Le plaisir d'une journée de confinement

est le soir de retrouver Cyril Lignac, sur la 6

Chouette, il revient la semaine prochaine !

J'ai testé plusieurs recettes, avec un coup de cœur

pour les Bananas Cakes

Pour les déguster, il vous faudra :

140 gr de farine

4 gr de levure 90 gr de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

100 gr de beurre

2 bananes

1 citron vert

Beurre et farine pour les moules tartelettes

Sucre glace pour la déco

Commencez par peser et faire fondre le beurre

au micro-ondes

Dans un saladier battez les 2 œufs entiers

Ajoutez le sucre, battez vigoureusement

puis la levure et le sel, mélangez.

Vous devez obtenir une crème homogène

Ajoutez la farine peu à peu en mélangeant à chaque fois,

pour obtenir une pâte lisse et brillante.

Versez délicatement le beurre en plusieurs fois

pour détendre la pâte.

Préchauffez le four à 210°

Pendant ce temps, dans une coupelle,

écrasez une banane à la fourchette.

Ajoutez le zeste d'un citron vert râpé.

Coupez le citron en deux , ajoutez le jus d'un demi citron.

Mélangez délicatement

Ajoutez la banane citronnée à la pâte, mélangez.

Beurrez et farinez les moules.

Coupez les deux bananes restantes en rondelles

Déposez une bonne càs de pâte dans chaque moule

Garnissez le dessus de 6 rondelles de bananes

Lorsque le four est chaud , enfournez à 210 ° / 15 mn

A la sonnerie, sortir les petits cakes qui ont bien gonflé.
 

Laissez-les tiédir avant de les démouler.

Lorsqu'ils sont froids, saupoudrez de sucre glace

Vous avez de délicieux gâteaux moelleux et parfumés

A refaire souvent dès que vous avez des bananes bien mûres

* 

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

dans l' Album des Desserts

*

Si vous réalisez cette recette

pensez aux photos pour la Galerie

Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine fusion )

Pour marquer le premier mai d'une touche festive

et mettre du soleil dans mon assiette,

j'ai concocté cette

Quiche gratinée sans pâte Asperges, Tomates et Curcuma.

Pour la réaliser, il vous faudra :

100gr de lardons allumettes

1 bocal d'asperges blanches 330 gr

2 tomates

3 œufs

¼ le litre de lait demi-écrémé

1 briquette de crème fraîche légère

2 càs de farine

1 càc de Curcuma

Hachis ail et persil

Sel et Poivre

Piment d' Espelette

2 branches de Sarriette

100 gr d'emmental râpé

Chapelure maison.

Noisettes de beurre demi-sel

Commencez par laver et couper les tomates en dés

en les épépinant soigneusement.

Chauffez une poêle sans matière grasse

et faire fondre les lardons à feu moyen.

Puis ajoutez les dés de tomates, laissez cuire .

Pendant ce temps, sortez les asperges du bocal.

Coupez-les en tronçons d'1 à 2 cm.

Mettez-les dans une passoire,

pressez délicatement pour enlever l'eau ,

puis versez-les délicatement sur les tomates.

Mélangez.

Laissez mijoter 4 à 5 minutes.

Salez et poivrez, saupoudrez d'ail et persil.

Mélangez et laissez mijoter quelques minutes

Pendant ce temps, dans un saladier,

cassez et battez les œufs au fouet.

Ajoutez la farine, mélangez.

Versez la crème fraîche, mélangez

Puis le lait peu à peu, en mélangeant sans cesse

pour obtenir une crème homogène.

Il est temps de saupoudrer de Curcuma.

Mélanger.

Puis vous ajoutez le Piment d' Espelette

et le tiers du fromage râpé.

Mélangez une dernière fois.

Préchauffez votre four à 200 °

Coupez le feu sous la poêle et versez la garniture

délicatement dans la crème.

Mélangez.

Effeuillez la sarriette

Huilez un plat à quiche en terre.

Versez-y délicatement la préparation crémeuse

Répartissez l'Emmental râpé dessus,

puis saupoudrez de chapelure maison.

Déposez quelques petites noisettes de beurre demi-sel

Enfournez 30 minutes à 200°

Le résultat est superbe et les parfums sont délicats

Cette quiche, accompagnée d'une salade verte

conviendra parfaitement à 4 gourmands

Si vous désirez régaler 6 personnes,

accompagnez votre Quiche de Taboulé maison

Cette Quiche sans pâte se réchauffe très bien

avec, par exemple, du riz cuit.

Déposez la part de quiche dans l'assiette

avec le riz parfumé d'Epices et de beurre. 

Programmez : 3 à 4 minutes puissance 600

*

J'ai parsemé le riz d'un peu de beurre ½ sel

et saupoudrez d' Epices à la Marocaine Harissa

Composition :

Sel de mer, chili, coriandre, ail, cumin, menthe

Si vous n'avez pas cette épice

Dans une coupelle mélangez :

Raz el Hanout, piment Espelette, cumin

et feuilles de menthe roulées et coupées fines .

Saupoudrez légèrement le riz, mélangez,

il sera toujours temps d'en rajouter individuellement.

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz

( cuisine facile et économique )

Je vous avais déjà présenté ce Cake, sans huile ni beurre,

je reprends la même base et, cette fois,

je vous emporte au Maroc

Soleil et confinement ne vont pas ensemble

Mais pour être prudent, il faut rester à la maison.

Confinement n'est pas prison.

Tout est dans la tête....

Tout est dans l'assiette !

Un barbecue dans la cuisine … Pas franchement !

Mais une plancha oui, en la posant sous la hotte

ou si possible sur le balcon.

Le lendemain, il vous reste très peu de merguez,

et juste une petite cuisse de poulet,

c'est peu pour 6 personnes.....

Pas forcément, c'est même parfait pour mon Cake

Il vous faudra :

200 gr de farine,

1 sachet de levure,

3 œufs entiers

½ verre de lait ½ écrémé,

120 gr d' emmental râpe

1 càc de Ras-el-hanout

Poivre du moulin,

Piment oiseau en poudre ( facultatif )

2 de merguez cuites

1 cuisse de poulet cuite

4 tomates séchées à l'huile d'olive

4 fines rondelles de citron vert

10 olives vertes.

Sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à 175 °

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. 

Puis versez le lait peu à peu tout en mélangeant. 

Cassez les œufs, mélangez encore.

Battez alors la pâte, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez le Ras-el-hanout et éventuellement, le piment.

Mélangez

Coupez les merguez en demi-rondelles,

et le poulet en petits cubes . Ajoutez-les. 

Salez et poivrez

Versez l'emmental râpé.

Mélangez soigneusement

Coupez les 10 olives en petits morceaux, ajoutez-les.

Ajoutez 4 tomates séchées, coupées en petits morceaux

et 4 rondelles de citron vert fines coupées en 8

Mélangez soigneusement .

Vous voyez ici les olives à l'ail,

vous pouvez utiliser des olives vertes normales. 

Huilez un moule à cake. 

Versez la pâte en égalisant le dessus.

Lorsque le four est chaud, déposez-y le cake à mi-hauteur.

Cuisson 30 mn environ à 175°

A la sonnerie sortez le cake 

Vérifiez sa cuisson en le piquant avec un couteau.

Démoulez-le....

*

Je l'ai accompagné d'une salade de haricots beurre

Il vous faudra :

1 boite de haricots beurre

1 càs de mayonnaise

1 càs de persil

1 càs de vinaigre balsamique blanc

2 càs d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

3 ou 4 branchettes de thym en fleurs

quelques fleurs de Bourrache

Ouvrir la boite de haricots, versez-la dans une passoire

et rincez à l'eau froide.

Versez dans un saladier de service.

Dans une coupelle placez la mayonnaise,

ajoutez le persil haché, mélangez.

Versez le vinaigre, puis l'huile d'olive.

Salez et poivrez, mélangez

Versez la vinaigrette sur les haricots.

Mélangez délicatement

Réunissez, 2 branches de persil, le thym

et les fleurs de Bourrache.

Effeuillez le thym, haché le persil, mélangez

Déposez les fleurs de Bourrache sur le dessus du saladier

Coupez le cake tiède en tranches.

Accompagnez de salade de haricots ou de salade verte.

Dégustez tiède ou froid

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

Parfait pour un Apéritif Dînatoire *

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Exotique )

Puisque nous ne pouvons pas sortir cette année

pour ces Fêtes de Pâques....

Evadons-nous par nos assiettes

avec cette recette aux vrais parfums d'Outre-Mer

Mes Paupiettes de dinde à l'Antillaise

que je vous ai cuisinées aux Graines à Roussir !

Une merveille gustative, aux saveurs cocotiers !

Il vous faudra :

1 paupiette par personne

1 oignon rosé de Roscoff

2 belles gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

1 verre de vin blanc sec ( Muscadet )

1 boite de tomates pelées concassées

Persil plat et frisé ( du Jardin de Fille )

3 ou 4 branchettes de thym fleuri

2 feuilles de bois d inde ( à défaut du laurier )

2 branches de cives

Sel et poivre

Gros plan sur les Epices

Piment en poudre langue d'oiseau

ou piment oiseau

1 càc de graines à Roussir

1 càc de Colombo

1 càc de bois d'inde

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles et l'ail en morceaux

Chauffez une petite cocotte, versez l'huile d'olive

Dès que l'huile d'olive est chaude, versez les graines

Mélangez sans cesse.

Dès que les graines commencent à colorer,

ajoutez les paupiettes.

Retournez-les pour les faire dorer.

( Pas de couleur.... Pas de goût ! )

Lorsqu'elle sont dorées à point, versez l'oignon et l'ail.

Mélangez, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajoutez alors 1 verre de vin blanc sec.

Dès le premier bouillon, baissez le feu.

Otez les paupiettes, et réservez-les.

Versez alors les tomates concassées.

Mélangez soigneusement

Ajoutez le Colombo et le Bois d'inde en poudre

Mélangez

Ajoutez alors le piment en poudre,

ou si vous avez la chance d'avoir du vrai piment oiseau

au congélateur ( Merci Annie / Mamou Soleil ) ,

Sortez-le  et mettez-le dans la sauce.

Salez et poivrez, mélangez.

Replacez les paupiettes dans la cocotte.

Rincez la boite avec un peu d'eau et versez-la dans la sauce.

Mélangez et goûtez pour ajuster les saveurs.

Lavez le persil, coupez les cives, ajoutez-les dans la sauce

avec 1 feuille de bois d'inde et le thym en fleurs.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes

Pendant ce temps, chauffez de l'eau salée

avec 1 feuille de bois d'inde.

Rincez le riz sous l'eau claire

Lorsque l'eau bout, versez le riz, mélangez.

Attendre l'ébullition, et comptez 15 minutes

Vous avez ici les temps de cuisson et la puissance

des deux préparations.

Laissez en attente la cocotte fermée, en fin de cuisson.

Les saveurs se développeront

Soignez la présentation, sur grandes assiettes

Moulez le riz à l'emporte pièce

Déposez à côté la paupiette.

Pour ne pas faire de tâches de sauce

sur l'assiette de présentation,

utilisez la grande cuillère où vous déposez vos ustensiles.

Démoulez le riz et garnissez le un petit quelque chose

ici le piment oiseau...

Mais un brin de persil fera l'affaire.

Voilà ! …. Trop bien !

Dommage vous n'avez pas le parfum qui inonde la maison.

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à  Cuisine Exotique 

*
 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Très bon appétit avec Mamigoz

Depuis le temps que je vous parle d'une

Quiche sans pâte... La voici !

Pour la réaliser en un rien de temps,

il vous faudra :

3  œufs

1/4 l de lait

1 briquette de crème fraîche ( 12 cl )

2 grosses cuillères à soupe de farine

100 g de gruyère râpé

Lardons fumés

Poivre, Sel

1 noix de beurre ½ sel

Commencez par allumer le four à 200 °

Puis déposez une petit noix de beurre ½ sel

dans le moule en grès.

Passez-le 20 secondes au micro-ondes.

Etalez le beurre fondu au pinceau.

Versez le lait dans un grand pichet,

Ajoutez les œufs, la farine, la crème.

Mixez avec le pied à potage

Faire revenir les lardons à feu moyen.

Salez et poivrez le mélange et mixez à nouveau.

Versez dans un plat à tarte beurré .

Ajoutez les lardons, sans la graisse.

Saupoudrez d'Emmental

Faites cuire 30 mn à 200°C.

Vous obtenez une magnifique quiche bien dorée

Un met savoureux, très pratique pour tous ceux

qui ont des soucis avec le gluten.

* 

Vous pouvez très facilement faire

des variantes de cette Quiche sans pâte...

Comme cette Quiche sans pâte aux tomates

et Fromage de chèvre frais, accompagnée de Boulgour

Vous prenez la même base , mais vous remplacez

l' Emmental par 1/3 de fromage de chèvre frais

et les lardons par 1/3 de Chorizo fort mixé.

Vous ajoutez une tomate ronde coupée en demi rondelles.

Vous mixez tous les ingrédients, sauf le chèvre

avant de le verser dans un moule en grès beurré.

Parsemez du tiers de chèvre frais, coupé en dés.

Cuisson 30 minutes à 200 °

Pendant ce temps cuisez le Boulgour,

dans 2 volumes d'eau salée avec une càc de Colombo

pendant 15 minutes.

Inutile de l'égoutter, il a absorbé l'eau de cuisson

Vous avez ainsi rééquilibré votre quiche.

Si vous êtes allergique au gluten,

remplacez le Boulgour par du Quinoa

ou des graines de Sarrasin.

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

*

Si vous réalisez cette recette

pensez aux photos pour la Galerie

Bon appétit avec Mamigoz