Découvrons les Carnets Secrets de la mi-février

avec

Amélie1976 * :

Pancakes salés pour croques pancakes

Jacqueline S : Poulet au citron

Cette semaine Amélie1976 * nous propose

Pancakes salés pour croques pancakes

 " Pour 5 croques pancakes :

60g de farine (avoine pour moi)

200g de fromage blanc (chèvre pour moi)

2 œufs

Sel Poivre

2 cuillères à café de levure.

On mélange bien, on laisse poser 30mn.

Pour 1 pancake =

1 petite louche de pâte.

Cuire 2/3 mn de chaque côté dans une crêpière.

Une fois les pancakes faits, 

faire le montage avec jambon, gruyère, chèvre, mozzarella...

selon votre envie.

Remettre dans la crêpière à feu doux

pendant 4 ou 5 mn de chaque côté pour faire fondre le fromage.

Avec une salade cela fait un plat complet

Amélie1976"

Merci Amélie

Très bonne recette de pancake

J'adore les croque-monsieur

et je trouve qu'en version pancakes

ça leur donne un bel et appétissant air de fête

*

Laissons la place à Jacqueline S.

" Bonjour Soazic ,

Voilà ta recette pour les carnets . . .

bisous

Jacqueline S. "

Merci Jacqueline

*

Retrouvez Vos Carnets Secrets *

dans les Archives de Mamigoz *

*

Bon week-end

Vous le savez maintenant la cuisine à l'air chaud

est hyper saine.

On retrouve ces appareils maintenant à pas cher...

dans les discounts 

Avec l' Actifry 2 en 1, on va se faire plaisir

Cuisses de Poulet aux épices parfumées

…. Un petit air de cocotier en plein hiver

Pour 2 personnes, nous aurons besoin de

2 cuisses de poulet

1 càs d'épices exotiques pour poulet

4 càs d'huile d'olive

sel et poivre ( piment Jamaïque )

1 noix de beurre demi-sel

Dans une coupelle versez 4 càs d'huile d'olive

puis 1 càs d'épices exotiques pour poulet

Mélangez et badigeonnez-en le poulet au pinceau.

Laissez agir 1 heure ou deux

Déposez le poulet dans la cuve Rôtisserie,

côté peau dessus

et programmez 20 minutes

Retournez et remettez 15 mn

Pendant ce temps cuisez les pâtes

10 mn à l'eau bouillante salée

Pendant ce temps j'ai mis mes épices dans un petit bocal,

découpé l’étiquette pour la scotcher dessus....

Les pâtes sont cuites et égouttées,

saupoudrez d'une càc d'épices,

ajoutez 1 noix de beurre demi-sel,

et 1 pincée de piment Jamaïque

Mélangez soigneusement !

Déposez le poulet dans un plat.....

Voyez toute la graisse récupérée,

que vous n'aurez pas sur les hanches !

Dégustez et régalez-vous sans modération

*

Retrouvez cette recette dans mes Archives :

Recettes Actifry *

*

Pour ce week-end de la Chandeleur

on fait des crêpes !

Si vous voulez de véritables crêpes bretonnes

avec du beurre demi sel dedans !!!!....

Je vous avais donné la recette lors du

Festival Interceltique de Lorient

et c'est ICI *

*

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :
 

Bonne journée de dimanche

Cette fois Amélie1976* n'est pas seule,

Odile / Nounours54, est venue lui tenir compagnie

Amélie1976* : Muffins à la crème de marron

Odile / Nounours54: boudins blancs champignons, asperges.

Amélie1976* : Endives, pdet, Maroilles crémés

*

Commençons par le dessert avec les

Muffins à la crème de marron d' Amélie1976

" Pour 6 muffins à la crème de marron :

2 œufs

50g de farine

60g de compote

140g de crème de marron

1cas de rhum

1/2 sachet de levure

Au four 20mn à 170° "

Merci Amélie

Je me suis acheté de la crème de marron, exprès pour

A tout bientôt dans la Galerie

*

Odile / Nounours54 nous propose une belle entrée de fête

" Bonjour Soazic , 

Une petite continuité des fêtes .....

Pour Noël , j'avais fait dans un repas une entrée de

petits boudins blancs champignons et asperges .

Pas eu le temps de faire une photo .

J'ai décidé de refaire cette recette pour un repas

( Recette de M. GOOGLE ) 

Voici donc cette recette pour 2 personnes :

 2 boudins blancs ,

jus d'1/2 citron ,

une boite de mélange de champignons ou de champignons de paris ,

1 petit oignon ,

et un bocal d'asperges ( on préfère les vertes )

Dans une poêle, faire suer les oignons dans de l'huile d'olive, 

ajouter les champignons ,

puis les boudins épluchés en rondelles ,

verser le jus de citron .

 Cuire environ 10 à 15 minutes ,

le temps de la totale évaporation du liquide .

Au bout de 10 minutes , chauffer les asperges

dans un peu de beurre 

Servez les asperges en premier dans l'assiette

et dessus le mélange champignons /oignon/boudin

On peut aussi ajouter de la crème, ce que je n'ai pas fait ,

les intestins de mon mari étant fâchés avec la crème .... 

Très originale comme recette 

Bonne dégustation ! 

je t'embrasse 

Odile "

Merci Odile

Avec de la crème , ce serait plus onctueux....

mais quand on ne peut pas.... mieux vaut s'en passer !

*

C'est Amélie1976

qui termine avec un véritable  " Plat du Nord "

Endives, pdet, Maroilles crémés

Faire cuire 2 endives à la vapeur par personne.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur aussi.

Enrouler les endives jambon.

Dans un plat au four ou des individuels.

Verser un peu de crème liquide.

Mettre les endives, les pommes de terre

et le maroilles en tranches 

Puis mettre au four environ 20/ 30 selon votre plat, à 190

Précisions :

Non le maroilles ne pue pas

Non ce n'est pas fort en bouche

Et oui ça parfume un peu la maison

Amélie

Merci Amélie

J'aime aussi beaucoup le Maroilles

et contrairement à ce que l'on peut penser

il n'a que des qualités et cependant du caractère !

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

régionales ou familiales

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Très heureuse de vous retrouver aujourd'hui

dans les Carnets Secrets 2024

qui seront très gourmands

avec 2 recettes de gâteaux à l'orange sans gluten

Marie-Pierre / Caillou  *: Gâteau à l'orange

Claudine B : Gâteau à l'orange

*

Commençons avec celui de Marie-Pierre / Caillou 

" Bonjour Mamigoz, 

Une de mes abonnées a réalisé et aimé tout comme moi

mon gâteau à l'orange sans oeufs

(voir la raison plus bas)

sans gluten sans beurre et sans lait...

Idéal pour les allergiques.

Je t'ai mis la photo du gâteau réalisé par mon abonnée.

( Très jolie photo, où l'on devine un nounours !

bravo Danielle ! )

Maintenant, je mets mes gâteaux dans des verrines

comme tu nous l'as conseillé,

ça nous permet de ne pas manger du gâteau toute la semaine

vu que nous ne sommes que 2 à la maison.

Amités

Marie-Pierre

... Pour Noël, le chef  avait prévu une pintade.

Vu qu'il ne me restait plus d’œufs du tout,

que les magasins étaient fermés

et que je ne voulais pas que le four tourne

juste pour la pintade, j'ai réalisé ce gâteau

au demeurant délicieux.

N'oubliez pas la photo si vous le faites,

je la publierai sur le blog...

Il vous faudra :

2  oranges (jus et zestes)

200 ml d'eau

200  grammes de sucre

300  grammes de farine ( sans gluten pour moi)

1  sachet de levure chimique

90  ml d'huile

Prélever les zestes des oranges, leur jus et réserve

Dans un bol verser le jus, le sucre

et l'eau à température ambiante.

Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous

Ajouter l'huile et mélanger

Dans un autre récipient,

tamiser la farine et la levure ensemble.

Incorporer au mélange précédent en plusieurs fois

sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux

Ajouter les zestes d'oranges

Couvrir un moule à savarin  de papier sulfurisé

ou graisser avec de l'huile et verser la pâte

Cuire dans un four préchauffé à 180°  pendant 45  mn .

Si en cours de cuisson, le gâteau est trop coloré,

le couvrir d'une feuille de papier aluminium

Démouler et laisser refroidir

puis saupoudrer de sucre glace. 

Vous pouvez, comme moi, faire des gâteaux individuels.

Dans des verrines à capsules "Le"

ils se conservent très bien

Merci  Marie-Pierre

pour cette recette de gâteau sans œufs,

elle sera bien utile pour les lectrices végétariennes

pures et dures !

*

Un autre gâteau à l'orange proposé par

Claudine B
 

" Bonjour Mamigoz

Pas de galette des rois,

mais un gâteau chocolat orange

Il faudra :

3 œufs,

2 yaourts nature,

60 g de sucre complet,

une belle orange non traitée

150 g de farine,

( pour moi, 120 g de farine, sans gluten

+30 g de poudre de noisettes.)

Une cuillère à soupe de cacao

Un sachet de levure chimique(sans gluten)

60 g de pépites de chocolat

Battre les œufs avec les yaourts,

puis incorporer le sucre

Récupérer les zestes de l’orange,

puis la presser pour obtenir le jus environ 8 cl

Ajouter le tout et mélanger

Incorporez la farine, cacao

et levure chimique tamisés
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer les pépites de chocolat

Versez dans un moule, style, brioche
 

Cuisson :
40 minutes environ dans un four à 180°
 

Bon appétit

Bon dimanche bisous Claudine B

Merci Claudine pour cette belle photo

qui sent tellement Noël !

J'aime beaucoup ta broderie " Il était une fois Noël "

Comme ce doit être bon ces gâteaux à l'orange

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Apportez un peu d'élégance à vos mini quiches

lors de vos apéritifs ou vos brunchs

avec un brin de dentelle

Pour cela il vous faudra :

2 œufs

20 cl de crème fraîche

 10 cl de lait

30 g de chorizo

100 g de lardons allumettes

1 tomate

1 pâte feuilletée

Emmental râpé

Fleur de Sel et Piment d' Espelette

    Coupez le chorizo en petits morceaux

et poêlez-le avec les lardons,

à sec pendant environ 5 minutes.
 

Puis égouttez-les pour les débarrasser de l’excédent de gras.

Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.

Déroulez la pâte feuilletée

et découpez-la à l'emporte-pièces fleurs.

Déposez les fleurs sur le moule à muffins

et faites entrer la pâte dans le moule, avec le poussoir.

  Dans un cul de poule, mélangez les œufs

avec la crème fraîche, puis ajoutez le lait.

Salez à la Fleur de Sel

et saupoudrez de Piment d' Espelette

Préchauffez le four à 180 °

Lavez et coupez votre tomate en 4

Épépinez-la et recoupez la pulpe en petits carrés

Déposez 2 carrés de tomate dans chaque tartelette

Versez une louchette dans chaque alvéole

S'il vous reste de la sauce crémée et des alvéoles

remplissez-les aux trois quarts

et ajoutez les morceaux de tomates

  Répartissez ensuite le chorizo et lardons sur les quiches

1 càc fera l'affaire

et garnissez d'emmental râpé.
 

Vous pouvez utiliser le reste de pâte pour des allumettes

Faites une boule sans trop travailler,

puis étalez au rouleau

taillez des bandes, saupoudrez de Fleur de Sel

et de fromage râpé

   Enfournez les quiches à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps faites les allumettes

et déposez-les sur une plaque en silicone

Lorsqu'il ne reste que 10 mn de cuisson

glissez la plaque d'allumettes dans la four

En fin de cuisson sortez toutes les plaques

et démoulez-les

Voici vos mini-quiches dentelle

et vos 3 quiches sans pâtes

Vous pouvez aussi les servir en entrée

accompagnées d'une tomate vinaigrette, Origan

ou d'une salade de saison

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans mes Archives Apéritifs dînatoires brunchs

*

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Très bon Réveillon

Soyez prudents si vous prenez la route