( Cuisine fusion au Cookeo )

Découvrez une autre façon de cuisiner le

Jarret de porc demi-sel,

en y ajoutant du chorizo, du piment … doux 

et des lentilles avec :

Jarret de porc demi-sel Ibérique, aux lentilles jaunes

Pour la réalisation il vous faudra :

Un jarret demi-sel

2 saucisses fumées

½ chorizo fort

20 cl de lentilles jaunes

2 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

1 oignon

4 gousses d' ail

4 pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille

2,5 ml de Piment doux

7,5 ml d' herbes de Provence

Déposez le jarret dans la cuve

Recouvrir d'eau + 2 cm

Fermez et programmez 20 mn sous haute pression 

Pendant ce temps,

épluchez les pommes de terre et les carottes

Coupez le Chorizo en rondelles

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

Epluchez l'ail, laissez-la en entier

Coupez les pommes de terre en quartiers

et les carottes en sifflets

Réservez les saucisses fumées avec les légumes

Lorsque le jarret est cuit, égouttez-le.

Lavez la cuve, reposez-la dans l'appareil .

Mettez sur cuisson rissolage fort

Versez l'huile et replacez le jarret .

Faites dorer d'un coté

Retournez la viande et ajoutez le chorizo, l’oignon et l'ail

Pendant ce temps, dans une coupelle

émiettez le cube de volaille

Ajoutez le piment doux et les herbes de Provence

Retournez le jarret, déposez les saucisses fumées

Ajoutez les carottes et pommes de terre

Mélangez

Versez les lentilles et les épices de la coupelle

Versez 20 cl de vin blanc

Laissez évaporer l'alcool et ajoutez 20 cl d'eau

Mélangez une dernière fois

Fermez et programmez 10 mn cuisson haute pression

Cuisson terminée, tout est parfait

Versez dans le plat de service

et servez aussitôt

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans Archives Cuisine au Cookeo *

*

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Bonne journée avec Mamigoz

( Cuisine au Cookeo )

C'est un moment de déguster des épinards frais

en association avec les Champignons de Paris :

Une douceur à ne pas manquer, voici

mes cuisses de Poulet et penne

aux Epinards et Champignons de Paris

           
          Il vous faudra pour 2 personnes :

2 cuisses de poulet

1 oignon rosé de Roscoff, avec sa cive

2 belles gousses d’ail
100 g de penne

1 petit d'oignon
150 g Champignons de Paris
150 g Épinards frais

1 càs Huile d'olive
20 cl de vin blanc sec

10 cl d’ eau

1 cube bouillon de volaille
Sel et poivre
10 cl Crème entière semi-épaisse

1 càc de Maïzena

 

Préparez les ingrédients :

Pesez vos épinards, lavez-les et ôtez les queues.

Pelez et coupez l’oignon en lamelles

Essuyez  et coupez les champignons de Paris en 4

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles,

Hachez sa cive

Epluchez l'ail, laissez-la entière.

Pesez les Penne

Mesurez 20 cl de vin blanc

et préparez le cube de bouillon

Préchauffez le Cookeo en rissolage fort avec l'huile d'olive.

Arrivé à mi chauffage, déposez le poulet

et faites-le revenir 5 minutes en les retournant deux fois

Ajoutez alors l'oignon et l'ail

et retournez le poulet

Mélangez .

Deux minutes après, ajoutez les champignons.

Laissez dorer.

Ajoutez les épinards et faites-les dorer

jusqu'à ce qu'ils soient réduits

Ajoutez les pâtes, puis le bouillon émietté,

le vin blanc sec.... Laissez évaporer l'alcool .

Mélangez

Versez alors l'eau , n'oubliez pas le sel et le poivre

Vous avez ainsi juste ce qu'il faut de bouillon

Lancez la "Cuisson sous pression" 10 minutes.

Après la cuisson, ouvrez le Cookeo,

rajoutez la crème entière semi-épaisse,

remuez, vérifiez l'assaisonnement.

Puis rabattre le couvercle du Cookeo

pour quelques minutes en maintien au chaud.

Pendant ce temps dans une coupelle déposez la Maïzena

et versez 2 càs de crème fraîche

Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène

Récupérez une louchette de sauce dans la cuve

versez-la sur la crème et mélangez

Lorsque le mélange est parfait, versez dans la cuve

et incorporez-le rapidement à la sauce 

Repositionnez la cuisson en rissolage moyen

pour faire épaissir la sauce Maïzena

Dès que la sauce est assez épaisse, arrêtez la cuisson

C'est prêt !

Servez dans un plat creux sympa

Une recette qui change des sempiternels

Epinards aux œufs ….
 

Pourtant rapides et faciles à faire :
 

Epinards, beurre demi sel, crème fraîche,

sel, poivre, œufs

Chauffez une grande poêle avec du beurre demi sel

Dès qu'il ne chante plus,

déposez les épinards hachés au couteau,

en 3 ou 4 fois

Laissez-les fondre 5 mn environ

Ajoutez un peu de crème fraîche, salez et poivrez

Mélangez et poussez-les sur le côté de la poêle

ce qui vous donne la place de cuire les œufs au plat.

Vous pouvez aussi faire des œufs pochés....

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans les Archives cuisine au Cookeo *

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Bon dimanche, belle journée

( Cuisine au Cookeo )

Voici ma recette de lentilles réalisée le 1 février,

Diots aux lentilles du Puy et Chorizo du Petit Bistro

Un rayon de soleil dans le froid de l'hiver

Il vous faudra pour 2-3 personnes :

130 g lentilles du Puy
2 saucisses Diots ( ou fumées, ou de Toulouse )

¼ de chorizo fort

100g lardons
1 oignon

1 càs d’huile d’olive
2 carottes
4 pommes de terre
40 cl d’eau

25 cl de vin blanc
2 cas de double concentré de tomate
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre

Herbes de Provence

Persil déshydraté



Préchauffez le Cookeo en mode rissolage fort

 avec juste 1 càs d’huile d'olive.

Pendant ce temps ciselez l'oignon, épluchez les légumes.

Coupez les carottes en sifflets et le chorizo en rondelles.

Epluchez et lavez les pommes de terre.

Faites revenir les saucisses pendant 5 min

avec l’oignon, en les retournant.

Retirez les saucisses , coupez-les en tronçons

Remettez les saucisses et ajoutez les lardons.

Mélangez

Ajoutez les carottes, puis les pommes de terre,

Versez les lentilles, mélangez.

Ajoutez le double concentré de tomate. Mélangez

Versez le vin blanc et laissez évaporer l’alcool.

Emiettez le cube de bouillon et versez l’eau

Mélangez

Salez et poivrez.

N'oubliez pas les herbes de Provence et le persil

Mélangez, délicatement

Programmez mode sous pression pendant 20 min.
 

Versez dans le plat de service

Servez dans de jolis petits plats en grès

Cuisson parfaite pour ces lentilles en fête

Se réchauffe très bien le lendemain....

On vendrait bien son droit d'aînesse

contre mes lentilles du Petit Bistro de Mamigoz !

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Retrouvez cette recette

dans Mes Archives,

recettes réalisées au Cookeo *

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Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine au Cookeo )

Une recette qui vous réchauffera

en ce dimanche froid, pluvieux et neigeux

Cuisses de Poulet aux quatre légumes et paprika,

du Petit Bistro, réalisé au Cookeo

Pour réaliser cette recette, pour 4 personnes

il vous faudra :

2 grosses cuisses de poulet ( ou 4 petites )

1 oignon

3 gousses d'ail

1 fenouil

6 carottes

4 pommes de terre

3 tomates rondes

1 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

Sel et poivre du moulin

1 càs de Paprika

Piment doux ( ou d' Espelette )

2 càs de hachis ail et persil déshydraté

1 càs d'herbes de Provence

Commencez par couper les cuisses en deux

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

et faites dorer les cuisses sur les deux faces

Pendant ce temps, épluchez l'oignon

et coupez-le en lamelles.

Epluchez l'ail, et laissez-la entière

Lavez et ôtez le centre du fenouil ,

coupez-le en lamelles

Epluchez, lavez et coupez les carottes en sifflets

Epluchez et lavez les pommes de terre,

coupez les en 4

Retirez les cuisses de poulet

A la place, dans la cuve,

versez l'oignon, l'ail et le fenouil , mélangez.

Laissez dorer 4 minutes

Puis ajoutez les carottes,et les pommes de terre

Mélangez, laissez dorer 4 à 5 minutes

Salez et poivrez

Préparez la coupelle d'épices :

en mélangeant, le Paprika, les Herbes de Provence

le Piment doux, et le hachis d'ail et persil .

Versez le tout dans la cuve.

Mélangez

Lavez les tomates et coupez-les en 8

Ajoutez-les

Mesurez les 20 cl de vin blanc

et versez-les sur les légumes.

Replacez les cuisses de poulet sur le dessus

et versez 20 cl d'eau

Fermez le Cookeo

et programmez 15 mn cuisson sous pression

Et voilà le résultat, tout à parfaitement cuit,

moelleux et parfumé.

Récupérez le poulet et les légumes avec l'écumoire

Versez la sauce dans une saucière

et régalez-vous

Bon appétit avec Mamigoz

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Mes Archives,

Recettes réalisées au Cookeo *

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Bon appétit et bon dimanche avec Mamigoz

( Cuisine au Cookeo )

Pour la première recette de l'année,

je vous propose un nouveau plat de morue

Filets de morue, tomates, poivrons pomme de terre

Recette du Petit Bistro de Mamigoz

réalisée au Cookeo

Pour la réaliser il vous faudra :

2 filets de morue ( dessalés la nuit précédente )

2 oignons rosés de Roscoff

3 gousses d'ail

4 tomates rondes

4 pommes de terre

1 poivron vert

1 càs d'huile d'olive

20cl de vin blanc sec

sel et poivre du moulin

Piment d'Espelette

Hachis ail et persil déshydraté

1 càs de Maïzena

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

Epluchez l'ail , ne la coupez pas

Epluchez et lavez les pommes de terre

Coupez-les en quartiers

Lavez le poivron et taillez-le en morceaux

Pour cela posez-le sur le flan . Coupez les extrémités

Otez les pépins et les parties blanches

Coupez la bande centrale en lamelles

Découpez les extrémités autour du centre ,

puis découpez-les en morceaux

Lavez et coupez les tomates en 8 , et ôtez les pépins

Chauffez la cuve avec l'huile d’olive

Ajoutez l'ail, puis faire revenir les oignons 2 mn

Puis ajoutez les pommes de terre laissez dorer 3 mn

en mélangeant de temps en temps

Ajoutez alors les poivrons et rissolez 3 mn

Ajoutez alors les tomates et laissez mijoter encore

Salez, poivrez, ajoutez le hachis ail et persil

Mélangez soigneusement

Ajoutez le Piment d' Espelette, mélangez

Mesurez vos 20 cl de vin blanc, et versez dans la cuve

Mélangez

Laissez bouillir pour faire évaporer l'alcool

Pendant ce temps, sortez la morue de l'eau de trempage

Déposez les filets sur les légumes.

Mélangez et repositionnez les filets dessus

Nous arrivons à 14 mn de cuisson des légumes.

Fermez la cuve et passez en mode Cuisson pression forte

Programmez 7 minutes

Voici le résultat

Avant et Après cuisson !

Mettez le Cookeo en mode rissolage

Récupérez les filets de morue, avec l’écumoire,

sans les casser, et déposez-les sur une assiette

Puis récupérez les légumes dans un saladier de service.

Déposez 1 càs de Maïzena dans une petite coupelle

Versez un peu d'eau sur la Maïzena et mélangez.

Puis versez dans la cuve. Mélangez

Pendant que la sauce se fige,

déposez les filets de morue sur les légumes

Revenez à la sauce, mélangez sans cesse

jusqu'à ce que la sauce nappe bien la spatule.

La sauce doit être assez épaisse et bien ambrée

Déposez la sauce sur les filets de morue

Servez rapidement sur assiettes chaudes

Morue d'un côté, légumes de l'autre

Pour ce délicieux plat,

vous n'avez qu'1 càs d'huile d'olive de matière grasse !

Bon appétit avec Mamigoz

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Archives recettes réalisées au Cookeo *

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Bonne journée