Bonjour, bonjour

J’aime ces gaufres fourrées*,  dans Le Gaufrier spécial

cette fois, j’ai voulu une  " So Breizh " servie chez Mamigoz

La So Breizh

C’est un peu l’équivalent de la complète des crêperies

J’ai, bien évidemment, modifié la pâte

pour y  inclure du blé noir ( sarrasin )   

Pour faire 3 gaufres, il vous faudra :

150 gr de farine tous usages

150 gr de sarrasin

1 càc de sel

1 paquet de levure chimique

1 càs de maïzena

2 œufs

½ l de lait

75 gr de beurre fondu

Pour la garniture :

100 gr de Mascarpone ( ou Skyr )

 100 gr d’Emmental

2 tranches de Jambon blanc

Préparation de la pâte

Mettez les œufs et le beurre fondu dans un robot

Mixez

Ajoutez le lait, mixez

Versez les farines, la levure et la maïzena… Mixez

Laissez reposer 30 mn

Pendant ce temps dans un bol écrasez le mascarpone

Ajoutez l’Emmental et mélangez bien

Je l'ai fait aussi avec du Skir, c'est très bien aussi

bonne tenue et plus léger pour la balance !

Cuisson des Gaufres

Versez une louche de pâte pour recouvrir le fond

puis déposez la moitié de la préparation fromagère

Coupez vos tranches de jambon en deux

Déposez-les sur le fromage, une dans un sens,

la seconde dans l’autre pour bien les croiser

Remettez le reste de fromage

Recouvrez l’ensemble d’une louche de pâte

Fermez, attendez que la lumière verte se rallume

retournez l’appareil, et laissez cuire 10 mn

Ouvrez prudemment l’appareil en raison de la vapeur

Déposez la gaufre sur le plat de service

Laissez fondre dessus, tout doucement,

quelques noisettes de beurre au sel de Guérande

Bon appétit avec Mamigoz

*

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Recettes de Gaufres Fourrées *

Et si vous la réalisez, partagez vos impressions

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Bon dimanche et bon appétit

Avec Mamigoz