Ce plat  peut être cuit à la bière ou au vin blanc .

Il est constitué de 3 ou 4 viandes blanches.

Celui de Pierrot en compte 4.

Il est cuit dans du vin blanc.

Certains potch...sont cuits avec les os, ici j'ai évité.

Pour plus de commodités, tout a été désossé !

Il faut prévoir ce plat 48 heures à l'avance, car il demande 1 nuit de marinade,

3 à 4 heures de cuisson,

quelques heures de refroidissement

avant d'aller de nouveau toute une nuit au frais.

Pour 10 personnes :

1 terrine à pâté

500g de poulet ,

700g de veau pour sauté,

 700g de porc type rouelle ,

1/2 litre de vin blanc ( ici muscadet sur lie )

 33cl de vinaigre d'alcool coloré,

1l de gelée (2 sachets).

Laurier, thym, poivre ,sel, clous de girofle 3 ou 4,

500g d'oignons,

 2 carottes.

1 arrière de lapin

( si vos convives apprécient, 

 ici je n'en ai pas mis à la demande du groupe.)

Étalez en 3 couches bien tassées

 les viandes salées et poivrées ,

1/2 des oignons et 1 carotte coupée  en rondelles fines.

Ajoutez le thym, le laurier et les clous de girofle.

Versez le vin blanc et 3/4 du vinaigre.

Laissez mariner toute une nuit.

Le lendemain couvrez le plat des oignons restants.

Préchauffez le four à 150 °C

et laisser cuire pendant 1heure.

Préparez la gelée comme indiqué sur l'emballage,

 en ajouter 3/4 de litre

 et poursuivez la cuisson pendant 3h 00 à 3h30 .

A 30- 40 minutes de la fin de cuisson

rajouter le reste de gelée et le reste de vinaigre.

Sortez le plat du four et laissez refroidir complètement

 avant de le mettre au réfrigérateur.

Le froid va figer la gelée

Servez froid dans les 24 à 48h

avec des frites et une salade.

Petit plus: dans votre assiette

couvrez votre potch' avec quelques frites chaudes

 pour faire fondre la gelée....

bon appétit!