Bonjour, bonjour

Avant de partir, il faut vider le congélateur…

C’est ainsi que l’on cuisine des associations insolites

Crépinettes de porc aux choux de Bruxelles

 Cela va vous étonner quelque peu

mais c’est excellent et délicatement parfumé

Il m’a fallu :

1 kg de choux de Bruxelles

2 crépinettes

1 oignon rouge

1 échalote

Herbes de Provence

Mélange pour salade

1 càs d’huile d’olive

20 gr de beurre demi-sel

20 cl de vin blanc sec

Sel, poivre 5 baies

Les choux étant congelés cuisez-les séparément

Vapeur / 6 mn au Cookeo, et mettez de côté !

Hachez un petit oignon rouge et une échalote

Chauffez la cuve du Cookeo, versez  l'huile d'olive

puis le hachis oignon / échalote

Dès qu’il devient transparent, ajoutez le beurre

L’échalote étant bretonne, elle adore le demi-sel

Faites-lui ce dernier plaisir pour son passage

dans l’au-delà !

Lorsque le hachis a pris un peu de couleur

ajoutez les crépinettes

Faites-les dorer de tous les côtés

Salez et poivrez

Mesurez 20 cl de vin blanc sec

Placez maintenant les choux dans la cuve.

Versez le vin blanc et mélangez délicatement

Saupoudrez d’herbes aromatiques

Programmez 4 mn en haute pression

Voilà des petits belges heureux d’avoir été si bien traités !

Votre plat sent bon le chou sans empester la maison

Présentation très rustique

Une couronne de choux et la crépinette au centre

Juste un peu de sauce aux herbes

Très bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette et bien d’autres

dans mes Archives Cuisine au Cookeo *

*

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

à m’envoyer avant le dimanche midi….

Sinon, rien de perdu, elle attendra la Galerie d’après

Bon dimanche

En ce dimanche frisquet et humide

Le  Petit Bistro de Mamigoz vous propose :

Saucisses, pommes de terre et choux de Bruxelles

Cuisinés  au Cookeo

Une recette, rapide, facile et économique,

qui plaira à tout le monde

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 saucisses de Toulouse

500 gr de choux de Bruxelles

1 oignon rouge

8 pommes de terre moyennes

1 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

Sel et poivre du moulin

Herbes de Provence

Persil haché

Epluchez les petits choux, recoupez un peu la queue

Et faites une croix, pour l’enlever l’amertume

Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

Versez l'huile d'olive dans la cuve chauffée

en mode rissolage fort, puis ajoutez les oignons

Lorsque les oignons sont translucides,

ajoutez les saucisses entières

et laissez-les dorer 4 minutes de tous les côtés

Pendant ce temps mesurez les 10 cl de vin blanc

Lorsque les saucisses sont prêtes, déglacez au vin blanc

 et frottez le fond pour décoller les sucs

Ajoutez alors les choux et les pommes de terre

Salez et poivrez…

Saupoudrez d’Herbes de Provence

Mélangez minutieusement

 Fermez le Cookeo et programmez

Cuisson haute pression : 12 minutes

Vous voyez, pas besoin de plus de liquide

Présentez dans un joli plat familial

en alignant les saucisses sur le dessus.

Parsemez de Persil haché

Une explosion de saveurs campagnardes !

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans les Archives des Recettes au Cookeo *

*

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dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon  dimanche gourmand

Voici une recette, rapide , facile et économique

du Petit Bistro de Mamigoz,

qui plaira à ceux qui aiment les abats

mes Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo

accompagnés de penne

Pour la réaliser, il vous faudra :

Un rognon de bœuf sans graisse ni nerfs

1 càs d’huile d’olive

2 noix de beurre demi-sel

1 oignon rouge

20 cl de crème fraiche allégée

5 càs de Porto blanc

1 càs de moutarde forte

1 bouillon saveur de bœuf

15 cl d’eau

1 boite de champignons de Paris

1 càs de farine

Herbes de Provence

Sel et piment d’Espelette

2 càs de persil haché

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

Préparez le Porto blanc dans une coupelle

Mesurez 15 cl d’eau dans un pichet

 et émiettez y le cube de bouillon

Nettoyez les rognons si le boucher ne l’a pas fait

Diluez la moutarde dans le pichet

Versez l'huile d'olive et le beurre dans la cuve chauffée

en mode rissolage fort, puis ajoutez les oignons

Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez le rognon

Mélangez et laissez dorer sous toutes les faces

Versez alors le Porto pour déglacer

Laissez évaporer l’alcool, avant de verser le bouillon du pichet

Fermez le Cookeo et programmez 20 minutes

Haute pression

Pendant ce temps cuisez vos penne, égouttez-les

et laissez en attente dans la casserole

Préparez les ingrédients pour le roux :

Beurre ½ sel , Farine, crème fraiche, sel,

piment de d’Espelette, persil, herbes de Provence

1/2 verre d'eau

Ouvrez la boite de champignons

Préparez votre roux en faisant fondre dans une casserole

1 noix de beurre ½ sel jusqu’à ce qu’il devienne roux

mais pas brûlé

Ajoutez la farine hors du feu

Laissez la cuire et diluez avec ½ verre d’eau

Mélangez

Vous obtenez une pâte épaisse, et sans grumeaux

Continuez alors en ajoutant la crème fraiche

Puis lorsque le roux est stabilisé, épicez en ajoutant

 sel, piment d’Espelette, herbes de Provence, persil

Mélangez

Le Cookeo a terminé sa cuisson

Ouvrez-le, versez les champignons égouttés

Mélangez

Versez alors le roux et laissez au chaud

Mettez les penne dans le plat de service

Versez les rognons dans un grand plat creux

et le reste de la sauce dans une saucière

 A servir de préférence avec une assiette à pâtes

ou éventuellement creuse si vous n’avez pas

Ne me dites pas qu’après ce succulent repas

 vous n’aimez pas les abats

On n’est pas à la cantine ! Très loin de là.....

*

J’aime avoir beaucoup de sauce car je l’utilise

souvent le soir, avec un plat de 100 gr de pâtes/personne

Repas complet ! parfait avec un fruit …

Pour preuve une façon inattendue de recycler

la sauce restante avec saumon et riz :

Faites cuire votre riz.

Lorsqu'il est presque prêt, chauffez une petite poêle

versez un petit filet d'huile d'olive.

Déposez le filet de saumon côté peau.

Lorsque la couleur a changée sur 1/4 de la hauteur,

retournez-le et versez le roux

Egouttez le riz et laissez cuire le saumon 2 à 3 mn

à feu doux, jusqu'à ce qu'il change de couleur sur 1/3.

Inutile d'assaisonner, le roux l'est parfaitement

Bonne dégustation

Bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette

dans les Archives des Recettes au Cookeo *

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Bon  dimanche gourmand

Une bonne recette réconfortante, avant les Fêtes

 comme on aime les partager, en hiver :

 Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo

 aux Saucisses de Toulouse

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 saucisses de Toulouse

½ Chorizo fort

1 bel oignon

4 gousses d’ail

500 gr de Choux de Bruxelles

500 gr de patate douce

20 cl de Sauvignon

10 cl  d’eau

1 càs d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille

1 càc d’Herbes de Provence

Sel et Piment d’Espelette

Epluchez et coupez l’oignon en lamelles

Epluchez l’ail et hachez-la au couteau

Lavez et épluchez les choux de Bruxelles

Entaillez d'une croix le trognon pour enlever l’amertume

Coupez le ½ chorizo en rondelles d’1 cm

Epluchez et lavez les Patates douces

Coupez-les en quartiers de la taille des choux

Mesurez les 20 cl de Sauvignon

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

Lorsqu’il est chaud versez l’huile,

Versez les lamelles d’oignon et l’ail

Attendez toujours qu’un récipient soit chaud

pour versez l’huile, afin de ne pas la dénaturer

Lorsque l’oignon est translucide,

Ajoutez les saucisses et le Chorizo

Laissez dorer en mélangeant de temps en temps

Quand tout est bien doré, ajoutez les légumes

Mélangez et laissez dorer encore 5 mn

Dans une petite coupelle émiettez le cube de volaille

Ajoutez la càc d’Herbes de Provence,

le piment d’Espelette, et le sel

Versez la coupelle d’aromates dans la cuve,

Arrosez avec le vin blanc et mélangez

Lorsque vous avez 9 mn de cuisson,

Versez 10 cl d’eau

Fermez le Cookeo et programmez

Cuisson sous haute pression : 10 mn

Et voilà le résultat…. Cuisson parfaite !

Il y a juste ce qu’il faut de sauce

J’adore, c’est bien relevé sans être trop pimenté.. 

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Retrouvez cette recette dans  les

Archives recettes réalisées au Cookeo *

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Bon appétit avec Mamigoz

Une recette réconfortante,

 qui a été très appréciée avec cette météo automnale

Pour la réaliser, il vous faudra :

4 hauts de cuisse de poulet

2 càs d’huile d’olive

2 oignons

4 gousses d’ail

1 belle carotte

20 cl de vin blanc sec

1 boite de haricots rouges

I boite de tomates concassées

1 petite boite de maïs

1/2 càc de piment doux

Coriandre en grains fraichement moulue au pilon

Sel et poivre

Herbes de Provence, thym, laurier…..

Commencez par éplucher et couper les oignons en lamelles

Epluchez et coupez la carotte en sifflets

Ouvrez les boites

 Mesurez le vin blanc dans le petit pichet

Dans une coupelle préparez les épices

Coriandre, hachée, sel poivre, piment

et les herbes aromatiques…

Chauffez le Cookeo, puis versez l’huile

Faites dorer les oignons et le poulet

Puis ajoutez les carottes, les épices et aromates

Mélangez et laissez dorer quelques minutes

Déglacez au vin blanc

Puis ajoutez, les haricots et leur jus

Ensuite, les tomates et enfin la boite de maïs et le jus

Mélangez , Goûtez pour régler le niveau du piment

Fermez alors le Cookeo et programmez

Cuisson forte Pression : 10 minutes

Cuisson parfaite !

Se réchauffe parfaitement bien

Comme il vous reste moins de haricots et maïs,

Servez avec du riz….

Désolée du manque de photos

mais mon téléphone, spécial cuisine, a flanché

impossible de le recharger….

et il m'a perdu les photos !!!!

Le riz est sous la sauce…… !!!!

Une merveille

Bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette dans  les

Archives recettes réalisées au Cookeo *

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Bon appétit et bon dimanche avec Mamigoz