( Cuisine Fusion )

Vous la savez, j'aime la Cuisine Fusion :

des produits d'ici avec les épices venues d'ailleurs.

Aujourd'hui, une nouvelle recette qui vous séduira

par son sentiment d’évasion en ces temps de confinement.

Cuisinez avec bonheur mon

Colombo de cuisses de Poulet aux carottes et Champignons

Pour les réaliser , il vous faudra pour 4 personnes :

2 belles cuisses de Poulet

3 carottes,

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail,

1 grand bocal de mélange de Champignons ( Aldi )

½ càc d'huile de coco

Thym, laurier, Sauge

1 càc de Colombo

Piment langue oiseau en poudre

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau

1 citron vert

Sel et poivre 5 baies

Faites chauffer une sauteuse puis baissez le feu de 1200 à 800.

Lorsque l'on cuisine avec de l'huile de coco,

on le fait toujours à feu doux, car elle chauffe très vite

Déposez dans la sauteuse, les cuisses de poulet côté peau.

Pendant ce temps épluchez et coupez l'oignon en lamelles.

Epluchez et coupez en diagonales les carottes.

Elles seront plus goûteuses.

Faites bien dorer le poulet avant de retourner les cuisses.

Réservez le poulet dans un plat

A la place, versez les oignons, mélangez.

Puis ajoutez les carottes, toujours à feu doux

Ajoutez l'ail écrasée, et les herbes aromatiques

N'oubliez pas le vin blanc.... Mélangez

Mesurez le Colombo et ajoutez-le.

Mélangez

Versez ½ verre d'eau. Mélangez

Remettez le poulet dans la sauteuse

Salez et poivrez

Saupoudrez de piment langue oiseau,

râpez le zeste du citron vert.

A chaque fois que vous intervenez, retournez le poulet

Couvrez et programmez 15 mn de cuisson à feu doux

Pendant ce temps, coupez le citron vert en rondelles.

Ajoutez-le 10 mn avant la fin de la cuisson

Ne remettez pas le couvercle

Ajoutez un ½ verre d'eau .

Mélangez et laissez la sauce se concentrer doucement

Ouvrez votre bocal

J'utilise la pointe du petit outil de " Le Parfait "

que je glisse juste sous le couvercle.... génial !

Egouttez les champignons et versez-les dans la sauteuse

Mélangez avec précaution.

Dernière cuisson : programmez 15 mn à feu doux.

Il vous reste juste le temps de cuire votre riz

que vous avez rincé avant cuisson à l'eau bouillante salée.

C'est prêt !... Et ça sent très bon

Dressez sur grandes assiettes chaudes

Régalez-vous, vous l'avez mérité

et prenez la vie du bon côté....

Elle est précieuse, restez chez vous !

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

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Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine facile, Petits Potins )

Mister OB étant en maintenance pour la nuit,

 profitons-en pour potiner

et rêvasser devant notre assiette....

Nous ne cuisinons pas très souvent le Boulgour,

et c'est dommage, car très raffiné une fois cuisiné.

Comme nous allons le faire avec un simple boudin noir

auquel nous ajouterons du Piment d'Espelette

pour le faire voyager sous les cocotiers...

Vous pourrez l'accompagner de votre viande préférée,

que vous aurez préalablement grillée.

Pour réaliser ce plat, il vous faudra :

Du Boulgour ( Bio ce n'est pas plus cher )

2 tomates rondes

1 petit poivron vert

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

Herbes de Provence

Sel et poivre

un soupçon d'huile de coco

( ou huile d'olive )

Piment d' Espelette

Commencez par cuire le Boulgour dans l'eau bouillante salée

Comptez 1 verre de Boulgour pour deux verres d'eau.

Cuisson 7 minutes.

Egouttez-le, réservez

Pendant ce temps lavez et coupez en petits dés

tous les légumes.

Epluchez et émincez l'oignon , écrasez l'ail.

Faites chauffer un wok pour faire revenir l'oignon

dans l'huile de coco ( ou d'olive)

Lorsqu'il est doré, ajoutez les autres légumes,

l'ail et les herbes. Mélangez

Déposez alors le boudin noir au centre.

Couvrez et laissez mijoter 5 minutes

En fin de mijotage, reprenez le Boulgour.

Versez-le dans le wok et mélangez soigneusement

Vous pouvez sortir le boudin, pour faciliter le mélange.

Lorsque le mélange est homogène et bien coloré,

remettez le boudin, couvrez .

Laissez sur feu doux le temps de réchauffer le Boulgour.

Puis dressez sur assiette

Ouvrez votre boudin et saupoudrez-le de Piment d' Espelette.

Vous pouvez aussi pimenter le Boulgour....

Régalez-vous et rêvez aux îles lointaines

même en hiver !

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

et ICI * Album Spécial 

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Bon appétit avec Mamigoz

Pour mon anniversaire, je voulais un repas

à la hauteur de l’événement.

Magret de canard aux Poires et Massalé

Pour réaliser ce délice, il vous faudra :

1 magret de canard mariné au piment d'Espelette

1 oignon rosé de Roscoff

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 boite de poires au sirop

1 càc de fond de volaille

½ càc de gingembre en poudre

1 càc de Massalé

1 càs de sauce de Soja

1  càs de miel

1 càc de Maïzena

Accompagnez de Tagliatelles

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Epluchez et coupez l'oignon rosé en lamelles

Dans un poêle, faites chauffer l'huile et faites-y dorer l’oignon

Dans une coupelle, mélangez, le fond de volaille, le Massalé,

le gingembre, la sauce de soja et le miel.

Ajoutez 10 càs de sirop de poires , mélangez

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle anti-adhésive

Faites-y dorer le magret que vous aurez quadrillé côté peau

Faites dorer les oignons à petit feu et la viande à feu moyen

Première face du magret : 5 minutes à feu moyen.

Lorsque les oignons sont dorés, versez la sauce de la coupelle.

Mélangez et laissez réduire 2 à 3 minutes .

Retirez la poêle du feu, continuez la cuisson du canard.

Profitez du feu libre pour cuire les tagliatelles

Retournez le magret et cuisez-le 5 minutes de côté chair.

Une fois cuit, réservez-le sur une assiette.

Récupérez la graisse de cuisson pour faire sauter

des pommes de terre ou autres légumes

Diluez la maïzena dans un petit verre d'eau,

Coupez les ½ poires en 4 lamelles

Reprenez le magret, salez et poivrez.

Egouttez les Tagliatelle et réservez-les au chaud

Remettez la sauce sur le feu.

Versez le verre de maïzena dans la sauce

Mélangez soigneusement. Laissez épaissir.

Déposez le magret côté peau sur la poêle.

Ajoutez les poires.

Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

Retournez à mi cuisson.

Votre plat est prêt !

Coupez votre magret en fines tranches.

Faites une présentation, agréable à regarder

Servez avec des tagliatelles.

Bon.... J'ai du évidement tout mixer pour déguster.

J'ai savouré ce magret avec un Saumur sec,

 l'accord était parfait.

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Retrouvez cette recette dans la Carte du Petit Bistro *

 ou "  Quand la maladie s'en mêle "  ICI *

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Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine fusion )

Le nouvel an Chinois donne envie de déguster

un plat de chez nous,

tout en y retrouvant les saveurs asiatiques.

Avec le Boulgour aux légumes du soleil,

cuit au wok façon asiatique

c'est chose faite.

Vous aurez besoin pour 2 personnes :

1 godet de boulgour

2 godets d'eau froide

½ càc de gros sel

1 carotte

½ poivron rouge

½ concombre

1 tomate

3 champignons noirs

6 à 8 girolles séchées

1 càc de 5 parfums

1 càs d'huile de sésame

2 càs de sauce de soja

Coriandre

Mettez les champignons à tremper pour les réhydrater.

Mesurez 1 godet de boulgour

Versez dans une casserole 2 godets d' eau.

Salez l'eau et mettez la à chauffer.

Lorsque l'eau bout, versez le boulgour.

Laissez cuire tout doucement à couvert 7 minutes

Pendant ce temps râpez la carotte avec une grosse grille.

Coupez le ½ poivron en petites lamelles.

Faites de même avec la ½ courgette

A la sonnerie, coupez le feu et réservez le boulgour couvert.

Laissez-le gonfler.

Coupez la tomate en deux et épépinez-la.

Coupez alors en petites lamelles.

Ajoutez aux autres légumes

Egouttez les champignons et coupez-les en mini dés

Chauffez le wok, versez l'huile de sésame.

Vérifiez la température avec quelques dés de courgette

Puis versez tous les légumes, mélangez

Saupoudrez des 5 parfums, mélangez

Ajoutez la sauce soja, mélangez.

Versez le boulgour dans le wok et saupoudrez de coriandre.

Mélangez soigneusement

Coupez le feu.

Couvrez immédiatement le wok

Laissez les arômes se développer pendant 5 minutes

Servez alors dans une coupelle

Pas de soucis pour déguster les aliments de cette taille...

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Si vous êtes allergique au gluten,

remplacez le boulgour par du quinoa !

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

et ICI *

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Bon appétit avec Mamigoz

Une nouvelle recette exclusive du Petit Bistro de Mamigoz

La Pintade Paysanne au chèvre frais.

Des parfums qui embaumeront votre cuisine

et flatteront vos papilles

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pintade

2 pommes de terre chair ferme / personne

100 gr de lardons fumés

1 chèvre frais

1 bouillon de poule + 1 mug d'eau bouillante

1 branche de Romarin

Sel et poivre du moulin

1 noix de beurre demi-sel

Mettez le sel et le poivre dans une coupelle,

ajoutez le Romarin et versez à l'intérieur de la Pintade.

Prélevez 1 càs de chèvre frais

puis tartinez-en l'intérieur de la Pintade.

Déposez la Pintade dans un grand plat à four

Epluchez et lavez les pommes de terre.

Coupez-les en gros frites et ajoutez-les.

Disperser les lardons sur les pommes de terre.

Salez modérément , mais poivrez généreusement.

Ajoutez le reste de chèvre et le beurre demi-sel.

Saupoudrez de Romarin.

Préchauffez le four à 190 °

Faites bouillir 20 cl d'eau pour diluer le cube de volaille,

puis versez sur la Pintade.

Le bouillon doit juste couvrir le fond du plat

Enfournez une première fois 30 minutes à 190°

A la sonnerie, sortez la Pintade, tournez-la sur l'aile.

Mélangez les pommes de terre et le lardons

pour homogénéiser la sauce et faire fondre le chèvre

Remettez au four à 180 ° pendant encore 30 minutes.

Vérifiez alors la cuisson des pommes de terre.

Retournez la Pintade sur l'autre aile.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes.

A la sonnerie sortez la Pintade...

Elle est prête, croustillante à l'extérieur

et moelleuse à l'intérieur, grâce à la cuisson lente.

Les pommes de terre sont confites !

Mettez la sauce dans un ramequin

Dégraissez-la en surface si nécessaire.

Découpez la Pintade et servez rapidement,

sur assiette chaude.

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Retrouvez cette recette dans

la Carte du Petit Bistro *

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Bon appétit avec Mamigoz