Quelque soit notre région, nous aimons tous la potée

cette fois je l'ai fait avec des Diots

Si vite servie, un peu tard pour la photo....

Nous étions 3 j'ai mis :

Un petit jarret de porc ½ sel

1 palette

4 Diots

1 Oignon

3 gousses d' ail

½ chou pommé

4 carottes

6 pommes de terre moyennes

1 poireau

2 petits navets

1 feuille de laurier

1 brin de sauge

2 branchette de sarriette

Herbes de Provence

Persil

Piment d' Espelette

1 paquet de 2 KubOr

2 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

Commencez par préparer les coupes

Epluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en lamelles

Gardez 3 Diots entiers et coupez le 4 ème en 6 tronçons

Epluchez les carottes

et coupez-les en rondelles assez épaisses

Préparez le poireau et liez-le en fagot

Epluchez les navets et coupez-les en quartiers

Chauffez le Cookeo, puis versez l'huile d'olive

Jetez-y les oignons et l'ail

Laissez 2 minutes en remuant,

Lorsqu'ils sont devenus translucides,

ajoutez les Diots

Mélangez

Puis, déposez le ½ sel et faites dorer 5 bonnes mn

en les retournant de temps à autre

Ajoutez alors, carottes, navets, poireau

Glissez-les sous la viande

Laissez cuire 5 minutes en mélangeant

Pendant ce temps, coupez le chou en lamelles

Ouvrez les KubOr

Mesurez 20 cl de vin blanc

Mettez le chou dans la cuve en mélangeant

N'oubliez pas le KubOr

Déposez, le Laurier, la Sauge et la Sarriette

Saupoudrez d'Herbes de Provence,

de Persil et de Piment d'Espelette

puis arrosez de vin blanc

Laissez réduire un peu le chou,

le temps d'éplucher, laver

et de couper les pommes de terre en quartier

Ajoutez les pommes de terre

Versez 20 cl d'eau, mélangez

Fermez le Cookeo

et programmez Haute pression 30 mn

Et voilà ce que ça donne,

quand c'est si bon, qu'on en oublie la photo !

*

Retrouvez cette recette

dans Archives Cuisine au Cookeo *

*

Si vous aimez mes recettes

et que voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit et bon dimanch avec Mamigoz

Découvrez les saveurs des cuisses de poulet

en vacances au soleil, relevées de chorizo ,

avec une petite Sangria blanche....

Une belle exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz

Pour réaliser cette douceur, il vous faudra :

3 cuisses de poulet

3 tranches de poitrine fumée

1 ou 2 grappes de raisin blanc

½ chorizo fort

2 oignons rouges

2 feuilles de laurier

1 branchette de sauge

30 cl de Sangria blanche

sel, et poivre

1 filet d'huile d'olive

Riz

Chauffez le Cookeo à vide

Coupez les cuisses de poulet en deux

et le chorizo sans la peau, en tranches

Laissez les tranches de poitrine entières

Lorsque le préchauffage est terminé, versez l 'huile

Déposez la poitrine et faites la dorer des 2 côtés

Puis réservez-la

Déposez alors les cuisses de poulet.

Faites-les bien dorer de toutes parts, et réservez-les

Pendant de ce temps vous avez épluché

puis coupé les oignons rouges en lamelles

Versez alors, les oignons et le chorizo, faites-les dorer.

Mélangez

Pendant ce temps lavez et égrenez le raisin

Lorsque les oignons sont translucides et le chorizo fondu,

ajoutez les raisins , le laurier et la sauge , mélangez

Salez et poivrez. Mélangez

Mettez votre riz à tremper 10 mn

Mesurez 30 cl de Sangria blanche et versez dans la cuve

Mélangez

Replacez dans la cuve les cuisses de poulet

et sur le dessus, les tranches de poitrine

On arrive à 20 mn de rissolage....

Stoppez et programmez 10 mn en cuisson vapeur forte

Profitez de cette cuisson pour cuire votre riz !

Admirez la couleur et la brillance de la sauce !

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement

Versez le poulet dans un grand plat convivial

et déposez-le au centre de la table

Accompagnez de riz....

Et régalez-vous de douceur

*

J'avoue que ma présentation, n'est pas " Top chef " !

Mais comme chacun se servait... personne n'a eu à redire...

Tout le monde a beaucoup aimé,

même ceux qui n'aimaient pas du tout le " sucré-salé "

*

Retrouvez cette recette dans les

Archives recettes réalisées au Cookeo *

*

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Très bon dimanche

L'été on adore déguster des moules marinières

mais lorsque le fond de l'air est frais

une sauce poulette les accompagne parfaitement

Vous connaissez cette sauce, je vous l'avais présentée

avec ma   POULE AU POT  *

       Ingrédients pour 2 personnes
 

1,2 kg De Moules fraîches

3 échalotes

1 noix de beurre demi-sel

20 cl de vin blanc sec

3 càs de persil haché

4 petites feuilles de sauge

20 cl de bouillon de volaille

( 20 cl d'eau + ½ cube de bouillon de poule )

Piment d'Espelette

Sauce Poulette

30 g de Beurre demi sel

30 g de Farine

5 louches de jus de moules

10 cl de Crème fraîche

1 jaune d 'œuf

Piment d'Espelette, poivre 5 baies

Accompagnement : Potatoes ou Frites

 

Lavez les moules

Jetez impérativement celles qui flottent

Lavez les pommes de terre, inutile de les éplucher

Coupez-les en grosses frites

Déposez-les dans l' Actifry, avec 1 càc d'huile

Programmez 30 mn

( Vous pouvez les faire au four )

Pendant ce temps

Préparez le bouillon avec 20 cl d'eau et ½ cube émietté

Hachez le persil, et les feuilles de sauge

Ciselez l'échalote

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

Ajoutez le beurre demi sel et faites revenir l'échalote

Lorsqu'elles sont translucides, versez la coupelle d'herbes

Mélangez et versez le vin blanc

Laissez l'alcool s'évaporer

Saupoudrez de poivre 5 baies et de Piment d' Espelette

Puis versez le bouillon dans la cuve

Ajoutez alors les moules

Fermez la cuve

Programmez  :

Cuisson sous pression 3 min, si elles sont grosses

et 2 min seulement si elles sont petites

Dès la fin de la cuisson coupez le Cookeo

Récupérez le jus des Moules,

et remettez les moules dans la cuve du Cookeo

en rabattant le couvercle, sans le fermer

Chauffez une casserole

Puis faites fondre le beurre

Dès qu'il ne chante plus, versez d'un coup la farine

Mélangez pour faire un roux.

Versez 1 louche de jus de cuisson des moules

Fouettez pour éviter les grumeaux

Ajoutez petit à petit le reste du jus de moules

Baissez le feu

Laissez réduire et épaissir

Pendant ce temps clarifiez l’œuf

et déposez le jaune dans un bol,

versez 10 cl de crème fraîche et mélangez

Saupoudrez de Piment d' Espelette, mélangez

Puis versez le tout dans la casserole

Fouettez une dernière fois

La sauce poulette est prête

Sortez vos moules dans un grand plat creux

Versez dessus la sauce poulette

Mélangez l'ensemble

( Evitez de faire cette opération dans la cuve du Cookeo

pour ne pas rayer et abîmer le revêtement )

Un délicieux repas moules / Frites

qui change un peu des habitudes....

Parfait aussi en plateau repas

*

 Retrouvez cette recette

dans les Archives Cuisine au Cookeo *

*

S'il vous reste des moules sauce poulette

voici comment les réchauffer le lendemain

En utilisant l' Actifry 2 en 1,

vous garderez les coques et le plaisir de les déguster

Commencez par faire vos potatoes dans l'Actifry

Puis réservez-les et déposez à la place

le reste de moules sauce poulette

programmez 4 min

Pendant le réchauffage, épicez les potatoes

A la sonnerie versez les moules dans le grand plat

récupérez bien toute la sauce

et servez avec les potatoes ….

Un plateau télé dont on ne se lasse pas

N'oubliez pas le rouleau d'essuie tout !

Très bon appétit avec Mamigoz

*

 Retrouvez cette recette

dans les Archives Cuisine au Cookeo *

*

Si vous réalisez mes recettes

partagez-les dans la Galerie du lundi

en m'envoyant les photos et vos impressions

Bon dimanche si possible ensoleillé

*

Vous avez aimé le Bourguignon d'ailleurs *
du Petit Bistro de Mamigoz....

Voici aujourd'hui, des cuisses de poulet un rien exotique
pleines de parfums et de saveurs du soleil
 

Pour vous changer de la pluie tenace ,

lançons-nous dans une tajine

Il nous faudra :

2 cuisses de poulet

2 Oignons

3 gousses d'ail

3 grosses Carottes

15 à 20 Pruneaux dénoyautés

1 bouillon cube de  volaille

20 cl de vin blanc sec

10 cl d'eau

2 càs d'Huile d'olive

1 càc de Kefta

1 càc de Curcuma

1 càs d'herbes de Provence

Sel et poivre du moulin

Du Persil

et quelques tiges d'oignons ou cives

Epluchez et hachez les oignons et l'ail
 

Chauffez la cuve du Cookeo , puis versez l'huile

et faites dorer le poulet  4 à 5 mm, des deux côtés
 

Puis ajoutez les oignons et l'ail .

Mélangez
 

Pendant ce temps coupez les carottes en sifflets

Ajoutez-les et mélangez
 

Hachez le persil et ciselez les tiges de cive

Surveillez le poulet et retournez le de temps à autre
 

Dans une coupelle émiettez le bouillon de poule
 

Dosez les épices Kefta, Curcuma et Herbes de Provence
 

et ajoutez-les
 

Salez et poivrez

Dans la cuve, ajoutez le persil et les tiges d'oignons
plus la coupelle d'épices

Mélangez

Ajoutez alors les pruneaux

Déglacez avec le vin blanc. Mélangez

Laissez évaporer l'alcool avant de verser l'eau
 

Fermez le Cookeo et programmez

20 mn cuisson...Pression forte
 

A la fin de la cuisson, laissez mijoter encore 30 mn
pour confire l'ensemble

Préparez la semoule ou le riz selon vos préférences

Versez dans le plat de service

Servez dans de grandes assiettes
 

Régalez-vous avec Mamigoz !

Bon appétit

*

Retrouvez cette recette
dans Archives cuisine au Cookeo  *

*

Si vous réalisez mes recettes
et que vouliez partager vos réalisations culinaires,
dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Très bon dimanche à vous

( Cuisine au Cookeo )

Puisque le soleil n'est pas chez nous,

allons le chercher plus au sud avec ce

Couscous poulet-merguez du Petit Bistro

réalisé au Cookeo

C'est le couscous que je fais toujours,

bien relevé comme il se doit

avec un équilibre de saveurs comme j'aime.

Cette fois je l'ai cuisiné au Cookeo,

et il a été très apprecié

Ingrédients pour 2 bonnes personnes

2 Cuisses de poulet,

4 Merguez,

2 càs huile d'olive,

1 càs de concentré de tomate,

1 càc épices à couscous,

1 càc épices Kefta ,

1 càc de Coriandre,

½ càc de graines de Coriandre,

1 càc Harissa ,

 sel et poivre,

20 cl d’eau + 1 cube de Bouillon de poule ,

4 boite de 400 g de pois chiche,

1 Courgette,

2 grosses Carottes,

  2 Navets,

1 tomate,

1 Oignon

Lavez et épluchez les carottes et navets.

Emincer l'oignon, coupez-le en grosses rondelles

ainsi que les carottes

puis les navets en petits quartiers

la courgettes en tronçons de 2 cm

et la tomate en 8

En mode dorer,

quand la cuve est chaude versez l'huile d'olive

et y faites dorer les oignons, 

le poulet et les merguez pendant 5 mn

En les retournant à mi cuisson

Puis ajoutez tous les légumes, mélangez

Laissez cuire encore 5 mn

Pendant ce temps, dans une coupelle,

  préparez tous vos épices :

coucous, Kefta, coriandre, poudre et graines...

Dans un petit pichet mesurez 20 cl d'eau

Emiettez le cube de volaille dans la coupelle d’épices

et ajoutez le sel et le poivre

Mesurez la càc d'harissa

Ouvrez la boite de pois chiche,

ajoutez le jus dans le pichet de 20 cl d’eau,

ce qui fera 30 cl de liquide

( J’ aime avoir du bouillon )

Déposez l harissa dans la cuve

Rincez la cuillère dans le pichet

Versez le contenu de la coupelle dans la cuve

Ajoutez 1 càs de concentré de tomate ,

Mélangez, puis ajoutez

le bouillon du pichet et les pois chiche,

mélangez.

Faire cuire en mode sous pression pendant 15 min

Pendant ce temps faire cuire de la semoule à part,

( Je la cuis au micro ondes ).

Une fois le couscous prêt,

versez dans un grand plat de service

Servez la semoule dans un autre saladier

et le reste de bouillon dans une saucière

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans Archives cuisine au Cookeo  *

*

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Très bon dimanche

au soleil de votre cuisine