Une nouvelle recette du Petit Bistro de Mamigoz

où je vais vous révéler, mes astuces de cuisson au Cookeo

Boulettes de bœuf, chipo, à la sauce aigre-douce au riz

Une recette facile et rapide qui réjouira vos papilles

Pour 4 personnes il vous faudra :

15 boulettes de bœuf surgelées

4 chipo surgelées

1 càs d'huile d'olive

1 oignon

2 carottes

2 tomates

1 pot de sauce aigre douce

1 càs de ciboulette

20 cl de vin blanc sec

10 cl d'eau

20 cl de riz Basmati

Sel et poivre 5 baies du moulin

Epluchez l'oignon et les carottes.

Lavez les tomates

Mesurez les 20 cl de vin blanc

Emincez l'oignon et coupez les carottes en rondelles

Coupez les chipo en 4 tronçons

Coupez les tomates en 8 quartiers

Chauffez le Cookeo avec l'huile d'olive

programme rissolage fort

Lorsque le préchauffage est à la moitié,

versez en même temps l'oignon et les carottes

Mélangez, et laissez fondre l'oignon

Dès que la cuisson commence ….

ajoutez les chipo et les boulettes surgelées

Mélangez

Puis ajoutez les tomates.

Mélangez

Salez et poivrez

N'oubliez pas la ciboulette

arrosez de vin blanc

Mélangez.

Versez le pot de sauce aigre douce

Rincez le pot avec 10 cl d'eau

Mélangez

Voici la consistance avant le riz...

Elle est parfaite

Versez les 20 cl de riz dans la cuve

Mélangez

Fermez et programmez 6 minutes en haute pression

Il est possible qu'au bout de 5 mn de cuisson,
le Cookeo vous réclame du liquide

c'est parfois le cas avec le riz...

Ouvrez la cuve, vérifiez si la préparation
attache au fond de la cuve.

Si elle n'attache pas :

Stoppez la cuisson et
 passez en mode tenir au chaud 3 à 5 minutes
le temps de faire gonfler le riz.

Versez alors dans le plat de service

Ni trop , ni pas assez de sauce.... Parfait !

Attention, bien respectez les proportions

solides et liquides

Faites-vous confiance, il ne vous restait

qu'une petite minute de cuisson pour le riz

Vous voyez.... Rien n'a attaché

Servez dans des assiettes à pâtes

C'est délicieux

*

Retrouvez cette recette

dans Archives cuisine au Cookeo  *

*

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Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz

( Cuisine fusion au Cookeo )

Avec cette chaleur et ce soleil magnifique,

les envies de cuisine italienne, se font pressantes

Je vous propose :

mes Cuisses de poulet, fenouil, chorizo, tomate

accompagnées de Penne

réalisées au Cookeo pour ne pas allumer le feu

et garder la fraîcheur de la maison

Pour 4 personnes , il vous faudra :

2 cuisses de poulet

1 càs d'huile d'olive

1 oignon

½ chorizo fort

1 fenouil

1 boite de pulpe de tomate 400gr

20 cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille

10 cl d'eau

Sel et poivre 5 baies du moulin

2 càs de persil

250 gr de penne

Commencez par chauffer le Cookeo

Programme rissolage fort

Epluchez et ciselez l'oignon en lamelles

Otez la peau du 1/2 chorizo et coupez-le en tranches

Déposez l'oignon dans la cuve, mélangez

Pendant ce temps coupez les cuisses de poulet en deux

Déposez-les dans la cuve.

Faites-les dores 4 mn , retournez-les...

Profitez-en pour ajouter le chorizo en rondelles

Mélangez et laissez cuire 4 m minutes

Pendant ce temps coupez le fenouil en petites lanières

et versez-les dans la cuve .

Mélangez délicatement

Salez , poivrez et mélangez
 

Dans un petit pichet gradué,

émiettez finement le bouillon de volaille.

Recouvrir avec 20 cl de vin blanc, mélangez

Versez dans la cuve.

Mélangez , puis versez la pulpe de tomate

Mélangez

N'oubliez pas les 2 càs de persil

Mélangez

Pesez 250 gr de penne

Versez-les dans la cuve et mélangez

Mesurez 10 cl d'eau tiède ,

versez-les dans la cuve et fermez.

Programmez 6 minutes en cuisson haute pression

Dès la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo, mélangez

et versez dans le plat de service

Remarquez, que la sauce enrobe juste les penne

Respectez bien les proportions pour obtenir ce résultat

Vous servirez ces cuisses de poulet

dans des assiettes à pâtes ou simplement creuses

*
 

Retrouvez cette recette dans les

Archives recettes réalisées au Cookeo *

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Bon appétit avec Mamigoz

Bon dimanche

Depuis le temps que j'avais envie de cuisiner... 

Je me suis vraiment fait plaisir avec

cette exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz

Mes Crépinettes crémées au Bleu d' Auvergne

Si vous voulez, à votre tour les réaliser,

il vous faudra :

4 crépinettes

1 belle carotte bio

1 oignon

20 cl de vin blanc sec

1 càs d'huile d'olive

Sel et poivre 5 baies du moulin

Pour la sauce

20 cl de crème liquide entière

 1 part de bleu d' Auvergne

Poivre

Lavez et grattez un peu la carotte

Epluchez et ciselez l'oignon

Râpez la carotte à la grosse grille

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

avec la càs d'huile d'olive

Faites revenir l'oignon

Pendant ce temps, préparez 20 cl de vin blanc sec

Lorsque les oignons sont transparents,

ajoutez les crépinettes

Faites-les dorer 4 minutes, puis retournez-les

Attendez encore 4 minutes avant de verser le vin blanc

Laissez évaporer l'alcool et ajoutez la carotte râpée

Salez et poivrez

Fermez et programmez 10 minutes, cuisson pression

Pendant ce temps préparez la crème de Bleu d'Auvergne

Dans une casserole, écrasez le fromage

et versez 10 cl de crème , mélangez

Poivrez généreusement

A feu doux,

mélangez jusqu'à ce que tout le fromage soit bien fondu

Baissez encore le feu et versez le reste de crème

Mélangez

Coupez le feu dès la reprise de l'ébullition.

Réservez

Préparez et cuisez vos tagliatelles

3 boules pour 2 c'est parfait !

Cuisez-les 7 minutes ( pour celles-ci )

La cuisson Cookeo, terminée , sortez les crépinettes

Repositionnez le Cookeo, sur rissolage moyen

Faites réduire la sauce,

jusqu'à ce que la spatule laisse un rail

Versez alors la crème de Bleu et mélangez

Replacez les crépinettes

et maintenez-les au chaud pendant la fin de cuisson des pâtes

Egouttez les tagliatelles

Déposez les Crépinettes dans un plat

avec la sauce au bleu....

Servez rapidement et régalez vous de cette douceur

Bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette dans les

Archives recettes réalisées au Cookeo *

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Bonne journée , Bon dimanche

Avant les chaleurs de printemps,

 profitons de ces plats revigorants et conviviaux

Le Petit Bistro de Mamigoz  vous propose :
 

Saucisse brasse aux légumes, réalisée au Cookeo

Pour 4 personnes, il vous faudra :

 1 saucisse brasse
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 Bouquet de thym
Herbes de Provence
1 càs de persil
1 càs d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
20 cl d'eau

Sel et poivre

Beurre aux cristaux de sel
Fleur de sel
 

Les légumes :

3 belles carottes
4 pommes de terre

1 navet
1 courgette
1/4 de chou frisé

Coupez la brasse en 8 tronçons

Epluchez et ciselez, l'oignon, et les échalotes.

Epluchez les gousses d'ail, laissez-les entières
 

Faites chauffer le Cookeo
Rissolage fort.

 Déposez les saucisses dans la cuve

Lorsqu'elles sont dorées d'un coté, retournez-les
et ajoutez les oignons, échalotes, ail

Laissez dorer

Pendant ce temps coupez les carottes en sifflets,
 

la courgette en rondelles

et les autres légumes en quartiers
 

Ajoutez tous les légumes dans la cuve
 

Mélangez
 

Préparez le thym, le Persil et les Herbes de Provence

Ajoutez-les aux légumes
 

Salez et poivrez
 

Ajoutez le vin blanc, mélangez

Laissez évaporer l'alcool
 

Puis versez 20 cl d'eau , mélangez

Fermez la cuve et programmez

 Cuisson sous pression 12 minutes

Pendant ce temps, préparez un grand plat creux
le beurre demi sel aux cristaux de sel
et la fleur de sel

La cuisson est terminée, ouvrez le Cookeo
 

Sortez les légumes et la saucisse avec l’écumoire

Versez le jus de cuisson dans une saucière

Servez dans des assiettes à pâtes, ou creuses

Déposez les légumes et 2 morceaux de saucisse,

Arrosez d'une louchette de bouillon

Saupoudrez de fleur de sel

Ajoutez 2 ou 3 noisettes de beurre aux cristaux.

Terminez par un peu de persil haché

Bon appétit  avec Mamigoz

*

Retrouvez la cuisine au Cookeo

dans les Archives *

Bonne journée

N'oubliez pas  la Galerie

Une recette que vous servirez avec plaisir.

Festive et légère elle fera la joie de vos convives

et votre succès...

Cuisses de poulet aux pommes, façon Normande

Du Petit Bistro, réalisé au Cookeo

Il vous faudra pour 2 personnes :

2 cuisses de poulet

6 pommes rainettes à cuire

1 noix de beurre demi-sel

1 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

Persil

10 cl de crème fraîche

1 càs de Maïzena

Sel et poivre du moulin

Epluchez les pommes et coupez-les en 4

Mesurez le vin blanc et l'eau

Chauffez le Cookeo en Rissolage fort

Versez l'huile d'olive et faites dorer le poulet

sur toutes les faces

Réservez le poulet

Déposez le beurre et faites dorer les pommes

sur toutes les faces

puis versez le vin blanc

Mélangez avec précaution

Salez et poivrez

N'oubliez pas le persil.

Replacez les cuisses dans la cuve

Fermez et

programmez 10 mn en cuisson haute pression

La cuisson est parfaite

Déposez délicatement les pommes et le poulet

dans le plat de service.

Gardez la sauce dans la cuve

Reprogrammez Cuisson rissolage moyen

Aux premiers bouillons, versez la crème fraîche

Mélangez.

Dans une coupelle mélangez 1 càs de Maïzena

avec une louchette de sauce de la cuve

Mélangez et versez dans la cuve

Mélangez, tout en versant l'eau.

Laissez épaissir doucement en mélangeant

Versez une partie de la sauce sur le plat

et l'autre dans une saucière

Bon appétit avec Mamigoz

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Archives recettes réalisées au Cookeo *

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Bon appétit avec Mamigoz

Bon dimanche