( Cuisine de Bretagne )

Hier vous avez vu mes petits Biscuits au beurre salé,

aujourd'hui voici ma seconde recette réalisée

dans le cadre du challenge proposé par

Pierre de Cuisine à l'Ouest * ,

avec la Crème d'Abricot des 4 saisons d' Huelgoat *

Mes Flans Coco à la Crème d'Abricot

et caramel au beurre salé...

Pour réaliser ces Flans, il vous faudra :

Pour les Flans

25 cl de lait demi-écrémé

20 cl de lait de coco

100 gr de lait concentré sucré

4 jaunes d’œufs

2 càs de crème d' abricot des 4 Saisons

Pour le caramel au beurre salé

100 gr de sucre

50 gr de beurre demi-sel

1 càs de crème de coco.

8 ramequins allant au four

Préparez votre caramel au beurre salé :

Pesez le sucre,

mettez-le dans une casserole à fond épais.

Pesez le beurre demi-sel

Faites fondre le sucre sans le remuer,

mais en le faisant tourner délicatement dans la casserole.

Lorsqu'il est pratiquement fondu,

ajoutez le beurre, en tournant toujours la casserole.

Lorsque la couleur désirée est obtenue,

ajoutez la crème de coco et mélangez à la spatule

pour obtenir un caramel bien lisse.

Versez 1 càs de caramel dans chaque ramequin.

Réservez

Préparation des Flans :

Dans un pichet gradué, versez les 25 cl de lait ,

puis la briquette de lait de coco

Pesez 100 gr de lait concentré sucré

Séparez les jaunes des blancs.

Ajoutez-les aux laits

Versez ensuite le lait concentré sucré

puis 2 càs de crème d' abricot des 4 Saisons

Mixez avec le pied plongeant

Vous obtenez une crème onctueuse d'une couleur ambrée

Préchauffez le four à 120 °

Versez le flan dans les ramequins

Enfournez à 120° pour 40 minutes.

A la sortie du four vos flans doivent être tremblotants.

Laissez-les refroidir, puis passer une nuit au frigo

Pour démouler les Flans :

Trempez les pots dans de l'eau tiède, quelques minutes.

Passez une lame fine autour du flan.

Inclinez les pots en tournant, pour bien décoller la crème

puis posez dessus la coupelle renversée

et retournez l'ensemble avec délicatesse.

Le caramel doit dégouliner en nappant l’entremets.

Dressez sur ardoises avec les
 

Biscuits au beurre salé et Crème d' abricot *

Et revoici la vedette de cette recette :

Le petit pot de Crème d'Abricot des 4 Saisons

J'ai utilisé 1 pot entre ces flancs et les Biscuits beurre salé

les accompagnant parfaitement, présentés hier.

Comme promis à la fin du Challenge je vous ferai

un Album Spécial que vous retrouverez dans

  Il était une fois.... Mamigoz *

avec les autres défis relevés.

Les recettes seront aussi classées dans

  la Carte du Petit Bistro *

*

Bon appétit avec Mamigoz