Très appétissants vos Carnets Secrets * cette semaine

où nous retrouvons

Christ51. : Soupe au Surimi

Amélie1976 *  : Cake vanille chocolat poire

*

Commençons avec Christ51

qui nous réchauffe avec une sympathique soupe

" Bonjour,

Je vous envoie une recette pour les carnets secrets :

la soupe au surimi. 

Il faut :

150 gr de surimi émietter grossièrement

400 gr de tomates concassées en boite

2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail,

une dose de safran

1 feuille de laurier, une branche de thym

1càs d'huile d'olive

1 bouillon de poule délayer dans 50 cl d eau bouillante

Eplucher et hacher l'oignon ainsi que l'ail.

Eplucher et couper les carottes en fines rondelles.

Faire chauffer l'huile et revenir les oignons.

Ajoutez le bouillon de poule

puis les tomates concassées avec le jus,

l'ail, le laurier et la branche de thym.

Remuer puis porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 30mn.

Ajouter le surimi et prolonger la cuisson de 5mn.

Retirer le thym et le laurier.

Mixer la préparation.

Répartir la soupe dans des bols

et ajouter quelques crevettes décortiquées pour décorer.

Peut se faire dans la cocotte minute ou le TM31.

Bon appétit et à bientôt. bisous

Christ51."

Merci Christ,

pour cette soupe élégante et raffinée,

pour un repas festif

*

Nous allons conclure ce petit carnet

avec Amélie1976 *  qui nous offre le goûter ...

" C'est la recette de base du

gâteau au yaourt améliorée .

Cake vanille chocolat poire

1 pot de yaourt à la vanille 

3 œufs 

2 pots de sucre

3 pots de farine 

1 sachet de sucre vanille 

1/2 pot d'huile de tournesol 

On mélange tout

et on verse la moitié dans un moule à cake.

Dans l'autre moitié on met

5 bonnes cuillères à soupe de Benco

( important pour avoir ces petits points)

et on mélange. 

On verse dans le moule à cake,

dans le milieu tout le long sur l'autre pâte.

Puis on ajoute une poire ferme

coupée en petits morceaux dessus. 

On enfonce légèrement les morceaux de poires

dans la pâte.

Mettre au four environ 45mn à 180°,

selon le four,

vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Amélie1976

Merci Amélie

J'aime bien les gâteaux en forme de cake,

je trouve que l'on maîtrise mieux la taille des parts

*

Ainsi s'achève ce petit Carnet Secret

mais vous pouvez retrouver tous les Carnets

Dans mes Archives *

*

N'oubliez pas la Galerie

si vous cuisinez ces recettes maintenant ou plus tard

Bonne journée, bon week-end

Aujourd'hui 2 décembre, jour napoléonien s'il en est :

après 1804 pour le sacre,

il y eut 1805 pour Austerlitz...

Journée de reconstitutions et commémoration

d' Austerlitz... dite le " 2S "

à Saint Cyr Coëtquidan (Guer 56 )

Soirée spectacle inoubliable....

Les Saint-Cyriens ont adopté un calendrier

basé sur le mot AUSTERLITZ.

La lettre A désigne le mois d'octobre,

U novembre et ainsi de suite jusqu'à la lettre Z

pour le mois de juillet.

Août et septembre ne sont pas comptés

car ce sont les mois de permission.

Le 2S désigne donc le 2 décembre.

Je suis née à l’hôpital militaire

et ai vécu là-bas jusqu'à l'âge de 6 ans

Mais c'est une autre histoire !

*

Petits Carnets Secrets * cette semaine

où nous retrouvons

Claudine B : tarte / flan aux pommes

Mamigoz : mes Petits Rosés Campagnards

Pour ne pas laisser Claudine toute seule !

Commençons par Claudine B.

" Bonjour Mamigoz

Le dessert d’aujourd’hui, une tarte aux pommes

Il faudra une pâte sablée

des pommes Boscop

Pour le flan

3 œufs

20 cl de crème fraîche entière

Un sachet de sucre vanillé

Deux cuillères à soupe de sucre

Bon dimanche bisous

 Claudine B "

Merci Claudine pour cette tarte légère, au flan

Car contrairement aux tartes alsaciennes,

celle de Claudine n'a pas de farine

Si vous voulez comparer voici 2 de mes tartes alsaciennes

Rhubarbe / Pomme *

et

Figue / Pomme *

*

Je vous avais déjà parlé des Petits Rosés

de mon Jardin de Fille

Voici comment je les ai préparés.

Vous pouvez utiliser des Champignons de Paris

Il vous faudra :

2 œufs par Personne

des champignons

100 gr lardons fumés

1 noix de beurre demi sel

Sel et poivre

Hachis ail et persil

Faites revenir les lardons dans une poêle céramique

Dès qu'ils sont transparents, ajoutez le beurre

et quand il ne chante plus, versez les champignons

coupés en quartiers

Laissez cuire 5 mn, pour réduire les champignons

Salez et poivrez, ajoutez le hachis d'ail et persil

Laissez réduire à feu doux

Réservez alors sur assiette

Dans la même poêle, déposez un peu de beurre

et cassez 2 œufs

Salez le blanc ( pas le jaune, il tâcherait )

puis poivrez le blanc et le jaune

Dès que le blanc est pris

déposez les œufs sur les champignons lardons

Régalez-vous en toute simplicité !

*

Vous attendez Vos Carnets Secrets *

avec impatience, découvrez-les ICI *

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Aujourd'hui aucune recette n'est arrivée

dans les Carnets Secrets *...

Mais je ne vais pas vous laisser en plan

Voici 3 recettes rapides à l' Actifry 2 en 1

mais vous pouvez les faire sans cet appareil

Saucisses , Chorizo et frites

Frites de Courgettes et Chipolatas

Tomates farcies et frites

*

Commençons  par les Frites de Courgettes et Chipolatas

Osez les frites de Courgette à l' Actifry

Déposez la courgette coupée en rondelle

dans la cuve avec palette

saupoudrez de hachis ail et persil

versez ½ mesure d'huile neutre

Programmez 25 mn

Salez et poivrez, faire tourner un tour ou deux

pour mélanger

Parfait pour un plateau repas

Servez avec un gaspacho, pour plus de légumes....

*

Voici maintenant les Saucisses , Chorizo et frites

Voyez cette belle couleur si appétissante !

Déposez les pommes de terre coupées en frites

et les saucisses dans la cuve à palette

Programmez 15 minutes

Puis ouvrez et ajoutez les rondelles de chorizo fort

Fermez et programmez à nouveau 15 mn

Bon appétit , régalez-vous

*

Et l'on terminera par les Tomates farcies, frites

Cette fois on utilisera cuve Rôtissoire

de l'Actifry 2 en 1

On déposera tout d'abord les frites

Puis on ajoutera les tomates farcies

Programmez 25 minutes

Tournez les frites de temps en temps

Une façon de cuire les tomates

déjà prêtes en même temps que  les frites !

En utilisant beaucoup moins d'énergie qu'au four

*

A la semaine prochains avec peut-être

Vos recettes

*

Amusez-vous avec les Carnets secrets *

que vous retrouverez dans mes Archives

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bon week-end au chaud

Des Carnets Secrets *  très gourmands cette semaine

Aujourd'hui, samedi, 11 novembre,

jour de commémoration

nous allons découvrir 4 recettes très gourmandes

Recettes offertes par :

Amélie1976* : Pain au Sarrasin

Chantal : salade d'oranges à la cannelle.

Amélie1976* : Soupe au lard

Josiane / Pecelette : Gâteau aux pomme

*

Dans l'ordre d'arrivée nous commençons

par Amélie1976*

" Voici ma recette de Pain au Sarrasin sans gluten

Il faut :

150g de farine de sarrasin 

100g de poudre d'amande 

100g de son d'avoine (certifié sans gluten pour moi)

1/2 sachet de levure 

70g de sirop d'agave 

3 œufs 

200g de compote de pommes 

1 yaourt de brebis nature ( ou de vache)

Tout mélanger et mettre dans un moule à cake. 

45mn à 180° 

Parfait pour le petit-déjeuner. 

1 portion =2 tranches

1 cake= 12 tranches 

Je laisse refroidir et je coupe en tranches

avant de les congeler séparément. 

J'en sors 2 la veille au soir pour le lendemain matin. 

A déguster avec du beurre ou de la confiture..

Merci Amélie1976

Il me plaît beaucoup ton pain,

je vais le faire en espérant que je puisse le goûter...

La machine à pain ne faisant pas trop de croûte !

*

Nous continuons avec Chantal qui nous livre

sa recette de salade d'oranges à la cannelle.

" Bonjour Soazic,

Je t'envoie la photo de ma

salade d'oranges à la cannelle.

Rien de plus simple en terme de dessert rapide

Couper les oranges en rondelles,

ajouter un peu de cassonade et de cannelle

et mettre au frais.

Ensuite je mets les écorces d'oranges

dans une casserole avec encore un peu de cannelle

et de l'eau, je mets sur le feu.

Cela donne une bonne odeur dans la maison,

c'est un désodorisant naturel et très économique !!!

Bon je ne sais pas si tu mettras

cette recette dans les carnets secrets

car elle est vraiment simplissime.

je te souhaite un bon dimanche.
bises.

Chantal "

Merci Chantal...  2 recettes en 1

Mais au contraire Chantal

on adorons les recettes simples et  efficaces

et j'avoue que l'on ne pense pas à utiliser

les écorces d'oranges... qui ne vont pas au compost  !

Sans parler des oranges prêtes à déguster

*

Là une recette que l'on ne fait pas souvent

et qui est une pratique courante du Nord :

la Soupe au lard d'Amélie1976 *

" C'est de chez nous ça hii

Carottes

Poireaux

Navets

Céleri

Possibilité pdt et choux blanc

Et du lard fumé en bloc

On peut y mettre du jarret,  de la viande à pot au feu, 

et des os à moelle. J adore les os à moelle...

Mais cette fois ci comme c'est pour les repas du soir

j'ai juste mis du lard

Ça se mange avec de la moutarde

Merci Amélie

Avec cette soupe faite dans la cocotte en fonte,

on est vraiment chez les Ch'tis

à la table de Dany Boon soupe faite par sa mère Line Renaud  !

*

Nous refermerons les Carnets avec Josiane § Pecelette

et son Gâteau aux pomme

" Bonjour Soazic

Après avoir utilisé quelques pommes pour le boudin

il m'en restait 2 j'ai donc fait un gâteau dans la foulée.

ingrédients

200g de farine

15g de levure

10cl de lait

10cl d'huile

50g de raisins secs

2 pommes

8g de sucre vanillé

100g de sucre

2 oeufs

jus de citron

Eplucher les pommes, les couper en petits dès

et les arroser de jus de citron,

Fouetter les œufs avec les sucres,

ajouter l'huile, mélanger,

verser le lait et incorporer la farine avec la levure,

Bien remuer

Mettre  les pommes et les raisins secs dans la pâte,

verser la préparation dans un moule

et enfourner à 180° pendant 40mn.

J'ai apporté quelques modifications à cette recette ,

au lieu de mettre des raisins secs 

j'ai mis des amandes effilées

et j'ai rajouté du rhum dans la pâte,

pour finir j'ai saupoudré le dessus du gâteau

avec des amandes avant d'enfourner

J'ai augmenté un peu mon four

les 10 dernières minutes

pour qu'il prenne une belle couleur dorée,

C'est un très bon gâteau qui se laisse facilement manger.

Belle journée Soazic, bisous. "

PS :

J'ai pris une photo de l'intérieur du gâteau

Si ça te dit de la rajouter,tu fais comme tu veux,

Bel aprem avec un beau soleil chez nous

bisous

Pecelette "

Merci Josiane

Ah que oui, je mets la coupe, on voit si bien les pommes 

et le moelleux du gâteau

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Aujourd'hui, samedi, le jour des Carnets Secrets *,

nous allons découvrir 5 recettes très gourmandes

offertes par :

Josiane / Pecelette : Beignets aux pommes

Amélie1976 * : Wrap avocat saumon fumé

Marie-Pierre / Caillou *: Gâteau à la banane sans gluten

Odile / Nounours54 : Courgette Pizza

Amélie1976 * : Velouté de Butternut

*

Toujours dans l'ordre d'arrivée nous commençons par

Josiane / Pecelette qui nous donne la recette

d'une de mes gourmandises préférées :

Les Beignets aux pommes

" Coucou Soazic

J'ai profité d'avoir Evan à la maison

pour faire des beignets avec lui,

il a préparé la pâte tout seul.

Ingrédients :

250g de farine

1 sachet de levure

3oeufs

1 pincée de sel 

20cl de lait voir un peu plus si nécessaire

rhum

3 pommes

Mélanger la farine avec la levure et le sel

puis rajouter les jaunes d’œufs et le lait petit à petit,

battre les blancs en neige

et les incorporer à la préparation

puis parfumer avec du rhum ou autres parfums

Peler les pommes

et les couper en rondelles un peu épaisses,

les enduire de pâte

et les plonger dans un bain d'huile chaud ,

les laisser cuire sans oublier de les retourner

en milieu de cuisson,

les égoutter et les sucrer au fur et à mesure.

Je pense que tout le monde sait faire des beignets

mais c'est juste une façon de se remettre

la recette en mémoire et de se régaler.

Je retourne en croquer un bout.

bisous Soazic.

Merci Josiane

On aime toutes les beignets aux pommes,

mais ils n'ont pas tous le goût de notre enfance....

Les tiens si !

*

C'est avec plaisir que nous retrouvons Amélie1976 *

et ses très bonnes idées de cuisine sans gluten

avec cette belle surprise

" Ce soir, galettes avocat saumon fumé

et salade façon wrap

Réchauffer doucement les galettes au four.

Pendant ce temps
Écraser 1 avocat,  ajouter jus de citron, 

sel poivre et échalotes.

Une fois les galettes refroidies

Mettre de l'avocat,

des lamelles de truite fumée, 

de la salade,  sucrine pour moi.

Et replier les galettes.

C'était super bon "

Chapeau Amélie *

J'aime ta façon d'utiliser les galettes en tarte*

comme il y a 15 jours

ou en wrap comme aujourd'hui

*

C'est maintenant à Marie-Pierre / Caillou *

de partager ici ces bonnes recettes sans gluten

"Bonjour Mamigoz,

Voici une recette pour tes carnets secrets.

Tu peux la publier,

une de mes abonnées l'a réalisée récemment

et l'a trouvé très bon tout comme moi !!!

...On m'a donné récemment 2  bananes

bien mûres à utiliser rapidement.

N'ayant pas de gâteau avec 2  bananes,

mon ami g...le m'a trouvé une recette

de muffins aux bananes

avec juste une banane.

J'ai doublé les doses et j'ai fait un gros gâteau.

Seulement, le gâteau a été dévoré tellement vite

qu'il ne restait que 2  parts  rescapées

du ventre des gourmands que j'ai pu photographier.

Il vous faudra :

80  grammes de farine sans gluten

30  grammes de Maïzena

4  grammes de levure chimique

70  grammes de sucre

1  pincée de sel fin

2 œufs

80  grammes de beurre 

1  banane

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer et fariner les moules à muffins.

Faire fondre le beurre

Mélanger les œufs, le sucre, le sel

Ajouter la farine sans gluten,

la maïzena, la levure, mélanger de nouveau.

Ajouter le beurre fondu.

Verser dans les moules à muffins

moi comme j'ai doublé les proportions,

j'ai versé le tout dans un moule à cake

Tailler la banane en rondelles

et la déposer dans les biscuits

Cuire 15 mns au four.

Démouler et déposer sur une grille au terme de la cuisson. 

PS : pour mon gros gâteau,

j'ai mis les rondelles dans la pâte,

versé dans un moule à cake

et mis à cuire environ 30  à 40 mns

Marie-Pierre M *

Merci Marie-Pierre

C'est une bonne idée d'utiliser une recette de muffins

et de la transformer en cake !

*

Odile / Nounours54

n'était pas seule pour le Week-end de vacances,

elle en a profité pour gâter ses petits enfants

avec ses Courgettes Pizza

" Bonjour Soazic , 

Les jeunes sont partis à un salon de vins

et j'en profite pour t'adresser ma recette d'hier soir ;

Tu as bien failli ne pas l'avoir ,

car j'avais oublié la photo ....

heureusement qu'il en restait un peu .

(cela fait longtemps que je dois t'envoyer la recette,

j'y pense quand le plat est vide !) 

La recette courgettes pizza : 

Couper des courgettes en rondelles d'1 à 2 cm

si elles sont grosses ,

ou en biseau si elles sont petites .

Les positionner sur une plaque à four 

Dessus mettre un peu de tomato pizza ,

un morceau de jambon , du gruyère et une olive 

Hop au four 30 mn maxi , le temps de l'apéro ! 

S'il en reste , eh bien justement ,

on les coupe en 2 et cette fois ci ,

on les mange pour l'apéro et non pas après .

On peut les faire réchauffer , nous on les mange froid. 

Rapide, sympa , et léger pour un soir ! 

Je t'embrasse 

Odile "

Merci Odile,

pour cette recette on ne peut plus facile

et savoureuse.

Une jolie façon de faire manger des légumes aux enfants,

et les parents en profitent !

*

Pour terminer Amélie1976 *

nous propose une potage velouté

Velouté de Butternut

Il faut :

1 courge butternut au moins 800gr de chair.

1 oignon 

1 cube légumes 

450ml d'eau 

100ml de lait de coco ou de crème liquide 

1 cac de curry 

Faire revenir l'oignon et la courge Butternut

dans un peu d'huile d'olive. 

Ajouter l'eau,  le cube et laisser cuire 20mn à feu doux. 

Ajouter le lait ou la crème. 

Et prolonger de 10mn la cuisson. 

Ajouter du poivre et mixer.

Avec des croûtons , du chorizo grillé c'est parfait ! "

Merci Amélie

Là, si on a du chorizo, je suis partante !

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end