Je vous présente ma recette perso de Carry

au Cookeo

Carry de cuisses de Poulet marinées au Cookeo

Pour 3 personnes : il vous faudra

3 cuisses de poulet

5 cl Huile d'olive

1 càc de Gingembre en poudre soit 5 ml

1 càc de Curry de Madras en poudre

1 càc de Curcuma boisé en poudre

1 càc de Bois d'inde en poudre

1 càc de piment doux en poudre

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

10 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

Sel et poivre ( piment de Jamaïque)

20 cl de crème fraîche légère , ou lait de coco

Riz Basmati

*

Coupez les cuisses de poulet en deux

Regroupez les épices

Dans un ravier, déposez 1 càc soit 5 ml

de chacune des épices

Versez l'huile d'olive et mélangez soigneusement

pour obtenir une pâte liquide

Salez et poivrez au piment Jamaïque le poulet

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le poulet

Retournez-le et enduisez l'autre côté

Versez toute la marinade sur le poulet

Epluchez l'oignon , coupez-le en lamelles

Puis épluchez l'ail et hachez-le

Versez le tout sur le poulet et mélangez.

Fermez la boite et laissez en attente au moins 2 heures

…. Si possible toute une nuit

*

Cuisson du poulet au Cookeo

Chauffez la cuve, sans matière grasse,

en mode rissolage fort

Puis versez tout le poulet et la marinade

Laissez dorer et cuire 5 à 6 mn

en retournant de temps en temps

Puis versez le vin blanc, mélangez

Laissez évaporer l'alcool et versez l'eau

Mélangez une dernière fois

Fermez le Cookeo et programmez 12 mn

Pendant ce temps cuisez le riz basmati 10 mn

à feu moyen et égouttez-le

Lorsque le poulet est cuit,

ouvrez et versez la crème fraîche.

Laissez tranquillement la crème se réchauffer

en mode tenir au chaud

Versez le riz dans un plat creux

et le poulet dans un grand plat

N'ayez pas peur de la quantité de sauce crémée,

elle sera absorbée en partie par le riz,

et tellement délicieuse

qu'on reprendra du riz et de la sauce....

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette dans les

Archives mes recettes réalisées au Cookeo *

*

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Bon dimanche au chaud

Encore une exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz

qui va vous surprendre

Hauts de cuisses de poulet

aux poireaux et pommes fruits au COOKEO

Peut très bien se faire en cocotte,

mais compter plus de temps de cuisson

Pour cette recette il vous faudra :

4 Hauts de cuisse de poulet

1 oignon

3 gousses d'ail

800 gr de blancs de poireaux

3 pommes

1 càs d'huile d'olive

2 belles noix de beurre salé

1 bonne càs de moutarde à l'ancienne

20 cl de vin blanc sec

15 cl d'eau

1 cube bouillon de poule

1 càs de hachis d'herbes et ail

sel, Poivre de Jamaïque, Piment d' Espelette

Accompagnement Riz Basmati

*

Commencez par éplucher et couper l'oignon en lamelles

Puis épluchez et hachez l'ail

Réservez sur une assiette

Chauffez le Cookeo mode rissolage forte

A mi chauffage , déposez les hauts de cuisses

Faites-les dorer pendant 5 mn en les retournant

Pendant ce temps coupez les blancs de poireaux en deux

Lavez-les, égouttez-les bien,

puis coupez-les en tronçons de 5 cm environ

Déposez-les dans un égouttoir

Lavez les pommes, ôtez le centre .

Ne les épluchez pas, mais coupez-les en 4

puis chaque morceau en 2.... Soit en 8

Réservez-les avec les poireaux

Le poulet est bien doré, retirez-le et réservez 

Dans la cuve, déposez le beurre salé,

l' oignon et l'ail

La cuve étant chaude, n'attendez pas que le beurre fonde

Pendant que l'oignon devient translucide

préparez une bonne càs de moutarde à l'ancienne

. Dès que l'oignon est transparent ajoutez la moutarde

et mélangez soigneusement

Puis versez l’égouttoir de poireaux et pommes

Mélangez

Saupoudrez d'herbes aromatiques, de piment d' Espelette

et du poivre / piment de Jamaïque

( Récupéré des poivres 5 baies )

Laissez cuire encore 6 à 7 minutes pour réduire les légumes

Pendant ce temps préparez les 20 cl de vin blanc

et écrasez le cube de volaille dans une càs

Lorsque les légumes ont réduits de moitiés...

Ajoutez le cube de volaille, le vin blanc

Goûtez et salez légèrement

Mélangez

Si vous servez avec du riz, ajoutez 15 cl d'eau

pour le bouillon

Mélangez soigneusement

N'oubliez pas de glisser le poulet au cœur des légumes

Fermez et programmez 12 mn en pression

Cuisson parfaite.... sauce suffisante !

Vous pouvez laissez en mode tenir au chaud

le temps de cuire votre riz

Servez dans deux plats creux, la sauce en saucière

Dégustez dans des assiettes plateau

avec saucière individuelle pour arroser le riz....

Régalez-vous avec ce sucré-salé-épicé

que vos enfants, même petits, vont adorer

Bon appétit avec Mamigoz

*

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*

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Bonne journée , Bon dimanche

( Cuisine de Bretagne au Cookeo )

Quel plaisir de déguster une vraie Potée complète

avec jarret et épaule demi-sel, saucisses fumées

chou et légumes variés

comme on la fait si bien en Bretagne

Sans oublier le merveilleux bouillon

qui une fois dégraissé, vous fera une soupe roborative

avec légumes restant

Il vous faudra pour 2 à 4 personnes :

1 jarret de porc demi-sel

1 morceau de porc demi-sel, ici de l'épaule

2 saucisses fumées

100 gr de lardons fumés

1 càs d'huile d'olive

¼ de chou pomme

1 oignon

3 gousses d'ail

4 carottes

5 à 6 pommes de terre

1 blanc de poireau

1 navet

1 bouquet garni

1 feuille de laurier

1 branchette de sauge

1 càc de mélange salade ail / persil

1 cube de Bouillon de bœuf

10 cl de vin blanc sec

40 cl d'eau chaude + 30 cl d'eau

Poivre moulu maison

( Piment de la Jamaïque )

*

Commencez par éplucher l'oignon .

Coupez-le en lamelles

Epluchez l'ail et enlevez le germe

Chauffez le Cookeo et versez l'huile d'olive

Ajoutez l'oignon et les deux saucisses

Laissez dorer, en mélangeant de temps en temps

Enlevez le surplus de graisse du porc, s'il y a lieu

Poussez les oignons pour faire de la place à la viande

Laissez dorer, puis retournez

Pendant ce temps mesurez les 10 cl de vin blanc

et les 40 cl d'eau chaude

dans laquelle on diluera le cube de bœuf

Lorsque la viande est dorée des 2 côtés,

ôtez les saucisses et déglacez au vin blanc

Aux premiers bouillons, versez les 40 cl d'eau chaude

et le cube de boeuf,

ajoutez 1 càc du mélange ail / persil

et les herbes aromatiques

Ajoutez les lardons fumés

Mélangez

Nous arrivons à 11 mn de rissolage :

 * Stoppez la cuisson

* Fermez le Cookeo

* Programmez 35 mn en forte pression

Pendant ce temps, Epluchez et lavez les légumes

Coupez le blanc de poireau en 4 dans le sens de la longueur,

le chou en tronçons, les pommes de terre en quartiers,

le navets en dés et les carottes en sifflets

Repassez les légumes sous l'eau

Laissez-les en attente avec les saucisses

Vous voyez mon petit pot de Poivres...

Lorsque j'achète du poivre 5 baies avec petit moulin

très souvent à la fin,

il ne me reste que les plus grosses baies

qui ne passent pas  :

ce sont des Piments de Jamaïque.

que je récupère précieusement,

en coupant le moulin au cutter pour les mixer.

Le temps de papoter, c'est cuit !

Je replace les saucisses fumées et ajoute les légumes

Je poivre avec mon Piment de Jamaïque

et j'ajoute mes 30 cl d'eau

Je referme le Cookeo

et je programme 10 mn haute pression

Voilà la potée est prête....

Juste ce qu'il faut comme bouillon...

bien concentré et goûteux

Un bon plat familial qui embaume la maison

et invite à la dégustation

Mettez le bouillon au frais pour le dégraisser.

Ce sera un excellent potage du soir,

avec ce qu'il restera de légumes tel que ou mixés

Servez sur assiette avec une coupelle de bouillon

et du beurre salé à la Fleur de Sel

à faire fondre sur les légumes !

Bon appétit avec Mamigoz

*

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Bon dimanche et régalez-vous avec Mamigoz

J'adore le magret de canard bien tendre

voici ma dernière recette élaborée au Cookeo

Magret de canard à la Catalane

Pour 2 personnes, il vous faudra

1 magret de canard mariné ( si possible )

1 oignon

4 gousses d'ail

10 cm de chorizo fort

1 courgette

1 trio de poivrons ( moyens )

3 tomates rondes

2 càs de hachis ail, persil

1 càs herbes de Provence

Piment d'Espelette

Sel et poivre 5 baies

10 cl de gaspacho

20 cl de Sauvignon

Entaillez la graisse du magret , sans couper la chair

Epluchez l'oignon coupez-le en lamelles

Epluchez l'ail, ôtez le germe et hachez-le

Coupez le chorizo en rondelles

Epluchez la courgette une bande sur deux

et coupez-la en rondelles

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

puis déposez le magret côté peau et faire revenir 4 mn

Retournez-le et laisser 1 minute de l'autre côté

pas plus !

Retirez-le aussitôt et réservez

Dans la graisse du canard, jetez les oignons,

et faites dorer 2 minutes

Ajoutez alors le chorizo et l'ail

Laissez fondre le chorizo en mélangeant

Pendant ce temps épluchez les poivrons

et coupez-les en dés

Lorsque tout est coloré , ajoutez la courgette

et les poivrons en dés

Mélangez délicatement et cuisez encore 2 mn

Pendant ce temps coupez les tomates en 8 quartiers

et ajoutez-les, mélangez

Ajoutez le hachis ail et persil, les Herbes de Provence

n'oubliez pas le Piment d' Espelette

Salez et poivrez

Mesurez et versez les 10 cl de gaspacho

Mesurez et versez les 20 cl de Sauvignon

Mélangez

Déposez le magret côté peau sur les légumes

Fermez et programmez

6 mn en cuisson haute pression

( 5 suffiront, si vous l'aimez saignant )

Découpez le magret en tranches fines,

sur une assiette pour récupérer les sucs

Déposez le magret sur le plat de présentation

et récupérez le jus de cuisson dans une petite coupelle

Prélevez un peu de jus de cuisson des légumes

pour compléter la coupelle ( comptez moitié moitié )

Voici votre magret tout tendre et parfaitement rosé

Vous le servirez sur assiette

en arrosant les tranches d'un peu de sauce

Régalez-vous sans remords

en profitant bien des rayons du soleil.

*

Ne perdez rien de toutes ces saveurs

accommodez les restes du Magret à la Catalane

IL est bien évident qu'il va vous rester

beaucoup de légumes en sauce

C'est le moment de sortir vos pâtes cuisson rapide

en 3 mn

Mettez vos pâtes à cuire

Pendant ce temps prélevez la quantité de légumes désirée

Déposez-les dans une petite cocotte

et réchauffez-les 2 mn au micro-ondes

Lorsque les pâtes sont cuites égouttez-les

et versez-les dans la cocotte, sur les légumes

Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.

Dégustez sans tarder

*

Retrouvez cette recette

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Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz

( Cuisine au Cookeo )

Tout le monde aime le filet mignon,

avant la rentrée c'est le moment de le faire voyager

encore un peu entre le Liban et l'Italie,

en compagnie de merguez.

Voici mon Filet mignon aux merguez et Farfalle tomates

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 filet mignon de porc

4 merguez

2 échalotes

2 tomates

1 boite de pulpe de tomate

1 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

10 cl d'eau

1 càc de Garam Masala

Herbes de Provence,

Basilic et Origan

1 feuille de laurier

300 gr de Farfalle

Sel et poivre du moulin

Otez la graisse et les filaments de votre filet mignon.

Coupez-le en tronçons

Epluchez et coupez les échalotes en rondelles

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

Faites dorer 3 minutes les merguez sur toutes les faces

Réservez-les

Faites de même avec les morceaux de filet

Puis remettez les merguez dans la cuve

Pendant ce temps lavez et coupez les tomates en 8 quartiers

Ouvrez la boite de pulpe de tomate

Quand tout est bien doré, ajoutez les tomates

Mélangez

Dans un petit pichet versez 20 cl de vin blanc sec

Dans une coupelle

préparez les épices et herbes aromatiques

Saupoudrez-en la viande

Versez le vin blanc , puis la pulpe de tomate

mettez 10 cl d'eau dans la boite pour la rincer

et versez-la dans la cuve

Salez et poivrez

Fermez et programmez 8 minutes en mode haute pression

Servez dans un plat plat creux....

C'est très convivial !

Régalez-vous de ces saveurs méditerranéennes

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Bonne journée , Bon dimanche