1 càc de fond de volaille

3 carottes coupées en rondelles

1 oignon rosé de Roscoff

1 boite de tomates concassées

1 càs bombée de concentré de tomates

1 verre de vin blanc sec

1 càs de farine

Thym, laurier, sauge, persil haché

1 vingtaine d'olives vertes dénoyautées

1 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

Piment d' Espelette

sel et poivre 5 baies du moulin

Epluchez et coupez l'oignons en lamelles

Epluchez et coupez les carottes en sifflets, rincez-les.

Coupez le filet de dinde en gros cubes

Dans une coupelle, émiettez le cube de volaille.

Ajoutez la cuillère de fond de volaille

Versez un peu d'eau et mélangez.

Saupoudrez d'1 càs de farine sur les cubes de dinde

puis malaxez pour enrober les morceaux.

Ouvrez les boites de tomates et concentré

Mesurez le vin blanc, préparez un grand verre d'eau.

Tout est prêt pour démarrer le Cookeo.

Préchauffez le Cookeo mode rissolage fort

A mi préchauffage, versez l'huile et le beurre demi-sel

Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez les oignons

Mélangez

Lorsque les oignons sont translucides,

versez les carottes, mélangez.

Laissez rissoler 2 minutes

Ajoutez alors la dinde, mélangez

Laissez rissoler 10 minutes en remuant très souvent

Lorsque le temps est écoulé, versez :

le vin blanc, la coupelle de bouillons préparés

puis la boite de tomates concassées.

Mélangez

Remplissez la boite d'eau et mélangez

pour récupérer toutes les saveurs.

Versez alors cette " eau tomatée ",

puis ajoutez les olives et les herbes aromatiques

et enfin le concentré de tomate.

Mélangez

Il vous restera à goûter et à épicer :

Piment d' Espelette, sel et poivre 5 baies du moulin

Mélangez et fermez

Programmez :

Cuisson sous haute pression 30 minutes.

Tout est parfait !

Servez bien chaud, accompagné de pdt vapeur,

de pâtes penne ou de riz.

*

Comme il vous restera beaucoup de sauce,

vous ferez un excellent repas du soir en l'accompagnant

tout simplement de pennes " al dente "...

Pour que la sauce, elle rentre dedans....

Un régal gratuit !

*

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et dans l' Album spécial Cookeo *

*

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Bon appétit avec Mamigoz

( cuisine fusion )

En ce 20 juin 2021,

très bonne Fête de Pères

à tous les Papas du Monde.

*

Avec le soleil, on aime faire voyager la cuisine

cette recette en est un parfait exemple

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé

Pour la réaliser, il vous faudra :

2 belles cuisses de poulet

½ céleri rave

3 tomates rondes

1 belle carotte

2 oignon rosé de Roscoff

4 belles gousses d'ail

100 gr de lardons fumés

20 cl de vin blanc sec

1 citron vert

Huile d'olive

thym, sauge, ciboulettes

1 feuille de bois d'inde

Pâte de Massalé

Purée de piment fort

Pâte de piment rouge

Massalé en poudre

Sel et poivre 5 baies

Accompagnement Riz long

*

la veille, préparez la marinade

Dans une coupelle, déposez 1 càc de Pâte de Massalé

1 càc de Purée de piment fort

1 càc de Pâte de piment rouge

Ajoutez 2 càs d'huile d'olive, mélangez.

Dans une autre coupelle ciselez la ciboulette,

ajoutez les fleurs de ciboulette déchiquetées.

Coupez les cuisses de poulet en deux.

Déposez-les dans une boite avec couvercle

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les du mélange

pâtes / Huile d'olive, des deux côtés.

Ajoutez le thym et la sauge.

Salez et poivrez

Découpez 1 tomate en petits dés

Ciselez 1 oignon en lamelles

Epluchez et hachez 2 gousses d'ail.

Déposez-les sur les cuisses de poulet

ajoutez les ciboulettes ; Mélangez.

Récupérez le jus pour en arroser l'ensemble

Zestez le citron vert sur le plat et ajoutez son jus

Récupérez encore le jus pour en imbiber l'ensemble

Fermez la boite et laissez en attente

toute la nuit à température ambiante

Le lendemain cuisson du Poulet

Commencez par éplucher et coupez l'oignon en lamelles

Epluchez et hachez l'ail

Lavez et coupez la carotte en sifflets

Coupez le céleri en petits cubes

Rincez les légumes

Préparez votre feuille de bois d'inde ( à défaut du laurier)

la branchette de thym fleuri.

Coupez les 2 tomates restantes en quartiers.

Ajoutez-les aux légumes

Mesurez 20 cl de vin blanc sec

Dans une coupelle mélangez 1 càc de poudre de Massalé

avec un peu de vin blanc.

Puis ajoutez le reste des 20 cl

Tous les ingrédients sont prêts,

alignez-les dans l'ordre d'utilisation.

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

Séparez les cuisses de la marinade

Rincez le riz

en le faisant tremper dans une passoire sur un bol

Chauffez l'huile dans la cuve et faites dorer le poulet

puis sortez-le de la cuve . Réservez

Versez alors les lardons et quand ils sont dorés

ajoutez les oignons et l'ail.

Faites dorer

Mettez de l'eau salée à bouillir

Lorsque les oignons et lardons sont prêts,

versez tous les légumes carotte, céleri, tomate

Il vous reste la coupelle de Massalé

le bois d'inde , le thym et le poulet

Versez les ingrédients de la marinade

le bois d'inde, le thym et le Massalé

Mélangez

Déposez les cuisses de poulet sur le dessus

Programmez 20 minutes de cuisson, sous pression

Versez le riz égoutté dans l'eau bouillante

et programmez 20 mn

20 mn plus tard....

Tout est parfaitement cuit !

Et tout est prêt en même temps....

Versez le poulet dans un grand plat de service

Egouttez le riz.

Vous pouvez récupérer 1 louche de sauce

dans une grande coupelle

et ajouter 1 càc de purée de piment rouge.

Mélangez.

Chacun choisira ainsi la force de ce plat

Dressez dans des assiettes mi-creuses...

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Bon appétit avec Mamigoz

Avec le soleil enfin retrouvé,

les envies de Sud et de soleil reviennent à grands pas.

Que pensez-vous d'un

Magret de Canard cuisiné au Cookeo

avec des légumes du Grand Sud

Pour le réaliser il vous faudra :

1 magret de Canard

1 oignon

3 pommes de terre

1 belle courgette

2 poivrons ( rouge et vert )

3 tomates

Herbes aromatiques :

Thym, sauge, Sarriette, origan, estragon

1 bouillon poulet

Sel poivre, piment Espelette.

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

Lavez et coupez les légumes en cubes et rondelles

Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles

Préparez le magret en incisant la graisse .

Salez et poivrez.

Faites pénétrer les épices en massant la graisse.

Chauffez le Cookeo et faites revenir le magret

côté peau 3 minutes et côté chair 1 minute

Retirez le magret, et videz la moitié de la sauce.

Gardez-la pour faire des pommes de terre sautées.

Dans le reste de sauce, faites revenir les oignons

Puis, ajoutez tous les légumes.

Mélangez

Préparez tous les épices et herbes aromatiques

dans une petite coupelle.

Ajoutez le bouillon cube écrasé.

Versez le tout dans la cuve

Versez alors, le vin blanc et l'eau

Mélangez

Replacez le magret côté peau sur les légumes

Fermez et programmez

Cuisson sous pression 6 minutes

Vous obtenez un magret rosé, parfaitement cuit.

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Bon appétit avec Mamigoz 

Bizarre, bizarre .... Mon article n'est pas paru !

Mister OB n'en fait qu'à sa tête....
 

Un air d’Italie dans votre assiette,

et c'est l'été qui s'installe chez vous, avec les

Boulettes de bœuf , tomates et fusilli

Pour vous balader il vous faut

15 boulettes au bœuf ( 375 gr )

200g de pâtes crues Fusilli

1 oignon

2 gousses d'ail

2 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

25cl de litre d'eau

1 cube de bouillon Saveur Bœuf

1 boite de tomates concassées

1 belle branche de Thym en fleur,

1 càc d' Estragon

1 càc d' Origan

Piment d' Espelette

Epluchez et émincez , l'oignon et l'ail

Préparez la coupelle d'épices et d'herbes aromatiques

Thym, Estragon, Origan et cube de bouillon émietté.

Salez et poivrez.

Ouvrez la boite de tomates

et préparez 25 cl d'eau.

Chauffez le Cookeo en position rissolage fort  

Versez l'huile d'olive et faites revenir

 l'ail et l'oignon coupé

Puis ajoutez les boulettes de bœuf

et faites les dorer quelques minutes . 

Versez alors les tomates et mélangez

Versez l'eau dans la boite, pour la rincer,

mélangez avec précaution pour ne pas casser les boulettes

Ajoutez, si vous le désirez, le Piment d' Espelette

N'oubliez surtout pas la coupelle d'herbes aromatiques,

le cube de bouillon , sel et poivre.

Laissez cuire 3 minutes

Puis versez les pâtes

Goûtez la sauce, et salez et poivrez si besoin.

Mélangez une dernière fois délicatement

Faites cuire 4 minutes sous pression.

Vous obtenez des pâtes parfaitement cuites

qui ne baignent pas dans la sauce,

mais n'en manquent pas non plus.

L'équilibre est parfait !

Versez dans un plat de service creux

et servez dans des assiettes à pâtes

ou petites assiettes creuses.

Ce décor vichy-bistro va très bien à ce plat …

Sympa et décontracté !

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Bon appétit avec Mamigoz