( Cuisine Santé )

La cuisine santé revient en force :

Bio, moins de gras, moins de sucre....

En fait, on revient tout simplement à la cuisine traditionnelle.

Pour être dans l'air du temps j'ai cuisiné cette

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo avec de l'huile de coco.

C'est tout simplement divin !

Je ne connaissais pas ces saveurs si délicates

et en prenant de huile désodorisée,

vous obtenez un moelleux extraordinaire

sans aucun ressenti de matière grasse, ou huileuse en bouche.

Quelques milligrammes de matière, suffisent,

une simple raclure de couteau à beurre .

J'ai bien dit un mini-minimum de matière.

Pour réaliser cette fricassée, il vous faudra :

x2

2 fenouils

2 carottes

1/3 de chorizo fort

1 bel oignon rosé de Roscoff

2 gousses d'ail

2 càs de persil haché

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre du moulin

1 pincée de Piment d' Espelette

1 /2 càc de frisottis d'huile de coco.

X3

Epluchez et hachez l'oignon.

Otez la peau du chorizo et coupez une douzaine de rondelles

Chauffez une cocotte à fond épais, à feu moyen.

Râclez l'huile de coco avec une petit cuillère

récupérez la valeur d'1/2 càc de frisottis.

Jetez les frisottis dans la cocotte

Testez la température avec une rondelle de chorizo

Dès que le chorizo rissole, versez l'oignon et le chorizo.

Mélangez.

X4

Pendant ce temps, épluchez et coupez le fenouil en lamelles

Ajourez-le, mélangez

Puis épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Ajourez-les, mélangez.

Ajoutez le persil haché. Mélangez.

X5

Couvrez pour éviter l'évaporation.

X6

Ecrasez à la spatule les gousses d'ail

Coupez le bouillon de légumes en petits dés.

Incorporez-les aux légumes, en versant 1 petit verre d'eau.

X7

Salez et poivrez,

Saupoudrez de Piment d' Espelette.

X8

Portez à ébullition, puis baissez le feu.

Laissez mijoter 20 mn à couvert.

X9

Arrivés en fin de cuisson, faites griller un steak haché

dans un soupçon d'huile de coco.

Salez, poivrez, saupoudrez de Piment d' Espelette.

Je ne mange pas de bœuf, mais je m'oblige

à deux steaks hachés par mois ….

1 tous les 15 jours, pas de quoi tuer la planète , non plus !

X10

A mi-cuisson, mélangez,et ajoutez un soupçon d'eau si besoin.

X11

Vous pouvez servir avec une viande ou un poisson le midi

Pour un soir, la fricassée suffit amplement.

*

Retrouvez cette recette

à la Carte du Petit Bistro *

*

Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Santé )

La cuisine santé revient en force :

Bio, moins de gras, moins de sucre....

En fait, on revient tout simplement à la cuisine traditionnelle.

Pour être dans l'air du temps j'ai cuisiné cette

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo avec de l'huile de coco.

( Cuisine Santé )

La cuisine santé revient en force :

Bio, moins de gras, moins de sucre....

En fait, on revient tout simplement à la cuisine traditionnelle.

Pour être dans l'air du temps j'ai cuisiné cette

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo avec de l'huile de coco.

( Cuisine Santé )

La cuisine santé revient en force :

Bio, moins de gras, moins de sucre....

En fait, on revient tout simplement à la cuisine traditionnelle,

avant la vague de la désastreuse cuisine industrielle....

Pour être dans l'air du temps j'ai cuisiné cette

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo avec de l'huile de coco.

C'est tout simplement divin !

Je ne connaissais pas ces saveurs si délicates

et en prenant de huile désodorisée,

vous obtenez un moelleux extraordinaire

sans aucun ressenti de matière grasse, ou huileuse en bouche.

Quelques milligrammes de matière, suffisent,

une simple raclure de couteau à beurre .

J'ai bien dit un mini-minimum de matière.

Pour réaliser cette fricassée, il vous faudra :

2 fenouils

2 carottes

1/3 de chorizo fort

1 bel oignon rosé de Roscoff

2 gousses d'ail

2 càs de persil haché

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre du moulin

1 pincée de Piment d' Espelette

1 /2 càc de frisottis d'huile de coco.

Epluchez et hachez l'oignon.

Otez la peau du chorizo et coupez une douzaine de rondelles

Râclez l'huile de coco avec une petit cuillère

récupérez la valeur d'1/2 càc de frisottis.

Jetez les frisottis dans une cocotte à fond épais

Puis chauffez la cocotte, à feu moyen.

Testez la température avec une rondelle de chorizo

Dès que le chorizo rissole, versez l'oignon et le chorizo.

Mélangez.

Pendant ce temps, épluchez et coupez le fenouil en lamelles

Ajourez-le, mélangez

Puis épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Ajourez-les, mélangez.

N'oubliez pas le persil haché. Mélangez.

Couvrez pour éviter l'évaporation.

Ecrasez à la spatule les gousses d'ail

Coupez le cube de bouillon de légumes en petits dés.

Incorporez-les aux légumes, en versant 1 petit verre d'eau.

Salez et poivrez,

Saupoudrez de Piment d' Espelette.

Portez à ébullition, puis baissez le feu.

Laissez mijoter 20 mn à couvert.

En fin de cuisson, faites griller un steak haché

dans un soupçon d'huile de coco.

Salez, poivrez, saupoudrez de Piment d' Espelette.

Je ne mange pas de bœuf, mais je m'oblige

à deux steaks hachés par mois ….

1 tous les 15 jours, pas de quoi tuer la planète , non plus !

A mi-cuisson, mélangez,et ajoutez un soupçon d'eau si besoin.

Vous pouvez servir avec une viande ou un poisson le midi

Pour un soir, la fricassée suffit amplement.

*

Retrouvez cette recette

à la Carte du Petit Bistro *

Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Fusion )

Ce mois ci je vais vous cuisiner uniquement

des courgettes et de la tomate.... 

Et vous ne vous en lasserez pas !

Après le Poulet au Massalé et ses légumes d'été *

voici

Mon Gratin courgette, tomate, lardons et chorizo

Pour réaliser ce gratin il vous faudra :

Un plat à gratin assez haut

1 grosse courgette du Jardin

4 tomates

100 gr de lardons fumés

½ chorizo fort

sel, poivre

Piment d'Espelette

100 gr d'Emmental râpé

Chapelure maison

2 noix de beurre demi-sel

Commencez par frotter puis déposer 1 noix de beurre

dans le fond et les bords du plat.

Lavez et coupez la moitié de la courgette en rondelles

Garnissez le fond du plat avec les plus grosses rondelles.

Salez et poivrez.

Coupez 2 tomates en deux, puis en lamelles

Répartissez ces demi rondelles sur la courgettes

Ajoutez la moitié des lardons.

Otez la peau du chorizo.

Coupez-en la moitié en rondelles fines.

Disposez-les dans le plat

Saupoudrez de piment d'Espelette

Réservez 8 belles tranches de courgette

Coupez tout le reste de la courgette en dés d'1 cm

Couvrez les tomates avec les dés

Salez et poivrez légèrement.

Préchauffez le four à 180 °

Coupez les deux dernières tomates comme précédemment

recouvrez-en la courgette, salez légèrement ;

Ajoutez le reste de lardons

et les dernières tranches de Chorizo.

Saupoudrez de Piment d' Espelette

Recouvrez des 8 tranches de courgette mises en réserve.

Saupoudrez d'Emmental râpé, puis de chapelure.

Déposez 1 noix de beurre demi sel coupé finement.

Votre gratin est prêt !

Vous pouvez constater la hauteur du plat.....

Enfournez à 180° pendant 45 minutes

Vous obtiendrez un succulent gratin doré à souhait.

Parfumé et relevé en goût, comme il se doit !

Se réchauffe très bien en part individuelles

au micro-ondes

*

A la semaine prochaine pour une autre recette

Courgette / Tomate

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Retrouvez cette recette dans

la Carte du Petit Bistro *

à Plats Principaux 2 ... La suite *

Le premier Album étant rempli....

*

Bon appétit avec Mamigoz