Une nouvelle recette réalisée au Cookeo

et que l'on peut servir toute l'année.

Rôti de porc au cidre  pommes de terre et carottes

du Petit Bistro de Mamigoz

Il vous faudra :

1 rôti de porc dans le filet

2 échalotes

2 ou 3 gousses d'ail

6 pommes de terre

3 carottes

1 c. à soupe d’huile d’olive

25 cl de cidre brut

1 bouquet garni : thym, laurier, persil

1 c. à café de fond de veau

3 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Sel, Poivre

Ficelez le thym et le laurier,

Pelez et coupez les échalotes en rondelles.

Coupez l'ail en deux et ôtez les germes

 Epluchez et coupez en rondelles les carottes

Epluchez et coupez les pommes de terre en quartiers

Dans la cuve du robot, versez l’huile et dorez les échalotes

Ajoutez les carottes en rondelles et le rôti de porc

que vous ferez dorer sur toutes les faces.

Ajoutez alors les pommes de terre, le bouquet garni et l'ail

Laissez encore rissoler 2 min

Salez et poivrez

Ajoutez le persil haché.

Saupoudrez d'1 càc de fond de veau

Versez le cidre, et mélangez délicatement

Lancez la cuisson sous pression pour 18 min

Retirez le rôti et coupez-le en tranches fines

Versez la crème fraîche et mélangez la sauce

Replacez la viande quelques minutes dans la cuve.

Mélangez pour l'enrober de sauce.

Maintenez au chaud quelques minutes

pour laisser reposer la viande et développer les saveurs.

Le rôti de porc est prêt à être servi

C'est dimanche,

servez dans de jolies assiettes rectangles

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

et dans l' Album spécial Cookeo *

*

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Bonne journée

*

L'avantage de cuisiner au Cookeo, en plein été,

c'est qu'il ne chauffe pas la cuisine

Profitons en pour se régaler avec :

Rouelle de porc sauce tomate,

champignons, haricots verts et pommes de terre,

du Petit Bistro de Mamigoz

Pour 4 personnes, il vous faudra :
 

1/2 rouelle de porc

1 oignon

2 gousses d'ail

15 cl de sauce tomate

15 cl d'eau

1 cube bouillon de volaille

250 gr de champignons de Paris

300 gr de haricots verts

8 à 10 pommes de terre grenaille

10 cl crème

fraîche Sel, poivre,

thym, laurier

1 càs d'Huile d'olive

Présentation : ciboulette hachée
 

Epluchez et lavez les haricots verts

Epluchez et coupez en lamelles l'oignon, épluchez l'ail

Déposez les haricots verts et les pommes de terre

dans le panier vapeur du Cookeo.

Essuyez les champignons, coupez-les en quartiers

Cuisez les légumes 6 mn avec un verre d'eau

Lorsque le Cookeo est libéré, rincez-le.

Versez l'huile d'olive et faites fondre l'oignon et l'ail

Puis ajoutez la rouelle.

Faites-la rissoler 5 mn de chaque côté

Pendant ce temps mesurez les 15 cl d'eau

puis ajoutez les 15 cl de sauce tomate

Retournez le porc

Ajouter l'eau et la sauce tomate, puis le cube de volaille

Ajouter les champignons, le thym,  le laurier

Saler et poivrer

Mettre en mode cuisson sous pression pendant 25mn

Sortir la rouelle, sur un petit plat de service

Recouvrez-la d'un papier alu et laissez-la reposer

Mélangez la sauce, versez 10 cl de crème fraîche

dans le jus de cuisson et mélanger

Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre

Mélangez et fermez la cuve

Programmez en cuisson pression pendant 4 mn

 

La sauce et l'accompagnement sont maintenant prêts.

Si vous jugez la sauce trop liquide,

ajoutez 1 càs de maïzena

 

Déposez les éléments dans les plats de service

et la sauce en saucière

Présentez sur assiettes en saupoudrant de ciboulette.

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

et dans l' Album spécial Cookeo *

*

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Bonne journée

*

 ( Recette au Cookeo )

Avec le soleil on commence à avoir des envies de voyage

et pourquoi ne pas viser les cocotiers

avec ce

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

           
      Ingrédients pour 3 à 4 personnes
 

8 Aiguillettes de poulet

500 g Carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 belle cive

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier)

20 cl Lait de coco

1 cube bouillon de volaille

1/2 càc de piment doux

1 càc de Colombo

sel et poivre

1 càc d' Huile de Coco

15 cl Eau

Riz en accompagnement

Couper les aiguillettes de poulet en dés

Epluchez et ciselez l'oignon en lamelles.

Epluchez et hachez l'ail, ciselez la cive

Epluchez et coupez les carottes en rondelles

Dans une coupelle,

mélangez le Colombo et le piment doux,

sel et poivre

Dans le petit pichet, mesurez les 15 cl d'eau

et ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté

aux épices de la coupelle

Préparez la càc d'huile de coco

Chauffez le Cookeo

Faire revenir l'oignon, l'ail et la cive dans l’huile de coco

en mode Rissolage fort

Puis versez les dés de poulet, mélangez

Laissez dorer 5 minutes, mélangez souvent

Versez alors la coupelle d'épices et l'eau.

N'oubliez pas la feuille de bois d'inde

Mélangez

Versez alors le lait de coco , mélangez

Ajouter les carottes, mélangez

Fermez la cuve et cuisez en monde sous pression 16 mn

Pendant ce temps, mettez votre riz à cuire

Lorsque tout est cuit,

versez le colombo dans le plat de service

et égouttez le riz

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler

Bon appétit avec Mamigoz

*

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 et dans l' Album spécial Cookeo *

*

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Bonne journée

Une savoureuse recette style grand mère

qui vous régalera à coup sûr

Cuisses de poulet crémées aux champignons,

tomates et grenaille

du Petit Bistro

Pour la réaliser il vous faudra :

(Je n'ai pas utilisé le Philadelphia, mais de la crème fraîche)

2 cuisses de poulet

3 échalotes

2 gousses d'ail

2 tiges de cive

250 gr de champignons

500 gr de grenaille

3 tomates

15 cl de vin blanc

1 càs de moutarde forte

1 càs de pesto rosso

1 càs de hachis ail et persil pour salade

1càc de Massalé

1 càc d'épices 4 saisons à la grilladine

3 càs d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre 5 baies

*

Dans une coupelle préparez la marinade express :

Déposez les cives hachées,

ajoutez le Massalé, les épices 4 saisons à la grilladine,

la moutarde et l'huile d'olive

Salez et poivrez

Tartinez les cuisses de poulet avec ce mélange,

sur toutes les faces

Dans une autre coupelle déposez les échalotes ciselées

et l'ail coupé en deux et dégermé

Emiettez le cube de bouillon,

mettez-le dans un petit pichet gradué

et versez dessus 15 cl de vin blanc

Ajoutez dans le pichet , 1 càs de pesto rosso

Mélangez

Lavez les grenailles, égouttez-les

Lavez et coupez les tomates en petits quartiers

Essuyez les champignons, coupez-les en lamelles

Regroupez toutes les préparations d' ingrédients

Préchauffez le Cookeo en mode rissolage forte

Versez l'huile et le beurre dans la cuve

A mi préchauffage versez la coupelle : échalote , ail

Lorsque l'échalote est translucide,

ajoutez les cuisses de poulet pour les faire dorer

3 à 4 minutes de chaque côte

Ajoutez le reste de marinade express

Lorsque le poulet a pris couleur, retirez-le de la cuve

et versez les champignons.

Laissez-les suer un instant avant d'ajouter les grenailles

Mélangez

Laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter

les tomates et le mélange ail / persil

Salez et poivrez

Mélangez le vin blanc amélioré

avant de le verser dans la cuve, mélangez les légumes

Remplissez le pichet de 15 cl d'eau

et versez-la dans la cuve

Mélangez et portez à ébullition

Replacez les cuisses de poulet dans la cuve

Vous avez maintenant 15 mn de précuisson

Fermez la cuve, programmez 15 mn en haute pression

A l'ouverture, la cuisson est parfaite

Retirez en premier les cuisses, réservez-les.

Récupérez les légumes à l'aise de l'écumoire,

déposez-les dans le plat de service

Versez la crème fraîche dans une jolie coupelle,

ajoutez deux louches de sauce.

Mélangez

Replacez les cuisses de poulet sur les légumes

Versez dessus la sauce crémée

Servez rapidement dans des assiettes semi creuses. 

Régalez-vous avec plaisir !

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Bonne journée

Bon appétit avec Mamigoz

Le Cookeo est un très bel instrument pour cuisiner,

mais cela ne signifie pas qu'il faille bâcler

tout le savoir faire accumulé pendant des générations,

en jetant tout dans la cuve en vrac, en fermant

et en cuisant 20 minutes......

Je le dis très souvent :

Pas de couleurs, pas de saveurs.

Il faut toujours dorer soigneusement ses viandes.

Cela permet de créer des sucs, que l'on déglacera ensuite

en frottant bien le fond de la casserole,

avec une spatule plate, en bois

Cette façon de faire se retrouve dans ce

Lapin crémé aux deux moutardes

Si vous le réalisez, il vous faudra :

1  lapin entier

1 bel oignon

3 càs Huile d'olive

100 g Lardons fumés

20 cl de vin blanc
 

20 cl d'eau
 

1 Cube bouillon de volaille
 

2 càs Moutarde à l'ancienne
 

2 càs Moutarde de Dijon
 

2 càs Maïzena
 

20 cl Crème fraîche entière

Versez 2 càs d'huile d'olive dans la cuve.

Faites revenir les morceaux de lapin en deux fois.

Lorsque la seconde partie est dorée,

rajoutez la première et continuez la cuisson

quelques minutes en mélangeant

Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon

Retirez le lapin de la cuve et réservez

Versez 1 càs d'huile dans la cuve pour y faire revenir

les oignons puis les lardons.

Préparez vos 20 cl de vin blanc dans un pichet doseur

Lorsque l'oignon est fondu et les lardons sont dorés,

versez le vin blanc.

Mélangez et portez à ébullition

Pendant ce temps préparez 20 cl d'eau chaude

et émiettez dedans, le cube de volaille

Lorsque l'alcool du vin est évaporée

et que vous avez déglacé le fond de la cuve,

versez le bouillon de volaille.

Goûtez ! Puis salez et poivrez

Ajoutez les deux moutardes

Mélangez soigneusement et déposez le lapin

Fermez le Cookeo et programmez

Cuisson sous pression : 15 minutes

La cuisson terminée, ressortez les morceaux de lapin

Réservez-les

La sauce est belle, et parfumée, mais liquide...

A vous maintenant de la sublimer

Dans une coupelle mettez 2 càs rases de Maïzena

Ajoutez 1 louchette de sauce et mélangez

Lorsque la crème est homogène,

versez une seconde louchette et mélangez.

Il ne reste plus qu'à verser cette préparation dans la cuve

en mélangeant sans cesse

Remettez le Cookeo en mode rissolage fort

Versez alors la crème fraîche tout en mélangeant.

Vous obtenez une belle onctuosité

et une crème épaisse.

Votre crème est prête, remettez le lapin dans la sauce

Deux minutes après, éteignez le rissolage du Cookeo

et rabattez le couvercle sans le fermer

Laissez le lapin reposer pour diffuser les saveurs

Profitez-en pour cuire les penne

Egouttez les pâtes

Versez le lapin crémé dans le plat de service.

Voyez l'épaisseur de la sauce....

Comme une mayonnaise .

On n'a pas fait de la soupe !

Servez sur grandes assiettes blanches, pour élégance.

Cela mettra en valeur la délicatesse des saveurs.
 

Toutes les subtilités des mets

se révèlent dans la façon de cuisiner

Bon appétit avec Mamigoz

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et dans l' Album spécial Cookeo *

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Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz