Vos carnets secrets cette semaine :

Rochers Meringués

et Saucisses aux Lentilles

Cette semaine encore c'est Amélie1976*

qui s'est dévouée pour nous offrir

une de ses recettes favorites

Les Rochers Meringués

Cette semaine, tout à commencé par un papotage,

petits SMS échangés avec Amélie1976 * :

" Coucou, ça va pour les Carnets Secrets ?

Bah ! Pour l'instant... que dalle !

J en prépare une rapide pour les carnets ?

Merci, tu sauves encore une fois les Carnets !

A peine plus tard....

" Voilà, Voilà !

Préchauffer le four à 200°

2 blancs d œufs

et 150 gr de Sucre battus au batteur électrique.

Il faut battre pour avoir une consistance de crème fraîche 

Ajouter délicatement 200 gr de noix de coco

Faire des monts avec 2 cuillères
 

Enfourner 8mn

Laisser refroidir avant de décoller avec une spatule.

Cela permet d utiliser des blancs d'œufs qui ne servent pas " .

C'est vrai qu'avec 2 pauvres petits blancs d’œufs,

on hésite parfois à se lancer dans une complication...

On ferme les yeux, et on les vire dans l'évier.

Maintenant on va se faire une gourmandise

facile et rapide !

Bravo Amélie , et merci pour ce partage

*

A propos de ne rien gâcher...

Vous souvenez-vous qu'Amélie, le mois dernier

nous avait fait connaître , la légende du Nord :

Servir des lentilles le 1 janvier

et tous les premiers du mois, pour avoir des sous toute l'année !

Et bien c'est ce que nous avons fait

Amélie était partie sur une salade de lentilles, pour le soir.

Moi, c'était, juste lentilles cuites au Cookeo,

pour tester le temps de cuisson....

Mais pendant la cuisson, j'ai cogité

et j'ai fait une excursion dans le congélateur...

Et comme d'habitude, j'ai fait des découvertes

2 saucisses fumées et 2 chipolatas... 

Bon ce que je prenais pour des chipos étaient des merguez !

Du coup j'ai saupoudré de Raz el Hanout et Piment...

Hé, Obligée !

Evidemment j'ai eu très envie de les ajouter .

Trop tard c'était lancé !

Pour la cuisson des lentilles au Cookeo :

( 2 personnes )

150 gr de Lentilles vertes du Puy, rincées

1 échalote

1 carotte en mini dés

600 cl d'eau

Surtout pas de sel

juste du poivre

( j'ai mis piment Espelette )

1 filet d'huile d'olive ( 1 càs )

On chauffe l'appareil, on verse l'échalote hachée

et la carotte en mini dés.

On fait rissoler, et l'on ajoute les lentilles.

On mélange bien pour les envelopper d'huile d'olive.

On verse l'eau, on ferme

On programme la cuisson : 20 minutes

Pour les saucisses, pas grave du tout,

une cuisson à la poêle fera très bien l'affaire

Les saucisses, étant encore congelées,

on verse un soupçon d'huile d'olive ( ¾ de càs )

et on les fait revenir à couvert , à feux moyen 10 mn

On les surveille et les retourne souvent ,

pour éviter de les faire brûler.

Quand les saucisses sont cuites, on les ajoute aux lentilles

et l'on réchauffe doucement 5 à 8 mn.

Quant à Amélie, Elle aussi a préparé des saucisses

car ses Z'homs préféraient manger chaud.

Il ne faisait pas bien chaud dans le Nord le 1 février...

*

Pour le premier mars, il faudra une recette plus originale....

Affaire à suivre....

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

Bonne journée, bon appétit

C'est avec plaisir que nous retrouvons

Vos Carnets Secrets  *, cette semaine

En compagnie de

Amélie1976* pour ses paupiettes au Cookeo

ainsi que ses Cotes de porc carottes et pommes de terre

Odile Nounours54 pour ses conseils : choix de viande

Monique S./ Monia pour son feuilleté : le Pumpet

*

Paupiettes au Cookeo d' Amélie1976 *

" J'ai fait des paupiettes ce midi :

Pour 3 personnes

Faire revenir :

6 paupiettes

100gr de lardons

1 oignon

Ajouter :

5 carottes en rondelles

Des champignons

L'équivalent de la boite de Champignons en eau
 

Cuisson sous pression 20mn

Ensuite Mettre :

1 brique de crème

1 cas de moutarde

1 à 2 càc de maïzena

Mélanger et remettre 2mn.

Extra bon ! "

Amélie n'a pas eu le temps de faire la photo

elle n'a pensé aux Carnets, que trop tard.

Pas grave, le principal étant la recette !

Merci Amélie , une jolie recette à ajouter

à l' Album spécial Cookéo * !

*

Conseils choix de viande

Odile / Nounous 54 très gentiment,

va nous livrer les confidences de son boucher

" Je ne vais pas apprendre à nos brodeuses ,

comment faire un pot au feu .....

Par contre je voudrais leur donner mon choix de viande :

de la joue de bœuf et une saucisse de Morteau …..si si ….

Un jour , je dis à mon boucher que depuis quelques fois

j'avais eu un morceau de paleron un peu dur .

Et il m'a donné son choix de viande …

Je n'en revenais pas , car en Bourgogne ,

on fait le bœuf bourguignon avec de la joue de bœuf ….

Alors j'ai essayé et depuis ,

je ne le fais plus qu'avec ces 2 viandes

Voilà , tu le mets sur ton blog ou pas ,

tu sais que je te laisse ton libre arbitre

et que je ne t'en voudrai pas …"

Eh que si je vais mettre cette info sur le blog,

les bouchers sont les meilleurs experts en viande.

Merci Odile, nous allons suivre tes conseils.

*

Le retour d' Amélie * qui me coach pour le Cookeo

Cotes de porc carottes et pommes de terre au Cookeo.

" J ai pensé à toi car la viande est fondante cuite comme ça 

Pour 3 cotes 6 pdt et une 20aine de carottes 
 

Faire revenir oignons et lardons

Mettre les côtes de porc

Les carottes en rondelles et pommes de terre en quartiers.

1 cube de bouillon de bœuf ou de volaille

400 ml l'eau

22mn sous pression "

*

Rien de plus simple, quand on a pris en mains le Cookeo,

pas besoin de plus d'explications !

C'est vraiment magique !

Merci Amélie *.... et à lundi dans la Galerie

car j'ai des cotes dans le congélateur !

*

Monique S./ Monia va vous faire découvrir un dessert

que vous ne connaissez sans doute pas.

" Depuis le début des carnets secrets

je me dis qu'il faut que je t'envoie le Pumpet.

Voilà qui va être chose faite.

Le Pumpet est une spécialité du Tarn

et plus spécialement de deux villages

(qui s'en disputent la paternité) près de Castres.

Le Pumpet à prononcer ̏poumpète˝

est un feuilleté parfumé au citron

de forme rectangulaire plat et doré.

Une recette délicieuse pour qui aime le citron

et très simple.

Son seul défaut, s’il n’est pas bien scellé,

il coule à la cuisson. 

Même si la  tradition veux qu’il soit rectangulaire,

je le fais souvent rond,

c’est plus facile de le caler

pour éviter qu’il coule pendant la cuisson.

2 pâtes feuilletées

60 g de beurre

120 g de sucre roux + 20 g

1 cuillère à café d’arôme naturel de citron

(Rayon produits pâtisserie)

1 à 2 cuillères à soupe de lait

20 g de sucre roux

Préchauffer le four à 200°

Mélanger le beurre ramolli (pas liquide) avec le sucre

jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Ajouter l’arôme de citron.

Etaler sur une pâte jusqu'à 1,5 cm du bord.

Humidifier le bord et recouvrir avec l’autre pâte,

rabattre environ un centimètre et bien écraser,

aux doigts et à la fourchette, afin de souder les deux parties.

Badigeonner au pinceau avec le lait,

saupoudrer des 20 g de sucre.

Enfourner environ 20 minutes.

Eviter d'ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Lorsque le pumpet est bien doré

(il ne faut pas qu’il crame sinon il a un goût amer)

le sortir du four.

S’il a beaucoup gonflé,

le percer délicatement avec une fourchette

ou un pic à brochette et l’aplatir avec une spatule en bois

avant de le laisser refroidir."

Pour les 20 ans de sa Petite Fille,

Monia avait cuisiné 12 Pumpets pour 50 personnes...

C'était " avant " !

Merci Monia pour cette recette que je n'ai jamais connue

A tester impérativement

*

Je vais faire un lien vers l'Album Cookeo *,

puisqu'Amélie nous a donné deux recettes spéciales.
 

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

Bonne journée, bon appétit

( Recette au Cookeo Touch )

Aujourd'hui, pas de Carnets Secrets

n'ayant rien reçu de votre part...

Alors, je meuble par un Petit Potin !

*

J'ai été très emballée par la recette d'Amélie *

donnée la semaine dernière dans les Carnets Secrets *,

Saucisses aux Pois Cassés

à tel point que je me suis offert le Cookeo !

J'avais prévu ce Père Noël , en modèle de base, en 2019....

Mais grosse opération fin novembre

L'année 2020 ayant été aussi très particulière...

Opérations, radiothérapie et confinement .

Bref ! Je suis encore là et je me fais un double plaisir,

car du coup, j'ai pris le top niveau,

et j'en suis vraiment très heureuse

Ce fut un plaisir de l'inaugurer

Je reprends la recette d'Amélie, pour ce pas à pas

Pour 3 personnes :

1 grosse saucisse par personne coupée en 2

2 saucisses fumées en rondelles

2 grosses pommes de terre par personne coupées en 4
 

1 oignon
 

1 cube de bouillon de volaille
 

Sel poivre
 

250 gr de pois cassés
 

600ml d eau

1 noix de beurre demi-sel

1 càs d'huile d'olive

*

J'ai commencé par cuire, 10 mn,  les pdt au micro-ondes

J' ai installé le Cookéo sur une planche,

sur la plaque de gaz,

ainsi j'utilise la hotte et j'ai les ingrédients à côté.

Faire revenir l oignon avec du beurre .

Ajouter les saucisses.

Laisser colorer un peu.

Ajouter les pois cassés, les pdt, l eau et le cube.

Le poivre et un peu de sel.

Cuisson sous pression au Cookeo 12mn.

Photos des étape automatiques.

Sortir les saucisses puis servez  la presque purée. 

Soit vous écrasez soit vous laissez en "écrasé "

C'est selon vos goûts "

Paolo ne s'y est pas trompé, ça sentait vraiment bon

et c'était délicieux.

La saucisse était si moelleuse

que je n'ai pas été obligée de la hacher.

Quant à l'écrasé pommes de terre / pois cassé,

un délice

Recette à refaire souvent

Merci Amélie *

Retrouvez cette recette dans le nouvel

Album Spécial recettes avec Cookeo Touch *

Bon appétit et bonne journée

Amélie 1976 *, toujours très généreuse,

nous ouvre une nouvelle fois son Carnet Secret

avec deux recettes géniales !

Cake à la Banane

Saucisses aux pois cassés

*

Commençons par le Cake à la Banane

" Préchauffer le four à 180 °

Mélanger

150gr de sucre

125gr de beurre

2 œufs

Puis ajouter 3 bananes bien mûres écrasées

250gr de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 reste de pépites de chocolat

Cuisson :

Environ 1h a 180°

Je n'aime pas jeter...

J'ai donc utiliser des bananes en fin de vie... "

Merci Amélie pour cette recette simple et économique

*

Je laisse la place à Amélie avec son parfait plat d'hiver ...

" Je vous parle d'un plat que les moins de 20 ans

ne peuvent pas connaître..

Sauf mes enfants et petits enfants !  Hii

 

Il faut pour 3 personnes.

1 grosse saucisse par personne coupées en 2

2 saucisses fumées en rondelles

2 grosses pommes de terre par personne coupées en 4
 

1 oignon
 

1 cube
 

Sel poivre
 

250 gr de pois cassés
 

600ml d eau

Faire revenir l oignon avec du beurre .

Ajouter les saucisses.

Laisser colorer un peu.

Ajouter les pois cassés, les pdt, l eau et le cube.

Le poivre et un peu de sel.

Cuisson sous pression au Cookeo 12mn.

( ou en cocotte minute )

Sortir les saucisses puis servez  la presque purée. 

Soit vous écrasez soit vous laissez en "écrasé "

C'est selon vos goûts "

Une recette qui me plaît beaucoup

et que je ferai dès demain à la cocotte minute

*

*       *

…. A moins que je m'offre un joli Cookeo blanc

pour mon " bientôt anniversaire " !

C'est vrai je n'avais pas d'idée pour Noël,

ma télé m'ayant lâchée, il me fallait la remplacer.

Ah oui, mais ça c'était une nécessité ...

Pas un cadeau !

Imaginez le dilemme...

Epaule gauche ...

Un grand ange tout blanc, tellement trop raisonnable !

Epaule droite …

Un petit, tout mignon petit diable,

joliment vêtu du même rouge que mes coussins !

Qui sait, où le vent me poussera demain !

* 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

à la Carte du Petit Bistro

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

Bonne journée

Aujourd’hui nous allons découvrir des recettes

aussi excellentes que faciles à réaliser

et de plus très économiques !

Chantal B : Les Rognons de Bœuf et Chou fleurs

Chantal B : Potage de Chou fleurs

Odile /Nounours54 : Le Gâteau à la Bière

Odile /Nounours54 : le Langres au Marc de Bourgogne.

*

Chantal va vous expliquer comment préparer

les Rognons de Bœuf et Chou fleurs

" Après le foie gras et autres menus de fêtes,

il faut redescendre.

Je sais ça ne sera pas du goût de tout le monde !!!

Voici ma recette de rognons de bœuf et chou fleurs

Un rognon (celui-ci était découpé)

2 échalotes

Un verre de vin rouge

Du beurre

Faire revenir le rognon dans un peu de beurre

Cuire doucement, laisser évaporer l’eau .

Ajouter les échalotes

Mélanger

Ajouter le vin

Faire réduire la sauce

Saler/poivrer

A associer avec des pommes vapeur ou ici du chou fleurs

Bon appétit  !!!!

*

Garder les tiges des bouquets du chou fleurs,

les feuilles les plus proches du chou,

pour en faire une soupe.

Ne pensez pas que je sois radin ,

mais c’est du gâchis de jeter il faut essayer

Pour ce , il vous faut :

Les " épluchures " du chou fleurs

Une grosse pomme de terre

Un gros oignon, de l’ail

Sel/poivre

Faites revenir dans du beurre votre oignon finement coupé,

l’ail écrasé, bien mélanger.

Ajouter votre P de T coupée en petits morceaux

et vos épluchures de chou fleurs finement coupées.

Mélanger pour que ça n’attache pas

Ajouter de l’eau chaude, selon la consistance désirée

Mixer – Saler/poivrer

Vous pouvez  ajouter de la crème fraîche,

ça sera encore plus divin

Essayez c’est délicieux ".

Voilà ! Vous savez tout !

A vous de jouer !

Merci Chantal pour ces belles et économiques façons

de cuisiner le chou fleurs

*

Odile / Nounours54 veut partager une nouvelle recette

ressurgie de son passé...


" Vous aviez aimé ma Truite à la Bière …*

Je te propose une nouvelle recette , tout aussi difficile ,

et également à la bière ,

et qui comme la première recette

vient de mon séjour en Alsace.

Le Gâteau à la Bière

 Ingrédients : 

- pâte brisée (j'achète de la"toute faite"pur beurre ) 
-200g de sucre semoule 
-2 œufs
20 cl de bière blonde un peu forte ( bien respecter les 20cl) 
et des lamelles de beurre 

Préchauffer votre four à 200°
 

Installer la pâte à tarte dans votre moule .

Verser dessus la pâte, les 200 g de sucre .

Battre les 2 œufs et  ajouter les 20cl de bière.

Bien mélanger 

 

Verser ce mélange sur la pâte sucrée ,

parsemez de quelques lamelles de beurre ,

et enfourner pour 35 à 40 mn cela dépend de votre four. 

 

Le mélange bière œuf va gonfler

et dégonflera en refroidissant .

Déguster très légèrement tiède c'est encore meilleur ….


Non , Non , je n'ai rien oublié ….. 

Respecter bien et la pâte brisée et non feuilletée ,

et les 20 cl de bière .

Je sais sur une bouteille de 25cl ,

il en restera 5 cl …comme on ne gâche rien ,

on se les boit !!!!!

J'ai essayé avec 25 cl , ma tarte coule …. 

J'ai une amie qui n'aime pas la bière …..

elle en mange toujours ! 

Merci à toi Soazic "

Je n'ai jamais bu de bière, je n'aime pas l'odeur,

mais je trouve que les crêpes faites avec un peu de bière

sont délicieuses.

Je tenterai bien cette recette, la plus facile du marché !

*

Odile / Nounours54 nous livre un secret de Gourmets...

Le Langres au Marc de Bourgogne.

Je viens te donner un petit truc de Bourguignonne 

Lorsque l'on achète un Langres

( c'est ainsi que l'on appelle ce fromage fabriqué à Langres ) ,

on verse une petite cuillère à café de Marc de Bourgogne

dans le creux …

d'où la nécessité de le choisir avec un joli creux …..

On fait cela discrètement dans sa cuisine ,

ensuite on change les assiettes, on met les assiettes à fromage,

pendant ce temps là, le fromage absorbe l'alcool ….. 

Tout simple , mais un plus de gourmet ….

Merci Odile pour ce vrai secret régional

Je ne sais pas si les Normands font l'association

Calva / Camembert de cette façon ???? 

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

Bonne journée, bon appétit