( Cuisine de Bretagne )
Hier vous avez vu mes petits Biscuits au beurre salé,
aujourd'hui voici ma seconde recette réalisée
dans le cadre du challenge proposé par
Pierre de Cuisine à l'Ouest * ,
Mes Flans Coco à la Crème d'Abricot
et caramel au beurre salé...
Pour réaliser ces Flans, il vous faudra :
Pour les Flans
25 cl de lait demi-écrémé
20 cl de lait de coco
100 gr de lait concentré sucré
4 jaunes d’œufs
2 càs de crème d' abricot des 4 Saisons
Pour le caramel au beurre salé
100 gr de sucre
50 gr de beurre demi-sel
1 càs de crème de coco.
8 ramequins allant au four
Préparez votre caramel au beurre salé :
Pesez le sucre,
mettez-le dans une casserole à fond épais.
Pesez le beurre demi-sel
Faites fondre le sucre sans le remuer,
mais en le faisant tourner délicatement dans la casserole.
Lorsqu'il est pratiquement fondu,
ajoutez le beurre, en tournant toujours la casserole.
Lorsque la couleur désirée est obtenue,
ajoutez la crème de coco et mélangez à la spatule
pour obtenir un caramel bien lisse.
Versez 1 càs de caramel dans chaque ramequin.
Réservez
Préparation des Flans :
Dans un pichet gradué, versez les 25 cl de lait ,
puis la briquette de lait de coco
Pesez 100 gr de lait concentré sucré
Séparez les jaunes des blancs.
Ajoutez-les aux laits
Versez ensuite le lait concentré sucré
puis 2 càs de crème d' abricot des 4 Saisons
Mixez avec le pied plongeant
Vous obtenez une crème onctueuse d'une couleur ambrée
Préchauffez le four à 120 °
Versez le flan dans les ramequins
Enfournez à 120° pour 40 minutes.
A la sortie du four vos flans doivent être tremblotants.
Laissez-les refroidir, puis passer une nuit au frigo
Pour démouler les Flans :
Trempez les pots dans de l'eau tiède, quelques minutes.
Passez une lame fine autour du flan.
Inclinez les pots en tournant, pour bien décoller la crème
puis posez dessus la coupelle renversée
et retournez l'ensemble avec délicatesse.
Le caramel doit dégouliner en nappant l’entremets.
Et revoici la vedette de cette recette :
Le petit pot de Crème d'Abricot des 4 Saisons
J'ai utilisé 1 pot entre ces flancs et les Biscuits beurre salé
les accompagnant parfaitement, présentés hier.
Comme promis à la fin du Challenge je vous ferai
un Album Spécial que vous retrouverez dans
Il était une fois.... Mamigoz *
avec les autres défis relevés.
Les recettes seront aussi classées dans
*
Bon appétit avec Mamigoz