La saison des cerises revient chaque année,

et avec elle, le plaisir de savourer les clafoutis

Pour réaliser celui-ci, il vous faudra :

4 œufs

1 pincée de sel

125 gr de sucre en poudre

80 gr de farine

60 gr de beurre demi-sel

¼ de litre de lait demi écrémé

des cerises

1 sachet de sucre vanillé

Commencez par peser le beurre

et faites-le fondre au micro-ondes.

Pesez le sucre.

Dans un saladier, cassez les œufs,

battez-les en omelette.

Ajoutez le sel puis le sucre, mélangez vivement.

Pesez la farine et ajoutez-la en trois fois,

en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.

Puis versez le beurre fondu.

Mélangez jusqu'à complète absorption du beurre.

Mesurez ¼ de litre de lait,

versez-le petit à petit dans la pâte en mélangeant.

Lavez les cerises et beurrez le moule

Préchauffez le four à 180 °

Dénoyautez les cerises et déposez-les dans le moule

Puis reprenez la crème et mélangez-la

Versez-la doucement sans trop bouger les cerises.

Parsemez quelques morceaux de beurre sur l'ensemble

Lorsque le four est chaud, glissez le clafoutis à mi-hauteur

et programmez 45 minutes.

Ne remplissez pas le moule au ras bord,

le clafoutis léger va bien gonfler

En fin de cuisson, sortez-le immédiatement .

Laissez-le tiédir avant de le saupoudrez de sucre vanillé.

Dégustez tiède ou froid.

Avec les clafoutis, on se pose toujours la question :

Les cerises, avec ou sans noyaux ????

Eh bien cela dépend des régions,

du temps que vous avez pour la préparation,

du fait qu'ils seront mangés par des enfants....

Perso, je les fais sans, car pas très élégant

de récupérer les noyaux à la dégustation....

Sauf si l'on est dehors , en bande ,

et que l'on organise un concours de cracheurs de noyaux !

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Retrouvez cette recette

 dans la Carte du Petit Bistro

et ICI *

*

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dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz

Non, même pas la peine de faire un article,

puisque Mister OB, comme souvent d’ailleurs,

n'envoie pas les newsletter, depuis quelques jours

….. Donc vous ne viendrez pas !

Ce qui se comprend fort bien

Alors pour ne pas vous déranger ,

j'attendrai que tout soit revenu en bon état

pour vous offrir de nouvelles grilles

Rassurez-vous je ne perds pas mon temps

Voici les confipotes de fraise que j'ai réalisées

au Thermomix.

Très simple :

60 % de fruit

40 % de sucre de canne

90° pendant 20 minutes

On ferme, on retourne....

Et on attend que ça refroidisse

On se garde le pot pas assez rempli pour le fermer...

"  Le Salaire de la Cuisinière " !

Elles sont très parfumées, un enchantement !

A demain

Bonne journée à celles qui passeront

( Cuisine fusion )

Les gigolettes de dinde sont la base très intéressante

de plats savoureux et très économiques

La Dinde adore les épices c'est pourquoi

je vous propose :

Ma Gigolette de Dinde ,

Rhubarbe, chèvre frais, Curry Madras

accompagnée de Riz Thaï

Si la tomate est un fruit, la rhubarbe est un légume

alors amusons-nous !

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 belle cuisse de dinde

2 tiges de Rhubarbe

4 carottes

1 oignon jaune

2 ou 3 belles gousses d'ail

3 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

1 chèvre frais

Sel et poivre du moulin

1 Bouquet garni :

Persil plat, thym en fleur, Sauge, 1 feuille de Laurier

1 cube de bouillon de volaille

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau bouillante

1 càs de Curry Madras

Piment oiseau en poudre.

Lavez les herbes et préparez le bouquet garni .

Chauffez une cocotte . 

Ajoutez l'huile et le beurre demi-sel 

Dès que le beurre ne chante plus, déposez la cuisse. 

Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en lamelles.

Epluchez l'ail et coupez en petits dés.

Retournez la cuisse et ajoutez l’oignon et l'ail. 

 Epluchez et lavez les carottes.

Coupez les carottes en sifflets, ajoutez-les. 

Mélangez et couvrez

 Lavez et effilez la rhubarbe.

Coupez la rhubarbe en rondelles , ajoutez-la

Mélangez et couvrez. Laissez mijoter 5 mn.

Préparez le verre de vin blanc, le cube de bouillon.

Ouvrez le chèvre, récupérez le bouquet garni

Puis versez le vin blanc dans la cocotte et le bouquet garni.

Lorsque le vin est à moitié évaporé,

émiettez le cube de bouillon sur les légumes.

Portez à ébullition le verre d'eau dans une bouilloire.

Puis versez-la dans la sauteuse. Mélangez

Ajoutez le chèvre frais, mélangez pour dissoudre le fromage.

Salez et poivrez, Retournez la viande

Saupoudrez alors Curry Madras et de piment .

Goûtez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement

Mélangez, couvrez et laissez mijoter 50 minutes.

Retournez la viande tous les quarts d'heure.

Passez la spatule sur le fond de la cocotte,

pour vérifier que la viande ne colle pas .

Lorsqu'il ne reste plus que 15 minutes de cuisson,

chauffez une casserole d'eau salée.

Rincez le riz Thaï dans une passoire

Cuisson du riz 10 mn

Egouttez le riz

Dressez sur assiettes chaudes

Régalez vous sans retenue....

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

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Bon appétit avec Mamigoz

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Le plaisir d'une journée de confinement

est le soir de retrouver Cyril Lignac, sur la 6

Chouette, il revient la semaine prochaine !

J'ai testé plusieurs recettes, avec un coup de cœur

pour les Bananas Cakes

Pour les déguster, il vous faudra :

140 gr de farine

4 gr de levure 90 gr de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

100 gr de beurre

2 bananes

1 citron vert

Beurre et farine pour les moules tartelettes

Sucre glace pour la déco

Commencez par peser et faire fondre le beurre

au micro-ondes

Dans un saladier battez les 2 œufs entiers

Ajoutez le sucre, battez vigoureusement

puis la levure et le sel, mélangez.

Vous devez obtenir une crème homogène

Ajoutez la farine peu à peu en mélangeant à chaque fois,

pour obtenir une pâte lisse et brillante.

Versez délicatement le beurre en plusieurs fois

pour détendre la pâte.

Préchauffez le four à 210°

Pendant ce temps, dans une coupelle,

écrasez une banane à la fourchette.

Ajoutez le zeste d'un citron vert râpé.

Coupez le citron en deux , ajoutez le jus d'un demi citron.

Mélangez délicatement

Ajoutez la banane citronnée à la pâte, mélangez.

Beurrez et farinez les moules.

Coupez les deux bananes restantes en rondelles

Déposez une bonne càs de pâte dans chaque moule

Garnissez le dessus de 6 rondelles de bananes

Lorsque le four est chaud , enfournez à 210 ° / 15 mn

A la sonnerie, sortir les petits cakes qui ont bien gonflé.
 

Laissez-les tiédir avant de les démouler.

Lorsqu'ils sont froids, saupoudrez de sucre glace

Vous avez de délicieux gâteaux moelleux et parfumés

A refaire souvent dès que vous avez des bananes bien mûres

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

dans l' Album des Desserts

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Si vous réalisez cette recette

pensez aux photos pour la Galerie

Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine fusion )

Pour marquer le premier mai d'une touche festive

et mettre du soleil dans mon assiette,

j'ai concocté cette

Quiche gratinée sans pâte Asperges, Tomates et Curcuma.

Pour la réaliser, il vous faudra :

100gr de lardons allumettes

1 bocal d'asperges blanches 330 gr

2 tomates

3 œufs

¼ le litre de lait demi-écrémé

1 briquette de crème fraîche légère

2 càs de farine

1 càc de Curcuma

Hachis ail et persil

Sel et Poivre

Piment d' Espelette

2 branches de Sarriette

100 gr d'emmental râpé

Chapelure maison.

Noisettes de beurre demi-sel

Commencez par laver et couper les tomates en dés

en les épépinant soigneusement.

Chauffez une poêle sans matière grasse

et faire fondre les lardons à feu moyen.

Puis ajoutez les dés de tomates, laissez cuire .

Pendant ce temps, sortez les asperges du bocal.

Coupez-les en tronçons d'1 à 2 cm.

Mettez-les dans une passoire,

pressez délicatement pour enlever l'eau ,

puis versez-les délicatement sur les tomates.

Mélangez.

Laissez mijoter 4 à 5 minutes.

Salez et poivrez, saupoudrez d'ail et persil.

Mélangez et laissez mijoter quelques minutes

Pendant ce temps, dans un saladier,

cassez et battez les œufs au fouet.

Ajoutez la farine, mélangez.

Versez la crème fraîche, mélangez

Puis le lait peu à peu, en mélangeant sans cesse

pour obtenir une crème homogène.

Il est temps de saupoudrer de Curcuma.

Mélanger.

Puis vous ajoutez le Piment d' Espelette

et le tiers du fromage râpé.

Mélangez une dernière fois.

Préchauffez votre four à 200 °

Coupez le feu sous la poêle et versez la garniture

délicatement dans la crème.

Mélangez.

Effeuillez la sarriette

Huilez un plat à quiche en terre.

Versez-y délicatement la préparation crémeuse

Répartissez l'Emmental râpé dessus,

puis saupoudrez de chapelure maison.

Déposez quelques petites noisettes de beurre demi-sel

Enfournez 30 minutes à 200°

Le résultat est superbe et les parfums sont délicats

Cette quiche, accompagnée d'une salade verte

conviendra parfaitement à 4 gourmands

Si vous désirez régaler 6 personnes,

accompagnez votre Quiche de Taboulé maison

Cette Quiche sans pâte se réchauffe très bien

avec, par exemple, du riz cuit.

Déposez la part de quiche dans l'assiette

avec le riz parfumé d'Epices et de beurre. 

Programmez : 3 à 4 minutes puissance 600

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J'ai parsemé le riz d'un peu de beurre ½ sel

et saupoudrez d' Epices à la Marocaine Harissa

Composition :

Sel de mer, chili, coriandre, ail, cumin, menthe

Si vous n'avez pas cette épice

Dans une coupelle mélangez :

Raz el Hanout, piment Espelette, cumin

et feuilles de menthe roulées et coupées fines .

Saupoudrez légèrement le riz, mélangez,

il sera toujours temps d'en rajouter individuellement.

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

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Bon appétit avec Mamigoz