Vous vous souvenez sans doute de mes

Cuisses de Poulet aux Endives *

et bien j'ai refait à peu près pareil avec des poireaux

Pour cela, il vous faudra :

2 cuisses de poulet,

1 càs d'huile d'olive

1 oignon,

3 gousses d'ail,

1 c.a.s. de fond de veau

20 cl de vin blanc sec,

500 gr de blancs de poireaux

1 coupelle de  ciboulettes

Sel et poivre

*

Mettez le Cookeo en mode "rissoler"

 Faites revenir les cuisses 5mn de chaque coté

dans l'huile d'olive
 

Réservez les cuisses de poulet

 Déposez à la place les oignons et l'ail

Faites revenir 2 bonnes minutes

Ajoutez les blancs de poireaux en rondelles

Mélangez et laissez-les colorer un peu

Pendant ce temps préparez 20 cl de vin blanc

ajoutez 1 càs de fond de veau, mélangez

Lorsque les poireaux sont colorés,

posez les cuisses dessus et versez le mélange vin blanc

Salez et poivrez

Mélangez

Programmez le Cookeo

en mode "cuisson sous pression" 10 min

Saupoudrez de ciboulettes, mélangez

Avec l'écumoire, déposez le poulet

et les poireaux dans le plat de service

Et s'il vous reste des poireaux en sauce

accommodez-les comme dans

les Carnets Secrets * d'hier.....

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans les Archives des Recettes au Cookeo *

*

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon dimanche gourmand

Une recette automnale pour réchauffer

le corps et le cœur

Si en été on les déguste grillées au barbecue

…. avec des frites !

L'hiver on les préfère cuites en ragoût

Il vous faudra pour 3 personnes

3 andouillettes

6 à 9 pommes de terre suivant la taille

1 oignon

1 càs d'huile d'olive

1 càs de moutarde à l'ancienne

20 cl de vin blanc sec

1 càs d'herbes de Provence

sel et poivre du moulin

du piment d' Espelette

Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers

Coupez les andouillettes en tronçons de 3 cm

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

versez l'huile d'olive et faites dorer l'oignon

Puis ajoutez l'andouille, mélangez.

Laissez dorer.

Pendant ce temps préparez la sauce

Mélangez le vin blanc et la moutarde

Versez les pommes de terre dans la cuve.

Mélangez délicatement

Salez et poivrez,

Saupoudrez d'herbes de Provence

et de Piment d' Espelette

Versez le vin blanc moutardé

Mélangez

Laissez mijoter jusqu'à 12 mn ,

puis basculez en mode cuisson sous pression

Programmez alors 10 mn

Votre ragoût d'andouillettes est prêt !

Versez les andouillettes dans un plat de service creux

… Le vichy va bien aux ragoût

ça fait très Petit Bistro !

Servez dans les petits plats individuels

Dégustez chaud !

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette dans les

Archives recettes réalisées au Cookeo *

*

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bonne journée

J'adore le Crisp Cookeo que le Père Noël

m'a offert en 2021...

Mais je trouve la cuisson très longue

Aussi, j'ai résolu le problème en réduisant

le temps de moitié .

Ce qui devient primordial maintenant

Voici les Cuisses de poulet et potatoes au Crisp Cookeo

Il vous faudra :

2 cuisses de poulet

des pommes de terre

1càc d'huile d'olive ( pas plus)

Sel, poivre 5 baies

Herbes pour pommes de terre sautées

Origan

Piment d' Espelette

Epluchez et lavez les pommes de terre.

Coupez-les en quartiers

Faites-les tremper 20 à 30 mn dans l'eau froide.

( Pour enlever l'amidon )

Puis égouttez et séchez-les

Versez l'huile dans la cuve et étalez-la au fond

Faites dorer 5 minutes les cuisses de poulet

en mode rissolage fort

Puis réservez-les

Versez alors les pommes de terre

Englobez-les d'huile ( sans en rajouter )

Salez et poivrez

Ajoutez les herbes et le Piment

Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes

Ajoutez le poulet et cuire encore 5 minutes

Vous arrivez à 15 minutes

Arrêtez le Cookeo, et débranchez-le

Placez le Crisp sur la cuve et programmez

200° 15 minutes

A mi cuisson, mélangez et retournez le poulet

En fin de cuisson,

vérifiez la cuisson des pommes de terre

variable suivant la race de pommes de terre

et la grosseur des quartiers

Vous pouvez éventuellement, ajouter 5 minutes de cuisson,

ce sera le grand maximum

Déposez dans un plat de service

Versez le jus de viande dans un petit saucier

Avec 30 minutes de cuisson , au lieu de 55 ,

la cuisson est parfaite

*

Retrouvez mes recettes Cookeo

Dans les Archives de Mamigoz

* 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bonne journée

Ce n'est pas le première fois que je vous cuisine le porc

façon sanglier.

C'est le style de plat que l'on aime retrouver,

en automne, saison de la chasse.

Mais comme nous ne sommes pas chasseurs

nous le préparons, la veille, avec un simple porc

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

Pour la marinade :

1 rôti de porc

1 vin rouge Bourgueil

2 belles carottes

1 oignon

3 gousses d'ail

1 feuille de laurier

2 éminences de sauge

1 càs d'herbes de Provence

1 càc de fleur de sel

Poivre 5 baies du moulins

Pour la cuisson :

2 càs d' huile d'olive

Persil, sel et poivre

10 cl de crème fraîche

Pommes de terre

Sur cette photo, vous apercevez

un Saint Emilion 2008...

Je préfère les garder pour de très grandes occasions

J'ai choisi  plus simplement un Bourgueil  2017

La vielle préparez la marinade

Coupez le rôti en cubes de 4 cm .

Ajoutez les herbes aromatiques, salez et poivrez

Epluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en lamelles.

Epluchez et découpez les carottes en rondelles.

Versez 60 cl de Bourgueil .

Mélangez délicatement et réservez jusqu'au lendemain

*

Epluchez le pommes des terre

Chauffez le Cookeo en rissolage fort, avec l'huile d'olive

Egouttez les morceaux de porc

( Remarquez la couleur " gibier " de la viande )

Faites-les revenir 10 mn, jusqu'à coloration.

Puis retirez-les .

Egouttez alors les légumes de la marinade

et faites-les revenir dans la cuve.

En réserve vous avez, la viande et le vin de la marinade.

Lorsque les oignons deviennent transparents,

ajoutez les pommes de terre

Saupoudrez de persil et mélangez.

Laissez prendre couleur en position rissolage fort

Les légumes ont pris de la couleur.... Donc du goût !

Ajoutez les morceaux de porc et

versez alors le vin de la marinade

Fermez et programmez :

cuisson sous pression 20 mn

Ouvrez, ajoutez les 10 cl de crème fraîche

Mélangez

Versez la préparation dans le plat de service

Un plat familial revigorant , idéal en automne

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez mes recettes Cookeo*

Dans les Archives de Mamigoz *

*

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bonne journée

( Cuisine Exotique )

Une cuisine dont on ne se lasse pas,

tout au long de l'année ,

La cuisine exotique comme ce

Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo

Pour la réaliser, il vous faudra :

Pour la marinade :  

2 cuisses de poulet,

3 càs d'Huile d'olive,

1 càs de Colombo,

1 càs de Curcuma,

1 càc bois d'inde en poudre

1/2 càc de Piment langue d'oiseau ,

Thym, Estragon, hachis ail/persil

10 cl de vin blanc sec,

1 càc jus de citron ( vert )

1 oignon,

2 gousses d'ail

2 tomates,

Sel, poivre

Pour la cuisson, le lendemain :

1 càs de graines à roussir, ( facultatif )

1 càs d'huile d'olive,

3 gousses d'ail,

1 oignon,

1 belle patate douce ,

1 boite de tomates concassées,

1 càs de Colombo.

 20 cl d'eau ,

1 feuille de bois d'inde ( à défaut laurier),

thym et sauge,

Une recette que vous commencerez la veille

en préparant la marinade qui est basée sur les épices

Dans une coupelle versez 3 càs d'huile d'olive

déposez le Colombo, le Curcuma, le bois d'inde en poudre

et le Piment oiseau.

Ajoutez le thym, l' estragon, et le hachis ail/persil

Délayez.

Badigeonnez les cuisses de poulet de ce mélange,

retournez-les et faites de même de l'autre côté.

Dans la coupelle vide versez 10 cl de vin blanc

et le jus de citron.

Mélangez en nettoyant la coupelle et le pinceau.

Versez alors sur le poulet

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles .

répartissez-le sur le poulet. 

Lavez les tomates coupez-les en demi rondelles.

Ajoutez-les à la marinade.

Ecrasez l'ail

Salez, poivrez et saupoudrez de hachis ail/persil

 Inclinez la boite de marinade,

récupérez le jus et arrosez-en plusieurs fois les ingrédients. 

Arrosez avec le jus de la marinade de temps en temps

Fermez la boite et laissez ainsi jusqu'au lendemain.

*

Le lendemain ...

Epluchez et coupez la patate douce en gros dés

Epluchez et taillez l'oignon en lamelles.

Epluchez les 3 gousses d'ail, sans les couper. 

Préparez la càs de graines à roussir

Chauffez le Cookeo sans matière grasse

en mode rissolage fort

avec les graines à roussir.

Faites-les torréfier

Versez 1 càs d'huile d'olive dans la cuve,

ajoutez l'ail, et frottez-en le fond de la cave

puis 1 minute après, versez les oignons.

Laissez dorer 4 à 5 mn , en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dégagez le poulet de la marinade

Lorsque les oignons sont dorés,

déposez les cuisses, côté peau d'abord

Laissez dorer 5 mn,

retournez-les et prolongez la cuisson de 5 mn .

Lorsque les cuisses sont bien dorées,

retournez-les une dernière fois, coté peau contre la cuve.

Ajoutez les morceaux de patates douces

Ajoutez les éléments de la marinade égouttés

Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes,

puis versez la sauce marinade. Mélangez

Ouvrez la boite de tomates et versez-les.

Rincez la boite avec 20 cl d'eau et versez dans la cuve 

N'oubliez pas la feuille de bois d'inde

Mélangez et goûtez.

Salez et poivrez

 Fermez le Cookeo et programmez 15 mn sous pression

Pendant ce temps cuisez le riz

Tout est parfaitement cuit avec assez de sauce

pour faire deux sauces à intensité différente

Versez dans un plat de service

Mettez la sauce dans deux coupelles différentes

Laissez une avec la sauce normale

et dans la seconde ajoutez du piment oiseau

Mélangez bien pour le dissoudre

Vous pouvez aussi ajouter de la purée de piment

si vous avez ...

Vous ferez plaisir aux papilles de vos invités

avec ces deux sauces

Servez avec du riz créole

Il vous restera certainement du riz

et de la sauce avec les ingrédients de la marinade

Parfait pour le repas d'un soir......

Inutile d'ajouter de la viande !

 Très bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

et dans l' Album spécial Cookeo *

*

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bonne journée et bon appétit avec Mamigoz